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jueves 2 de diciembre de 2010Tarta de Frambuesas
Salen 8 Raciones













Ingredientes:


-1 paquete de Galletas tipo María
-1 cucharada de margarina
-1 yogur de soja natural
-2 vasos de leche vegetal (Yo usé soja)
-2 cucharadas de harina de maíz
-3 cucharadas de azúcar morena
-1 cucharada de agar agar en polvo
-100gr de frambuesas
-16 frambuesas para adornar (Opcional, cada uno que adorne como quiera)




Preparación:


Trituramos las galletas bien. Derretimos la margarina (Yo lo hice en el microondas), y mezclamos con las galletas trituradas hasta que quede una masa. Ponemos en la base del molde bien esparcido.
En un cazo, vamos calentando la leche. Cuando empiece a estar caliente (Sin hervir), echamos la harina, el yogurt, el azúcar y las frambuesas. Mezclar bien. Dejar unos 5 minutos y retirar del fuego. Pasar por la batidora para que quede un liquido homogeneo, y volver a poner en el fuego. Ahora añadimos la cucharada de agar agar y mezclamos bien. Cuando empiece a burbujear, dejar un minuto y retirar. Añadimos la mezcla en el molde sobre la masa de galletas. Dejamos enfriar y luego metemos en la nevera.
En unas 3 ó 4 horas debería estar cuajado. Yo adorné con una frambuesas, pero cada uno lo puede hacer como quiera.

recetas veganas :

http://ladolcevitavegana.blogspot.com/

6 de febrero de 2010

Masitas de avena
Ingredientes:
125 grs. de harina integral
125 grs. de salvado de avena
50 grs. de azúcar orgánica
1 cucharadita de polvo para hornear
50 mls. de agua
30 mls. de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
En un bol mezclar todos los ingredientes secos y en otro los líquidos. Añadir lo segundo a lo primero, mezclar con un tenedor y amasar, agregando harina de ser necesario. Espolvorear con harina la mesada, estirar la masa con un palote hasta que quede con un grosor de medio centímetro y cortar las masitas de las formas que prefieras. Cocinar en el horno en una fuente enaceitada por alrededor de 20 minutos, controlá que no se te pasen porque si no van a quedar duras.

Sugerencia:
Podés agregar cacao en polvo junto con los demás ingredientes secos para hacer galletitas de chocolate.

Nota:
La mayoría de las galletitas que se venden en los supermercados tienen grasa bovina (también llamada oleomargarina). En las dietéticas existe una gran variedad de masitas veganas. Unas galletitas veganas que podés conseguir en cualquier supermercado o kiosko son las Frutigran de Salvado de Gránix, también las Frutigran Semillas con chia y lino; las otras variedades de Frutigran tienen leche descremada en polvo.

Torta vegana
Ingredientes:
250 grs. de harina leudante
125 grs. de azúcar orgánica
25 grs. de cacao en polvo
250 mls. de agua
5 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Margarina (para el molde) Margadiet, Manty Soja o Delicia

Preparación:
En un bol mezclar el azúcar, el agua, el aceite y la esencia de vainilla. En otro bol mezclar la harina leudante, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agregar la segunda mezcla a la primera y revolver con un tenedor durante unos minutos, hasta que quede homogéneo, sin grumos.
Separar la mezcla en dos recipientes, en uno agregar el cacao en polvo y revolver.
Enmargarinar una fuente para torta y tamizar con harina (esto no es necesario si se utiliza un molde de goma). Echar primero la mezcla de chocolate en la fuente y después la de vainilla. Cocinar en el horno a fuego bajo (no mínimo), a los 50 minutos pinchar el centro con un escarbadiente, si sale limpio significa que ya está, si sale con restos de masa aún le falta unos minutos. No abrir el horno mientras la torta está leudando porque de hacerlo no se va a cocinar bien.

