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CHOCOLATE CHIP COOKIES
Tiempo de preparación: 35 minutos.

* 2 tazas y 3/4 de harina
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de bicarbonato
* 1 taza de margarina 100% vegana
* 3/4 de taza de azúcar moreno
* 3/4 de taza de azúcar
* 1 cucharada de vainillina
* 3 cucharadas de harina de soja mezcladas con 1 vaso de agua dos horas antes
* 5 cucharadas de trocitos de chocolate negro sin leche

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol, mezclar la margarina, el azúcar moreno, el azúcar, la vainillina y la harina de soja con agua.
Remover y mezclar bien. Añadir los trocitos de chocolate y mezclar bien.
En papel para hornear ligeramente engrasado con margarina vegana, ir echando cucharadas de la masa separadas y cocinar de 8 a 10 minutos.
Dejar enfriar.
Salen aproximadamente 40 galletitas.

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Batido de fresas con nata vegana y almendras




Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos (enfriado aparte)
Raciones: para unas 4 personas

Ingredientes:

♥ 3/4 de litro de leche de soja
♥ 250 grs de fresas
♥ sirope de palma y arce (suelen vender la mezcla)
♥ azúcar moreno de caña integral
♥ almendras troceadas en dados
♥ nata de soja para montar (sin ingredientes de origen animal)
♥ caramelo líquido


Verter en un recipiente la leche de soja, las fresas lavadas, sirope al gusto y triturar hasta que quede sin grumos. Meter en el frigorífico hasta que enfríe tapado para que no se oxide.

Calentar un poquito de agua con cinco cucharadas soperas de azúcar de caña integral, e ir moviendo sin parar unos minutos hasta que caramelice (ojo con que no se pegue).Apartar del fuego y rápidamente echar en el azúcar caramelizado las almendras troceadas (tenemos poco tiempo pues se endurece enseguida). Mover antes de que se quede duro para separarlas y sacar.

Montar la nata de soja.

Colocar en cada copa batido. Echar una cucharadita llena de las almendras caramelizadas y mover con una cuchara. Encima poner nata montada de soja con otro montón de las mismas almendras. Decorar con poco de caramelo líquido.

Bizcocho de chocolate vegano


Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para unas 4 personas

Ingredientes:

♥ un vaso de leche de soja
♥ 250 grs de harina de trigo
♥ 1 cubilete de levadura prensada
♥ 200 grs de azúcar integral de caña
♥ la corteza de un limón
♥ 2 onzas de chocolate puro (sin leche)
♥ 100 grs de margarina (sin derivados de origen animal)
♥ adornos para postres que no contengan ingredientes de origen animal
♥ aceite de oliva


Pulverizar el azúcar y la corteza del limón. Verter en un recipiente y mezclar con la leche de soja, el cubilete de levadura, la harina y la margarina. Amasar todo bien.

Untar un molde con un poco de aceite de oliva. Precalentar el horno a 180 º. Verter la masa en el molde. Calentar un poquito de leche de soja y fundir las onzas de chocolate. Echar por encima de la masa que hemos puesto en el molde, e introducir en el horno hasta que lo pinchemos y el utensilio salga seco. Sacar y dejar enfriar, para luego desmoldar. Decorar al gusto. .

Tarta vegana de chocolate y coco


Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos más el tiempo de enfriado

Ingredientes:

♥ leche de soja
♥ galletas que no contengan ingredientes de origen animal
♥ azúcar moreno de caña integral
♥ una bolsa de coco rallado
♥ chocolate para repostería que no contenga ingredientes de origen animal
♥ 1 pack de nata de soja o de avena para cocinar (opcional)
♥ azúcar moreno de caña integral


Calentar leche de soja en un cazo. Derretir chocolate negro en un poco de leche de soja en otro cazo, junto con la nata de soja o de avena para cocinar y el azúcar de caña al gusto. Ir mojando las galletas del siguiente modo: una capa en leche de soja, la siguiente en el chocolate, y continuar de este modo hasta la altura deseada. Recubrir con coco rallado y dejar enfriar. El sabor mejorará cuando hayan pasado unas cuantas horas

Nems Végétaliens "à ma façon"

Nems Végétaliens "à ma façon"


Ingrédients :

16/20 feuilles de galettes de riz (tout dépend si vous faites des mini nems ou non)
1/2 cup ou 170 g de Seitan que vous aurez préparé selon la recette de base.
1 grosse carotte
2 oignons moyens
1 gousse d'ail (ou 2 si petites)
1/2 tasse ou 70 g de vermicelles de riz
1 cuillérée à soupe de 4 épices
Sel, poivre
Pour les végétaliens : 3 cuillérées à soupe d'eau dans laquelle on dissout une cuillérée d'arrow root.
Pour les végétariens : 1 oeuf
Huile pour la friture

Variante : vous pouvez à votre guise ajouter du choix chinois coupé en lamelles, ou des pousses de bambou coupées, des pousses de soja etc..


