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GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT
15 mn + cuisson 20 mn
4 personnes

Envoyée par Delphine - Le Raincy
Ingrédients


200 g de chocolat noir de grande qualité
120 g de sucre glace
4 oeufs Bio extra-frais (ndlr : en parcours libre)
80 g de beurre ou beurre végétal
2 c. à soupe rase de farine Bio



Préparation

Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Couper le chocolat en morceaux.
Couper le beurre en morceaux.
Séparer les jaunes des oeufs et monter les blancs en neige.
Mettre beurre et chocolat dans un saladier.
Poser le saladier sur une casserole d'eau très chaude sur le gaz (bain-marie).
Laisser faire fondre le chocolat avec le beurre en mélangeant doucement.
Lorsqu'ils sont fondus et forment une pate épaisse retirer le saladier du bain-marie.
Ajouter ensuite dans l'ordre : le sucre, les jaunes d'oeufs et la farine.
Incorporer ensuite les blancs montés en neige en mélangeant délicatement.
Verser le mélange dans un moule sur environ 5-6 cm d'épaisseur.
Enfourner dans le four préchauffé et mettre à cuire sur th.6 pendant 20 mn.
En fin de cuisson, le gâteau doit avoir formé une croute à l'extérieur mais être resté bien moelleux à l'intérieur.
Laisser refroidir.
Poser le plat de service sur le moule et retourner l'ensemble pour démouler le gâteau.

Peut se préparer la veille, mais à conserver au réfrigérateur.

Gateau au chocolat vegan,

Ingrédients :

350 gr de farine
70 gr de chocolat en poudre
180 gr de sucre
1 cc de levure
1/2 cc de sel
280 ml d’eau
4 CS d’huile végétale
1 CC d’extrait de vanille
1 cc de vinaigre de cidre
Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau, l’huile, l’extrait de vanille et le vinaigre. Battre rapidement afin que tous les ingrédients s’amalgament. Verser dans des petits moules. Enfourner 15 minutes. Quand la pointe d’un couteau sort propre, c’est bon. Laisser refroidir et démouler.
Pour un grand moule, compter environ 45 minutes de cuisson. Si on laisse cuire un tout petit peu moins le haut du gateau peu est coulant de chocolat.

Sur ce site, il y a des recettes végétaliennes :

http://veggiefood.canalblog.com/

http://vegemiam.over-blog.com/

Gateau au chocolat vegan
200 g de chocolat

2 verres d’eau

100 g de graisse végétale

1 verre de sucre roux

1 sachet de levure

2 cuillères à soupe de substitut d’œufs

4 verres de farine

40 cl de lait végétal

un peu de vanille





Faire fondre le chocolat et la graisse végé au bain marie avec un peu du lait et d’eau.





Mélanger le sucre, la farine, le substitut d’œufs, levure, le reste du lait et l’eau.

Rajouter le mélange fondu et mélanger.





Mettre ensuite dans un moule huilé à four 160° pendant environ 30 minutes (surveiller quand même ça dépend des fours).





Et voilà, bon appétit !





Ce sera extra à servir avec un peu de crème dessert vanille (ou autre parfum ) ou bien une boule de glace/sorbet.

Mais là c’est un petit plus, ce n’est pas obligé !

Vegan (yet good) simple chocolatey chocolate cake... Gâteau au chocolat tout simple (végétalien -sans oeufs, sans lait)...et néanmoins délicieux!
Scroll down for English!


Cette recette est tirée d'une de mes dernières acquisitions, Teany book par Moby (le musicien, si si!) et Kelly Tisdale, un chouette bouquin qui relate un peu leurs aventures en montant le salon de thé du même nom, et donnent certaines de leurs recettes (végétaliennes).

Pour ceux qui suivent de près mes aventures (s'il y en a ...), j'ai une recette pas si lointaine de brownies végétalien qui m'avait à moitié déçue. Eh bien celle-ci n'a rien à voir, ce n'est pas un brownie, même si je trouve que ça y ressemble beacoup, c'est un gâteau, dont l'auteure nous dit qu'il serait assez commun sans l'addition de petits morceaux de chocolat à la pâte.