Sugerencias:
- Guardar en la heladera en un recipiente tapado.
- Podés hacer toda la torta de vainilla o de chocolate, en este último caso no olvides de duplicar la cantidad de cacao, o podés agregarle ralladura de limón o de naranja o nueces. Podés cortarla a la mitad, agregarle mermelada de frutillas y usar como cobertura un baño de repostería de chocolate semiamargo. O podés rellenarla y decorarla con una crema de chocolate.

Nota:
Las cantidades de los ingredientes son para un molde de 21 cm. de diámetro apróximadamente. Si tu fuente para torta es más grande, debés aumentar las cantidades porque sino la torta va a quedar muy baja; y si la fuente es más chica debés disminuír las cantidades porque de lo contrario la torta va a salir cruda. Para calcular el porcentaje a aumentar o disminuír en las cantidades de los ingredientes usá una regla de tres simple directa.

RECETAS VEGANAS

http://cocina-vegana.blogspot.com/

Torta vegana de frutas con crema de leche de soja
de: María Barranco - São Paulo, Brasil


Es mi receta de postre preferida, creada en el laboratorio de mi cocina vegetariana por mí, donde he logrado descubrir un punto de esponjosidad delicioso en la torta.

Ingredientes para la torta:

2 vasos de 200 ml de harina de trigo entera y fina
1 cuchara sopera de aceite de oliva
1 1/2 vaso de 200 ml de azúcar moreno
1 cuchara sopera de leche de soja en polvo
1 cucharadita de vainilla
5 cucharas soperas de semilla de lino molida con 1 vaso de 200ml de agua en la licuadora y después colada (como sustituto de huevos)
2 cucharas soperas de levadura en polvo
2 cucharas soperas de cacao natural en polvo
1/2 vaso de frutas secas a trocitos (higos, ciruelas, pasas de uva, nueces, etc.)
Ingredientes para la crema que cubre la torta:
3/4 de vaso de 200ml de leche de soja en polvo
1/2 vaso de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla
1 cuchara sopera de cacao natural en polvo
1/2 vaso de 200ml de agua
Preparación de la crema:

Batirlo todo en la licuadora hasta convertir la mezcla en una crema y guardarla en la nevera, mientras se prepara la torta.

Preparación de la torta: Primero moler las semillas de lino en la licuadora con 1 vaso de agua de 200ml y después colarlas y volver a meterlas ya coladas en la licuadora, agregándole el azúcar, la leche de soja, la vainilla, el cacao y batirlo todo.
En una vasija aparte poner la harina y verterle la mezcla de la licuadora, mezclándola con una cuchara de palo (se mezcla muy bien, pues he comprobado que esos ingredientes se unen perfectamente).
Agregar las frutas y la levadura en polvo, mezclándola más un poco.

Asarla en el horno caliente por unos 30 minutos.
Cuando se enfríe, cubrir la torta con la crema de leche de soja y si uno quiere puede ponerle algunas nueces por encima.

¡Buen provecho!

Budin de arroz y okara

Ingredientes:

arroz integral 250 gms
okara (residuo de soja que queda al preparar la leche) 150 gms.
cebolla
ají morrón
arvejas (chícharos) 50 gms
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:

Se mezcla el arroz hervido con el okara y se le agregan la cebolla y el ají morrón salteados en aceite, se salpimenta y se le incorporan las arvejas.
Se vierte la preparacion en un molde tipo budin inglés aceitado y se lleva al horno por 30 minutos, cuando está listo, se le coloca por encima rodajas de tomate y tofu del tipo "firme" rallado y una cucharada de aceite de oliva.
Se puede acompañar con ensalada de lechuga, zanahoria y palta.

Chocobanana

Ingredientes:

4 bananos maduros
chocolate en barra
pinchos
Preparación:

Coloca las bananas en el congelador por un dia.
Derrite el chocolate, mete las bananas en el pincho o palillo y se sumergen en el chocolate. Deja que el chocolate se endurezca y a comer.

Al estar frías las bananas el chocolate se endurece como un helado.