Note des internautes :

20/20
(1 notes)
Recette proposée par Anouk
Pour pour 16/20 Nems personnes
20 minutes
Préparation :

Bien essorer le seitan si vous le décongelez.
Mettre les vermicelles choinois dans un bol d'eau chaude, Les champignons chinois dans un autre. Laisser tremper le temps qu'ils ramollissent. Sortir de l'eau et sécher avant de vous en servir.
Emincer séparement le seitan, les oignons, l'ail, les vermicelles, les champignons, la carotte, mais assez grossièrement pour qu'ils gardent leurs textures (ainsi que les autres légumes variantes). Vous pouvez utiliser un mixer. Verser les 4 épices. Bien mélanger dans un saladier, puis verser l'arrow root (ou l'oeuf). Saler, poivrer, surtout ne pas hésiter à bien relever de gingembre si vous aimez.

Pour faire les Nems : prendre un grand saladier d'eau chaude. Poser un torchon à côté. Mettre une feuille de riz dans l'eau quelques secondes, la poser rapidement sur le torchon.. en faire ainsi autant que vous avez de surface disponible de torchon. Prendre la valeur d'une cuillérée à soupe de farce, la poser sur le milieu 3/4 en hauteur de la feuille de riz. Rabattre les côtés de la feuille , puis rouler en faisant attention à ne pas trouer la feuille de riz. Si vous faites un trou, recouvrez d'une nouvelle feuille de riz.
Faire chauffer l'huile, puis cuire chaque nem en posant le coté de la fermeture sur l'huile. Laisser dorer à feu moyen.

Servir avec de la salade, des feuilles de coriandre, de menthe et une sauce : 1 cuillérée à soupe de tamari avec le jus d'1 citron, un peu de piment.

recetas veganas :

http://www.cuisine-vegetarienne.com/

Nems végétariens (variante)




Ingrédients :

2/3 carottes
1 blanc de poireaux ou courgettes, selon les goûts
Feuilles de brick
Huile à friture
Menthe, salade


Note des internautes :

18/20
(7 notes)
Recette proposée par Camille
Pour 4 personnes
20 minutes
Préparation :

Couper carottes et poireaux en très fines lanières. Les faire revenir 5 min à la poêle. Laisser refroidir.

Etaler un feuille de brick et placer un petit boudin de légumes (bien froid, sinon la feuille se casse). Ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre et rouler comme un nem (techniques souvent au dos du paquet).

Faire revenir dans un fond d'huile bouillante (les nems ne doivent pas nager dans l'huile!) jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
Eponger avec du papier absorbant.

Servir chaud avec de la salade et de la menthe.
Pour une recette plus légère, ces nems peuvent également être cuits au four.

Nems végétariens




Ingrédients :

Pour les nems
24 feuilles de riz
60 g de champignons noirs
1 carotte râpée
200 g de tofu émietté
1 petite boîte de pousses de soja
1 oignon haché
24 feuilles de salade

Pour la sauce
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail
1 piment haché

Note des internautes :

Pour 6 personnes
Rapide (30 minutes)
Préparation :

Faire tremper les champignons pendant 20 mn dans l'eau tiède.
Faire dorer l'oignon dans une poêle.
Dans un mixer, mettre les pousses de soja, la carotte, le tofu, l'oignon, le sel, le poivre, les champignons et les œufs.
Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène mais trop (il faut pouvoir distinguer les ingrédients).

Tremper les feuilles de riz dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles. Mettre la feuille dans une assiette et déposer un rouleau de farce sur un des côtés. Rouler en serrant bien.

Placer les nems ainsi remplis pendant au moins une heure au réfrigérateur.

Cuire les nems dans une poêle. Servir immédiatement.

Sauce : mélanger les ingrédients.

Pour manger les nems, on les roule dans une feuille de salade et on les trempe dans la sauce.

Nems végétariens de fabrication artisanale et biologique

Par Véro - Tags
Nems végétariens bio. J'ai découvert dans le magasin bio des Nouveaux Robinsons des Nems issus de l'Agriculture Bio.

Ces Nems végétariens sont très parfumés et sont excellents. Ces Nems sont fabriqués par la société BioRyza.

