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Donuts veganos

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos + enfriar
Raciones: 12 donuts aprox.
Ingredientes:
♥ 200 g de harina de trigo
♥ 75 g de maicena
♥ 1/2 vaso de leche de soja
♥ 1 cucharadita pequeña de levadura
♥ 1 cucharadita de vainillina
♥ 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
♥ 4 cucharadas de azúcar
♥ abundante aceite de girasol para freir

Poner en un recipiente todos los ingredientes (excepto el aceite), batir con la batidora e ir agregando agua tibia hasta que quede una masa suave y cremosa. Poner a calentar abundante aceite en una freidora o sartén honda. Meter la masa en una rosquillera e ir poniendo con ella la masa en el aceite muy caliente. No freir demasiadas a la vez, pues doblan su tamaño en el aceite. Dorar por ambos lados y sacar a un plato o recipiente con papel absorbente de cocina. Decorar al gusto.

Variantes: se le puede añadir 1 cucharadita de agua de azahar a la masa, así como anís, zumo de lima, canela, etc.

Sugerencia de presentación: a unos donuts les hemos espolvoreado azúcar glacé por encima, a otros chocolate negro fundido y a otros chocolate fundido y bolitas de colores. Se puede hacer una buena cobertura mezclando azúcar glacé con agua y media cucharadita de margarina, o con canela, bolitas de anís, fideos de chocolate, caramelo, mermelada, siropes… También se pueden rellenar con nata montada de soja.

Truco: si no tienes rosquillera (yo la compré por unos 5€), puedes hacerlo con una manga pastelera (o manga pastelera improvisada) y un poco de maña para formar los círculos.

———— ENGLISH VERSION ————

VEGAN DONUTS

Difficulty: easy
Cooking Time: 10 min + cold
Servings: 12 uds
Ingredients:

♥ 200 g wheat flour
♥ 75 g cornstarch
♥ 4 tablespoon sugar
♥ 1/2 cup soy milk
♥ 1 teaspoon vanilla
♥ 1 teaspoon baking powder
♥ 1 tablespoon fine lemon peel
♥ sunflower oil

Mix in a bowl all ingredients except oil and add water until very thick and smooth. Heat oil on a frying pan. Put the paste on a donut mold or pipin bag and fry the paste both sides. Let cool over kitchen paper.

Presentation suggestion: we’ve used sugar for some donuts and vegan black chocolate with sprinkles for others.

Variants: you can add other flavours by adding orange juice, anise, fruits… and icing them with cinnamon, marmalade, etc.

Tarta "mascarpone"


Dificultad: media
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
Para el bizcocho:
♥ 1 taza de harina de trigo
♥ 1/2 taza de azúcar
♥ 2 cucharaditas de levadura de reposte´ria
♥ 1 cucharadita de maicena
♥ 10 galletas veganas (aquí hemos usado galletas “María” sin lácteos ni huevos)
♥ 4 cucharadas de aceite de girasol
♥ 1/2 taza de agua

Para el mascarpone vegano:
♥ 1 paquete de silken tofu
♥ 250g de nata de soja para montar
♥ 4 cucharadas de crema de queso de soja (hemos usado “Scheese para untar)
♥ 4 cucharadas de azúcar
♥ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
♥ 2 cucharadas de Amaretto

♥ virutas de chocolate negro/chocolate negro rallado
♥ almendras laminadas

Precalentar el horno a 160ºC. Combina todos los ingredientes en un bol (excepto el agua) y bátelo. Después usa una cuchara. Añadir agua gradualmente para obtener una masa y alisarla con un rodillo de cocina. Engrasar con margarina un molde para horno. Cocinar 30 minutos y al sacar dejar que se enfríe del todo.

Batir juntos el silken tofu, la crema de queso de soja y el Amaretto hasta que quede una pasta suave. Monta la nata de soja 3 minutos, añade azúcar y vainilla y bátelo con la pasta de tofu.

Rellenar la tartaleta con la pasta y espolvorear con el chocolate y las almendras.
Dejar en la nevera para que se enfríe.

———— ENGLISH VERSION ————

“MASCARPONE” CAKE


Difficulty: medium
Cooking Time: 40 minutes
Servings: for 4 people

Ingredients:

Sponge Cake:
♥ 1 cup wheat flour
♥ 1/2 cup sugar
♥ 2 teaspoons baking powder
♥ 1 teaspoon cornstarch
♥ 10 vegan cookies you like (I used common “Maria” vegan cookies)
♥ 4 tablespoons sunflower oil
♥ 1/2 cup water

Vegan mascarpone:
♥ 1 pack silken tofu
♥ 250g soy whipping cream
♥ 4 tablespoons soy cream cheese (I used “Scheese for spreading”)
♥ 4 tablespoons sugar
♥ 2 teaspoons vanilla extract
♥ 2 tablespoons Amaretto

♥ dark chocolate shavings/grated dark chocolate
♥ laminated almonds

Preheat oven at 160ºC. Combine all sponge cake ingredients in a bowl (except the water) and mix with a spoon. Add water gradually to obtain a dough and smooth with a rolling pin. Grease a pan or cake mold and spread the dough. Bake for 30 minutes. Allow the cake to cool complete.