Tortas de maduro
de: Raquel Campos - San José, Cuba



Ingredientes:


4 plátanos maduros
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de azúcar
1 lata de frijoles molidos
1 taza de harina
Preparación:

Cocinar los plátanos con la cáscara, cuando estén suaves hacer un puré con ellos, añadirle la canela y el azúcar, hacer bolitas abriéndolas en el centro y echarles una cucharada de frijoles, cerrarlas y pasarlas por la harina y freírlas hasta que estén doradas

Torta de chocolate hay hay hay
de: Mauricio M - Uruguay


Me la dio un anciano ciego que conocí en un viaje a Turquía.

Ingredientes:


3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
6 cucharadas de cacao
1 cucharada de royal
3/4 tazas de aceite de maíz
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de vainilla o canela en polvo
2 tazas de agua (o leche de soja)
Preparación:

Primero lo seco,
después lo húmedo,
y batidora contigo.

El batido es fundamental

Rellenitos de plátano
de: Dorcas Alvarez - Quetzaltenango, Guatemala



Ingredientes:


4 plátanos
1 cazo pequeño de frijoles colados
aceite vegetal
azúcar y canela (opcional)
Preparación:

Se cuecen los plátanos hasta que estén blanditos, ya cocidos se machacan hasta que queda un puré, luego se hacen bolitas y se le abre un hueco al centro y se le ponen dos cucharaditas de frijol, se cierran y se ponen a freír en aceite bien caliente. LISTO.

SE LES PUEDE PONER AZUCAR Y CANELA ENCIMA YA TERMINADOS.

Kela Kofta (tortitas de plátano)
de: Taiwana - Madrid, España




Ingredientes:

1 plátano verde cortado por la mitad
1 guindilla verde en trozos
1/2 cucharada de hojas de cilantro en trozos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de cebolla en trozos
1 cucharadita de harina blanca
aceite para freír
Preparación:

1: Hierva el plátano hasta que esté tierno. Pélelo y déjelo enfriar.
2: Amase el plátano junto con la guindilla, las hojas de cilantro y la cebolla y la harina. Reparta la mezcla en 8 bolitas y aplánelas.
3: Caliente el aceite y fría los Koftas hasta que estén crujientes y dorados. Déles la vuelta una sola vez.

Es una receta sencilla y deliciosa.

Bizcocho de zanahoria y naranja
de: Aliuska - Madrid, España


Este bizcocho es el que venden en los herbolarios, y una vez haciendo pruebas en la cocina di más o menos con la receta, aunque tiene un toque personal. La dificultad es baja y se tarda en preparar poco tiempo sin contar la cocción.
He de decir que los ingredientes los suelo echar a ojo dependiendo si quiero una consistencia firme o esponjosa... dejaros llevar por la intuición

Ingredientes:


200 g de harina integral
1 cucharadita de levadura en polvo o si no os gusta el bicarbonato hacer la levadura a mano, luego os pongo cómo.
2 cucharaditas de canela en polvo
5 cucharadas soperas de margarina vegetal
5 cucharas soperas de sirope de arce
6 cucharas soperas de azúcar moreno
200 gr de zanahoria rallada
50 gr de nueces troceadas
50 gramos de pasas
la ralladura de una naranja
mermelada de naranja con piel de naranja
Preparación:

Mezclamos en un cuenco grande la harina con la levadura y la canela.
Por otra parte derretimos en un cazo la margarina con el sirope de arce y el azúcar, hasta que se haga todo uno. Llevar esta mezcla al cuenco donde tenemos la harina y los demás ingredientes.
Añadimos al cuenco la zanahoria rallada, las nueces picadas, las pasas y la ralladura de una naranja y lo mezclamos todo muy bien. Tiene que quedar una masa esponjosa y rica en olor.
Mi toque especial es poner cucharaditas muy pequeñas (la punta de una cucharilla de postre) de mermelada de naranja con cáscara por toda la masa, como decorándola y una vez puesta en la bandeja de hornear por encima hacerle dibujitos o decorar con imaginación con la mermelada (sin pasarse o endulzaremos demasiado).
Llevamos la mezcla a un cuenco alargado e introducimos durante 65 minutos a 180 ºC. (ir mirando y controlando si se termina de hacer la masa)
Dejar enfriar y cubrir con un paño para que no se ponga duro.... Es realmente delicioso