A propos des Nems Végétariens de l'entreprise BIO Ryza :

* Nem bio et végétarien issu de l'agriculture Bio
* Produit biologique certifié par Ulase 26270 Loriol
* La fabrication des Nems est artisanale
* Les Nems sont cuits au four sans matière grasse
* Nems Garanti sans Gluten


La galette de riz ou feuille de riz est faite à partir de farine de riz, d'eau et de sel. La galette de riz fait partie de l'alimentation des asiatiques. Elle est utilisée pour réaliser les rouleaux de printemps, les nems ou pâtés impériaux.

Les ingrédients utilisés pour préparer les Nems :

* 25% Galettes de riz fraiches : Farine de riz bio, eau et sel
* 75% Farces : Carottes bio, Courgettes bio, champignons bio, Potimarrons bio, Oignons bio, Persil, Coriandre bio, Poivre bio et Gingembre bio


Conseils pour déguster les Nems:

* Vous pouvez poêler les nems dans un fond d'huile
* Vous pouvez également mettre les Nems au four thermostat 5 pendant 10 minutes


Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de Nems :

* Valeur énergétique des Nems : 100 Kcal / 530 Kj
* Protéines Nem : 5 grammes
* Glucides Nem : 25 grammes
* Lipides Nem: 3 grammes
* Sodium Nem : 1 gramme
* Fibres alimentaires Nem : 5 grammes


A propos de l'entreprise BioRyza :

* Adresse postale : BioRyza 06640 Saint Jeannet
* Tél: 04.92.12.00.11 - Fax : 04.92.12.00.15
* Site web de l'entreprise : http://www.bioryza.com/


Photo de Nems préparés par l'entreprise BioRysa
Nem bio pour végétarien

Nems végétariens

par Pankaj
Tags:ail, carotte, champignon, feuilleDeRiz, oignon, pommeDT, sauceSojaImprimer cette recette Imprimer cette recette |
[Nems végétariens]

Difficulté: facile
Temps de préparation + cuisson: 15min + 15min
Coût: bon-marche
Quantité (nb parts): 4

Une recette de nems aux légumes, totalement végétariens.

Ingrédients
- une carotte
- 2 champignons
- une pomme de terre
- 1/2 oignon
- une gousse d’ail hachée
- de la sauce de soja
- des feuilles de riz
- de l’huile
- de l’eau chaude

Préparation
1. Pour faire la farce : faire chauffer un peu d’huile d’olives dans une poêle. Mettre les oignons. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les champignons et l’ail (mélanger). Saler avec 2 cuillères de sauce de soja (mélanger). Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Laisser refroidir avant de rouler les nems.
2. Pour préparer les nems, prendre une feuille de riz, la tremper dans l’eau tiède des 2 côtés. La poser sur un torchon quelques secondes pour la faire sécher. Poser la feuille, mettre la farce au bord et rouler à moitié. Replier les côtés et continuer à rouler.
3. Faire chauffer de l’huile à frire. Plonger les nems dedans et les sortir lorsqu’ils sont dorés.

Remarques
C’est très bon avec une sauce de soja.

recetas veganas :

http://www.regimesante.fr/?regime=vegetalien&menuplat=dessert

http://www.paperblog.fr/878294/les-vegetariens-sont-ils-des-rabats-joie/

Nems végétariens
Nems végétariens
[ + ] Cliquer pour agrandir
Nombre de personnes4 personnes (12 nems environ)
Temps20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
DifficultéDifficulté moyenne
Budget15 euros

Il vous faut...

• 12 feuilles de riz de 32 cm,
• 40g de champignons noirs déshydratés,
• 1 carotte râpée,
• 100g de pousses de soja,
• 1 oignon haché,
• 150g de tofu émietté,
• 1/2 litre d'huile de tournesol,
• Ou 4 graines,
• Sauce soja.

Préparation

1. Mettez à tremper les champignons une vingtaine de minutes environ dans l'eau tiède pour les réhydrater.
2. Faîtes revenir les oignons hachés dans la poêle.
3. Passez l'oignon, la carotte, le soja, le tofu, les champignons et les oeufs au mixeur jusqu'à obtenir une préparation homogène. Les aliments doivent encore être distinguables. Salez, poivrez.
4. Tremper les feuilles de riz dans l'eau froide pour les ramollir puis déposez-les sur une assiette.
5. Disposez un rouleau de farce sur la feuille de riz et enroulez-le délicatement. La farce doit être bien serrée à l'intérieur. Retournez les coins pour fermer vos nems. Faîtes ainsi pour chaque feuille de riz jusqu'à ce que vous n'ayez plus de farce.
6. Laissez reposer vos nems une demi-heure minimum au réfrigérateur.
7. Faîtes chauffer votre huile dans une cocotte, une friteuse ou un wok. Déposez-y délicatement vos nems et laissez cuire 15 minutes environ en retournant de temps en temps.
8. Sortez les nems et essorez-les avec du papier pour absorber l'excédent de graisse. Servez chaud ou froid avec une salade ou du riz, selon votre convenance.

