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Gratin de polenta au Beaufort



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 15
Temps de préparation : 20
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Gratin de polenta au Beaufort :

1 oignon
1 cuillère à soupe de beurre
½ litre de lait
½ litre de crème liquide
1 bonne pincée de sel, poivre
250 g de polenta moyenne (précuite 7 min)
20 cl de crème épaisse
200 g de Beaufort râpé






Préparation de la recette de Gratin de polenta au Beaufort :

Emincez l’oignon. Dans une sauteuse, faites-le revenir dans le beurre.
Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide. Salez et poivrez.
Amenez le mélange à ébullition.
Jetez en pluie la polenta et tournez à la cuillère en bois pendant 7 min.
Versez dans une terrine rectangulaire en Pyrex. Démoulez et coupez en tranches.
Dans un plat à gratin, versez la crème épaisse, déposez les tranches de polenta et recouvrez-les de Beaufort râpé. Enfournez 10 à 15 mn jusqu’à ce que ce soit gratiné et doré. Servez aussitôt.

Cake végétalien au poivrons ( sans oeufs, sans gluten et sans lait)

Voilà aprés quelques jours d'absence je cloture ma parenthèse "cake" par une recette pour les personnes allergiques aux oeufs et les végétaliens, toujours sans gluten bien sur
J'ai trouvé mon inspiration chez Oceanwave



Ingrédients : 100 gr de farine de riz + 100 gr de farine de pois-chiche
40 gr de fécule de pommes de terre
120 gr de margarine végétale + 1 yaourt au soja nature
120 ml de lait de soja
1 sachet de levure sans gluten
sel et poivre
1 poivron rouge + 1 poivron vert
huile d'olive

Coupez et épépinez les poivrons. Faites les revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive
Dans un saladier versez les farine avec la fécule et la levure
Ajoutez la margarine fondue et le lait de soja. Mélangez bien
Versez un yaourt au soja nature pour rendre le tout bien moelleux. Mélangez encore
Ajoutez les poivrons, salez et poivrez
Versez dans un moule en silicone et faire cuire au four à 180° pendant 40 min

Sablés à la Confiture de Framboises



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 15
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Sablés à la Confiture de Framboises :

§ 125 g de beurre allégé ramolli
§ 3 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
§ 1 oeuf entier
§ Le zeste d’un citron jaune
§ 250 g de farine
§ 1 jaune d’oeuf
§ 2 cuillères à soupe bombées de confiture de framboises allégée




Préparation de la recette de Sablés à la Confiture de Framboises :

§ Mélanger au fouet le beurre et Splenda® en poudre dans un saladier.
§ Ajouter l’oeuf entier et le zeste de citron.
§ Incorporer la farine.
§ Mélanger le tout.
§ Faire une boule.
§ La mettre au réfrigérateur dans du papier film pendant 30 min.
§ Préchauffer le four à 150° (Th.5).
§ Etaler la pâte au rouleau avec un peu de farine sur le plan de travail jusqu’à obtenir une épaisseur de 1 cm environ.
§ Découper des ronds à l’aide d’un verre.
§ Les déposer sur la plaque.
§ Mettre au four 15 min.
§ Laisser refroidir.
§ Tartiner d’une fiche couche de confiture.
§ Recouvrir d’un autre sablé.
§ Servir au petit déjeuner ou à l’heure du thé.


Le truc en plus : Vous pouvez réaliser des sablés sans confiture et ajouter dans la préparation des zestes de citron ou d’orange.

Moussaka à la grecque



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 22
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Moussaka à la grecque :

450 g d’agneau haché,
1 grosse aubergine,
25 g de beurre,
2 oignons moyens,
2 gousses d’ail,
3 cuillérées à soupe de concentré de tomate,
1 cuillérée à café d’herbes de Provence,
25 g de farine,
15 cl de bouillon de boeuf,
sel, poivre.

Sauce :
25 g de beurre,
25 g de farine,
30 cl de lait entier,
50 g de gruyère râpé,
1 oeuf battu.