Levadura hecha en casa: mezclar en un vaso un dedo de harina y agua hasta que veamos que se hace un pure ligero. Lo tenemos un día entero un poco destapado a temperatura ambiente (que no haga mucho calor, unos 25 ºC). Al día siguiente añadimos un poquitín más de harina y mezclamos bien hasta que sale una mezcla más espesa. Cuando ésta se esponje y huela a ácido ya tenemos nuestra levadura casera.

Torta de cacao "Cristina"
de: Moira Suárez de Bravo - Venezuela



Ingredientes:


3 tazas harina sin leudante
2 tazas de azúcar morena
6 cucharadas cacao o chocolate en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
9 cucharadas de aceite de maíz
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de agua fría
CUBIERTA:


100 gramos de margarina
3 cucharadas de cacao en polvo
6 cucharadas de leche líquida (preferible de soja)
450 gramos de azúcar glas
Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos, luego incorporar todos los líquidos, batir un momentico (no se preocupe porque queda muy líquido), luego colocar en tortera enharinada y enmargarinada por 45 minutos aproximadamente a 350 grados.
Al estar lista dejar reposar un momento antes de desmontarla porque es muy esponjosa.

NEVADO: Batir bien todos los ingredientes y cubrir la torta una vez fría, y buen provecho.

La llamo así en honor a mi hija que le encanta, también pueden rellenarla con la misma cubierta

Queque de soya y nuez
de: Daniela Afrodita Torres Solís - Santiago, Chile

Se lo recomiendo para comer en días fríos, ya que la nuez es bien calórica.

Ingredientes:


1/3 taza de aceite
1 taza de azúcar rubia
2 1/4 taza de harina preparada
ralladura de limón
1 taza de puré de frijol de soya
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 taza de nueces picadas
Preparación:

Batir el azúcar con el aceite, agregar el puré de soya (después de cocer los frijoles se pasan por licuadora para hacer una pasta).
Añadir el jugo de la naranja y las tazas de harina junto con una pizca de sal. Por último, incorporar las nueces y la ralladura de limón, batir bien con la mano para que se airee la masa.
Volcar en un molde aceitado y hornear a temperatura moderada. Desmoldar cuando esté frío y preparar cobertura a gusto.

Tarta de Tofu Chocolate
(sirva 6-


Ingredientes:

■1 paquete o 2 tazas de pedacitos de chocolate sin leche
■1 paquete (8-10 onzas) de tofu blando
■1 cda. de vainilla
■1 Keebler’s Graham Cracker Ready Crust (pasta preparada)
■1 taza de fresas (cubierta opcional)
Direcciones:

■Ablande el chocolate en microondas o cacerola
■Mezcle el tofu en una licuadora hasta cremoso
■Agregue el chocolate ablandado y vainilla, mezclando bien
■Eche la mezcla en Ready Crust (pasta preparada)
■Cubre con fruta (opcional) y ponga la tarta en la nevera por 2 horas



Pastel Lemonilla con escarcha de limón
[use fuente para horno de tama�o 9 x 13]


Ingredientes:

■3 tazas de harina sin lejia
■1 ½ tazas de azúcar
■1 cda. bicarbonato de sosa
■1 taza de agua
■1 taza jugo de limón
■1 taza de aceite vegetal
■3 cdas. vainilla
■1 cda. extracto de limón
■2 cdas. de sidra o vinagre blanco
Direcciones:

