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Ile flottante au chocolat et aux fruits de la passion

pour 4 personnes

Ingrédients :

Crème Anglaise végétalienne :
½ litre de lait d'amande
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
25 grammes de Splenda®
100 grammes de chocolat noir 75%

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
10g de Splenda®
½ litre de lait de riz
4 fruits de la passion
1 cuillère à café d'huile 100 % végétale

Concasser le chocolat au couteau, à réserver dans un saladier. Mettre le lait d'amande à chauffer avec du Splenda®. Fouetter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un saladier et réserver. Dès que le lait d'amande bout, le verser doucement sur l'huile d'olive, fouetter pour bien mélanger et verser à nouveau dans la casserole (à feu doux), pendant une minute. Remuer sans cesse en faisant un 8, sans faire bouillir. Verser la crème sur le chocolat, attendre une minute et mélanger pour bien le faire fondre. Mettre le saladier dans l’eau froide pour refroidir la crème et remuer de temps en temps. Filmer la crème anglaise au chocolat refroidie et la placer au réfrigérateur. Ajoutez l'huile d'arachide et ajouter du Splenda® peu à peu.

Préparer du papier absorbant humide. Faire chauffer le lait de riz, sans le faire bouillir, prendre l'huile végétale avec une cuillère à soupe, mettre dans le lait de riz, 15 s. de chaque côté. Débarrasser sur le papier absorbant et laisser refroidir.

Présentation :

Dans des coupes ou assiettes creuses, verser la crème anglaise végétalienne au chocolat, placer au centre le lait de riz et parsemer avec la pulpe de fruits de la passion. Couper en deux les fruits, à l’aide d’une cuillère, videz un ½ fruit sur chaque lait de riz

Pâte à crêpes

pour 6 personnes

Ingrédients :

250 grammes de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 litre de lait de riz
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 pincée de sel
50g de beurre végétalien
3 cuillère à soupe de caramel liquide, fleur d'oranger

Faites la pâte quelques heures à l'avance. Dans un saladier, délayez la farine, l'huile d'olive, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait de riz avec le fouet. Vous obtenez une pâte sans grumeaux. Ajoutez le beurre végétalien fondu et le caramel liquide et laissez reposer. Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre végétalien pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes. La première crêpe sera votre test pour la pâte : Si la crêpe est un peu cartoneuse, séche, vous rajouterez du beurre végétalien ou du lait de riz. Si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux.

Gratin de blettes

pour 4 personnes

Ingrédients :

750 grammes de vert de blettes
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
400 g de tofu
3 échalotes
thym, persil, laurier
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/4 de litre de lait d'amande
50 grammes de farine
sel, poivre, muscade

Coupez les feuilles de bettes en julienne. Dans une casserole, versez les bettes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide et faites les fondre. Incorporez les échalotes, le persil, le thhym et le laurier. Dans une poêle faites dorer le tofu. Hors du feu, versez le tofu, l'huile végétale et l'huile d'olive, mélangez et mouillez avec le lait d'amande. Assaisonnez de sel, de poivre du moulin et de noix muscade. Versez dans un plat à gratin, au four à 150°C et laissez cuire 55 minutes. Servez tiède avec une salade.

Cappucino

pour 3 personnes

Ingrédients :

Pour 4 tasses :
· 35 cl de crème fleurette légère 15%
· 60 cl de caramel liquide
· 60 cl de lait de soja
· 3 cuillerées à soupe de Splenda® en poudre
· 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre

Préparer la chantilly : Mettre la crème très froide dans un bol.
Fouetter le mélange afin que la mousse prenne. Ajouter Splenda® en poudre.
Conserver la crème au réfrigérateur.
Faire chauffer le lait jusqu’à la limite de l’ébullition. Le retirer du feu et le battre pour qu’il devienne mousseux.
Le café doit être bien chaud. Le répartir dans les tasses de façon à ce qu’il arrive à la moitié de la hauteur.
Verser le lait chaud sur le café en conservant le maximum de mousse.
Ne pas mélanger.
Poser une boule de chantilly.
Poudrer de cacao en poudre.
Servir sans tarder.