Mix together the silken tofu, soy cream cheese and Amaretto untill soft.
Whip the soy whipping cream for 3 minutes, add sugar and vanilla and mix with the silken tofu paste.

Fill in the cake with the paste and spread chocolate and laminate almonds. Put in the fridge to cool.

Galletas de avena y pasas

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Raciones: para 20 galletas
Ingredientes:
♥ 1 taza y 1/2 de harina de trigo
♥ 50 g de copos de avena
♥ 75 g de pasas
♥ 1/2 taza de azúcar
♥ 4 cucharadas de margarina vegetal
♥ 100 ml de leche de soja
♥ 1 cucharadita de ralladura de limón

Precalienta el horno a 160ºC.

En un bol, pon la harina y la avena. Añade la mitad del azúcar y toda la ralladura de limón y remuévelo.

En un bol aparte, mezcla la margarina con el azúcar y añade poco a poco la leche de soja hasta que quede cremoso. Añade esta mezcla a la seca, junto con las pasas, y remueve hasta que esté mezclado.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta cuadrados. Ponlos sobre una placa de horno con papel para hornear y cuécelas 20-24 minutos, hasta que estén doradas.

Deja enfriar las galletas y sírvelas.

English version
Oats and raisins cookies
Difficulty: easy
Cooking Time: 35 minutes
Servings: 20 cookies
Ingredients:
♥ 1 and 1/2 cup all-purpose flour
♥ 50 g oats
♥ 75 g raisins
♥ 1/2 cup sugar
♥ 4 tablespoon vegetable margarine
♥ 100 ml soy milk
♥ 1 teaspoon lemon zest
Preheat oven to 160ºC. In a bowl, sift in the flour and oats. Add half of the sugar and all lemon zest and stir until well combined.

In a separate bowl, combine the vegetable margarine with the sugar and the soy milk stirring until smooth. Add the wet mixture to the dry, along with the raisins, and stir through until just well combined.

Spread the batter, cut squares and place on a baking sheet lined with parchment paper. Bake for 20-24 minutes, until golden.

Let cool and serve.

Mini tarta de fresas


Dificultad: media
Tiempo de preparación: 30 minutoss
Raciones: para 1 ración
Ingredientes:
♥ 8 fresas
♥ 8 galletas sin huevos ni lácteos (princesitas, maría hojaldrada o napolitanas)
♥ 2 cucharadas de leche de soja
♥ 100 g de nata de soja para montar
♥ 100 g de tofu duro
♥ 4 cucharadas de azúcar
♥ sirope de fresa

Picar las galletas y batirlas con la leche de soja hasta hacer una pasta muy densa y colocarla en el fondo de un molde pequeño.
Batir el tofu con el azúcar y 4 fresas y verter encima de la pasta de galletas. Dejar en el congelador.
Montar la nata de soja (tiene que estar muy fría) durante 3-4 minutos hasta que esté bien firme. Batir 2 fresas y añadir el puré a la nata de soja. Batir 1 minuto todo junto y rellenar el molde hasta arriba con la nata. Dejar en el congelador 15-20 minutos y decorar con sirope de fresa y un par de fresitas frescas.

———— ENGLISH VERSION ————

STRAWBERRY MINI CAKE

Difficulty: medium
Cooking Time: 30 minutes
Servings: for 1 piece
Ingredients:

♥ 8 strawberries
♥ 8 cookies dairy and egg free
♥ 2 tablespoon soy milk
♥ 100 g soy whipping cream
♥ 100 g firm tofu
♥ 4 tablespoon sugar
♥ strawberry syrup

Crush cookies and mix with the soy milk until thick. Put it at the bottom of a small mold.
Mix with a blender tofu with sugar and 4 strawberry and pour into the mold. Let stand at the freezer.
Whip the vegan whipping cream (it must be very cold) for 3-4 minutes until firm. Mix 2 strawberries and add to the whipping cream. Mix for 1 minute and fill the mold. Let stand at the freezer 15-20 minutes and decorate with strawberry syrup and two fresh strawberries.

Bizcocho 5 minutos


Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 5 minutoss
Raciones: para 1 porción
Ingredientes:

♥ 6 cucharaditas de leche de soja
♥ 2 cucharaditas de cacao en polvo
♥ 4 cucharaditas de aceite
♥ 2 cucharaditas de azúcar
♥ 2 cucharaditas de harina de trigo
♥ 1 cucharadita de levadura de repostería

Mezclar todos los ingredientes en una taza removiendo bien. Calentar al microondas a máxima potencia (600-700) 1 minuto y dejar reposar 3 minutos.
Es un bizcocho rápido ideal para tomar recién hecho por las mañanas.

Haz tu propio bizcocho de 5 minutos y te lo publicaremos!

