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Gâteau au coco

Ingrédients :

200 grammes de sucre
100 grammes de sucre
500 grammes de farine
100 grammes de beurre végétalien
¼ de litre d’eau
170 grammes de coco râpé
1 sachet de levure
8 cuillères à soupe de caramel liquide
Cannelle, citron vert râpé, muscade, essence amande amère.

Faire un sirop avec les 200 grammes de sucre et l’eau. Ajouter une pelure de citron, la vanille et la cannelle. Mettre à cuire à feu doux pour obtenir un sirop. Dans un bol, mettre à tremper le caramel, le citron râpé, la cannelle, la muscade râpée, la vanille et l’essence d’amande amère. Laissez tremper et parfumer. Râpez le coco, ajoutez le sucre et le contenu du bol. Bien remuer. Cela va servir de farce pour mettre au milieu du gâteau. Mélangez la farine et la levure tamisée, le beurre mou végétalien et versez peu à peu le sirop refroidi. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène et ceci jusqu’à épaississement. Parfumez. Beurrez un moule avec du beurre végétalien. Etalez une petite quantité de pâte au fond du moule. Ajoutez le coco râpé et mettre par-dessus le reste de la pâte. Dorez le gâteau à l’aide d’un peu d’huile végétale et faire des dessins sur le dessus du gâteau avec une fourchette. Faire cuire à four moyen.

Gâteau au coco

Pour 4 personnes

Ingrédients

80 grammes de beurre végétalien
30 grammes de fécule de maïs
400 grammes de noix de coco râpée
160 grammes de sucre bio
1 sachet de sucre vanillé
20 centilitres de crème de soja
1 noix de beurre végétalien
1 pincée de sel

Matériel
1 saladier
1 batteur électrique ou 1 fouet
1 moule à gâteau

Préchauffer le four à thermostat 4. Dans un saladier, verser la fécule de maïs, la noix de coco râpée, le sucre, le sucre vanillé, la crème de soja et le beurre végétalien. Bien remuer le tout. Ajouter le sel. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré avec du beurre végétalien et mettre au four pendant 40 minutes.

Gâteau au coco

Pour 5 personnes:

140 grammes de sucre
1 cuillère à soupe d’huile végétale
700 millilitres de lait de riz sucré
500 grammes noix de coco râpé
200 millilitres de lait d’amande
800 millilitres de lait de coco

Verser le lait de riz dans un saladier. Ajouter la noix de coco râpée et l’huile végétale. Rajouter le lait d'amandes et versez la pâte. Elle est très liquide c'est normal. Cuire au four au bain marie à 150° pendant 30 minutes. Piquer avec un couteau pour vérifier. Le couteau doit être humide. Sortez le gâteau du four, attendez qu'il refroidisse et démoulez-le.

Gâteau au coco

Il est possible de préparer ce gâteau avec de la confiture de goyave. Pour les autres confitures c'est la texture qui compte. Il faut qu'elle soit épaisse et ne pas contenir beaucoup d'eau. La confiture vendue en commerce ne fait pas l'affaire car c'est une question de consistance. Celle du commerce ressemble à de la marmelade. Le gâteau se présente comme un fourré, une première couche de pâte puis la confiture et enfin une autre couche de pâte.

Ingrédients :

200 grammes de sucre de canne
70 millilitres d'eau
120 g de beurre végétalien
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 sachet de levure
500 grammes de farine
Muscade, cannelle, zeste d'un citron vert
Confiture de coco (sur la base d'une noix de coco)
20 grammes de beurre végétalien pour la dorure

Préparer la confiture de coco la veille. Mélanger le sucre et l'eau et mettre sur feu doux. Former le sirop. Il faut que le sucre ait bien fondu et puis laisser refroidir. Ajouter le sirop froid à la farine. Ajouter le beurre végétalien en pommade et mélanger l'ensemble. Ajouter la levure, l’huile végétale et les épices. Travailler la pâte jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Laisser reposer 2 heures. Étaler la moitié de la pâte dans un moule beurré avec du beurre végétalien. Ajouter la confiture de coco et additionner le reste de pâte. Dorer avec le beurre végétalien. Faire cuire dans un four moyen pendant 30 à 40 minutes.