Le truc en plus : vous pouvez utiliser de la crème chantilly toute prête.

Ananas Soufflés

pour 3 personnes

Ingrédients :

3 ananas
3 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
50 grammes de beurre végétalien

. Préchauffer le four à 150° (Th.6).
. Couper les ananas en deux dans le sens de la longueur.
. Les évider.
. Retirer le tronçon central s’il est trop dur.
. Couper la chair des ananas en petits morceaux et les déposer dans un saladier.
. Ajouter Splenda® en poudre.
. Mélanger la préparation.
. mélanger délicatement le beurre végétalien fondu à la préparation.
. Farcir les demi-écorces d’ananas avec cette préparation.
. Mettre au four et faire cuire 20 minutes.
. Servir aussitôt. Vous pouvez remplacer les ananas par des pamplemousses roses ou des oranges.

Tartines champignons tomates

pour 1 personne

Ingrédients :
4 tranches de pain poilâne
1 tomate
200 grammes de champignons émincés
60 grammes de fromage végétalien
2 cuillères de jus de citron
sel et ciboulette

Faites griller les tranches de pain poilâne. Disposez sur chacune d'elle des tranches de tomates et des lamelles de champignons. Salez et répartissez le fromage végétalien sur les toasts. Placez les 2 minutes au four à micro-ondes et mettez un peu de jus de citron sur chacune. Saupoudrez de ciboulette avant de servir.

Gâteau au chocolat Note

pour 5 personnes

Ingrédients :

125 grammes de chocolat 75 % de cacao
60 grammes de beurre végétalien
125g de sucre complet et bio
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
60 grammes de maïzena

Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs
Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs
Ajoutez la maizena puis le chocolat fondu
Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange
Versez le mélange dans un moule beurré
Faites cuire au four thermostat 6 pendant 20 à 25mn. Ce gâteau peut être servi tiède.

Cocktail de tofu

600 grammes de tofu
1 avocat
2 oranges
1 citron
2 bananes
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde végétalienne
1 cuillère à soupe de ketchup végétalien
quelques gouttes de tabasco
2à centilitres d'huile de pépins de raisin
sel, poivre moulu

Pressez le citron. Epluchez l'avocat, coupez- le en tranches et arrosez- la d'un filet de citron. Pelez les bananes, coupez- les en tranches fines et arrosez- les d'un peu de jus de citron. Pelez les oranges, séparez les quartiers et ôtez la fine peau qui enrobe la pulpe. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde, salez et pivrez. Mélangez et versez l'huile de pépins de raisin sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse. Ajoutez le ketchup et le tabasco et goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Dans un plat creux, disposez le tofu coupé en morceaux, les lamelles d'avocat, les quartiers d'orange et les rondelles de bananes. Nappez avec la sauce et servez.

Quatre-quarts aux poires et aux amandes

pour 4 personnes

Ingrédients :

. 4 poires
. 200 g de beurre végétalien allégé coupé en lamelles
. 200 g d’amandes en poudre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
. 4 cuillères à soupe bombées de Splenda en poudre
. 120 g de farine complète
. 1 sachet de levure
. 1 pincée de sel
. 1 noix de margarine végétalienne
. 1 cuillerée à café de farine complète

Préchauffer le four à 180° (Th.6).
Eplucher les poires et les couper en lamelles.
Déposer le beurre dans un grand bol.
Ajouter les amandes en poudre et les œufs un à un.
Mélanger.
Incorporer Splenda® en poudre.
Mélanger la farine, la levure et la pincée de sel dans un autre bol.
L’incorporer à la préparation précédente.
Ajouter les poires.
Bien mélanger.
Beurrer et fariner le moule.
Verser la préparation complète.
Mettre le gâteau au four.
Laisser cuire 40 min.

Le truc en plus : Remplacer les poires par toutes autres sortes de fruits pommes, bananes, ananas.