Ce qu'il y a de bien dans les recettes 100% végétales, c'est que l'absence d'oeufs les allègent considérablement en cholestérol, et en général, ce sont des recettes assez light aussi.

Ce gâteau est vraiment délicieux, à la première bouchée, on retrouve vaguement le goût du brownie cité plus haut, ce goût qui marque l'absence d'oeufs, mais très vite, le moelleux, le goût très chocolaté de la pâte et des pépites de chocolat le masquent et on se retrouve avec un gâteau sans qui cache bien son jeu!

J'avais besoin d'un petit gâteau au chocolat pour accompagner le thé d'une journée très pluvieuse, même pour l'Est, et pour réguler mon humeur massacrante dûe à un rhume pernicieux. Je le conseille vraiment même aux moins convaincus du bien-fondé du végétalisme.

3/4 de tasse de farine
1/3 de T. de cacao non sucré
1/4 de cc de bicarbonate de soude
1/4 de cc de sel
1/2 T. de sucre blond
1/4 de tasse d'huile végétale
1/2 T d'eau
1cs de vinaigre
3 barres de chocolat, à concasser

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Verser dans un moule de 20-24 cm de diamètre, parsemer d'éclats de chocolat (et de pignons ici) et mettre à four préchauffé sur 180°C. Laisser cuire 20 minutes et tester, puis tester toutes les deux minutes, un cure-dent doit en ressortir sec.

Merci Moby!

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Not so long ago I baked vegan brownies that didn't live up to my expectations, but recently, I acquired Teany book, by Moby (yes, the musician!) and his ex-grilfriend, Kelly Tisdale, which recounts their adventures opening the eponymous teahouse in NYC, as well as gives some of their (vegan) recipes. A nice read...

After the first bite, one gets a hint of the other brownies, that eggless, butterless aroma, but it soon is over and the perfect taste of this cake comes out thanks to the chocolate pieces studding it.

Like other vegan recipes, this one is relatively light, and with no eggs, there's also less cholesterol.

This cake is really delicious and was the perfect accompaniment to a cup of tea on a particularly rainy afternoon. Even if you're no vegan!

3/4 cuo plain flour
1/3 cup unsweetened cocoa
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1/2 cup golden sugar
1/4 cup oil
1/2 cup water
1tbsp vinegar
1 personal-sized chocolate bar, chipped or chopped

Mix all the ingredients until smooth.Pour into a prepared tin (20-24cm) and sprinkle the chocolate pieces on top (I added pine nuts). bake in the preheated oven on 180°C for 20-30 mins until a skewer comes out clean (check regularly after 20 mins).

Gâteau au chocolat et au beurre de cacahuète de la Dolce Vegan
Par Vegan Baby | 18 avril 2007


Ce gâteau est tout simplement une pure merveille, j’adore, j’en suis folle, je pourrais en manger trois par jour si je m’écoutais et que ce n’était pas si calorique ! Il y a de nombreux autres gâteaux extraordinaires dans le livre de Sarah alors un conseil achetez le tout de suite sur Amazon et vous m’en direz des nouvelles !!!
Ingrédients :

Premier mélange :

1/4 tasse de tofutti ou autre fromage vegan de type St Morêt
2 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
3 cuil. à soupe de sucre
l’équivalent d’un oeuf en egg replacer
1/4 tasse de chocolat noir en petits morceaux

Deuxième mélange :

1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
3 cuil. à soupe de cacao non sucre
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1/4 cuil. à café de sel
3/4 tasse d’eau
1/4 tasse d’huile
1 cuil. à café d’extrait de vanille
2 cuil. à café de vinaigre de cidre
1/4 tasse de noix de pécan coupées en morceaux

Préchauffez le four à 175°C

Graissez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.