Tourte au fenouil

1 pâte feuilletée; 2 bulbes de fenouil hachés menu; 2 saucisses de soja fumées; 2 tranches de pain rassis; huile d'arachide; 1 bol de lait de soja non sucré; 2 c. à s. de fécule de maïs; 30g de levure maltée en paillette; sel-poivre.

Dans une poêle, avec un peu d'huile, faire revenir le fenouil ainsi que les saucisses de soja coupées en tranches fines, pendant une dizaine de minutes. Ajouter le pain coupé en cubes et laisser cuire à feu doux. Mélanger la fécule de maïs au lait de soja, ajouter la levure ainsi que du sel et du poivre selon le goût. Abaisser la pâte feuilletée dans un moule huilé et préchauffer le four à 230°. Etendre la garniture au fenouil sur l'abaisser puis verser la préparation au lait de soja uniforément par-dessus. Cuire la tourte pendant une demi-heure. Déguster chaud ou froid.

aux Pépites de Chocolat



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 12
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Cookies aux Pépites de Chocolat :

§ 90 g de beurre allégé
§ 6 cuillères à soupe rases de Splenda® en poudre
§ 175 g de farine
§ 90g de pépites de chocolat
§ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
§ 1 oeuf
§ 1 jaune d’oeuf




Préparation de la recette de Cookies aux Pépites de Chocolat :

§ Préchauffez le four à 180° (Th.6).
§ Mixer le beurre et Splenda® en poudre.
§ Ajouter la farine
§ Travailler du bout des doigts la pâte jusqu’à ce qu’elle sable.
§ Incorporer la moitié les pépites de chocolat, la vanille, l’oeuf et le jaune d’oeuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
§ A l’aide d’une cuillère, faire des petits tas sur les plaques.
§ Laisser de la place entre chaque cookie, car ils vont s’étaler.
§ Ajouter le reste de pépites sur chaque cookie.
§ Faire cuire environ 10-12 minutes au four jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
§ Laissez refroidir sur une grille.
§ Conserver 1 à 2 jours dans une boîte hermétique

Mousse Glacée à la Rhubarbe



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 20
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Mousse Glacée à la Rhubarbe :

3h30 d'attente

§ 2 feuilles de gélatine
§ 500 g de rhubarbe
§ 1 verre d’eau
§ 50 cl de crème liquide allégée à 5 % de matière grasse
§ 2 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
§ 3 blancs d’oeufs




Préparation de la recette de Mousse Glacée à la Rhubarbe :

§ Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
§ Faire cuire la rhubarbe dans un peu d’eau 20 min.
§ L’égoutter et la mixer.
§ Mettre la préparation dans une casserole à feu doux 5 min.
§ Incorporer les feuilles de gélatine égouttées.
§ Bien mélanger. Réserver.
§ Fouetter la crème liquide bien ferme et l’incorporer délicatement à la rhubarbe.
§ Ajouter Splenda® en poudre.
§ Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme.
§ Incorporer les blancs à la préparation précédente.
§ Verser le mélange obtenu dans 6 ramequins.
§ Mettre au congélateur 3 h.
§ Laisser reposer 1/2 h à température ambiante avant de servir.


Le truc en plus : vous pouvez remplacer la rhubarbe par des poires.

Recette : Cheesecake au Citron



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 30
Temps de préparation : 20
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Cheesecake au Citron :

3h d'attente
Pour la base :
§ 100 g de biscuits « bastogne»
§ 50 g de beurre allégé
§ Le zeste râpé d’un demi-citron
§ 1 cuillère à soupe rase de Splenda® en poudre
Pour la garniture :
§ 5 feuilles de gélatine
§ 225 g de fromage blanc à 0% de matière grasse
§ 2 oeufs
§ 8 cuillères à soupe rases de Splenda® en poudre
§ Le zeste finement râpé de 2 citrons
§ 20 cl de crème fraîche légère (15% mat.gr.)
§ Une pincée de sel
Pour la décoration :
§ Le zeste grossièrement râpé d’1 citron




Préparation de la recette de Cheesecake au Citron :