Beignets aux bananes frecinettes



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Beignets aux bananes frecinettes :

· 250 g de farine
· 1 pincée de sel
· 2 œufs
· 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
· 20 cl d’eau
· 10 cl de bière
· 3 bananes frecinettes
· le jus d’un demi citron
· 3 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
· 1 bain d’huile pour la friture.




Préparation de la recette de Beignets aux bananes frecinettes :

Mettre la farine dans une terrine.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Réserver les blancs et incorporer les jaunes à la farine.
Ajouter 1 pincée de sel, l’eau, la bière et l’huile de tournesol.
Battre au fouet de façon à obtenir une pâte lisse et consistante.
Couvrir et laisser reposer pendant 2 h.
Pendant ce temps, éplucher les bananes.
Les arroser de jus de citron et les saupoudrer de 2 cuillères de Splenda® en poudre.
Laisser macérer pendant 1 h.
Fouetter les blancs d’oeuf réservés en neige ferme.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Égoutter les bananes sur un papier absorbant et les mettre dans la pâte à frire.
Faire glisser doucement quelques beignets dans l’huile de friture chaude.
Ne pas faire plus de 5 ou 6 beignets à la fois, ils ne doivent pas se toucher.
Les retourner quand ils sont dorés d’un côté, pour qu’ils cuisent uniformément.
Égoutter soigneusement et servir aussitôt saupoudré de Splenda® en poudre. Les bananes frecinettes sont des petites bananes en provenance des Caraibes. Elles sont plus douces et sucrées. Vous pouvez les remplacer par les bananes habituelles coupées en 3.

Crêpes à la vanille



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 30
Temps de préparation : 30
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Crêpes à la vanille :

Pour 24 crêpes :
½ l de lait
100 g de beurre
2 gousses de vanille
250 g de farine
½ cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre + saupoudrage des crêpes
3 œufs




Préparation de la recette de Crêpes à la vanille :

Repos : 1 heure 15
Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre.
Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et bien racler les petites graines noires qui se trouvent à l’intérieur.
Mettre le tout dans la casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.
Au bout de ce temps, retirer les gousses de vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y casser les œufs.
Travailler peu à peu en délayant avec le lait versé en mince filet, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fluide (ajouter un peu d’eau si la pâte est trop épaisse). Laisser reposer 1 heure.
Faire cuire les crêpes comme à l’accoutumée.
Les disposer au fur et à mesure en pile sur un plat de service, en sucrant chaque crêpe avant de la recouvrir avec la suivante.
Servir les crêpes tièdes ou froides.

à l’eau de fleur d’oranger



Nombre de personnes : 8
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 30
Temps de préparation : 30
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Crêpes à l’eau de fleur d’oranger :

Pour 24 crêpes (de 18 cm de diamètre) :
½ l de lait
2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillerée à soupe d’huile + un peu pour graisser la poêle
250 g de farine
½ cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre + un peu pour saupoudrer
3 œufs







Préparation de la recette de Crêpes à l’eau de fleur d’oranger :

1 – Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre en poudre.
2 – Creuser un puits, puis y casser 2 œufs entiers et 1 jaune.
3 – Mélanger en délayant peu à peu avec le lait versé en mince filet, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fluide.
4 – Incorporer alors l’eau de fleur d’oranger, puis l’huile. Laisser reposer 1 heure.
5 – Au bout de ce temps, monter le blanc d’œuf restant en neige ferme et l’incorporer à la pâte en la battant vigoureusement.
6 – Faire chauffer une poêle, puis la frotter avec une demi-pomme de terre épluchée, piquée au bout d’une fourchette du côté rond et trempée dans l’huile
7 – Verser une petite louche de pâte dans la poêle en l’inclinant de tous côtés pour qu’elle puisse bien se répartir sur tout le fond.
8 – Laisser cuire 1 minute environ sur la première face, jusqu’à ce que de petites cloques se soulèvent, puis retourner la crêpe et la laisser cuire 30 secondes à peine sur la deuxième face.
9 – Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, sans oublier de graisser la poêle entre chaque crêpe.
10 – Disposer les crêpes au fur et à mesure en pile sur un plat de service, en sucrant chacune d’entre elles avant de la recouvrir avec la suivante.
11 – Servir tiède ou froid.
Le petit plus : un peu avant de servir, on peut réchauffer les crêpes à four doux en les couvrant d’une feuille d’aluminium. Cette pâte à crêpes doit être utilisée le jour-même.