———— ENGLISH VERSION ————

5 MINUTE SPONGE CAKE

Difficulty: easy
Cooking Time: 5 minutes
Servings: for 1 piece
Ingredients:

♥ 6 teaspoon soy milk
♥ 2 teaspoon cocoa in powder
♥ 4 teaspoon vegetable oil
♥ 2 teaspoon sugar
♥ 2 teaspoon wheat flour
♥ 1 teaspoon baking powder

Mix all ingredients on a cup. Cook at microwave at maximum power (600-700) for 1 minute and let stand 3 minutes.
A fast sponge cake that’s nice to eat in the morning.

Bizcocho de chocolate con pasta de almendras


Dificultad: media
Tiempo de preparación: 2 horas
Raciones: para 4-6 personas
Ingredientes:
♥ 350 g de harina de trigo
♥ 50 g de maicena
♥ 2 cucharadas de harina para cocinar sin huevo o 1 plátano machacado
♥ 100 g de azúcar
♥ 100 g de cacao en polvo
♥ 4 cucharadas de aceite de girasol
♥ 2 vasos de agua
♥ 4 cucharaditas de levadura
Para la decoración:
♥ 250 g de azúcar glacé o impalpable
♥ 100 g de almendras molidas
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ colorantes

Precalentar el horno a 200ºC. Poner en un recipiente la harina de trigo, maicena, la harina para cocinar sin huevo o plátano, azúcar, cacao, aceite de girasol, agua y levadura y batir bien. Verter en un molde para horno redondo ligeramente engrasado con margarina vegetal y dejar reposar 10 minutos antes de meter al horno. Cocinar 35 minutos o hasta que esté bien hecho el bizcocho. Sacar y dejar enfriar. Mientras, hacer la decoración: mezclar el azúcar con las almendras y el aceite y remover bien. Agregar 4 cucharadas de agua y amasar. Tiene que quedar una masa compacta y fácil de trabajar. Si queda muy dura, agregar un poco más de agua. Si queda muy quebradiza, añadir un poco de aceite y si queda muy líquida agregar más azúcar. Dividir la masa en porciones y teñirlas con los colorantes según las formas que vayamos a hacer. Para la base hemos usado masa sin color estirada. Trabajar con la masa como si fuese plastilina, formando flores, hojas o los objetos que deseemos para decorar la tarta. Dejar secar y servir.

———— ENGLISH VERSION ————

CHOCOLATE CAKE WITH ALMOND PASTE

Difficulty: medium
Cooking Time: 2 hours
Servings: 4-6 people
Ingredients:

♥ 350 g wheat flour
♥ 50 g cornstarch
♥ 2 tablespoon special flour for cooking without eggs or 1 mashed banana
♥ 100 g sugar
♥ 100 g cocoa powder
♥ 4 tablespoon sunflower oil
♥ 2 cups water
♥ 4 teaspoon baking powder
Icing:
♥ 250 g icing sugar
♥ 100 g grinded almonds
♥ 3 tablespoon olive oil
♥ food colourings

Preheat oven at 200ºC. Mix with a blender the flour, cornstarch, special flour or banana, sugar, cocoa, oil, water and baking powder and pour on a oven mold lightly greased with vegetable margarine. Settle 10 minutes before cook. Cook 35 minutes at oven and let cold.
For the icing: mix icing sugar with almonds and olive oil adding 4 tablespoons of water. If the pastry is too liquid, add more sugar; if it’s dry, add more oil. Take portions and colour it to make flowers, leaves or other things for icing. For the base we’ve used spreaded paste with no colouring. Let dry and serve.

Bizcocho de piña


Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos + enfriar
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 350 g de harina de trigo
♥ 50 g de maicena
♥ 15 g de levadura (unas 3 cucharaditas)
♥ 8 cucharadas de azúcar
♥ 1/2 vaso de aceite de girasol
♥ 2 vasos de agua
♥ 3 rodajas de piña
♥ margarina para untar el molde
♥ un par de cucharadas de zumo de limón

Precalentar el horno a 200ºC. En un bol mezclar bien el azúcar con el agua. Batir junto con las rodajas de piña e ir agregando la harina de trigo, la maicena, la levadura y el aceite de girasol. Untar ligeramente con margarina el molde para tartas (para que no se pegue) y meter al horno a 180ºC durante 35 minutos. Vigilar de vez en cuando y si se tuesta demasiado por arriba, poner calor sólo por la parte inferior del horno. Sacar y dejar enfriar.

———— ENGLISH VERSION ————

PINEAPPLE CAKE

Difficulty: easy
Cooking Time: 45 min + cold
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 350 g wheat flour
♥ 50 g cornstarch
♥ 15 g baking powder
♥ 8 tablespoon sugar
♥ 1/2 cup sunflower oil
♥ 2 cups water
♥ 100 g pineapple
♥ 2 tablespoon lemon juice
♥ vegetable margarine (to grease a baking pan)

Preheat oven at 200ºC. Mix the water and sugar in a bowl, whisk with the pineapple and add progressively the wheat flour, cornstarch, baking powder and sunflower oil. Grease a baking pan and cook 35 minutes to 180ºC. Let cool.