§ Préchauffer le four à Th.7 (210°C).
§ Huiler un moule à bord amovible et le recouvrir de papier sulfurisé.
Base :
§ Écraser finement les biscuits. Réserver.
§ Dans un saladier, battre le beurre allégé avec le zeste de citron et Splenda® en poudre.
§ Bien mélanger avec les biscuits écrasés.
§ Poser la pâte ainsi obtenue au fond du moule.
§ Cuire 15 minutes. Laisser refroidir complètement.
Garniture :
§ Tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans de l’eau froide.
§ Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes.
§ Fouetter les jaunes avec le fromage blanc, Splenda® en poudre et le zeste de citron râpé.
§ Chauffer la crème fraîche légèrement.
§ Égoutter les feuilles de gélatine et hors du feu, les ajouter à la crème.
§ Remuer jusqu’à complète dissolution.
§ Ajouter à la préparation précédente, en fouettant.
§ Laisser refroidir.
§ Monter les blancs d’oeufs en neige avec le sel, et les incorporer délicatement au mélange.
§ Verser la garniture sur la base de biscuit, puis placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
§ Démouler avec soin, avant de servir.
§ Recouvrir de zestes de citron.

Le truc en plus : Pour un Cheesecake aux Fraises, remplacez les zestes de citron dans la garniture par 2 cuillères à café d’arôme naturel de vanille, et ajoutez
150 g de fraises coupées. Avant de servir, décorez le cheesecake avec 200 g de fraises, découpées en tranches.

Quiche aux épinards et aux pignons La recette ci-dessous est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) à l'adresse :http://cuisinez-vegetalien.net/recette-semaine/recettes-a/180.htm ******************************************* Pour la pâte: 80g de farine; 1/2 c. à c. de sel; 250ml de lait de soja non sucré; 30g de levure maltée en paillettes; 3 c. à s. de fécule de maïs; 7cl de vin blanc sec. Pour ma garniture: 500g d'épinards frais; quelques champignons de paris, ou une grosse lépiote en lamelles; 1 petit oignon haché; 30g de pignons; un trait de vin blanc sec; sel-poivre-muscade; 1 tomate en quartiers; 1 c. à s d'huile de tournesol. ------------------------------------------- Dans une poêle, rissolez l'oignon et les champignons, et ajoutez par-dessus les épinards lavés et équeutés. Ajoutez un trait de vin, du sel, du poivre et de la muscade et laissez cuire à feu doux. Mélangez dans une jatte la farine, la semoule de maïs, le sel et la levure, et versez en fouettant le lait de soja et le vin. Disposez les légumes cuits, ainsi que les quartiers de tomates, sur un moule à tarte préalablement huilé, et versez par-dessus la pâte. Parsemez de pignons et enfournez dans un four préchauffé à 200°, pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Madeleine au thé vert



Nombre de personnes : 10
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 5
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Madeleine au thé vert :

Pour environ 60 petites madeleines

· 2 œufs
· 1 jaune
· 2 cuillères à soupe de Splenda®
· 90g de farine
· 1 cuill à café rase de levure
· 100g de beurre
· 2 cuill à café de thé vert
· Zestes de citron
· 1 pointe de sel




Préparation de la recette de Madeleine au thé vert :

· Préchauffez le four à 180°C ou th 6.
· Faire fondre le beurre et réserver.
· Casser les œufs dans un saladier, fouetter avec le Splenda®, bien monter ce mélange.
· Ajouter le thé vert et quelques zestes de citron jaune râpés (très peu car cela risque d’être dominant).
· Ajouter délicatement la farine et la levure chimique, mélanger avec une cuillère en bois
· Ajouter le beurre fondu et le sel, mélanger.
· Verser cette pâte dans des moules à madeleines, graissés s’ils sont en métal. Ils doivent être remplis aux deux tiers, aidez-vous d’une poche à douille sans douille ou d’une cuillère à café.
· Cuire 4 à 5 minutes.

Le truc en plus : Si vous utilisez des moules en métal, graissez-les au beurre fondu et farinez, réservez ces moules au frais jusqu’à l’utilisation.