Dans un petit récipient, mélangez le fromage vegan, le beurre de cacahuète, le sucre et l’egg replacer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les morceaux de chocolat et laissez en attente.

Dans un récipient plus grand, mélangez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez l’eau, l’huile, la vanille, le vinaigre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit fait mais pas trop. Versez dans le plat à gâteau. Recouvrez du mélange au beurre de cacahuète et plongez un couteau afin d’effectuer un tourbillon dans la pâte au chocolat.

Saupoudrez le dessus du gâteau avec les noix de pécan.

Cuire pendant 35-40 minutes (vérifiez avec la pointe d’un couteau)

Laissez refroidir entièrement avant de démouler

Tarte au chocolat accompagnée de figues

Ingrédients :
- 125 g de chocolat pâtissier CHARLESTON
- 40 g de beurre extra-fin FINESSA
- 2 œufs plein air
- 40 g de sucre glace
- 40 ml de crème liquide MILBONA bien froide
- 2 cuil. à soupe de liqueur à la crème de whisky QUEEN MARGOT*
- 2 à 3 cuil. à café de miel mille fleurs MARIBEL
- 4 figues
Pour le saupoudrage :
- du cacao
- du sucre glace

Préparation :
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre glace. Fouetter la crème et l'incorporer avec la liqueur*. Attendre que le chocolat ait refroidi puis le mélanger à la préparation. Monter les blancs d’œufs en neige et les mélanger délicatement à la préparation. Verser le tout dans un moule à charnière beurré et fariné. Cuire à 175°C pendant environ 25 min. afin que la partie supérieure soit ferme. Laisser refroidir dans le moule pendant au moins 1 heure. Saupoudrer le gâteau de cacao et de sucre glace. Nettoyer les figues, les couper en quartiers et les disposer sur une assiette avec une part de gâteau puis arroser le tout de miel.

Brownies au chocolat et noix

Ingrédients pour 25 parts env. :
- 200 g de beurre extra-fin FINESSA
- 250 g de chocolat pâtissier CHARLESTON
- 3 œufs plein air
-180 g de sucre glace
-1 pincée de sel
- 80 g de farine COMBINO
- 150 g de cerneaux de noix SIRIUS
- 1 sachet de levure chimique CUSINA
- un peu de matière grasse pour le moule
- sucre glace pour le saupoudrage

Préparation :
Faire fondre 200 g de chocolat et le beurre. Battre les œufs avec le sucre glace et le sel. Ajouter le chocolat fondu. Hacher les noix et le reste de chocolat, y ajouter la farine et la levure, mélanger rapidement. Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire au four à 180°C, env. 30 min. Laisser refroidir, puis démouler et couper des parts en forme de cube.
Suggestion : décorer les parts en saupoudrant de sucre glace l’intérieur d’un emporte-pièce en forme de sapin.

Minestrone au pistou Note




4

40mn

35mn


économique

Italie

Moyenne



Ingrédients :
100g de haricots verts coupés en petits morceaux
2 carottes coupées en rondelles
1 courgette coupée en rondelles
1 petit poireau coupé en lamelles très fines
1 branche de céleri
2 tomates
3 gousses d'ail
100g de petites pâtes
1 bouquet garni
5 à 6 feuilles de basilic
3 CS de pistou italien
40g de parmesan rapé
Du poivre et du sel

Recette :
Mettez tous les legumes et les herbes (sauf le basilic) dans une grande pôele. Ajoutez 2 litres d'eau et portez à ébullition.
Salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes.
Ajoutez les pâtes et laissez cuire 10 minutes.

A la fin de la cuisson ajoutez le basilic, le pistou et le parmesan rapé.