Préparation de la recette de Moussaka à la grecque :

Couper les aubergines en rondelles et les mettre dans une passoire. Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 30 mn. Les rincer, les égoutter puis les mettre dans un plat à micro-ondes. Couvrir et faire cuire 3 mn à 700 W.
Mettre le beurre, les oignons émincés et l’ail écrasé dans une cocotte à micro-ondes, couvrir et faire cuire 3 mn à 700 W. Ajouter l’agneau, couvrir et laisser cuire 4 mn. Ajouter le concentré de tomate, les herbes, la farine et le bouillon de boeuf. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 12 mn.
Laisser reposer.
Confectionner la sauce : mettre le beurre dans un plat et le laisser fondre quelques secondes au four. Incorporer la farine, puis le lait, laisser cuire 3 mn à 700 W en tournant deux fois. Ajouter le fromage et l'oeuf.
Dans un plat à gratin, disposer en couches alternées l’agneau et les aubergines. Recouvrir de sauce et remettre 5 mn au four.
Pour un résultat optimal, utiliser un plat brunisseur avec son couvercle.

Galettes de pommes de terre au gruyère



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 25
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Galettes de pommes de terre au gruyère :

300 g de pommes de terre (5 environ)
40 g de faisselle
1 oeuf
40 g de gruyère
30 g de farine
30 g de beurre
6 branches de persil plat
8 cuil. à soupe d’huile Lesieur Tournesol

Sel, poivre





Préparation de la recette de Galettes de pommes de terre au gruyère :

Faites cuire les pommes de terre entières et non pelées 20 mn dans l’eau salée. Coupez le gruyère en
bâtonnets. Hachez le persil. Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les, écrasez-les à la
fourchette pour les réduire en purée. Cassez l’oeuf dans un saladier, ajoutez la faisselle égouttée et la
farine. Mélangez. Ajoutez le gruyère, la purée et le persil. Salez, poivrez. Mélangez. Formez 8 grosses
galettes de pâte. Chauffez l’huile dans une poêle. Déposez 4 galettes. Laissez colorer 2 mn de
chaque côté. Egouttez sur du papier absorbant. Réservez au chaud. Recommencez avec les 4
galettes restantes.

Cake aux Kiwis



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 45
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Cake aux Kiwis :

§ 2 kiwis
§ 1 cuillère à café de farine
§ 1 cuillère à café rase de Splenda® en poudre
§ 100 g de margarine fondue
§ 3 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
§ 3 oeufs entiers
§ 10 cl de lait écrémé
§ 150 g de farine
§ 1 sachet de levure chimique
§ 1 noix de margarine
§ 1 cuillère à soupe de farine




Préparation de la recette de Cake aux Kiwis :

§ Préchauffer le four à 200° (Th.7).
§ Eplucher et couper les kiwis en petits morceaux.
§ Déposer les kiwis sur une assiette et saupoudrer de farine et de Splenda® en poudre.
§ Mélanger la margarine, Splenda® en poudre, les oeufs et le lait dans une terrine.
§ Ajouter au fur et à mesure la farine et la levure sans cesser de remuer.
§ Beurrer et fariner un moule à cake.
§ Verser la préparation.
§ Incorporer délicatement les kiwis.
§ Mettre au four et faire cuire 45 min.
§ Laisser refroidir 2 heures.
§ Démouler le cake et le couper en tranches.
§ Vous pouvez le déguster à l’heure du thé ou au goûter.


2h d'attente
Le truc en plus : vous pouvez remplacer les kiwis par des fruits de saison ou des fruits confits.

Recette : Poires pochées au jus d’orange



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Poires pochées au jus d’orange :

Marinade: 2h

§ 6 poires
§ Le jus d’1 citron jaune
§ 6 oranges
§ 1 litre d’eau
§ 4 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
§ 1 gousse de vanille fendue
§ 12 feuilles de menthe
§ 1 cuillère à soupe de zestes d’orange




Préparation de la recette de Poires pochées au jus d’orange :

§ Eplucher les poires.
§ Les citronner.
§ Presser les oranges et réserver le jus.
§ Verser l’eau et Splenda® en poudre dans une casserole.
§ Ajouter la vanille et les zestes.
§ Porter le sirop à ébullition et laisser cuire 3 min.
§ Ajouter le jus d’orange.
§ Plonger les poires entières.
§ Les laisser cuire pendant 15 min à feu doux.
§ Les disposer dans un compotier.
§ Arroser de sirop.
§ Ajouter les feuilles de menthe.
§ Laisser mariner 2 h.
§ Décorer de zestes d’orange et servir.