Poires cuites au café, coulant au chocolat d’Alain Alexanian



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 10
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Poires cuites au café, coulant au chocolat d’Alain Alexanian :

- 4 poires Williams de taille moyenne mûres et fermes
- 40g de sucre
- 1/2l d’eau
- 40g de chocolat
- 2 cuillères à café moulu oriental (moulu farine)




Préparation de la recette de Poires cuites au café, coulant au chocolat d’Alain Alexanian :

- Mettre à bouillir l’eau et le sucre dans une casserole pouvant contenir juste 4 poires debout
- A ébullition, jeter le café, remuer et le laisser presque déborder 2 fois de suite
- Retirer
- Peler les poires dans le sens de la hauteur
- Retirer les pédoncules et couper leur extrémité à 2cm de la queue pour en faire 4 petits chapeaux
- Evider les poires à l’aide d’un économe ou d’une cuillère à pomme parisienne
- Plonger les poires et leur chapeau dans le café
- Couvrir la casserole d’un linge humide et faire pocher à feu doux durant 8 minutes puis retirer et laisser refroidir dans la casserole
- Casser le chocolat dans une casserole
- Couvrir d’eau à hauteur
- Chauffer très doucement en remuant jusqu’à l’obtention d’un coulis brillant et onctueux

Dressage

- Egoutter les poires
- Les placer sur chaque assiette
- Verser le chocolat au coeur de la poire
- Refermer avec le chapeau et apprécier cette poire surprise aux subtils mariages.

Tartelette croustillante au banon, citron confit, griottes et lavande



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 10
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Tartelette croustillante au banon, citron confit, griottes et lavande :

1 Banon
-150gr de pâte feuilletée
-1 citron confit au sel
-12 griottes amarena (au sirop)
-1 cuillère à café de graines de lavande
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive






Préparation de la recette de Tartelette croustillante au banon, citron confit, griottes et lavande :

-Etalez la pâte en quatre ronds.

-Taillez le citron en fines tranches, coupez le Banon en deux dans l’épaisseur puis en deux dans la largeur pour faire quatre morceaux.

-Répartissez 3 tranches de citron sur chaque rond de pâte, posez un morceau de banon dessus, trois griottes autour et un peu de lavande.

-Arrosez chaque tartelette avec un peu d’huile d’olive, mettez les à cuire 8 à 10mn au four préchauffé thermostat 6/7 (200°C).

-Servez aussitôt.

Crumble croustillant aux spéculoos et sa verrine chantilly/cannelle



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de préparation : 30
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Crumble croustillant aux spéculoos et sa verrine chantilly/cannelle :

12,5 cl de jus de pamplemousse rose frais
3 œufs
145 g de sucre
2 feuilles de gélatine
70 g de beurre
200 g de chantilly
12 spéculoos à briser + 6 en décor
+3h de réfrigération




Préparation de la recette de Crumble croustillant aux spéculoos et sa verrine chantilly/cannelle :

Portez à ébullition le jus de pamplemousse avec la moitié du sucre.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre. Ajoutez ce mélange au jus de pamplemousse bouillant et portez l’ensemble à ébullition quelques secondes avant de retirer du feu.
Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide, essorez-les et incorporez-les dans le mélange chaud.
Laissez tiédir, puis incorporez-y le beurre en morceaux et mélangez à nouveaux.
Au fond de chaque verre, déposez les brisures de 2 spéculoos puis coulez le crémeux de pamplemousse tiédi jusqu’aux 2/3 du verre. Placez la préparation 3 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, ajouter la chantilly sur le crémeux de pamplemousse.

Suggestion de présentation : saupoudrez de cannelle et plantez un spéculoos dans la chantilly.

Les cakes



Nombre de personnes : 8
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Les cakes :

225 g de farine
Levure chimique,
Sel
4 oeufs
150 ml d'huile au choix
200 gr de chèvre, par exemple,
selon le cake désiré





Préparation de la recette de Les cakes :

Préchauffez le four thermostat 5 (150°C)
.
Mélangez 225 g de farine, une pincée de sel,
1 cuillère à café de levure chimique,
4 oeufs et 150 ml d'Isio 4 ou d'Huile d'Olive Lesieur.
Ajoutez 200 g de l'ingrédient qui donne son nom au cake par exemple du chèvre.
Variez les huiles en fonction du cake.
Par exemple, l'Huile d'Olive Lesieur donnera une saveur plus agréable encore à un cake au chèvre.
Après cuisson, laissez refroidir le cake, coupez-le en tranches
et coupez à nouveau chaque tranche en 4, pour en faciliter la consommation

Petits soufflés au chocolat Note




6

30mn

10mn


économique

France

Moyenne



Ingrédients :
Sauce chocolat
6 lamelles d’oranges confites
100gr de sucre
50gr de cacao
10 cl de crème fraîche

Soufflés
4 œufs
100gr de chocolat noir à 75% de cacao
60gr de beurre
30gr de cacao en poudre
100gr de sucre glace

Recette :
Préparation de la sauce au chocolat
Dans une casserole mélangez le sucre et le chocolat, et incorporez la crème fraîche peu à peu en remuant.
Laissez cuire 5 minutes jusqu’à réduction de moitié.