Nems aux légumes et germes de soja au gingembre

Comme promis, j'ai essayé de préparer des nems végétariens. En prime et en accompagnement, je vous propose une salade de germes de soja au gingembre.
Cet essai a posé plus de questions qu'il n'a apporté de réponses, mais cela ne nous a pas empêché de nous délecter...

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Ma recette de nems aux légumes

Je me suis donc mise en chasse pour une recette. Marmiton en propose une quinzaine. Alliance végétarienne une autre. Et mon seul livre de cuisine chinoise une autre encore, intitulée Pâté impérial.

Apparemment autant de recettes de nems que de cuisinier chinois ou vietnamien. Mes connaissances superficielles en la matière se sont transformés en points d'interrogation.

Je croyais qu'un rouleau de printemps était une grande feuille de riz farcie de crudités et de vermicelles, éventuellement avec des crevettes. Et qu'un nem était plus petit, farci d'à peu prêt la même chose, avec parfois en plus de la viande, et frit.

Je croyais que le nem était vietnamien, et le pâté impérial sa version chinoise.

Or mon livre de cuisine chinoise m'a complètement déroutée. Il n'utilise pas de feuilles de riz (qui sont vietnamiennes), mais des crèpes très fines, préparées avec de la farine et de l'eau. Le rouleau de printemps et le pâté impérial sont tous les deux cuits à la friture. Et la farce contient de l'oeuf, de la viande, et des légumes variés.

Conclusion : pourquoi s'embarrasser de toutes ces contradictions, voici ma version personnelle !

J'ai utilisé pour 8 nems et 4 personnes :
8 feuilles de riz
un demi paquet de vermicelles de soja
1 carotte
2 champignons de Paris
50 g de tofu fumé
du Shoyu
un petit morceau de gingembre
une petite poignée de germes de soja
8 feuilles de menthe



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Les préparatifs

* Humidifier les feuilles de riz et préparer les vermicelles, comme pour les rouleaux de printemps.
* Détailler le tofu et le laisser mariner dans du shoyu, avec le gingembre haché. Pour la quantité de gingembre, j'ai utilisé l'excroissance qui manque à la racine, sur la photo !
* Emincer les légumes et la menthe. Laver les germes de soja.
* Dans une poêle, faire revenir les légumes, la menthe, le tofu et son gingembre dans un peu d'huile, avec un peu de shoyu (attention, pas toute la marinade, sinon ce sera trop salé).
* Farcir et rouler les feuilles de riz, comme des rouleaux de printemps.

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La cuisson

C'était la première fois que je faisais une friture. J'ai pris mon courage à deux mains.

J'ai fait chauffer un litre d'huile d'arachide dans une petite casserole. Trois nems à la fois pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent craquants.
Et voilà, à peine plus long que les rouleaux de printemps finalement !

Surprise : mes nems sont restés blancs. Encore un mystère... Mais au goût, très bons !

La salade de soja

Elle est inspirée d'une recette de Garance Leureux dans Ma cuisine végétarienne pour tous les jours, Ed. La Plage.

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J'ai mélangé :

des germes de soja ébouillantés
le reste des légumes cuits de la farce des nems
des échalottes et du gingembre hachés
du shoyu
du vinaigre de riz
de l'huile de sésame
des graines de sésame

Les quantités : au juger...

Avec du riz, le reste des vermicelles revenus dans un peu de shoyu et d'huile, quelques feuilles de salade et de menthe, du hoisin (je persiste), c'était une réussite.

video para aprender a hacer nems :

http://www.recette-video.com/

News végétaliens


Ingrédients

- 4 feuilles de riz (4)
- 100 g de quinoa cuit (2)
- 4 carottes
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 100 g de germes de soja
- 100 g de tofu fumé (2,5)
- 3 cs de sauce soja
- poivre du moulin

Sauce :

- 6 CS de nuoc-mam
- 1/2 citron
- 1 cc de sucre
- 4 CS d'eau.
Préparation

Hacher le poivron, l'oignon, les germes de soja et le tofu fumé dans un grand plat creux.

Puis mélangez y le quinoa, les carottes râpées, la sauce soja et le poivre.

Trempez les feuilles de riz 1 min dans de l'eau tiède, soit entières, soit coupées en 2, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.