Bizcocho de mármol


Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos + enfriar
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
♥ 350 g de harina de trigo
♥ 50 g de maicena
♥ 10 g de levadura de repostería(unas 3 cucharaditas)
♥ 1 cucharadita de levadura de panadería
♥ 10 cucharadas de azúcar
♥ 1/2 vaso de aceite de girasol
♥ 2 vasos de agua
♥ la ralladura de medio limón
♥ 4 cucharadas grandes de cacao en polvo (no chocolate a la taza)
♥ margarina para untar el molde

Precalentar el horno a 200ºC. Batir todos los ingredientes excepto el cacao y la margarina. Si es necesario, añadir más agua o un poco de leche de soja. Untar el molde con la margarina y verter las 3/4 partes de la masa. En el otro cuarto agregar el cacao en polvo, un poco más de agua y batir, tiene que quedar algo más ligero que la masa anterior. Verter por encima de la masa formando dibujos y dejar reposar 10 minutos. Cocinar en el horno de 30 a 35 minutos o hasta que se dore (sin quemarse). Sacar y dejar enfriar.

Sugerencia de presentación: hemos hecho una cobertura de chocolate derritiendo 1/2 tableta de chocolate negro con 1/2 vaso de leche de soja y 1 cucharadita de margarina, pero se pueden hacer otras coberturas con mermelada, azúcar, etc.

Variantes: en lugar de limón se puede usar ralladura de naranja o de lima y en lugar de cacao en polvo se pueden poner otros sabores, como masa con fresas batidas, melocotón, piña, pera, canela, membrillo…

———— ENGLISH VERSION ————

MARBLE CAKE

Difficulty: easy
Cooking Time: 40 min + cold
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 350 g wheat flour
♥ 50 g cornstarch
♥ 10 g baking powder
♥ 1 teaspoon bakers yeast
♥ 10 tablespoon sugar
♥ 1/2 cups sunflower oil
♥ 2 cups water
♥ 3 teaspoon finely grated lemon zest
♥ 4 tablespoon cocoa powder
♥ vegetable margarine (to grease a baking pan)

Preheat oven at 200ºC. Mix all ingredients except vegetable margarine. If necessary, add more water or soy milk. Grease a baking pan and pour 3/4 of the mix. Whisk the rest with the cocoa and add creating drawings (no mixing). Leave 10 minutes and bake 30 minutes or until sightly browned. Let cool completely and frost.

Presentation Suggestion: we’ve made a chocolate frosting by mixing 1/2 black chocolate bar with 1/2 cup of soy milk and 1 teaspoon of vegetable margarine, but you can make other frostings with marmalade, sugar, etc.

Variants: instead of lemon you can use orange or lime and instead of cocoa you can use other flavors like strawberries, peach, pineapple, pear, cinnamon, etc.

Tarta estilo tiramisú


Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Raciones: para 6-8 raciones
Ingredientes:

♥ 150 g de tofu sedoso (silken tofu)
♥ 1 cucharada de azúcar glas
♥ 300 g de nata de soja para montar
♥ 1/2 litro de café recién hecho
♥ 1 onza de chocolate negro, muy puro, sin lácteos
♥ 2 cucharadas de cacao en polvo
♥ virutas de chocolate
Para el bizcocho:
♥ 1/2 taza de leche de soja
♥ 2 cucharadas de margarina vegetal
♥ 1 taza de azúcar
♥ 2 tazas de harina de trigo
♥ 1 cucharada de harina de garbanzo diluida en 1/4 de taza de agua
♥ 2 cucharaditas de levadura

Precalentar el horno a 175ºC. Batir con la batidora todos los ingredientes del bizcocho, untar con un poco de margarina un molde cuadrado o rectangular para horno, verter la mezcla y cocer al horno 40 minutos.
Mientras, montar la nata de soja con el azúcar glas durante 3 minutos. Secar el tofu sedoso con papel de cocina para eliminar el exceso de agua, agregar a la nata montada y seguir batiendo hasta que no queden grumos.
En el café muy caliente (recién hecho) derretir el chocolate y remover bien para que no se formen grumos y dejar enfriar.
Cortar el bizcocho en porciones y empapar bien con la mezcla de café.
Colocar en un plato o fuente una capa de bizcocho y una de crema, y repetir. Espolvorear con el cacao en polvo y las virutas de chocolate. Servir frío.