Préparation des soufflés
Préchauffez le four à 190°C (th 6/7).
Pour le soufflé, faites fondre le chocolat au bain marie, rajoutez-y le beurre, puis les jaunes d’œuf.
Montez les blancs en neige, et ajoutez-y le sucre en fouettant.
Incorporez les blancs délicatement dans le mélange au chocolat en mélangeant petit à petit.
Beurrez 6 ramequins, puis remplissez-les au ¾.
Laissez cuire 8 à 10 minutes à mi-hauteur.
Décorez avec les lamelles d’oranges confites et le sucre glace.
Dégustez !

: Parmentier sucré - salé à l'emmental



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 30
Temps de préparation : 45
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Parmentier sucré - salé à l'emmental :

Ingrédients :
200 g d’Emmental français râpé
800 g de pommes de terre
400 g de viande de bœuf hachée
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
1 noix de beurre
2 aubergines
1 oignon
100 g de raisins de Corinthe
Sel et poivre





Préparation de la recette de Parmentier sucré - salé à l'emmental :

Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 30 minutes puis les égoutter et les éplucher.
Peler l’oignon et le hacher finement. Le poêler dans l’huile agrémentée d’une noix de beurre pendant 2 minutes. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter la viande de boeuf hachée, les raisins de Corinthe, saler et poivrer. Arrêter la cuisson quand la viande est cuite.
Couper les aubergines en lamelles puis, dans une poêle à part, les poêler de chaque côté.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette puis ajouter l’Emmental râpé afin qu’il se lie à la purée.
Préchauffer le four pendant 10 minutes à 210°C (th. 7).
Dans un plat à gratin, disposer au fond la moitié de la purée de pommes de terre à l’Emmental puis, ajouter le mélange de viande hachée et de raisins de Corinthe, les tranches d’aubergines poêlées et enfin, le reste de pommes de terre.
Enfourner le plat pendant 20 à 25 minutes.
Servir avec un accompagnement de salade.

La touche du chef : Pendant que le Parmentier cuit, disposer une poignée d’Emmental râpé sur du papier sulfurisé que vous placerez sur une plaque haute du four et que vous laisserez dorer pendant 8 à 10 minutes. Puis laisser refroidir et détacher les chips d’Emmental en leur donnant la forme de votre choix. A présenter en décoration raffinée sur les parts de Parmentier… Bon appétit !

Recette : Brick au chou-fleur et chèvre au sirop d’érable



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 15
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Brick au chou-fleur et chèvre au sirop d’érable :

- 400 g de chou-fleur Prince de Bretagne
- 4 feuilles de brick
- 4 crottins de Chavignol
- 2 oignons rosés de Roscoff
- huile d’olive
- 4 cuillère à soupe de sirop d’érable
- sel, poivre







Préparation de la recette de Brick au chou-fleur et chèvre au sirop d’érable :

Huiler les feuilles de brick et les superposer dans un plat creux.
Equeuter le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Le faire bouillir dans l’eau salée pendant 10 minutes. L’égoutter.
Couper les crottins en rondelles et les disposer dans le fond du plat. Emincer les oignons et en mettre la moitié sur le fromage de chèvre. Ajouter ensuite le chou-fleur, saler, poivrer et recouvrir avec le reste d’oignon.Recouvrir la brick de sirop d’érable.
Mettre au four (th.7) pendant 15 minutes et servir.

Courgettes à la menthe Note




4

10mn

10mn


économique

France

Facile



Ingrédients :
200g de courgettes
2 Cs d’huile d’olive
1 botte de menthe
2-3 Cs de vinaigre de Xérés


Recette :
Faites cuire les courgettes émincées à l’eau bouillante salée pendant 5-10 minutes.
Dans une poêle, faites sauter les courgettes dans de l’huile d’olive et faites les colorer légèrement. Réservez.
Une fois froide, disposez les dans un bol avec 2 à 3 Cs de vinaigre de Xéres, une botte de menthe hachée grossièrement et un fin filet d’huile d’olive.