Égouttez les rapidement sur un torchon, puis dans 1 plat ou 1 grande assiette les remplir au tiers, en disposant la farce de légumes au milieu. Les plier en recouvrant la farce avec le haut de la feuille, puis rabattre les 2 cotés vers l'intérieur, puis enfin rouler sur le reste de la feuille pour obtenir un rouleau bien fermé sur les côtés.

Puis les faire cuire dans l'huile chaude en friteuse ou à la poêle.

Pour la sauce mélanger les ingrédients.

Servez avec des feuilles de salade et de menthe.
Remarques

Pour le régime à points : 2 pts/pers.

Nems végétaliens aux coulis d'herbes fraîches
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Type de plat

Entrée Entrée
Niveau de difficulté

1 Facile
Temps de cuisson

10
Temps de préparation

20
Note 5/10
Nems végétaliens aux coulis d'herbes fraîches nemvegetalien_FC_459_304_240
Carinne Teyssandier
Carinne Teyssandier
CTV
Ingrédients pour 4 personnes:

Nems Végétaliens
8 feuilles de riz
250 g de germes de soja frais
2 carottes
200 g de pois gourmands
2 jeunes poireaux
200 g de champignons de paris
sauce soja
5 cl d'huile d'olive
10 g de beurre mycrio
Coulis d'herbe
350 g de persil plat
2 tomates
30 cl d'huile d'olive
1 jus de citron
1 cs sésame torréfié
Accompagnement
1 laitue
250 g de tomates cerises
Préparation de la recette

1/ Rincez, égouttez les germes de soja. Coupez en julienne : les carottes, les pois gourmands, les poireaux, et champignons.

2/ Faire sauter les légumes dans 5 gr de beurre mycrio. Déglacez à la sauce soja, poivrez.

3/ Pendant ce temps, préparer le coulis d'herbe :
Mixez le persil plat avec l'huile d'olive, les deux tomates concassées et le jus du citron. Quand le mélange est homogène, ajoutez une poignée de sésame torréfié, mixez, c'est prêt.

4/ Humidifiez à l'eau chaude les galettes de riz.

5/ Garnir les galettes de riz et roulez-les en nems. Réservez au frais 30 minutes.

6/ Mettre les nems à frire dans une poèle dans le reste de beurre mycrio et huile d'olive.

7/ Le sortir de la poêle et le déposer sur du papier absorbant puis sur les mettre dans des petites assiettes, sur les feuilles de laitues. Ajouter des tomates cerises pour décorer. Versez le coulis d'herbe dans de petits bols sur chaque assiette.

Plat traditionnel du Vietnam, les nems que vendent les restaurants asiatiques sont souvent aux crevettes ou au porc. Pas de panique pour les vegans, il existe de délicieuses recettes de nems végétaliens ; il suffit de remplacer la chair animale par du tofu macéré. Les nems sont moins difficiles que ce que l'on croit à préparer soi-même, et cela change des gratins et autres viandes en sauce. Comment fait-on ?!

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Liste des fournitures

* Feuilles de riz ;
* Vermicelles de soja ;
* Tofu ;
* Huile d'olive, sauce soja ;
* Epices (piments de Cayenne, etc.) ;
* Menthe, coriandre ;
* Carotte, concombre, mangue, champignons.

Étapes de réalisation

1.

Coupez un bloc de tofu en fines lamelles et faites-les macérer plusieurs heures avant de commencer à cuisiner. Pour la macération, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de la sauce soja, des aromates, des piments de Cayenne et autres épices, en fonction de vos goûts.
2.

Ca y est, c'est l'heure ! Commencez par faire bouillir vos vermicelles de soja.
Ensuite, préparez tous vos ingrédients sur un grand espace (table, plan de travail).
Coupez des fines lamelles de :
- carottes ;
- concombres ;
- mangue.
Préparez des feuilles de menthe et de coriandre fraîches. Mettez vos vermicelles dans un bol, les champignons dans un autre. Retirez les lamelles de soja de la macération.
3.

Ensuite, trempez une feuille de riz dans de l'eau chaude et étendez-la sur votre table, bien tendue. Placez maintenant la garniture en bas de la feuille, commencez par les lamelles de carottes et le concombre, étoffez ensuite avec les vermicelles sur lequel vous disposerez une tranche de tofu, puis la mangue, ajoutez enfin les champignons et terminez par la menthe et la coriandre joliment disposées (elles se verront à travers la feuille de riz). Roulez la feuille de riz en serrant suffisamment pour que l'épaisseur soit constante, mais pas trop pour ne pas que la feuille craque. Rentrez ensuite les deux extrémités de la feuille à l'intérieur du rouleau ; tout tient très bien car l'humidification de la feuille de riz la rend modelable.
4.