———— ENGLISH VERSION ————

TIRAMISU-STYLE CAKE

Difficulty: medium
Cooking Time: 60 minutes
Servings: for 6-8 portions
Ingredients:

♥ 150 g silken tofu
♥ 1 tablespoon icing sugar
♥ 300 g soy whipping cream
♥ 1/2 liter recently made coffee
♥ 1 square very dark chocolate, pure, no dairy products
♥ 2 tablespoon cocoa in powder
♥ chocolate sprinkles
For the sponge cake
♥ 1/2 cup soy milk
♥ 2 tablespoon vegetable margarine
♥ 1 cup sugar
♥ 2 cups wheat flour
♥ 1 tablespoon chickpea flour dissolved on 1/4 cup water
♥ 2 teaspoon baking powder

Preheat oven to 175ºC. Mix all sponge cake ingredients. Grease an oven mold using vegetable margarine, pour all the mix and cook for 40 minutes.
Whip the vegan whipping cream with the sugar for 3 minutes. Dry silken tofu with kitchen paper, add to the cream and whipt until smooth.
Melt chocolate square on hot coffee and let cool.
Cut cake into pieces and soak with the coffee mix. Put 1 layer of cake, then another of cream and repeat. Sprinkle with cocoa and chocolate sprinkles. Serve cold.

Galletas de maíz


Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 30 galletas
Ingredientes:

♥ 250 g de harina de maíz
♥ 100 g de margarina vegetal
♥ 50 g de azúcar
♥ ½ taza de leche vegetal (de soja, arroz, avena… a elegir)

Precalentar el horno a 180ºC. En un bol trabajar la margarina hasta que quede a punto pomada. Agregar el azúcar removiendo bien. Incorporar la harina de maíz y mientras se remueve, agregar poco a poco la leche vegetal hasta formar una masa consistente pero blanda. Meter la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y dibujar las galletas sobre la placa de horno cubierta con papel vegetal. Hornear de 20 a 25 minutos a 160ºC. Sacar y dejar enfriar.

———— ENGLISH VERSION ————

Maize cookies

Difficulty: easy
Cooking Time: 30 minutes
Servings: 30 cookies
Ingredients:

♥ 250 g maize flour
♥ 100 g vegetable margarine
♥ 50 g sugar
♥ ½ cup vegetable milk (soy/oat/rice milk)

Preheat oven at 180ºC. In a bowl stir the margarine until soft as a cream or ointment. Add sugar stirring. Add maize flour and add gradually vegetable milk until thick but soft and tender. Put on a piping bag with a curly tip and draw cookies over an oven mold covered with oven paper. Cook for 20-25 minutes at 160ºC. Let cool down.

Postre crujiente de yogur


Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 4 yogures naturales de soja sin lácteos
♥ 12 galletas napolitanas sin huevos ni lácteos
♥ 8 cucharadas de cereales tipo Corn Flakes
♥ 4 cucharadas de caramelo líquido
♥ 12 cerezas o guindas

Machacar las galletas hasta que queden hechas trocitos. En 4 boles o copas de postre repartir las galletas. Verter encima un yogur, después espolvorear con los cereales, colocar 3 cerezas o guindas para cada uno y verter cuidadosamente una cucharada de caramelo líquido.
Servir frío.

———— ENGLISH VERSION ————

CRUNCHY YOGHOURT DESSERT

Difficulty: easy
Cooking Time: 10 minutes
Servings: 4 people
Ingredients:

♥ 4 natural soy yoghourt (no dairy products)
♥ 12 “napolitanas” (or other) cookies with no milk or dairy
♥ 8 tablespoon Corn Flakes
♥ 4 tablespoon caramel
♥ 12 cherries

Smash cookies until reduced to pieces. Spread cookies into 4 bowls or dessert cups. Pour 1 yoghourt into each cup, the the corn flakes, put 3 cherries and spill carefully 1 tablespoon of caramel. Serve cold.

Lunas de hojaldre

Inicio
Lunas de Hojaldre




Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Raciones: para picar unas 6 personas

Ingredientes: 1 paquete de masa de hojaldre sin ingredientes de origen animal, 3 ó 4 puñados de almendras crudas (se puede utilizar una bolsita pequeña de las que venden para repostería cortadas en dados), coco rallado (se puede comprar en bolsas), fideos de chocolate puro, azúcar de caña integral, aceite de oliva.

Preparación:


Desdoblar la masa de hojaldre sin extenderla mucho para que no quede muy fina. Cortar con un molde de cocina para hacer figuritas (generalmente sirven para hacer galletas con formas). Con lo que nos sobra de los recortes podemos formar una bola, aplanar hasta lograr el mismo grosor de antes y seguir cortando. Untar una fuente de horno con un poquito de aceite de oliva (lo justo para que no salga pesado) y espolvorear un poco de harina para que no se pegue. Colocar las figuras y echar por encima: azúcar, bastante coco si nos gusta (una vez se enfríen se notará más su sabor), trocitos pequeños de almendras y fideos de chocolate. Meter en el horno a temperatura media durante unos minutos, sacar, dejar enfriar y listo. Una vez están totalmente frías se pueden guardar en un bote si sobran.