Conseils :
Le vinaigre de Xères permet de révéler la saveur de la courgette

Poêlée de kiwis gold au wok



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 8
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Poêlée de kiwis gold au wok :

4 kiwis gold
1 pomme verte (granny smith)
1 banane
1 citron
80 g de sucre cristallisé
1 petit morceau de racine de gingembre frais
1 cuillerée à soupe d’huile neutre




Préparation de la recette de Poêlée de kiwis gold au wok :

1 – Peler la pomme et la couper en quartiers, en éliminant le cœur et les pépins. Recouper les quartiers en petites lamelles. Les citronner aussitôt pour les empêcher de noircir.
2 – Peler les kiwis gold, les couper en rondelles, puis recouper chacune d’elle en deux.
3 – Peler la banane, ôter les filaments et la couper également en rondelles. Les citronner aussitôt pour les empêcher de noircir.
4 – Faire chauffer le wok. Y verser l’huile, la faire chauffer et y jeter les morceaux de fruits en commençant par les pommes, puis les kiwis et enfin les bananes. Ajouter le gingembre râpé.
5 – Répartir la préparation de manière à recouvrir le maximum de surface de la paroi du wok. Mélanger à la spatule.
6 – Lorsque les fruits commencent à être fondants, les saupoudrer de sucre cristallisé et mélanger jusqu’à légère caramélisation.
7 – Répartir aussitôt dans 4 bols et servir chaud.
Le petit plus : cette poêlée est succulente accompagnée de glace à la vanille.

Courgettes à la menthe Note




4

10mn

10mn


économique

France

Facile



Ingrédients :
200g de courgettes
2 Cs d’huile d’olive
1 botte de menthe
2-3 Cs de vinaigre de Xérés


Recette :
Faites cuire les courgettes émincées à l’eau bouillante salée pendant 5-10 minutes.
Dans une poêle, faites sauter les courgettes dans de l’huile d’olive et faites les colorer légèrement. Réservez.
Une fois froide, disposez les dans un bol avec 2 à 3 Cs de vinaigre de Xéres, une botte de menthe hachée grossièrement et un fin filet d’huile d’olive.



Conseils :
Le vinaigre de Xères permet de révéler la saveur de la courgette

Piccata verde (escalopes de veau sauce verte) Note




6

10mn

20mn


économique

Italie

Facile



Ingrédients :
18 petites escalopes très fines
1 bouquet d’estragon
½ botte de cresson
150 g d’épinard
2 CS d’huile
60 g de beurre
2 jaunes d’œufs
200 g de crème fraîche
2 dl de vin blanc sec
100 g d’emmenthal
1 citron
sel, poivre

Recette :
Lavez l’estragon, le cresson et les épinards puis essorez-les.
Faîtes revenir les escalopes dans une poelle à feu vif le temps de les faire dorer.
Dans une cocotte sur feu doux, faîtes fondre le beurre et ajoutez-y la verdure hachée.
Mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez.
Faîtes cuire environ 5 minutes en rajoutant la moitié de l’emmenthal râpé.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs, la crème, le jus de citron, et versez le tout dans la cocotte.
Mélangez.
Prenez un plat qui va au four, nappez de sauce verte, disposez les escalopes et saupoudrez d’emmenthal.
Laissez cuire 20 minutes.


Conseils :
Servez ce plat délicieux avec des pâtes fraîches, riz ou blé.