Vous pouvez déguster vos rouleaux de printemps comme cela, ou bien les faire frire dans de l'huile, et vous obtiendrez des nems.

Une recette que je fais souvent, pleine de bons légumes pour la santé. Elle est ici adaptée à la façon végétalienne, car d'habitude on y ajoute du boeuf, des nems (vous pouvez les remplacer par des nems végétariens si vous en trouvez près de chez vous), du nuoc mam pour saler (sauce de poisson)... sad.gif
Vous trouverez les ingrédients dans les boutiques & supermarchés asiatiques (à Paris, dans le 13ème chez Tang Frères ou Paris Store par exemple...). Vous pouvez remplacer ce que vous ne trouvez pas par d'autres produits +/- similaires.



Ingrédients :

1. Vermicelles de riz 60 à 90 gr de produit sec par personne, selon l'appétit : vermicelles ou pates blanches plats pour la soupe "phô" conditionnés en vrac ou paquets individuels (attention : si vous utilisez ceux-ci, ne pas mettre les condiments fournis avec car les ingrédients ne sont pas toujours végétaliens donc bien lire & vérifier la composition avant!)
2. Salade verte (ou chou chinois, etc)
3. Herbes aromatiques fraîches (menthe, basilic, coriandre...)
4. Concombre, carottes râpées
5. oignons
6. Pâtés impériaux ou nems végétariens déjà cuits, 2 à 4 petits par convive (on en trouve de plus en plus fréquemment en grande surface, qui sont de qualité acceptable : perso j'en mets rarement, c'est aussi très bon sans)
8. Cacahuètes grillées concassées
9. sauce de soja, purée de piment


Préparation

Cuire les vermicelles ou pates selon les indications (5 à 10 mn env), rincer à l’eau froide et réserver
Laver et égoutter la salade et les herbes aromatiques. Si vous utilisez du choux chinois, le faire rissoler dans une poêle. Emincer en lanières d’un centimètre de large.
Peler et émincer le concombre (compter 100 gr par personne), râper les carottes (prévoir une demi carotte par convive)
Eplucher les oignons & les faire cuire dans une poêle avec le choux chinois, s'il y en a.
Mettre les pâtés impériaux au four à 170° afin de les rendre croustillants.

Présentation

Dans un grand bol, poser une couche d’émincé de salade.
Prélever les vermicelles environ 200 gr par personne,
Ajouter carottes râpées, concombre et herbes aromatiques
Couper les pâtés impériaux croustillants,
Saupoudrer avec les cacahuètes grillées
Arroser selon votre goût avec de la sauce soja & du piment écrasé,
Remuer.

Nemws végétaliens

oici ( pour 20 à 24 petits patés, ou 10 taille "standard"):

25 g de vermicelles de riz
huile d'arachide
1 c ... de gigembre frais
finement rapé
2 oignons nouveaux finement émincés
50g de carottes rapées
50g de pois gourmands emincés
25g de feuilles d'épinards
50g de germes de soja frais
1 c à s de menthe fraiche finement hachée
1 c à s de coriandre fraiche finement hachée
2 c à s de sauce soja (claire)
20 à 24 galettes de riz
de l'eau

pour la sauce :
4 c à s de sucre
5cl de vinaigre de riz (je l'ai fait avec du balsamique + eau c'était très bon)
2 pimments rouges frais égrénés et finement hachés (attention à porter des gants, ca pique !!!)

la recette :
1. preparer la sauce :
mettre sucre et vinaigre dans une petite casserole avec 3cl d'eau
chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre fonde, puis porter à ébullition et poursuivre la cuisson à gros bouillons jusqu'à obtention d'un sirop leger. Ajouter les piments et laisser refoidir.

2. faire tremper les vermicelles dans l'eau pendant 10 min. Rincer et égoutter. Couper les vermicelles en petits morceaux.

3. chauffer une casseroles anti adherante (un wok de préference) avec une cuillere d'huile.
mettre le gingembre et les oignons à sauter quelques secondes.
Ajouter les carottes et les pois gourmands et faire revenir 2 à 3 min; Incorporer les épinards, le soja la menthe la coriandre, la sauce de soja, et les vermicelles et faire sauter encore 1 min.

4.déposer 1 cuillère de farce au centre d'une galette de riz préparée comme indiqué sur le paquet, fermer en repliant les 2 cotés. enrouler en serant bien.

5.coller en badigeonnant d'eau

6. mettez les à frire 3-4 min à 180


UN REGALE AVEC DE LA SALADE ET DE LA MENTHE !!!!!