Le truc en plus : vous pouvez remplacer les poires par des pommes et le jus des 6 oranges par le jus de 3 pamplemousses.

Flan à la noix de coco



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 40
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Flan à la noix de coco :

2 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
30 cl de lait écrémé
60 g de farine
40 g de noix de coco râpée
2 oeufs + 2 blancs




Préparation de la recette de Flan à la noix de coco :

Préchauffer le four à 180 °C.
Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le lait, la farine, la noix de coco et Splenda® en poudre .
Battre les blancs en neige ferme.
Les incorporer à la préparation.
La verser le tout dans un moule.
Faire cuire au four, au bain marie, pendant 40 min.
Laisser refroidir et réfrigérer une nuit avant de servir.

Le truc en plus : Tapisser le plat de demi abricots avant d’y verser la préparation.

: Tarte sablée au chocolat



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 30
Temps de préparation : 20
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Tarte sablée au chocolat :

réfrigération 2h30

Pour la pâte sablée
· 250 g de farine
· 150 g de beurre à température + 10 g pour le moule
· 5 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
· 50 g de poudre d’amandes
· 2 jaunes d’œufs
· 1 pincée de sel

Pour la crème
· 20 cl de crème fraîche liquide
· 2 cuillères à soupe rases de Splenda® en poudre
· 50 g de beurre à température en dés
· 250 g de chocolat noir à 70% de cacao coupé en petits morceaux
· 1 œuf





Préparation de la recette de Tarte sablée au chocolat :

· Travailler le beurre à la fourchette avec Splenda® en poudre dans un saladier.
· Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger le tout.
· Incorporer la farine, la poudre d’amandes et le sel
· Pétrir légèrement de façon à former une boule.
· L’envelopper d’un film alimentaire.
· Laisser la reposer 2 h au réfrigérateur
· Préchauffer le four th7 (180°)
· Beurrer un moule à tarte.
· Etaler la pâte en une couche fine et régulière.
· Faire cuire à blanc 30 min.
· Pendant ce temps préparer la crème :
· Battre l’œuf en omelette dans un bol
· Porter à ébullition la crème et le lait dans une casserole
· Retirer du feu, ajouter le chocolat et le beurre en remuant continuellement.
· Verser l’oeuf battu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
· Laisser tiédir.
· Verser le mélange sur le fond de tarte et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 30 min avant de servir.


Le truc en plus :
Concasser des noisettes et les disposer sur la tarte avant de servir.

400g de farine; 1 sachet de levure de boulangerie; 250g de lait de soja non sucré; 50g de margarine végétale; 25g de sucre; 1/2 c. à c. de sel; 1 gros oignon haché; 1 c. à s. d'huile d'olive; gros sel; un peu de lait de soja non sucré. ------------------------------------------- Dans une terrine, placer la farine et le sel. Chauffer un petit peu le lait de soja, la margarine et le sucre, y délayer la levure et verser le tout dans la terrine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser reposer à couvert, dans un endroit tiède, pendant plusieurs heures (de deux à trois heures). Rissoler dans l'huile d'olive l'oignon et réserver. Retravailler la pâte en y incorporant l'oignon. Diviser en 20 boules, les faire rouler une à une dans les mains et y faire un trou, de manière à former des petits anneaux. Les déposer au fur et à mesure sur le plan de travail fariné. Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole. Dès les premiers frémissements, y plonger les anneaux de pâte, par groupe de 3 ou 4, pendant 5 secondes. Les sortir avec une écumoire et les déposer sur la plaque à pâtisserie huilée. Avec un pinceau, peindre de lait de soja chaque bagel, et saupoudrer de gros sel. Chauffer le four à 180° et cuire pendant 15 à 20 minutes. Déguster chaud ou froid.