Tarte Tatin Note




6

25mn

15mn


économique

France

Facile



Ingrédients :
Pâte
1 pâte feuilletée fraîche

Garniture
800g de pommes
8 cc de sucre
6 cc de beurre

Recette :
1. Découpez vos pommes en quartiers
2. Faites fondre le beurre, à feu doux, dans un moule à gâteau rond résistant à la chaleur directe
3. Saupoudrez de sucre et laissez un peu caraméliser
4. Ajoutez les pommes et calez-les
5. Laissez cuire 10mn
6. Préchauffez votre four à thermostat 8/9 (260°)
7. Laissez refroidir 20mn et étalez la pâte sur les pommes
8. Mettez au four. Lorsque la pâte est bien montée, baissez la température du four au thermostat 6-7 (200°)
9. Laissez cuire en tout 15mn
10. Retournez sur un plat en laissant le moule sur le dessus une dizaine de minute. Servez.


Conseils :
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée prête à l'emploi achetée au rayon frais
Servez tiède avec une boule de glace vanille ou, encore mieux, de glace à la cannelle

Les Gougères Note




6

30mn

30mn


économique

France

Moyenne



Ingrédients :
150g de farine
90g de beurre
5 gros oeufs
150g de comté
1 CC de sel
Poivre ou muscade

Recette :
Coupez le comté en petits dés, d'environ un demi-centimètre de côté.
Dans la casserole, mettez 1/4 de litre d'eau, 80g de beurre et le sel.
Portez lentement à ébullition.
Retirez la casserole du feu dès le premier bouillon.
Versez d'un seul coup la farine, remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte obtenue forme une boule et se détache bien de la casserole.
Ajoutez ensuite 4 oeufs, l'un après l'autre, toujours sans cesser de remuer.
Incorporez alors 50 gde comté en morceaux, mélangez.
Vérifiez l'assaisonnement, et ajoutez du poivre ou de la muscade râpée (selon votre goût).
A l'aide d'une cuillère, disposez sur la plaque du four beurrée et farinée, des boules de pâte bien espacées.
Dorez au jaune d'oeuf à l'aide du pinceau.
Piquez dessus les derniers dés de comté.
Faites cuire à four moyen pendant 30 minutes.
Servez les gougères bien chaudes.


Conseils :
Les vins de bourgogne : Aligoté,Mâcon,Chablis

: Bûche rose à la rose



Nombre de personnes : 8
Difficulté : 2
Cout :
Temps de cuisson : 10
Temps de préparation : 60
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Bûche rose à la rose :

Réfrigération : 12 heures
Pour 6 à 8 personnes :
Biscuit
7 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
80 g de sucre en poudre
40 g de farine + un peu pour la plaque
40 g de fécule
1 pincée de sel
beurre pour la plaque

Crème
250 g de beurre mou
125 g de sucre glace
colorant alimentaire rouge
12 pralines roses
1 cuillerée à soupe de sirop de rose

Sirop
10 cl de sirop de sucre de canne
2 cuillerées à soupe d’eau de rose
1 verre à liqueur de sirop de rose

Décor
sucre glace
pétales de rose cristallisés
quelques pralines roses





Préparation de la recette de Bûche rose à la rose :