Soupe de coeurs d'artichauts




2

40mn

60mn


raisonnable

France

Facile



Ingrédients :
6 pièces de gros artichauts bretons
5 cl de vin blanc sec
30 g de beurre
0,75 l de bouillon de volaille
Copeaux de parmesan


Recette :
Eplucher et tourner les fonds d'artichauts, puis les faire cuire sans coloration avec une noisette de beurre.
Assaisonner, puis mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laisser cuire pendant une heure à feu doux.
Passer au mixer, puis dans une passoire fine.
Ajouter le restant de beurre, puis assaisonner.
Dresser dans les assiettes creuses très chaudes et disposer dessus les copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.



Conseils :
Pour un dressage original, vider l'intérieur de 4 gros artichauts creux à l'aide d'un petit couteau.
Puis y placer un petit bol qui pourra contenir la soupe d'artichaut.

Chaussons au Beaufort Note




4

40mn

15mn


raisonnable

France

Moyenne



Ingrédients :
Pâte :
220g de farine
100g de beurre + 20g pour la plaque
1 yaourt nature
1 jaune d'oeuf
Sel - Poivre du moulin

Garniture :
200g de fromage blanc campagnard
100g de beaufort râpé
2 Cs de lait
2 oeufs
noix muscade
sel - Poivre du moulin

Recette :
Versez la farine dans une terrine.
Creusez un puits et mettez-y 100g de beurre en morceaux, le jaune d'oeuf, trois pincées de sel et le yaourt.
Travaillez du bout des doigts.
Roulez en boule, étalez au rouleau puis, de nouveau, faites une boule.
Laissez reposer 1h au frigo.
Assaisonnez le fromage blanc avec le sel, le poivre du moulin et la noix muscade.
Ajoutez le beaufort et 1 oeuf.
Etalez la pâte sur 3 mm et découpez 4 cercles de 9 cm de diamètre.
Posez sur la moitié de chaque cercle une noix de préparation.
Passez un doigt humecté d'eau sur le bord du cercle, avant de le replier en deux en pressant bien la pâte pour fermer.
Posez les chaussons sur une plaque beurrée.
Battez le jaune d'oeuf restant avec le lait et badigeonnez avec un pinceau les chaussons.
Laissez cuire 15 minutes à four moyen, préchauffé à 220°C (th.7).

Fiadone Note




4

25mn

40mn


raisonnable

France

Moyenne



Ingrédients :
250g de Brocciu frais
1/2 citron
3 oeufs
120g de sucre
1 pincée de sel
20g de beurre


Recette :
Faites égoutter le brocciu.
Prélevez un ruban de zeste de citron de 5 cm de long avec un économe.
Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante.
Faites le blanchir 3 minutes.
Egouttez et hachez finement.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajoutez le sucre aux jaunes.
Fouettez fort jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ne battez pas, incorporez le brocciu et le zeste de citron.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez le moule à manqué.
Fouettez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement au mélange jaune-brocciu en soulevant la masse pour éviter de les casser.
Versez la préparation dans le moule.
Mettez-le au four et laissez cuire 35 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau à coeur : la lame doit ressortir sèche.
Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Laissez tièdir avant de démouler le gâteau et remettez-le à l'endroit.

Cómo hacer seitán
Echando un ratito en la cocina, puedes conseguir de forma casera un kilo de seitán, más jugoso que el comprado, y por apenas 2€. Merece la pena hacerse el seitán en casa. Así puedes consumirlo más a menudo que el comprado, que suele salir por unos 3 - 4€ los 250 grs. Y de paso, controlas por completo los ingredientes que usas.