Recette : Pavés de bar en croute d’herbes



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 2
Cout :
Temps de cuisson : 6
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Pavés de bar en croute d’herbes :

4 pavés de bar d’environ 150 g
1/2 c. à soupe de pâte tandoori
1/2 c. à soupe de pâte de curry
1 c. à café de sel de mer
1/2 c. à café de grains de poivre concassés
1 blanc d’œuf
1 botte d’aneth
1 botte de coriandre
1 botte de persil plat
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe d’huile d’olive








Préparation de la recette de Pavés de bar en croute d’herbes :


Epongez les pavés de bar, et disposez-les sur des
grands carrés de film alimentaire.



Ciselez les herbes finement, mélangez tous les ingrédients et enrobez les pavés de cette préparation.
Filmez individuellement et réservez au frais 30 minutes.



Otez les fims, disposez les pavés dans un plat allant
au four et faites cuire à 180°C pendant 6 minutes.

Hochepot de haricots La recette ci-dessous est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) à l'adresse :http://cuisinez-vegetalien.net/recette-semaine/recettes-a/185.htm ******************************************* 100 de gros haricots blancs, trempés une nuit; 3 carottes en rondelles épaisses; 1 oignon en rondelles; 1 oignon piqué de deux clous de girofle; 1 fenouil coupé en tronçons; 1 pâtisson coupé en gros dés; sauge-romarin-sarriette séchés; 1 feuille de laurier; 1 bouquet de sauge fraîche pour la décoration; sel-poivre; un peu de margarine. ------------------------------------------- Cuire les haricots à l'eau bouillante salée, additionnée de sauge, de romarin, de sarriette, de laurier et de sel, pendant une heure. Dans une cocotte en fonte, faire fondre la margarine et y laisser suer les morceaux de légumes quelques instants. Assaisonner de sel et de poivre et aromatiser de sauge et de sarriette. Ajouter les haricots égouttés et recouvrir avec de l'eau de cuisson des haricots. Laisser mijoter à feu doux une bonne demi-heure et servir, décoré de sauge fraîche. Bon appétit et à la semaine prochaine, Corinne et Jean-Pierre.http://cuisinez-vegetalien.net

Recette : Cannoli



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 16
Temps de préparation : 30
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Cannoli :

Cannoli
30 g de beurre
1 blanc d’œuf
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
1 cuillerée à café de cacao amer en poudre

Garniture
100 g de ricotta
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
25 g de chocolat riche en cacao
25 g de pistaches mondées
½ citron non traité
½ cuillerée à café d’essence de vanille
1 pincée de cannelle en poudre

Décor
sucre glace
cacao amer






Préparation de la recette de Cannoli :

1 - Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2 - A défaut de moules cylindriques spéciaux, entourer les manches de 4 grosses cuillères en bois de 1,5 à 2 centimètres de diamètre avec une feuille d’aluminium (ou utiliser des baguettes en bois ou encore des tiges de bambou).
3 - Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
4 - Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre, juste pour le faire fondre et le clarifier en l’écumant.
5 - Battre le blanc d’œuf en neige dans un saladier en ajoutant le sucre à la fin. Continuer à battre jusqu’à ce que l’appareil soit ferme et brillant.
6 - Tamiser la farine avec le cacao sur le blanc d’oeuf en neige et mélanger en soulevant délicatement.
7 - Faire couler le beurre fondu en filet le long de la paroi du saladier, puis mélanger.
8 - Prélever le huitième de cette pâte, environ une cuillerée à soupe, la déposer sur la plaque et préparer ainsi 3 autres tas semblables bien séparés.
9 - Étaler les tas en disques fins d’au moins 10 centimètres de diamètre.
10 - Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 7 à 8 minutes : la pâte est encore souple, mais ne colle pas.
11 - Au sortir du four, décoller les biscuits et les enrouler autour des supports préparés. Refermer les disques autour des cylindres pour former des tubes, sans serrer. Laisser en place quelques minutes, puis dégager les supports. Laisser refroidir complètement les cannoli sur une grille. Faire une deuxième fournée de 4 disques de pâte.
12 - Préparer la garniture : prélever le zeste du demi-citron, le blanchir à l’eau bouillante, 5 minutes environ, l’égoutter, le sécher et le ciseler finement.
13 - Faire griller les pistaches 3 minutes sur la plaque du four et les concasser grossièrement avec un couteau.
14 - Mettre la ricotta dans un saladier, ajouter le sucre et bien mélanger.
15 - Râper le chocolat au-dessus du mélange, ajouter les pistaches, le zeste haché du citron, l’essence de vanille et la cannelle, puis mélanger soigneusement.
16 - A l’aide d’une poche à douille à embout lisse (ou d’une cuillère à moka), fourrer les cannoli avec la préparation à la ricotta.
17 - Dresser sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace et de cacao tamisés.
Le petit plus : on peut ajouter des fruits confits coupés en dés à la garniture.