Leche frita



Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1/2 hora aprox. más el tiempo de enfriado

Raciones: para 4 ó 5 personas

Ingredientes: 5 vasos de leche de soja, 220 grs harina de trigo fina, 1 cucharada rasa de alga agar agar en copos o en polvo (de venta en ecotiendas, algunos herbolarios, ciertos supermercados), 300 grs de azúcar integral de caña (más la que utilicemos para el espolvoreo), la cáscara de 1 limón y la de 1 naranja, 4 cucharadas de margarina vegetal (sin ingredientes de origen animal), una 1 ramita de canela en rama si nos gusta el sabor y 1 de vainilla en el mismo caso, 2 cucharadas rasas de azúcar vainillada (buscad en el lugar donde están los botecitos de especias en los supermercados, o en el espacio reservado para elaborar postres), canela en polvo, aceite de oliva.

Elaboración: Poner la margarina y 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar durante 2 minutos a fuego medio. Añadir la harina, mover y tostarla ligeramente. Incorporar la leche de soja, mezclarlo todo bien mientras se calienta durante 1 minuto. Añadir todos los ingredientes restantes, y calentar a fuego medio durante 10 minutos, moviendo ligeramente para que no se pegue. Apagar el fuego. Retirar las pieles del limón y la naranja, así como la ramita de canela y la de vainilla, y verter todo en un molde rectangular grande o en dos medianos, humedecidos con agua para que no se pegue (la altura del molde será baja ya que luego cortaremos la masa en cubos o en rectángulos de tamaño más bien pequeño). Meter en el frigorífico durante unas horas. Sacar y desmoldar. Cortar en cubos. Rebozar con harina y freir en abundante aceite (apto para freidora). Servir espolvoreado de azúcar de caña y canela en polvo si nos gusta.

Flan caramelizado al vino de pasas


Dificultad: fácil

Raciones: para 4 personas

Ingredientes: 1 paquete de preparado para hacer flan (que no contenga ingredientes de origen animal), 1 litro de leche de soja, azúcar integral, vino de pasas (1/2 vaso), guindas escarchadas, caramelo líquido (el paquete de preparado para flan contiene el suyo).

Preparar los flanes como indica en el paquete y verter en las flaneras poniendo en el fondo el caramelo que contiene el mismo. Dejar que solidifiquen y colocar en platos. Echar azúcar por encima y tostar con un soplete de cocina. A continuación poner a calentar el vino al fuego moviendo hasta que espese. Colocar una guinda por flan y verter encima el vino.

Bocaditos dulces y salados

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 25 minutos

Raciones: 15-20 tartaletas

Ingredientes: 500 g de hojaldre sin huevos ni lácteos, 50 g de nata de soja para montar, 4 guindas dulces, 50 g de queso de soja, 50 g de seitán picado, 4 cucharadas de mermelada de melocotón, 4 cucharadas de verduras picadas (zanahoria, pepino, tomate, champiñón, maíz), 4 cucharadas de guacamole, perejil picado para decorar.

Elaboración: Extender el hojaldre. Con un cortapastas redondo (unos 5 cm de diámetro) cortar toda la masa en círculos. Para cada tartaleta utilizar uno de los círculos como base, y con otro cortapastas redondo más pequeño (unos 3 cm de diámetro) hacer un agujero en el centro de otros dos círculos. Apilar las dos porciones con forma de “donut” encima del círculo base. Repetir la operación con los demás. Meter al horno a 180ºC durante 15 minutos. Sacar y rellenar cada tartaleta con los ingredientes que tenemos reservados. Por ejemplo, una capa de nata de soja con una guinda encima, o seitán picado, unas verduras picadas, queso de soja con perejil (meter al microondas 15 segundos para que se funda), etc. Se pueden servir fríos o calientes. Variantes: puedes utilizar los rellenos que más te gusten, como patés vegetales (paté de champiñón, hummus, babaganoush…), verduras variadas, cremas y mousses, etc. También puedes aprovechar las sobras de la comida, sobre todo de tabboule, cuscús, paella de verduras…

Bombones de chocolate

Tiempo de preparación: 20 minutos + enfriar

Raciones: 25 bombones aprox.

Ingredientes: 1 tableta de chocolate sin leche, 1 cucharada grande de margarina vegetal, 4 cucharadas de leche de soja, azúcar glacé, nata montada de soja (sin lácteos), almendras picadas, fideos de chocolate.

Elaboración: Cortar el chocolate en trocitos. Derretir el chocolate en un cazo junto con la leche de soja y la margarina hasta que quede hecho pasta, no líquido completamente. Retirar del fuego e ir rellenando moldes de papel pequeños para bombones. Al terminar de rellenar todos, decorar espolvoreando azúcar glacé en unos, almendras en otros, fideos de chocolate y pequeñas porciones de nata montada de soja con una manga pastelera. Meter al congelador cuanto antes durante al menos 10 minutos y servir. Variantes: a la masa de los bombones se le puede añadir más leche de soja, nata montada de soja, canela, frutos secos, frutas, etc. o mezclar chocolates más oscuros con masas claras para lograr un efecto marmolado. Se pueden utilizar otros moldes para bombones según gustos y para decoración utilizar todo tipo de frutas, frutos secos y dulces. Truco: conservar en el frigorífico tapados para que no cojan olores de otros alimentos.