■Caliente el horno a 350 grados y unte un poquito de aceite vegetal en el fuente para horno – 9 x 13.■Tamice la harina,azúcar y bicarbonato de sosa en un tazón grande■En otro tazón, combine bien el agua, jugo de limón, aceite vegetal, vainilla, y extracto de limón.■Combine bien los ingredientes de los dos tazones.■Agregue el vinagre lentamente batiendo bien
■Eche la mezcla en el fuente para horno
■Cocine al horno 20-25 minutos
Deje que se enfríe antes de poner la escarcha

Escarcha:

■½ taza de margarina de soja, ablandada
■3 onzas de queso de crema de tofu, ablandado
■2 cdas. de leche de soja o producto sin leche
■2 tazas de azúcar
■½ taza de harina de maíz
■1 cda. jugo de limón
■2 cdtas. de cáscara de limón
■1 cdta. de extracto de vainilla
1. Con una mezcladora electrica, mezcle la margarina, tofu y leche de soja
2. En una licuadora, combine el azúcar y harina de maíz por 1 ½ minutos.
3. Agregue medio de combinación de azúcar y harina de maíz con la mezcla de margarina y bate bien.
4. Agregue el resto de la mezcla de harina de maíz y bate bien hasta la escarcha resulta ligera

Recetas f�ciles veganas
Comida deliciosa y animal-amistosa de la Compassion Over Killing.

Vegan Huevos Revueltos (sin huevos)
(sirva 2)


Ingredientes:

■1 envase (14 onzas) de tofu extra-sólido, escurrido
■2 cdas. aceite vegetal
■¼ cdta. curcuma
■1 cda. ajo en polvo
■1 cdta. cebolla en polvo
■½ taza levadura nutricional
■Sal y pimiento, al gusto
■½ libra champiñones, picados (opcional)
■1 cebolla verde, bien picada (opcional)
■1 pimiento verde, bien picado (opcional)
Direcciones:

1.Desmigue, en pedacitos, el tofu con tenedor.
2.Saltéelos en un sartén con el aceite vegetal por unos minutos.
3.Después, agregue los demás ingredientes y saltéelos hasta bien cocinados.
4.Sirva caliente.




Tofu Tacos
(sirva 6)




Ingredientes:


■½ cebolla picada o 1 cda. cebolla en polvo
■2 dientes de ajo, pelados y prensados o 1 cdta. ajo en polvo
■1 pimiento verde pequeño cortado en cuadritos (opcional)
■1 cda. aceite vegetal
■1 taza tofu sólido, desmigado
■1 cda. chili en polvo
■1 cda. levadura nutricional (opcional)
■¼ cdta. comino
■¼ cdta. orégano seco
■1 cda. salsa de soja
■¼ taza salsa de tomate
■6 tortillas de maíz

Aderezos al deseo: lechuga, cebollas, tomates, salsa, aguacate

Direcciones:

1.Saltee: cebolla, ajo, y pimiento verde en el aceite vegetal por 2 o 3 minutos
2.Agregue: tofu, chili en polvo, levadura, comino, orégano, y salsa de soja. Cocine por 3 minutos y agregue la salsa de tomate y guise la mezcla sobre fuego bajo hasta casi secada.
3.Caliente las tortillas en un sartén, dándolas vueltas hasta blandas y flexibles.
4.Ponga un poquito de la mezcla de tofu en el centro de la tortilla, doble en dos y aderece al gusto.



Quesadillas Rápidas
(sirva


Ingredientes:

■1 lata (15 onzas) de garbanzos
■½ taza de pimientos rojos asados y empacados en agua
■3 cdas. jugo de limón
■1 cda. tahini
■1 diente de ajo pelado
■¼ cdta. comino
■8 tortillas de maíz
■½ taza cebollas verdes, picadas
■½ o 1 taza de salsa
Direcciones:

1.Escurre los garbanzos y póngalos en una licuadora o procesador con los próximos 5 ingredientes. Procécelos hasta muy suaves, 1-2 minutos.2.Unte cada tortilla con 2-3 cdas. de la mezcla de garbanzos y póngalas ( una por una) en un sartén al fuego mediano.
3.Ponga cebolla y salsa sobre la tortilla en el sartén y cúbrala con segunda tortilla.
4.Caliente los dos lados de la tortilla hasta flexible por 2-3 minutos.
5.Córtela en medio y sírvala