Roses des sables

300g chocolat noir; 100g végétaline; 150g pétales de maïs; 100g sucre glace. ------------------------------------------- Faire fondre le chocolat et la végétaline au bain-marie.Hors du feu ajouter le sucre glace et mélanger intimement.En dernier lieu, ajouter les pétales de maïs et faire des petits tas sur du papier sulfurisé. Laisser prendre.Les roses des sables se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

Millefeuille de poire Roquefort et mache nantaise



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Millefeuille de poire Roquefort et mache nantaise :

Ingrédients :
· 1 barquette de mâche de 150 grammes
· 4 petites poires
· 100 g de Roquefort

Ingrédients vinaigrette
· 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
· 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
· Sel et poivre
· En quantités suffisantes : Poivre Sichuan concassé, pistaches concassées,baies roses concassées







Préparation de la recette de Millefeuille de poire Roquefort et mache nantaise :

Les millefeuilles de poires et de Roquefort
Epluchez les poires et coupez-les en rondelles de 10 mm d’épaisseur environ.
Emiéttez grossièrement le roquefort .
Reconstituez les poires en réalisant des couches successives de poire et roquefort.
Disposez dans l'assiette et arrosez les poires de vinaigrette

La mâche
Passez rapidement la mâche sous l'eau, essorez-la,
Dans un saladier, assaisonnez la mâche et disposez-la sur votre assiette.


Idées conso
- en tapas pour l’apéritif
- en entrée ou au fromage

Bon à savoir
Marier la mâche...
Pour des entrées appétissantes, légères et colorées, pensez à marier la mâche avec LES FRUITS :
clémentines, fraises, pamplemousses, orange mais aussi figues, raisins secs, noix...

Couronnes Berlinoises



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Couronnes Berlinoises :

· 2 œufs
· 50 g de sucre
· 200 g de farine
· 125 g de beurre





Préparation de la recette de Couronnes Berlinoises :

Faire cuire un œuf dur puis l’écraser une fois refroidi. Mélanger ensemble l’œuf dur écrasé, le jaune de l’œuf cru et le sucre puis fouetter jusqu’à ce que l’ensemble forme ruban. Ajouter tour à tour et progressivement la farine et le beurre. Laisser reposer la pâte jusqu’au lendemain dans un endroit frais (comme le sous-sol par exemple). Etaler la pâte sur une épaisseur d’env. 5 millimètres et découper en rubans de 12 cm de longueur. Croiser les extrémités de chaque ruban de façon à constituer de petites couronnes et les laisser 10 minutes au congélateur. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les couronnes de blanc d’œuf (sur un seul côté), plonger ce côté dans le sucre perlé. Placer les couronnes (côté sucré vers le haut) sur une plaque allant au four puis faire cuire jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Sortir la plaque du four et laisser les biscuits refroidir un moment. Les retirer de la plaque et les placer sur du papier absorbant pour leur permettre de refroidir complètement à température ambiante.