1 – Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
2 – Préparer le biscuit : dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.
3 – Monter les blancs d’œufs en neige ferme en leur incorporant le reste de sucre à la fin.
4 – Mêler 2 cuillerées à soupe de blancs en neige au mélange jaunes d’œufs-sucre.
5 – Mélanger la farine, la fécule et le sel. Tamiser ce mélange et l’incorporer, par cuillerées au mélange précédent en alternant avec des cuillerées à soupe de blancs en neige.
6 – Tapisser une plaque à biscuit rectangulaire de 30 cm x 40 cm de papier sulfurisé. Le beurrer et le fariner, puis y verser la pâte en couche régulière.
7 – Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 8 à 12 minutes, sans laisser le biscuit s’assécher.
8 – Au sortir du four, renverser la plaque sur un torchon propre et humide, puis retirer le papier sulfurisé.
9 – Recouvrir avec un autre torchon propre et humide. Laisser tiédir, puis rouler le biscuit sur lui-même et le maintenir ainsi dans le linge humide jusqu’à utilisation.
10 – Préparer la crème : mixer le beurre mou coupé en morceaux et le sucre glace. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour teinter la masse en rose ainsi que le sirop de rose.
11 – Broyer grossièrement les pralines au robot et les mêler à la moitié de la crème.
12 – Préparer le sirop : dans un saladier, délayer le sirop de sucre de canne avec l’eau de rose et le sirop de rose.
13 – Dérouler le biscuit et l’imbiber de ce sirop à l’aide d’un pinceau.
14 – Etaler la crème aux pralines sur le biscuit en couche régulière. Rouler à nouveau le biscuit, sans trop le serrer.
15 – Le faire glisser sur un plat de service long, jointure en dessous.
16 – Etaler le reste de crème à la rose sur la surface de la bûche à l’aide d’une spatule. Recouvrir de film alimentaire et faire raffermir 12 heures au réfrigérateur.
17 – Pour servir, retirer le film, saupoudrer la bûche d’un voile de sucre glace et décorer de pralines et de pétales de rose cristallisés.
18 – Servir très frais.
Le petit plus : on peut remplacer le sirop de rose (en vente dans les épiceries orientales) par de la crème ou de la liqueur de rose.

Sablés Danois Note




4-6

15mn

10mn


économique

Italie

Facile



Ingrédients :
375g de farine
285g de beurre
285g de sucre
100g d’amandes
1 œuf



Recette :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes


Dans un bol, mélangez l’œuf et le sucre.
Ajoutez le beurre ramolli,la farine,les amandes hachées grossièrement puis malaxez le tout avec vos doigts afin de former une boule.
Formez 3 rouleaux et mettez au frigo pendant 15 minutes.
Sur une planche, coupez les rouleaux en tranches assez fines. Disposez les tranches sur une plaque allant au four.
Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
Lorsque le four est chaud, enfournez la plaque.
Laissez cuire 10 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Recette : Palet Breton aux deux chocolats



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de préparation : 40
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Palet Breton aux deux chocolats :

6 oeufs : 6 blancs et 3 jaunes
50 g de sucre
190 g de chocolat 60% de cacao
6 palets Bretons






Préparation de la recette de Palet Breton aux deux chocolats :

Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie, laissez tiédir puis étalez finement le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir 1 minute puis découpez des carrés de chocolat de 5x5 cm et placez-les au réfrigérateur.
Pour la mousse chocolat : Faites fondre le chocolat restant au bain-marie, battez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre peu à peu. Ajoutez au chocolat ¼ des blancs montés en neige puis les jaunes. Incorporez ensuite petit à petit le reste des blancs.
Déposez de la mousse chocolat sur un palet, à l’aide d’une douille. Ajoutez 1 carré de chocolat, puis une nouvelle fois de la mousse chocolat.
Suggestion de présentation : saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Conseil : laisser les oeufs à température ambiante environ 1 heure avant la préparation.

Raie aux amandes

pour 4 personnes

Ingrédients :
1,2 Kg de tofu
60g d'amandes éffilées
4 gousses d'ail
125g de beurre
1/2 Botte de ciboulette
sel, poivre du moulin
3 Cs de vinaigre

Recette :
Ebouillantez les gousses d'ail pelées 3 minutes. Faites cuire la raie au court-bouillon en évitant que le court-bouillon ne bouille.
Dans une poêle, faites griller les amandes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Une fois, la raie cuite, disposez-la dans un plat, versez le beurre, puis le vinaigre chaud, parsemez d'amandes éffilées et de ciboulette ciselée.
Assaisonnez de fleur de sel, et de poivre du moulin.