January 3, 2011

vegan receipes

http://www.cok.net/lit/recipes/

vegan receipes :

http://www.creativegan.net/descargas/recetasveganas.pdf

February 4, 2011

recetas veganas

http://www.creativegan.net/

Albóndigas suecas veganas con salsa de caramelo


Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 1/2 taza de pan rallado
♥ 100 ml de nata de soja o avena para cocinar
♥ 3/4 de taza de soja texturizada fina
♥ 1/3 de taza de gluten de trigo
♥ 1 cucharada de margarina vegetal
♥ 1 cebolla
♥ 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
♥ 1 cucharada y 1/2 de eneldo picado
♥ 1/2 cucharadita de sal
♥ 2 cucharadas de salsa de soja
♥ 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
♥ 1/2 cucharadita de romero picado
♥ aceite de oliva o de girasol para freír

Para la salsa
♥ 2 cucharadas de caramelo líquido (o caramelo líquido casero)
♥ 3 cucharadas de nata de soja o avena para cocinar
♥ 2 cucharadas de vino blanco
♥ 1 cucharadita de margarina vegetal
♥ 4 cucharadas de salsa de soja
♥ 1 cucharadita de maicena

En un bol grande pon la nata de soja o de avena, vierte encima el pan rallado, remuévelo y resérvalo.

Pica muy fina la cebolla y póchala a fuego medio-bajo 8 minutos con la margarina vegetal.
Mientras, hidrata la soja texturizada con el doble de agua caliente (1 taza y media) y la salsa de soja.
Añade la cebolla pochada a la nata con el pan rallado, que se habrá convertido en una masa apelmazada, agrega todas las especias, la sal, el gluten y la soja texturizada y amásalo todo muy bien con las manos hasta crear una masa consistente y manejable. Si te queda muy pegajosa puedes añadir un poco más de gluten.
Forma bolitas de un diámetro no superior a 3 cm y fríelas en varias tandas en una sartén honda con aceite caliente, a fuego medio, agitando la sartén y removiendo de vez en cuando para que se hagan bien por todas partes y no pierdan su forma.

Precalienta el horno a 175ºC.

En una sartén, a fuego medio, pon el caramelo líquido y la nata de soja y mézclalo bien mientras se calienta. Añade la margarina y remueve bien para que se deshaga y se mezcle. Agrega la salsa de soja y el vino blanco y sigue removiendo. Disuelve la maicena en una taza de agua fría y añádelo poco a poco a la sartén, hasta que quede una salsa muy líquida, pero homogénea. Si no consigues que te quede bien, puedes pasar la salsa por la batidora.

Pon las albóndigas en una fuente para horno que sea honda y no demasiado ancha (para que la salsa cubra al menos hasta la mitad las albóndigas) y vierte esta salsa por encima. Hornéalo 10-12 minutos y sírvelo caliente.

Puedes servir cada plato con un poco de eneldo picado por encima, pimienta negra recién molida o queso vegano rallado tipo parmesano.

February 10, 2007

Hornazo

Dificultad: media
Tiempo de preparación: 2 horas
Raciones: 4 hornazos
Ingredientes:

♥ 1,5 kg de harina de trigo
♥ 50 g de levadura de panadería
♥ 1/4 litro de aceite de girasol
♥ 1/4 kg de azúcar
♥ 1 y 1/2 naranjas
♥ 2 cucharadas de anises
♥ 15 g de levadura de repostería
♥ harina de trigo (para amasar)
♥ azúcar (para cubrir)
Poner en un bol grande la harina, hacer un hueco en el centro, poner la levadura de panadería y verter 200 ml de agua. Dejar reposar 15 minutos. Amasar y dar forma de bola y dejar reposar 1 hora. Precalentar el horno a 200ºC. Agregar el aceite y amasar bien. Machacar los anises, rallar la piel de las naranjas y exprimirlas. Agregar el zumo de naranja y más harina si fuera necesario. Incorporar los anises, la ralladura de naranja, el azúcar y la levadura de repostería y amasar con fuerza. Si es necesario, añadir más harina. Ha de quedar una masa firme y elástica. Dividir la masa en 5 partes. Formar bolas con ellas y aplastarlas para darles forma de torta. Con la quinta porción hacer tiras decorativas para las otras 4. Mojar con agua la superficie de los hornazos y después espolvorear azúcar por encima. Meter al horno a 200ºC durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y hechos. Al sacarlos volver a mojarlos y cubrirlos de azúcar. Servir frío.

———— ENGLISH VERSION ————

HORNAZO

Difficulty: medium
Cooking Time: 2 hours
Servings: 4 hornazos
Ingredients:

♥ 1,5 kg wheat flour
♥ 50 g bread yeast
♥ 1/4 l sunflower oil
♥ 1/4 kg sugar
♥ 1 and 1/2 oranges
♥ 2 tablespoon aniseed
♥ 15 g baking powder
♥ wheat flour (for knead)
♥ sugar (for coating)

Put flour in a big bowl, make a hole in the center, put bread yeast and add 200 ml water. Let stand 15 minutes. Knead and form a ball, and let settle 1 hour.
Pre-heat oven at 200ºC. Add oil and knead well. Crush aniseeds and grate the orange peel. Squeeze oranges. Add the orange juice and more flour if necessary. Add aniseeds, orange peel, sugar and baking powder and knead with energy. Add more flour if necessary. It must become a firm and elastic dough. Divide it into 5 parts. Form balls and flatten to form a flat cake. Make strips with the 5th to decorate the other doughs. Wet the doughs with water and sprinkle with sugar. Cook at the oven (200ºC) about 25-30 minutes or until brown and cooked. Take out, wet with water and sprinkle with sugar again. Serve cold.

August 3, 2010

Magdalenas rápidas

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 24 magdalenas
Ingredientes:
♥ 1 taza y 1/2 de harina de trigo
♥ 1 taza de leche de soja
♥ 1/3 de taza de aceite de girasol
♥ 1/2 taza de azúcar
♥ 2 cucharadas de azúcar vainillado
♥ 1/4 de cucharadita de sal
♥ 2 cucharaditas de levadura
♥ nata de soja/arroz montada en spray
♥ corazones de azúcar/chocolate/bolitas de colores

Precalienta el horno a 160ºC y pon los papeles para magdalena en una bandeja para magdalenas.
Mezcla el aceite y el azúcar un par de minutos hasta que quede ligero. añade el azúcar vainillado y la leche de soja y mézclalo bien.
Añade la harina, levadura y sal y bátelo muy bien un par de minutos hasta que esté suave, esponjoso y no queden grumos.
Llena los papeles para magdalena hasta los 2/3 de su capacidad y mételo al horno 20-22 minutos.
Saca las magdalenas y déjalas enfriar en una rejilla antes de decorarlas.
Decóralas con la nata vegana montada en spray justo antes de servirlas (porque se irá cayendo) y añade fideos de chocolate, corazones o bolitas a tu gusto.

———— ENGLISH VERSION ————

QUICK CUPCAKES

Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: for 24 cupcakes
Ingredients:

♥ 1 1/2 cups all-purpose flour
♥ 1 cup soy milk
♥ 1/3 cup sunflower oil
♥ 1/2 cup sugar
♥ 2 tablespoons vanilla sugar
♥ 1/4 teaspoon salt
♥ 2 teaspoon baking powder
♥ instant soy/rice whipping cream
♥ sprinkles

Preheat oven to 160ºC and line muffin pan with cupcake liner.
Mix oil and sugar for 2 minutes until light, add the vainilla sugar and soy milk and mix well.
Add the flour, baking powder and salt and mix for 2 minutes until soft and fluffy and until no large lumps remain.
Fill cupcake liners 2/3 of the way and bake for 20-22 minutes.
Transfer to a cooling rack and let cool completely before frosting.
Frost your cupcakes with the soy/rice whipping cream just before serving and add sprinkles.