**************************************Haricots noirs à la sauce hoisin La recette ci-dessous est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) à l'adresse :http://cuisinez-vegetalien.net/recette-semaine/recettes-a/287.htm ******************************************* 150g de haricots noirs, mis à tremper la veille; 300g de chou blanc finement émincé; 3 carottes finement émincées; 2 échalotes hachées; 1 gousse d'ail pilée; 2cm de gingembre frais râpé; sel-poivre; 2 c. à s. de fécule de maïs; 1/2 litre de bouillon de légumes; 2 c. à s. de sauce hoisin; un peu de sucre; 4 c. à s. de sauce de soja; 1 c. à s. d' huile. ------------------------------------------- Couvrir les haricots d'eau fraîche, saler et faire cuire à gros bouillons pendant 40 minutes (vérifier la cuisson, car cela varie selon le degré de sécheresse des haricots). Chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir l'échalote hachée, avec l'ail et le gingembre. Ajouter le chou et les carottes, la sauce de soja et laisser cuire à feu doux pendant un quart d'heure. Ajouter les haricots égouttés, la sauce hoisin, le bouillon, le sucre, du poivre et éventuellement un peu de sel. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes encore. Mélanger ensuite la fécule de maïs à un peu d'eau et l'ajouter à la sauce pour l'épaissir. Servir sur du riz ou avec des nems.

Hamburger de pommes de terre et chou rave au saumon fumé



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 15
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Hamburger de pommes de terre et chou rave au saumon fumé :

- 4 pommes de terre
- 1 chou rave
- 2 oignons nouveaux
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 branches de thym





Préparation de la recette de Hamburger de pommes de terre et chou rave au saumon fumé :

Éplucher les pommes de terre et le chou rave, puis les râper. Mélanger bien les deux légumes et saler (ne surtout pas rincer).
Faire chauffer de l’huile dans une poêle à blinis et poser une couche de légumes râpés. Attendre qu'un côté soit bien gratiné et retourner la galette pour une cuisson de l'autre côté. Renouveler l’opération pour 7 autres galettes en les réservant au fur et à mesure au chaud dans un four (th-6)
Émincer les oignons puis confectionner les hamburgers en mettant une couche de galette puis une tranche de saumon ainsi que de l’oignon et recouvrir d’une autre galette. Décorer d’1/2 branche de thym et servir rapidement.


Conseil : le chou rave s’épluche comme un navet.

Gâteau à la noix de coco

Pour 5 personnes

500 millilitres de lait de soja sucré
1 mesure de lait de riz
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
200 grammes de noix de coco râpée

Mélanger l’huile et la noix de coco et mélangez le lait de soja et le riz. Incorporez délicatement le mélange huile-noix de coco. Verser la préparation dans un moule. Le placer au bain-marie au four pendant 1 heure à 150° C. Servir tiède.

Gâteau caramel-coco
Ingrédients
180 grammes de noix de coco râpée + 15 grammes de noix de coco râpée
25 centilitres de caramel
5 centilitres de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile végétale
160 grammes de beurre végétalien mou
250 grammes de farine
110 grammes de sucre
1 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 150°C. Mélanger la farine, la levure, 1 pincée de sel, 180 grammes de noix de coco râpée. Battez en crème le beurre végétalien morcelé et le sucre. Ajoutez l’huile végétale. Ajoutez par petits volumes en alternant la farine, le caramel et le citron. Emplissez le moule. Enfournez 10 minutes et cuisez 25-30 mn. Démoulez et poudrez des 15 grammes de noix de coco.

Gâteau coco

Ingrédients pour 4 personnes

250 grammes de coco râpée
100 grammes de farine
2 décilitres de lait de riz
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
50 grammes de beurre végétalien
50 grammes de sucre de canne
1 pommes ou quelques tranches d'ananas
levure, cannelle, sel

Commencer par travailler le beurre végétalien et le sucre. Ajouter la farine, un sachet de levure, une pincée de sel et le lait de riz. Incorporer l’huile et le coco râpée. Verser dans un moule préalablement beurré avec du beurre végétalien. Disposer le fruit en tranches sur le dessus. Saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre brun et d'une pincée de cannelle.
Mettre au four à 150°C pendant 30 minutes.