Soufflé de choux-fleur au Noilly

pour 3 personnes

1 chou-fleur
100 grammes de beurre végétalien
100 grammes de fromage végétalien
Sauce sauja
350 grammes de tofu
40 grammes d’échalotes grises
10 décilitre de crème de soja liquide
200 grammes de beurre végétalien

Faire blanchir le chou-fleur quelques minutes dans de l’eau bouillante. Cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et mixer le chou-fleur. Mélanger la sauce sauja avec le chou-fleur mixé, le beurre végétalien et le fromage. Verser la préparation dans un moule à soufflé ou dans des ramequins individuels. Faire cuire 35 minutes au four (180°C thermostat 5) sans en ouvrir la porte durant les 20 premières minutes. Dans une casserole, faire suer avec une noix de beurre végétalien les échalotes ciselées. Déglacer avec de la sauce sauja. Réduire des deux tiers et ajouter la crème de soja. Monter la réduction au beurre végétalien. Hors du feu, incorporer le beurre végétalien en petites parcelles en le fouettant. Assaisonner avec du sel fin. Passer la sauce au chinois étamine. Conserver la sauce chaude, avant de dresser sur assiette. Faire chauffer du beurre végétalien avec l’huile dans une poêlée anti-adhésive. Assaisonner le tofu et les placer dans la poêle. Les cuire durant 4 à 5 minutes et placer la poêle dans votre four très chaud pour finir la cuisson du dessus. Vous pouvez utiliser du chou-fleur surgelé en purée pour faire cette recette et gagner du temps et d’autres légumes : carottes, épinards.

a

Galette impériale végétalienne au chocolat

Pour 5 personnes

- 2 rouleaux de pâte à tarte feuilletée
- 100 g de chocolat dessert
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de noix en poudre
- 50 gr de noisettes en poudre
- 70 g de sucre roux
- 100 g de margarine végétalienne molle
- 30 grammes de poudre "Impérial" ou de maïzena (+ vanille)
- 80 ml de lait végétal + un tout petit peu pour pouvoir badigeonner avec un pinceau pour la dorure
- 1 fève

Préchauffer le four th 6/7

Préparer le frangipane au chocolat :

Casser le chocolat en morceaux et faire fondre doucement avec la margarine. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajouter les amandes, noisttes et noix, la poudre "Impérial" ou maïzena puis le lait végétal, homogéniser le tout.

Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson, la piquer de quelques trous. Garnir le centre avec la préparation au chocolat et étaler jusqu'a 2 cm environ du bord.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Souder les 2 parties en pressant tout le tour avec les doigts, et retourner le bord comme un ourlet en l'humectant avec de l'eau si necessaire. Marquer les bords avec les dents d'une fourchette.

Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au lait végétal, avec la lame d'un couteau dessiner des croisillons sur le dessus. Enfin, piquer en quelques endroits la pâte pour eviter qu'elle ne gonfle.

Faire cuire la galette 20 à 30 minutes, voire 40 si ce n'est pas assez cuit. Vérifier sous la galette, si la surface est dorée et solide, c'est qu'elle est cuite.
A déguster tiède.

Galette des rois végane, frangipane aux noix

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées (le 1er prix est presque toujours vegan)
- 150 g de noix passées finement au mixer
- 100 g de sucre roux
- 15 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé) + 60 ml de lait végétal
- 75 g de margarine végétalienne ramollie
- un peu de lait de soja à passer au pinceau pour dorer
- 1 fève
- un moule à tarte








Préparation :

Foncer un moule à tarte avec 1 pâte en laissant le papier sulfurisé avec. Laisser les rebords extérieurs dépasser. Piquer la pâte feuilletée avec 1 fourchette (Sinistra aurait adoré !!).

Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients de la farce.

Etaler la garniture sur la pâte, y mettre la fève.


Déposer la seconde pâte sur la garniture, pincer les bords des deux pâtes ensemble et les rouler pour faire une bordure sur la galette.
Avec les dents d'une fourchette, presser légèrement sur la dite-bordure pour agrémenter un peu la décoration.
Dessiner au couteau dessus et passer le dessus au lait de soja avec un pinceau pour dorer.
Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon le risque de gonfler et de ressembler à une mongolfière, expérience vécue en live.

Découper aux ciseaux le papier sulfurisé qui dépasse.

Mettre au four à thermostat 5/6 pendant 30/35 minutes environ à surveiller la cuisson.