Ideas para usar el Sirope de Agave:

Aderezo para ensaladas:

Mezclar Sirope de Ágave con vinagre y aceite más algunas especias para conseguir unas deliciosas variaciones:

* Aderezo Italiano: consta simplemente de un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre de calidad, mezcla de especias Italianas y un endulzante (sirope).

* Aderezo Francés: contiene un poco más de sirope, un poco menos de aceite, pasta concentrada de tomate y unas especias diferentes (podéis usar la mezcla ya hecha de hierbas Provenzales).
* Aderezo de semillas de amapola: Exactamente igual que el Aderezo Francés (sin la pasta de tomate) y con la adición de semillas de amapola y mostaza en polvo al gusto.

Todos estos aderezos contienen una base de vinagre de calidad (Módena o Jerez), buen aceite de oliva virgen extra y el sirope. La variación proviene de las especias usadas y otros ingredientes como pueden ser la pasta de tomate concentrada, queso, yogurt…así hasta el infinito. No hace muchos años todos los aderezos de ensaladas eran siempre caseros. Hoy, desgraciadamente, es un arte de cocina olvidado en muchos hogares.

Limonada casera:

* Extraer el jugo de 1 Kg. de limones.
* Agregarle 1/3 a 1 taza de Sirope de Ágave (ajustar según vuestras preferencias)
* Añadirle agua o cubitos de hielo hasta conseguir aproximadamente 3 1/2 litros de limonada. Mezclar bien.

Glaseado para asados de verduras, pescados o carne:
Mezclar bien en un cuenco:

* 1/4 taza de Sirope de Ágave
* 2 cucharadas de vinagre
* 1 y 1/2 cucharaditas de mostaza en polvo
* 1/2 cucharadita de gengibre en polvo
* 1/4 cucharadita de clavo molido

Dorar primero la carne. Entonces repartir el glaseado con un pincel de cocina sobre el alimento varias veces durante la última media hora de horneado.

Muesli para el desayuno:

* 4 tazas de copos de avena
* 2 tazas de frutos secos gruesamente troceados (cualquier variedad, mejor una mezcla de ellos)
* 1 taza de pasas sin pepitas (o cualquier otra fruta seca como arándanos, grosellas, cerezas, ciruelas… a vuestro gusto)
* 3/4 taza de Sirope de Ágave
* 3/4 taza de mantequilla derretida, aceite de coco o de semillas
* 2 cucharaditas de canela molida
* 1 cucharada de Extracto casero de vainilla o extracto de almendra
* Un pellizco de sal

Combinar los 3 primeros ingredientes en un cuenco grande.

En un cazo mediano mezclar el resto de los ingredientes y calentarlos a fuego medio hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

Verter la mezcla del sirope/aceite sobre la de avena/nueces/fruta seca y mezclar con una cuchara hasta que todos los ingredientes secos queden bien cubiertos por los líquidos.

Volcar esta mezcla sobre una bandeja grande de horno ligeramente engrasada.

Hornear a a unos 140ºC durante 20-30 minutos o hasta que esté LIGERAMENTE dorada, removiendo cada 5 minutos. Dejar enfriar.

Cuando esté fría desmenuzarla con los dedos y guardarla en un recipiente hermético en lugar seco.

- Ingredientes opcionales:

* ½ taza de coco rallado y ½ taza de pepitas de chocolate.
* Cacao puro en polvo (el de la marca Valor es magnífico) añadido a los ingredientes líquidos para convertirlo en Muesli de Chocolate (a los niños les encanta).
* Manteca de cacahuete (suave o con trocitos). Añadirla a los ingredientes líquidos. Reducir ligeramente la cantidad de mantequilla o aceite usados en la receta base.

En esta tienda online de dietética podréis comprar Sirope de Agave (pinchad en la imágen para enlazar):

También podréis encontrarlo de otras marcas en buenas tiendas de dietética y herbolarios.

FETTUCCINE WITH SILKEN TOFU ALFREDO SAUCE
Serves: 4 to 6

Pureed silken tofu has an ultra-creamy, custardy texture that is perfect for sauces such as this, or as a base for dips and salad dressings. Look for it in the produce section of any supermarket.

* 12-ounce package fettuccine (see note)
* 2 tablespoons non-hydrogenated margarine
* 3 cloves garlic, crushed
* 16-ounce tub silken tofu
* 1/2 cup low-fat milk, rice milk, or soymilk
* 1 teaspoon salt
* Freshly ground pepper to taste
* Grated fresh Parmesan cheese, preferably organic, or Parmesan-style soy cheese for topping

Bring water to a boil in a large pot. Cook the noodles in rapidly simmering water until al dente, about 10 to 12 minutes, then drain.