Ingredientes
1 kg. de harina de trigo (no es necesario que sea integral ya que no aprovecharemos el salvado o fibra).
1 litro de agua.
Un vaso (250 cl.) de salsa de soja
1 cabeza de ajos.
1 cucharada sopera de jengibre rallado.
Un trocito de alga Kombu de unos diez centímetros de largo y diez de ancho (el alga Kombu ayudará en la digestibilidad del Seitán y también aumentará el contenido en minerales, pero si no tienes tampoco pasa nada).
Elaboración
Amasa la harina como si fueses a hacer pan, o sea sólo con agua. La cantidad de agua será aquella que permita hacer una masa compacta y sin que se pege a los dedos.



Cuando esté bien amasada, déjala dentro de un recipiente cubierta de agua durante 45 minutos. Como yo hice 2 kilos, y no tengo olla tan grande, las puse en el fregadero muy limpio.



Luego empieza a “lavar” esta masa dentro del agua, que de inmediato empezará a volverse blanca. Eso es señal de que el almidón se va desprendiendo de la masa.



Cuando el agua ya esté blanquísima, tirala y pon agua limpia.

Irán apareciendo briznas algo más oscuras: ¡eso es el gluten! . Cuidado, porque tienden a desprenderse con facilidad.



Continua el proceso de lavado hasta que el agua salga transparente, que es la señal de que ahora sólo queda el Seitán (gluten o proteína del trigo).

Esa bola resultante es más pequeña que la bola inicial, ligeramente más oscura y pososa. Si quieres, la puedes dividir en dos o tres trozos, o dejar la pieza entera.



Pon en una olla grande, a fuego fuerte, el litro de agua con el vaso de salsa de soja, los ajos, el jengibre y el alga Kombu.

Cuando rompa a hervir, echa las bolas de Seitán y deja que hierva a fuego lento durante 45 minutos. Hay quien prefiere dejarlo menos tiempo, unos 20 minutos, para que resulte más blanda la textura. Tendrás que ver cómo te gusta más a tí.

Comprobarás que su tamaño vuelve a aumentar con el hervor, y ahora se tornará más oscuro y brillante, además de compacto.



Acabado ese tiempo, apaga el fuego y lo deja tapado hasta que se enfríe.



Conservación del Seitán
Una vez ya no esté caliente, puedes cortarlo en rodajas o como te guste mas. Y conviene dejarlo siempre con algo de salsa, para que no se seque.

El Seitán dentro del frigorífico dura sólo tres o cuatro días. Así que si no tienes pensado consumirlo todo, es mejor congelarlo ya que así nos puede durar meses.

Has de tener la precaución de congelarlo en bolsitas individuales donde vaya la porción que vayamos a comer cada vez.

Con qué combinar el seitán en la cocina: cereales, legumbres, pasta, sopas, caldos y cocidos, estofados, barbacoas, canapés y aperitivos, platos típicos: albóndigas, croquetas, empanadas, rellenos de verduras, canelones,…

El Seitan puede tratarse igual que la carne: empanada, frita, con cualquier aceite a la parrilla, en forma de estofado, o bien elaborado como albóndigas o hamburguesas. Al tener un suave sabor se puede reforzar con sofritos, salsa de soja, especias o cualquier otro tipo de aliño.

Curiosidades del Seitán
El Seitan es la proteína vegetal o gluten del trigo, que se obtiene por procedimientos naturales. Además está elaborado con salsa de soja, algas kombu, y gengibre.
El aspecto del Seitán es, para los desconocidos en la materia, poco menos que sorprendente en un primer momento: son bolas de color marrón, de textura muy jugosa y esponjosa. Se asemeja bastante a la carne animal.
Es un alimento de origen chino que tiene más de 600 años. Los japoneses, habituales consumidores del seitán, lo denominan Kofu.
El seitán se obtiene a partir de la harina de trigo duro: es la proteína (gluten) que ha sido separada del almidón después de amasarlo, lavarlo y, finalmente, cocerlo.
No contiene grasas saturadas ni colesterol, por tanto, colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Llamado también “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas, olor, sabor y consistencia. Puede comerse de diversas formas como sustitutivo de la carne. Si se come también carne, no se debe abusar del seitán.
Además de ser una fuente de proteínas, contiene vitamina B2 y hierro, aportando muchas menos calorías que la carne.
Hay que tener en cuenta
Depende de la calidad o tipo de harina nos saldrá mayor o menor cantidad de Seitán (gluten).
De todas las proteínas vegetales el Seitan es la que más merece el calificativo de “carne vegetal”, no-solo por su alto contenido en proteínas sino por su textura y color. Además aporta más ventajas que la carne: más proteínas, más digerible, sin colesterol, menos grasa, menos sal, menos calorías.
Tanto el Seitan como el Tofu (queso de soja) son fáciles de digerir y muy bajos en calorías, por lo que son ideales para niños, ancianos y personas con problemas digestivos. También esta recomendado para los deportistas ya que ayuda a desarrollar la musculatura.
MUY IMPORTANTE: Es un alimento muy nutritivo que se obtiene a partir del gluten, por lo tanto aquellas personas de naturaleza celiaca (intolerancia al gluten) no deben ingerirlo bajo ningún concepto.