Confiture de coco

2 noix de coco,
200 g de sucre de canne
1 gousse de vanille,
1 morceau de cannelle
1 zeste de citron vert

Cassez les noix de coco, décollez la pulpe blanche et enlevez l'écorce brune. Râpez finement. Préparez un sirop en faisant bouillir un litre d'eau avec le sucre, la vanille, la cannelle et le zeste de citron. Lorsque le sucre est bien dissout, ajoutez le coco râpé et faire cuire pendant une heure jusqu'à ce que la pulpe de coco devienne transparente. Laissez refroidir avant de manger cette confiture.

Confiture de coco
Ingrédients :
3 noix de coco
une gousse de vanille
1 verre d'eau
150 grammes de sucre pour le sirop
1 bâton de cannelle
1 zeste de citron vert

Casser les noix de coco, enlever la pulpe et la râper. Faire un sirop de sucre vanillé. Une fois le sirop terminé, y verser la chair de la noix de coco, la cannelle et le citron. Laisser cuire une demi heure à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la noix de coco devienne translucide. Mettre en pots et couvrir.



Pour une meilleure conservation, on peut ajouter en fin de préparation une demi-boite de lait concentré sucré

Confiture de coco

avec du coco sec (de la noix de coco). La confiture n'est pas comme une marmelade mais contient de la pellure de coco d'où sa consistance particulière. Elle est surtout utilisée pour les gâteaux et les desserts. Suivant sa maturité, la noix renferme une crème molle, ou une substance dure (lorsqu'il s'agit d'un coco sec). Le coco sec est la noix de coco qu'on connaît en Europe, soit la grosse noix brune.

Le coco - fruit pas encore sec - ne contient pas de lait de coco mais de l'eau de coco qui est sucrée. La lait de coco est obtenu en râpant la chair blanche du coco et en la pressant dans un linge afin d'obtenir un liquide blanc qui est le lait de coco.

Comment choisir la noix de coco ?

Une bonne noix de coco sèche ne doit pas être fêlée.
Elle doit également contenir un peu d'eau d'où l'importance de la secouer.
La noix doit être lourde.

Comment casser une noix ?

Prendre une noix entre les mains. Donner un coup avec un marteau ou une clè à molette. Si vous voulez garder l'écorce, il faut scier la noix au centre. Vous pouvez balancer la noix à 3 mètres de vous.

Vider l'eau que contient la noix de coco car elle est vieille vu que le coco est sec.

Comment récupérer la chair de coco ?

Il faut décoller la chair à l'aide d'un couteau de l'écorce dure de la noix. Entre la chair et l'écorce il y a une fine couche brune. On peut la garder ou la décoller. C'est cette peau brune qui va donner de la couleur à la confiture. Pour faire le lait de coco ou autre préparation, il faut enlever cette peau fine. Cette opération peut se faire à l'aide d'un économe.

Comment râper la chair de coco ?

Il faut couper la chair en moreacux puis les placer au blender. Mixer jusqu'à l'obtention d'une consitance très fine. Il est possible de couper des petits morceaux puis les râper (à la râpe classique comme pour une carotte) selon le besoin. Le résultat ressemble à la noix de coco déshydratée. La chair s'oxyde vite. On ne peut pas la conserver longtemps.

Comment faire la confiture de coco ?

1 noix de coco
200 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
Muscade (quelques râpées)
1 zeste de citron vert
1,5 litre d'eau

Cassez la noix, décollez la chair blanche avec la peau fine brune et râpez finement

Préparez un sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre, la vanille, la muscade, la cannelle et le zeste de citron. Lorsque le sirop est bien pris, ajoutez le coco râpé. Faire cuire pendant une heure à une heure et demi jusqu'à ce que la pulpe de coco devienne transparente. Laissez refroidir avant utilisation.

Confiture de coco

Ingrédients :
- 2 noix de coco
- 300 grammes de sucre de canne
- 5 centilitres d'eau
- zeste de citron vert
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- muscade

Cassez et décortiquez les noix de coco. Epluchez la chair en retirant la peau marron qui la recouvre. Râpez finement la pulpe et placez-la dans une marmite avec le sucre de canne. Versez l'eau. Ajoutez l'essence de vanille, un peu de muscade râpée et le zeste de citron. Recouvrez et placez sur le feu. Remuez fréquemment en cours de cuisson et écumez régulièrement. Une fois la confiture cuite, mettez-la en pot.