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Galletas rellenas de fresa


Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: 500 g de galletas
Ingredientes:

♥ 200 g de harina de trigo
♥ 50 g de azúcar glacé
♥ 200 g de margarina vegetal
♥ 4 cucharadas de leche de soja
♥ 1 cucharadita de vainillina
♥ mermelada de fresa

Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol pon el azúcar, la vainillina y la margarina y trabájalo bien hasta que quede una crema espesa y homogénea. Vierte la leche de soja y remueve bien.
Añade harina poco a poco mientras remueves hasta que se forme una masa. Ponla sobre una superficie enharinada y sigue añadiendo harina mientras amasas bien hasta que quede una masa manejable, no pegajosa y ligeramente grasa.
Extiende la masa con la ayuda de un rodillo. Si ves que se agrieta, espolvorea harina y sigue estirando hasta que tenga aproximadamente 3 mm de espesor.
Utiliza cortapastas o cortadores de galletas para cortar las galletas. Para cada galleta usarás 2 formas iguales, sólo que dentro de una de ellas tienes que hacer un agujero con un cortapastas más pequeño.
Coloca las galletas en una placa de horno cubierta con papel vegetal para hornear y mételas en el horno 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Puedes comprobarlo tocando las galletas con un cuchillo o una cuchara. Si están blandas déjalas 5-8 minutos más.
Saca las galletas y déjalas enfriar.
Unta las galletas lisas con mermelada de fresa, coloca encima una galleta con agujero y rellénalo con mermelada. Puedes espolvorear por encima azúcar glacé o bolitas de colores. Si quieres que se peguen bien a la galleta, píntala con un poco de zumo de limón antes de ponerle por encima el azúcar o las bolitas.

MAY 29, 2010

Mini berlinas


Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: para unas 20 berlinas
Ingredientes:
♥ 250 g de harina de trigo
♥ 5 cucharadas de azúcar
♥ 1 cucharada de azúcar vainillado
♥ 200 ml de leche de soja
♥ 3 cucharaditas de No-Egg (de Orgran)
♥ 5 cucharadas de aceite de girasol
♥ 1 cucharada de levadura de repostería
♥ margarina para engrasar los moldes
♥ azúcar y bolitas de colores (opcional)

Bate bien las 3 cucharadiras de No-Egg con 4 cucharadas de agua fría hasta que monte un poco.
Añade y bate con la harina, azúcar, azúcar vainillado, leche de soja, aceite y levadura de repostería hasta que quede una masa homogénea.
Prepara la máquina de donuts (enciéndela y engrásala con la margarina).
Vierte 1 cucharada de masa en cada molde y cocínalo durante 2-3 minutos, hasta que se doren. Retira las berlinas de la máquina y espolvoréalas con azúcar o bolitas de colores.

———— ENGLISH VERSION ————

MINI DOUGHNUTS

Difficulty: easy
Cooking Time: 25 minutes
Servings: about 20 doughnuts
Ingredients:

♥ 250 g all purpouses flour
♥ 5 tablespoon sugar
♥ 1 tablespoon vanilla sugar
♥ 200 ml soy milk
♥ 3 teaspoon Orgran No-Egg
♥ 5 tablespoon sunflower oil
♥ 1 tablespoon baking powder
♥ vegetable margarine (for greasing molds)
♥ sugar and sprinkles (optional)

Whip the Orgran No-Egg with 4 tablespoon cold water until smooth.
Add and blend the flour, sugar, vainilla sugar, soy milk, oil and baking powder to a smooth dough.
Prepare the doughnut maker (turn it on and grease it). Pour 1 tablespoon of dough on each mold and cook for 2-3 minutes, until brown. Remove the doughnuts from the machine and sprinkle with sugar.