Fondant chocolat

pour 2 personnes

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 grammes de chocolat noir 75 %
20 centilitres de caramel liquide
100g de beurre végétalien + 10 grammes
75 grammes de sucre semoule bio
40 grammes de fécule
5 centilitres de crème de soja
3 cuillères à soupe de cacao
sel

Dans une casserole, faites fondre au bain-marie 150 grammes de chocolat avec le caramel. Ajoutez le beurre végétalien en morceaux, en mélangeant bien. Préchauffez le four à 150°C (th.5). Fouettez l'huile d'olive avec le sucre semoule bio. Le mélange doit blanchir. Incorporez le chocolat fondu et la fécule. Mélangez le tout. Ajoutez une pincée de sel à la préparation. Versez la crème dans un moule carré beurré avec du beurre végétalien. Enfournez pendant 40 minutes à 150°C (th.5). Faites fondre au bain-marie le reste de chocolat (100 grammes) et hors du feu, versez la crème et laissez tiédir en remuant. Démoulez le gâteau tiède, et versez le chocolat de glaçage au centre. Réservez au frigo 10 minutes. Saupoudrez le gâteau de cacao.

Gâteau de crêpes à la confiture et mousse légère à la vanille

pour 4 personnes

Ingrédients :

Pâte à crêpes nature

125 grammes de farine
1 cuillère à café d'huile végétale
25 cl de lait d'amandes
30 gr de beurre végétalien
1 pincée de sel

Pâte à crêpes chocolat

110 grammes de farine
15 grammes de cacao en poudre
1 cuillère à café d'huile végétale

25 centilitres de lait de soja
30 gr de beurre végétalien
1 pincée de sel

Mousse vanille

50 grammes de crème pâtissière (réalisée avec un sachet de préparation instantanée)
1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
15 centilitres de crème liquide

Garniture :
1 pot de confiture de fraise
1 pot de confiture d’abricot

Préparation des crêpes :

Préparer les deux pâtes à crêpes en commençant par mélanger l'huile végétale, la farine et le lait d'amandes. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Si des grumeaux persistent, mixer. Ajouter le beurre végétalien fondu et la pincée de sel et le cacao dans la pâte au chocolat. Réaliser les crêpes et les placer au frais.

Mousse vanille :

Mélanger la crème pâtissière avec les grains de la gousse de vanille. A l’aide du batteur électrique, monter la crème liquide. Lorsqu’elle devient ferme, ajouter la crème pâtissière. Mélanger délicatement.

Montage du gâteau :

Dans un plat, placer une crêpe nature, étaler une couche de confiture d’abricots et recouvrir d’une crêpe chocolat. Étaler une couche de confiture de fraises et recouvrir d’une crêpe nature. Étaler une couche de mousse à la vanille et recommencer l’opération tant qu’il y a des crêpes. Placer au frais puis servir.

Truite farcie aux herbes et à l'ail rose de Lautrec



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 2
Cout :
Temps de cuisson : 5
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Truite farcie aux herbes et à l'ail rose de Lautrec :

4 truites portion, 16 gousses d'ail rose de Lautrec épluchées, 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée, 2 cuil. à soupe d'aneth ciselé, 2 cuil. à soupe de cerfeuil ciselé, 2 cuil. à soupe d'estragon ciselé, sel, poivre, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.