In the meantime, heat the margarine a small skillet. Add the crushed garlic cloves and sauté over medium-low heat for 2 to 3 minutes, or until they are golden. Remove from the heat and discard the garlic cloves.

Combine the tofu and milk in a food processor and pour in the melted margarine from the skillet. Process until completely smooth and creamy. Combine the hot, drained noodles and the sauce in a large serving bowl and toss together. Season to taste with freshly ground pepper and toss again. Serve at once. Pass around Parmesan cheese to whoever wants some.

NOTE: A combination of green and white fettuccine makes this a very attractive dish.

SWEET-GLAZED TOFU CUTLETS
Serves: 4

A simple, pleasing way to prepare tofu. I challenge anyone who thinks tofu is tasteless mush to try this crisp, salty-sweet rendition. This is great alongside Asian-style rice or noodle dishes.

* 1 pound firm or extra-firm tofu
* 1 tablespoon light olive oil
* 1 teaspoon sesame oil
* 2 tablespoons honey or maple syrup
* 2 tablespoons soy sauce
* 2 tablespoons dry red wine or sherry
* 2 scallions, sliced, for garnish

Cut the tofu crosswise into 1/4-inch-thick slices. Blot them briefly between paper towels or clean tea towels.

Combine the oils, honey, soy sauce, and wine or sherry in a small bowl, then heat the mixture slowly in a wide skillet. Arrange the tofu slices in the skillet, then flip them carefully at once so that they will be coated with the sauce on both sides. Fry the tofu over moderately high heat until the underside is nicely golden and crisp, then flip again and fry until the other side is crisp. Remove the tofu cutlets to a serving platter and scatter with scallion slices. Serve warm.

TOFU EGGLESS "EGG SALAD"
Serves: 4

Another useful way to prepare tofu is to mash it. This way, it can be used as a substitute for ricotta cheese, for making tofu burgers, or tofu "scramble eggs." One of my favorites is this eggless "egg salad."

* 1 pound medium-firm tofu, drained
* 1 large celery stalk, finely diced
* 1 scallion, finely chopped
* 1/3 cup soy mayonnaise
* 1 to 2 teaspoons Dijon-style mustard, to taste
* 1 teaspoon good-quality curry powder
* Salt and freshly ground pepper to taste
* Warmed pita breads or whole-grain bread
* Dill pickle spears
* Tomato wedges

Drain the tofu and break it into several pieces. Place it in a mixing bowl and mash well with a fork until it has the texture of cottage cheese. Add the diced celery and scallion.

In a small bowl, combine the mayonnaise, mustard, and curry powder and mix well. Pour this mixture over the tofu mixture and stir well. Season to taste with salt and pepper. Serve in warmed pita breads or spread on whole-grain bread with dill pickle spears and tomato wedges alongside.

SUPER-QUICK "CHICKEN"-STYLE FAJITAS
Serves: 4

This is an almost-instant meal, highlighting the incredible convenience of baked tofu, a product available in most natural stores. To complete the meal, serve with quick-cooking brown rice and garnish each plate with shredded lettuce, diced tomatoes, and black olives.

* Two 10-ounce packages baked tofu
* Eight 6- to 8-inch flour tortillas
* 4 scallions, sliced
* Prepared salsa or picante sauce
* Plain low-fat yogurt or soy yogurt

Cut the tofu crosswise into narrow strips. Place in a covered, heatproof dish and warm in the microwave for 2 to 3 minutes. Warm the tortillas briefly in the microwave until they are soft and pliable; place on a serving plate covered by a cloth napkin or foil.

Arrange the scallions, salsa, and yogurt or sour cream in separate bowls on the table and let everyone assemble their own fajitas as follows: place a few strips of the tofu in the center, sprinkle with some scallion, and top with a dollop each of salsa and yogurt. Roll up and eat!

Pasta vegetariana

INGREDIENTES:
- Pasta integral aprox 5 tazas (spaghetti 170 g., etc)
- 3 tazas de repollo (ya picado en rajas)
- 1/4 taza de cebolla (picada en rajas)
- 1/2 taza de zanahoria (picada en rajas)
- 3 dientes de ajo
- Aceite de Oliva
- Perejil
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN:
Se hierve la pasta en agua con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y sal, aprox 20 min, o hasta quedar al dente. Se pica el diente de ajo bien finito y se pone a saltear en la sartén con aceite de oliva, sólo para que impregne el olor al aceite (sin que éste se dore) Se colocan inmediatamente la verdura, repollo, zanahoria y cebolla para saltearlas, se dejan aprox 7 min. Se agrega ahí mismo, sal, perejil y pimienta al gusto. Ya que la pasta está lista y la vedura también, se mezclan ambos y se dejan a fuego bajo por 5 min.