Parmentier sucré - salé à l'emmental



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 30
Temps de préparation : 45
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Parmentier sucré - salé à l'emmental :

Ingrédients :
200 g d’Emmental français râpé
800 g de pommes de terre
400 g de viande de bœuf hachée
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
1 noix de beurre
2 aubergines
1 oignon
100 g de raisins de Corinthe
Sel et poivre





Préparation de la recette de Parmentier sucré - salé à l'emmental :

Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 30 minutes puis les égoutter et les éplucher.
Peler l’oignon et le hacher finement. Le poêler dans l’huile agrémentée d’une noix de beurre pendant 2 minutes. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter la viande de boeuf hachée, les raisins de Corinthe, saler et poivrer. Arrêter la cuisson quand la viande est cuite.
Couper les aubergines en lamelles puis, dans une poêle à part, les poêler de chaque côté.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette puis ajouter l’Emmental râpé afin qu’il se lie à la purée.
Préchauffer le four pendant 10 minutes à 210°C (th. 7).
Dans un plat à gratin, disposer au fond la moitié de la purée de pommes de terre à l’Emmental puis, ajouter le mélange de viande hachée et de raisins de Corinthe, les tranches d’aubergines poêlées et enfin, le reste de pommes de terre.
Enfourner le plat pendant 20 à 25 minutes.
Servir avec un accompagnement de salade.

La touche du chef : Pendant que le Parmentier cuit, disposer une poignée d’Emmental râpé sur du papier sulfurisé que vous placerez sur une plaque haute du four et que vous laisserez dorer pendant 8 à 10 minutes. Puis laisser refroidir et détacher les chips d’Emmental en leur donnant la forme de votre choix. A présenter en décoration raffinée sur les parts de Parmentier… Bon appétit !

Croustade printanière La recette ci-dessous est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) à l'adresse :http://cuisinez-vegetalien.net/recette-semaine/recettes-a/484.htm ******************************************* 1 pâte feuilletée; 1 petite pomme; 1 banane; 1 orange; 70g de poudre d'amandes; 5 c. à s. de muesli; 5 c. à s. de sucre roux; 25g de beurre végétal. ------------------------------------------- Couper les fruits en petits dés et leur mélanger la poudre d'amandes, le muesli, le sucre et le beurre en parcelles. Huiler un plat à four ovale et y abaisser le rond de pâte en laissant déborder régulièrement de tous côtés. Verser la préparation dans le plat et tasser. Replier les bords de la pâte et former une anse au centre avec l'excès de pâte. Cuire au four pendant une demi-heure à 210°. Servir tiède ou froid au goûter.

Creme caramel en ramequins



Nombre de personnes : 8
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 15
Temps de préparation : 5
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Creme caramel en ramequins :

40 cl de lait
4 œufs
100 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café de vanille en poudre
12 morceaux de sucre





Préparation de la recette de Creme caramel en ramequins :

(8 ramequins de 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur) :
Dans un récipient assez haut allant au micro-ondes, mettre le lait et la vanille, puis faire chauffer 2 minutes à puissance maximale.

Pendant ce temps, dans un saladier, travailler les œufs avec le sucre en poudre sans faire mousser, puis incorporer le lait chaud en remuant.

Mettre 1,5 morceau de sucre dans chaque ramequin, l’humecter de quelques gouttes d’eau et passer 8 minutes environ au micro-ondes à puissance maximale, en surveillant et en arrêtant dès que le caramel devient blond.

Verser la crème dans les ramequins et les disposer en cercle dans un moule à manqué en porcelaine rempli aux 2/3 d’eau bouillante.

Couvrir d’un film alimentaire percé de quelques coups de couteau au-dessus des ramequins et faire cuire 5 minutes à 70% de la puissance (position 3).

Laisser reposer 5 minutes dans le bain-marie.

Servir tiède ou froid, démoulé ou non.

Papillote de fruit d'été Note




4

20mn

15mn


économique

France

Facile



Ingrédients :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2 pêches jaunes
1 poire
15 cl de jus de raisin
2 oranges
4 figues
2 clous de girofle
gingembre frais
1/2 gousse de vanille
1 cc de baies roses

Recette :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Portez à ébullition le jus de raisin, avec la gousse de vanille fendue, les clous de girofle, le gingembre pelé et haché et laissez frémir 5 minutes.
Pelez les pêches et émincez-les.
Rincez les figues et découpez-les en quartiers. Pelez la poire et coupez-la en fines lamelles.
Epluchez l'orange à vif et séparez les quartiers.
Coupez 8 grands carrés de papier d'aluminium, disposez les fruits, versez le jus dessus, refermez le papier et laissez cuire 12 minutes. Servez tiède avec une boule de vanille.


Conseils :
dessert dietétique 150 calories
Boisson conseillée :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly
- Rhône : Tavel