Préparation de la recette de Truite farcie aux herbes et à l'ail rose de Lautrec :

Lever les filets des truites et enlever les arêtes. Emincer les gousses d'ail rose de Lautrec. Mélanger les herbes ensemble dans un saladier. Chauffer une cuil. à soupe d'huile dans une poêle et y faire fondre l'ail rose à feu moyen en remuant de temps en temps. Réserver.Poser un filet côté peau sur votre plan de travail, saler, poivrer et répartir l'équivalent de 4 gousses d'ail rose sur l'ensemble du filet. Parsemer du mélange d'herbes et recouvrir de l'autre filet, côté peau sur le haut. Ficeler comme un rôti. Répéter l'opération avec les 3 autres truites. Cuire les truites dans la poêle avec le reste d'huile, à feu vif 5 min de chaque côté. Enlever les ficelles et servir chaud.

Tartine coquine de Cyril Lignac



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Tartine coquine de Cyril Lignac :

6 portions de fromage Kiri®
4 tranches de pain brioché
2 cuillerées à soupe de miel
1 noisette de gingembre frais
1 noix de gingembre confit
1 orange non traitée









Préparation de la recette de Tartine coquine de Cyril Lignac :

Pelez le gingembre frais, râpez-le très finement. Hachez le gingembre confit en très petits dés (2-3 mm). Ajoutez le miel. Râpez le zeste de l’orange, ajoutez-le. Pressez la moitié de l’orange, ajoutez le jus et mélangez intimement.
Battez le fromage Kiri® à la fourchette dans un grand bol. Ajoutez petit à petit le mélange précédent. Si la crème est trop compacte, ajoutez encore un peu de jus d’orange.
Grillez légèrement le pain brioché. Étalez le mélange sur le pain. Décorez avec un filet de miel liquide et une fine tranche d’orange.

Feuilleté au roquefort et confiture de mirabelles caramélisée



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 30
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Feuilleté au roquefort et confiture de mirabelles caramélisée :

1 pot de confiture à la mirabelle BM
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre.
200 gr de roquefort
1 salade iceberg
50 gr noisettes concassées
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive






Préparation de la recette de Feuilleté au roquefort et confiture de mirabelles caramélisée :

Dérouler la pâte feuilletée puis la couper en rectangles d’environ 5 cm sur 8 cm et les placer sur une plaque de four. Piquer à la fourchette et enfourner à 210° pendant 5 minutes, puis laisser à 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes. Pendant ce temps, dérouler sur une autre plaque de four, une feuille de papier sulfurisé, puis réaliser à l’aide d’une cuillère à soupe de petits disques de quelques millimètre d’épaisseur en confiture de mirabelle. Passer au four avec les feuilletés et laisser la confiture caraméliser. Surveiller régulièrement lorsque la confiture devient de couleur doré ou légèrement brune, retirer du four. Laver la salade et la couper grossièrement. Dresser dans chaque assiette 2 feuilletés puis recouvrir de morceaux de roquefort et finir par une tuile en confiture de mirabelle. Servir la salade iceberg avec les noisettes concassées et la vinaigrette

Sablés aux épices



Nombre de personnes : 10
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 45
Temps de préparation : 30
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Sablés aux épices :

600 g de farine
1 bonne pincée de sel
200 g de sucre en poudre
2 blancs d’œufs
400 g de beurre mou
1 cuillerée à soupe de vanille liquide ou en poudre
1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre
1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
1 cuillerée à soupe de grains d’anis
un peu d’huile








Préparation de la recette de Sablés aux épices :