Galette des rois

Cuisson : 30 à 35 minutes environ

Ingrédients (pour 7 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées (le 1er prix est presque toujours végan)
- 150 g de noix passées finement au mixer
- 100 g de sucre roux
- 15 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé) + 60 ml de lait végétal
- 75 g de margarine ramollie
- un peu de lait de soja à passer au pinceau pour dorer
- 1 fève
- un moule à tarte

Préparation :

Foncer un moule à tarte avec 1 pâte en laissant le papier sulfurisé avec. Laisser les rebords extérieurs dépasser. Piquer la pâte feuilletée avec 1 fourchette (Sinistra aurait adoré !!).

Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients de la farce.

Etaler la garniture sur la pâte, y mettre la fève.

Déposer la seconde pâte sur la garniture, pincer les bords des deux pâtes ensemble et les rouler pour faire une bordure sur la galette.
Avec les dents d'une fourchette, presser légèrement sur la dite-bordure pour agrémenter un peu la décoration.
Dessiner au couteau dessus et passer le dessus au lait de soja avec un pinceau pour dorer.
Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon le risque de gonfler et de ressembler à une mongolfière, expérience vécue en live.

Découper aux ciseaux le papier sulfurisé qui dépasse.

Mettre au four à thermostat 5/6 pendant 30/35 minutes environ à surveiller.

galette des rois végane




Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 à 40 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées (1er prix, c'est presque tjrs végan)
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre roux
- 10 gr de poudre Impérial ou maïzena + 40 ml de lait végétal
- 50 g de margarine ramollie
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- un peu de lait de soja à passer au pinceau pour dorer
- 1 fève



Préparation :

Foncer un moule avec 1 pâte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève.
Refermer la galette avec la 2ème pâte.
Bien coller les bords.
Dessiner au couteau dessus et passer le dessus au lait de soja avec un pinceau pour dorer.
Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon le risque de gonfler et se déssécher.

Mettre au four à thermostat 7 (210C) pendant 30 minutes environ (surveiller la cuisson dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 minutes si nécessaire)

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Selon ses moyens et sa gourmandise, on peut doubler les proportions de garniture.

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Une variante très appréciée : la frangipane aux 3 noix : 1/3 de noisettes, 1/3 d'amande et 1/2 de noix

La frangipane Ylang Ylang and Almond Blossom vegan

L’huile essentielle de Ylang ylang est une fleur; Prenez une huile pure, c’est-à-dire sans additifs chimiques, dite Hebbd. On peut s’en procurer dans les parapharmacies, dans les magasins biologiques et dans les magasins diététiques. L’huile de Ylang ylang coûte environ 7 euros la bouteille de 15 ml. Ce produit, naturel mais hautement actif, la plupart du temps employé en dilution, se verse au compte-goutte. Votre bouteille devrait vous durer un long moment.

Dans la Frangipane, je conseille de ne mettre que deux gouttes. Une de plus suffirait à masquer le goût des autres ingrédients. Il arrive que les gouttes coulent de la bouteille un peu trop vite. Un petit truc pour ne pas vous faire avoir : versez les gouttes non pas directement dans l’appareil, mais d’abord dans une petite cuiller à café ; si le compte est bon, vous pouvez les ajouter au reste des ingrédients.

Ingrédients : (pour 3 personnes)
Pour un plat à tarte de 30 à 32 cm

400 g de pâte feuilletée à l’épeautre + un peu pour la décoration
200 g de sucre roux complet (donc pas de sucre blond, ni muscovado, ni rapadura)
200 g d’amandes complètes
3 à 4 cuillers à soupe bien bombées de crème dessert soja à la vanille en brique
150 g de margarine végétalienne + un peu pour le moule
50 g de farine d’épeautre
2 gouttes d’huile essentielle de Ylang ylang