Polvorones veganos



Tiempo de preparación: 30 minutos + enfriar

Raciones: unos 24 polvorones

Ingredientes: 300 g de harina de trigo 150 g de azúcar 150 g de margarina vegetal 100 g de almendras tostadas molidas 1/2 cucharadita de canela la ralladura de 1/2 limón azúcar glacé para espolvorear.

Preparación: Tostar la harina en una sartén o en el horno y dejar enfriar. Poner la harina tostada en una superficie lisa y seca, formar un hueco en el medio y verter las almendras, la margarina, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Amasar hasta obtener una masa compacta. Estirar con un rodillo hasta que quede una lámina de aprox. 1,5 cm de espesor. Cortar en círculos u ovales y colocar en una placa de horno ligeramente untada con margarina vegetal. Cocinar 10 minutos a unos 200ºC o hasta que se doren un poco, sin quemarse. Sacar, dejar enfriar y espolvorear azúcar glacé por encima. Variantes: se pueden hacer polvorones con otros sabores añadiendo otros ingredientes a la masa, como cacao en polvo, canela (más cantidad), vainilla, almendras, anís, etc. Trucos: si no tienes margarina, puedes utilizar aceite de oliva

galletitas de almendra



Galletas fáciles y vistosas, para desayunar, merendar u ofrecer a las visitas

Ingredientes: 200 g de harina de trigo, 80 g de margarina vegetal, 50 g de azúcar, 5 cucharadas de leche de soja almendras laminadas.

Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. En un recipiente, batir la mantequilla hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Agregar la leche de soja a temperatura ambiente y seguir removiendo. Añadir la harina y amasar bien todo junto. Si es necesario, añadir un poco más de leche de soja. Poner la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y sobre la placa de horno, cubierta con papel vegetal, formar las galletitas y después colocar una almendra encima. Hornear unos 15 minutos o hasta que estén doradas, a 120ºC. Sacar y dejar enfriar.

pastel de frutas

Ingredientes: 10 galletas veganas, 3 o 4 piezas de fruta (naranjas, mandarinas, manzanas, fresas, peras etc.).

Para la gelatina vegetal: 2 tazas de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón, 5 gramos de agar-agar (gelatina vegetal de venta en herbolarios y tiendas chinas).

Preparación: Machacar las galletas y poner como fondo de un recipiente de vídrio o cerámica. Colocar por encima del fondo de galletas la fruta cortada en trozos. Cocer todos los ingredientes para hacer la gelatina vegana, hasta que se hayan disuelto en la mezcla los copos de agar-agar (aproximadamente 10 minutos de cocción). Verter la gelatina ya preparada sobre la fruta y dejar enfriar. Espolvorear el pastel con azucar y dejar enfriar hasta que solidifique. Servir.

flan de platano y vainilla

Un delicioso flan casero con un toque diferente.

Ingredientes: 1 vaso de leche de soja, o leche de arroz, 1/2 cucharada de vainilla en polvo, 2 plátanos troceados, 1/4 de vaina de vainilla, 5 g de agar-agar (gelatina vegetal de venta en herbolarios o/y tiendas chinas), 2 cucharadas de azucar.

Preparación: Hervir la leche con la vainilla, la sal y el agar agar durante aproximadamente 9 minutos. añadir el azucar y los plátano, batir todo hasta obtener una consistencia cremosa. Rellenar 3 o 4 moldes para flanes, dejar enfriar y servir (puedes además freír unos plátanos con un poco de aceite de girasol y decorar el flan con los plátanos fritos, canela y azucar). Esta receta también puede prepararse de manera más sencilla utilizando una cucharada de harina de maíz en vez de agar-agar, y removiendo constanemente durante los 9 minutos de cocción.

tarta de galletas

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 min
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

♥ 24 galletas sin huevos ni lácteos ni miel (hemos usado napolitanas)
♥ 1 sobre de natillas para hacer en casa
♥ 500 ml de leche de soja
♥ 2 cucharadas de yogur de soja
♥ 4 cucharadas de azúcar
♥ 2 fresas
♥ caramelo líquido
♥ unas hojas de menta

Poner a hervir 250 ml de leche de soja con el yogur y el azúcar. Disolver el sobre de natillas con los otros 250 ml de leche de soja y agregarlo a la mezcla hirviendo. Remover y cocer 4 minutos más. Sacar y dejar enfriar en la nevera. Colocar 2 filas de 3 galletas y cubrir con una capa de crema. Poner encima otras dos filas de galletas y volver a cubrir con crema. Repetir la operación hasta acabar las galletas. Formar dibujos dejando caer hilos de caramelo líquido sobre las galletas. Quitar las hojas de las fresas y cortar por la mitad. Decorar la tarta con las fresas poniendo hojas de menta entremedias. Servir frío.

frisuelos

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
2 tazas de leche de soja (también se pueden utilizar otras bebidas vegetales)
1 plátano maduro
ralladura de naranja o limón (opcional)
1 cucharada de anís (opcional)
1/3 taza de aceite de oliva

Preparación:
Echar la harina de trigo en una fuente honda. Machacar aparte el plátano en un plato hondo hasta que quede como un puré y mezclarlo con la leche de soja. A continuación se vierte la mezcla del plátano y bebida de soja en el bol de la harina de trigo. Se remueve hasta que quede una masa homogénea y con la consistencia de una crema espesa. Se pueden añadir ralladuras de naranja o limón y anís a esta masa si queremos darle un sabor adicional.