1 - Mettre la farine, le sel et le sucre dans un saladier avec les blancs d’œufs légèrement battus et le beurre ramolli en morceaux.
2 - Mélanger et diviser la pâte en quatre parts égales.
3 - Incorporer la vanille à l’une d’elles, la cannelle à la seconde, le gingembre à la troisième et les grains d’anis à la quatrième.
4 - Rouler en boules et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5 - Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
6 - Abaisser les quatre sortes de pâtes au rouleau sur 5 millimètres d’épaisseur et y découper des motifs de Noël à l’emporte-pièce (sapins, étoiles, lunes…).
7 - Disposer une sorte de biscuits sur la plaque du four légèrement huilée ou utiliser une plaque de cuisson en silicone (type Flexipan), idéale pour les sablés.
8 - Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire de 10 à 15 minutes.
9 - Dès que les sablés sont cuits, les décoller à la spatule, puis les laisser refroidir et sécher complètement sur une grille.
10 - Procéder alors à la cuisson des autres fournées.
Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer hermétique.
Le petit plus : pour obtenir des sablés tout ronds, rouler chaque pâte en boudin, la mettre au réfrigérateur 30 minutes, puis la couper en rondelles comme du saucisson.

Cuisson : 4 fournées de 10 à 15 minutes (thermostat 6 - 180°C)
Réfrigération : 30 minutes

: Fruits déguisés


Cette recette de Fruits déguisés est proposée par Doctissimo

Nombre de personnes : 5
Difficulté : 1
Cout :
Temps de préparation : 30
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Fruits déguisés :

250 g de dattes
250 g de pruneaux
200 g d'amande en poudre
200 g de sucre glace
100 g de beurre fondu
du sucre en poudre
un peu de Cognac




Préparation de la recette de Fruits déguisés :

Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande. Ajouter le beurre fondu et le cognac. Le mélange doit faire une boule. Si besoin rajouter un peu de beurre fondu afin d'avoir une boule bien homogème.

Dénoyauter pruneaux et dattes.

Faire de petites boules avec la pâte précédemment obtenue. Les rouler dans du glace semoule. Fourer pruneaux et dattes avec.

Se conserve au frais de 5 à 7 jours à l'abris de l'humidité.

Crème brûlée à l’orange et au pain d’épices



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 40
Temps de préparation : 30
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Crème brûlée à l’orange et au pain d’épices :

10 cl de lait
250 g de crème liquide
5 jaunes d’oeufs
60 g de sucre semoule
1 orange
6 tranches de pain d’épices
60 g de sucre vergeoise





Préparation de la recette de Crème brûlée à l’orange et au pain d’épices :

Faites chauffer le lait avec des zestes de l’orange puis versez la préparation sur les jaunes d’oeufs préalablement mélangés avec le sucre.
Versez la crème liquide dans ce mélange et laissez refroidir.
Emiettez au fond de chaque caquelon l’équivalent d’1/2 tranche de pain d’épices.
Remplissez chaque caquelon de crème aux ¾, puis faites cuire au four 40 minutes (thermostat 3-90°).
A la sortie du four, la crème doit être tremblotante.
Laissez refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 h.
Avant de servir, saupoudrez de sucre vergeoise et passez sous le grill du four 2 min jusqu’à coloration. Décorez de pain d’épices coupés en dés.

Suggestion de présentation : accompagnez d’une brochette de quartiers d’orange et de pains d’épices.

Petits gâteaux aux amandes Note




8

20mn

15mn


économique

Grèce

Facile



Ingrédients :
450g d'amandes mondées
200g de sucre
1cc d'extrait de vanille
3 blancs d'oeuf
150g de mie de pain blanc frais
beurre pour graisser
300ml de fleur d'oranger (+ de 3Cs)

Recette :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un mixeur, passez les amandes et 2Cs de sucre.
Incorporez le reste de sucre et l'extrait de vanille.
Dans un bol, battez légèrement les blancs d'oeuf et ajoutez-les dans le mixeur avec la mie de pain.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Placez-la sur la table de travail, et confectionnez des boulettes.
Beurrez les 2 plaques à four. Posez ces boulettes sur la plaque et laissez cuire 15 minutes.
Laissez refroidir les petits gâteaux puis versez la fleur d'oranger.
Saupoudrez de sucre fin et laissez sécher.


Conseils :
Boisson conseillée :
Gewustraminer, Muscat, Champagne, Crément