Se echan unas pocas gotas de aceite sobre la sartén a fuego medio y se deja que caliente, a continuación se vierte la masa de los frisuelos con un cucharón, dejando que se vaya solidificando. Se levanta con una espumadera y/o ayudado con un tenedor para evitar que se pegue a la sartén (es recomendable utilizar una sartén nueva que no esté rallada) y se mueve la sartén para que se haga por todos los sitios por igual. Se le da la vuelta con la espumadera y se deja que se dore por el otro lado. Cuando esté ya hecho se retira a un plato y se vierte un poco más de aceite en la sartén para el siguiente. Se pueden servir enrollados con trozos de frutas o solos, con mermelada, melaza, azúcar, siropes o chocolate.

Crepes dulces
Ingredientes:

1/2 taza de harina de trigo
una pizca de sal
canela en polvo
3 taza de leche de soja, arroz, avena
1 cucharadita de azucar
aceite

Modo de preparación:

Se baten todos los ingredientes en un bol hondo y se dejan reposar en el frigorífico aproximadamente media hora. En el caso de que pasado el tiempo la masa sea demasiado consistente
se puede añadir un poco más de leche vegetal.
Se calienta una sarten, y en la base de la misma se pone una cucharada de aceite vegetal. Se mueve la sartén hasta que el aceite se extienda por toda la base de la misma. se echa la masa de crepes, se extiende por la base de toda la sartén y se cocina hasta que cuaje (unos 2o 3 minutos).
Se cocina por el otro lado de la misma forma.

Los crepes pueden acompañarse mermelada, azucar y limón, chocolate líquido, nata montada de soja (de venta en herbolarios), etc.

bizcocho vegano

Esta es la receta de un bizcocho "base" que puede comerse después de preparalo como indica la siguiente receta, o ser utilizado de "base" para luego cubrirlo de chocolate, mermelada, nata vegana, etc.

Ingredientes:

450 gr. harina de trigo, 1 sobre y 1/2 de levadura, 150 gr. de azúcar integral, 1 yogur de soja (también se puede añadir 1 ó 2 piezas de fruta, como plátano, manzana...), 1 taza de aceite de girasol, 2 tazas y 1/2 de licuado de soja (“leche” de soja).

Modo de preparación: Poner el horno a calentar a unos 220 ºC. Tamizar y mezclar la harina y la levadura en un recipiente hondo. En otro recipiente, mezclar el yogur de soja o las frutas en trocitos, el aceite de girasol y la leche de soja. Batír con la batidora y ir añadiendo el azúcar poco a poco mientras se bate. A continuación, añadimos la mezcla de harina y levadura y lo mezclamos bien. Se unta un molde para el bizcocho con un poco de margarina vegetal y se esparce un poco de harina, se mete en horno hasta que suba el bizcocho. A continuación se va bajando a 200 grados y luego a 180 hasta que se compruebe pinchando con un cuchillo si sale seco el bizcocho, cuando esto suceda se saca el molde con el bizcocho y se agita un poco para ver que no esta pegado. Dejarlo enfriar y listo para servir.

galletas de albaricoque

Galletas de albaricoque

Ingredientes:
150 gr de margarina vegetal
180 gr de harina de trigo integral
1 cucharada de agua
100 gr de almendras molidas
Ralladura de un limón
Esencia de vainilla (en polvo)
150 gr de orejones de albaricoques
Virutas de chocolate de colores (opcional)

Elaboración:
Corta los orejones de albaricoque en trocitos pequeños y dejalos en remojo en agua durante una hora, aproximadamente.
Mezcla la margarina, la harina, una cucharada de agua, las almendras, un poco de esencia de vainilla y la ralladura de limón, y amasa con delicadeza. Escurre los orejones e incorporalos. Deja reposar la masa en la nevera durante una hora.Enciende el horno a 220ºC. Extiende la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada, y haz las galletitas con la ayuda de un molde o de una copa boca abajo. Puedes decorar algunas con virutas de chocolate de colores, para dar el toque festivo. Colócalas en una bandeja de horno engrasada o cubierta de papel de hornear. Mete en el horno a media altura, a 200 ºC, unos 15 - 20 minutos, o hasta que estén doradas.Cuidado que no se pasen, pues quedarían muy duras y secas.

Sugerencias:
Estas galletitas permiten elaborar con facilidad bastantes combinaciones. Por ejemplo, con coco rallado, con moras, fresas, melocotón, piña, manzana, pera, etc.