Préchauffez le four th 180°C.
Le sucre complet se présente en gros grains. La première tâche va être de les réduire en poudre, ou sucre glace, dans un mini-hachoir ou mixer car, même lors de la cuisson, ils ne se dissoudraient pas. Ajoutez dans un saladier la poudre de sucre et les amandes, également réduites en poudre. Incorporez la margarine coupée en petits dés, ainsi que 3 cuillers à soupe bombées de crème soja vanille. Mélangez à l’aide d’une cuiller puis ajoutez la farine et l’huile essentielle de Ylang ylang. Mélangez à nouveau. Eventuellement, ajoutez à nouveau un peu de crème soja afin d’obtenir la consistance souhaitée.
Graissez le moule. Divisez les 400 g de pâte feuilletée en deux et abaissez ces deux parties au rouleau sur un plan de travail fariné. Etalez la première abaisse dans le moule. Versez et répartissez le mélange. Déposez la fève si vous le voulez. Couvrez de la seconde abaisse et pincez ensemble les deux pâtes sur leur bord. A l’aide d’une fourchette, piquez la tarte en formant par exemple un soleil.
Prenez un peu de pâte feuilletée que vous aviez mis en réserve. Formez à la main de petites boules que vous parsèmerez sur la tarte. Etalez un peu d’autre pâte feuilletée sur votre plan de travail, découpez au couteau des petites feuilles et dessinez des nervures. Disposez ces feuilles autour du centre de la tarte.
Faîtes cuire au four pendant une demi-heure. Après cuisson, laissez la galette refroidir et posez en son centre la fleur d’amandier, petite ‘‘sculpture alimentaire’’.

Galette des rois végane, frangipane aux noix

Ingrédients(pour 2 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées (le 1er prix est presque tjrs végan)
- 150 g de noix passées finement au mixer
- 100 g de sucre roux
- 15 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé) + 60 ml de lait végétal
- 75 g de margarine ramollie
- un peu de lait de soja à passer au pinceau pour dorer
- 1 fève
- un moule à tarte


Préparation :

Foncer un moule à tarte avec 1 pâte en laissant le papier sulfurisé avec. Laisser les rebords extérieurs dépasser. Piquer la pâte feuilletée avec 1 fourchette (Sinistra aurait adoré !!).

Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients de la farce.

Etaler la garniture sur la pâte, y mettre la fève.


Déposer la seconde pâte sur la garniture, pincer les bords des deux pâtes ensemble et les rouler pour faire une bordure sur la galette.
Avec les dents d'une fourchette, presser légèrement sur la dite-bordure pour agrémenter un peu la décoration.
Dessiner au couteau dessus et passer le dessus au lait de soja avec un pinceau pour dorer.
Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon le risque de gonfler et de ressembler à une mongolfière, expérience vécue en live.

Découper aux ciseaux le papier sulfurisé qui dépasse.

Mettre au four à thermostat 5/6 pendant 30/35 minutes environ à surveiller la cuisson.

galette impériale au chocolat "

source:vegansfields.over-blog.

Pour 8 personnes

- 2 rouleaux de pâte à tarte feuilletée
- 100 g de chocolat dessert
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de noix en poudre
- 50 gr de noisettes en poudre
- 70 g de sucre roux
- 100 g de margarine molle
- 30 gr de poudre "Impérial" ou de maïzena (+ vanille)
- 80 ml de lait végétal + un tout petit peu pour pouvoir badigeonner avec un pinceau pour la dorure
- 1 fève

Préchauffer le four th 6/7

Préparer le frangipane au chocolat :

Casser le chocolat en morceaux et faire fondre doucement avec la margarine. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajouter les amandes, noisttes et noix, la poudre "Impérial" ou maïzena puis le lait végétal, homogéniser le tout.

Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson, la piquer de quelques trous. Garnir le centre avec la préparation au chocolat et étaler jusqu'a 2 cm environ du bord.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Souder les 2 parties en pressant tout le tour avec les doigts, et retourner le bord comme un ourlet en l'humectant avec de l'eau si necessaire. Marquer les bords avec les dents d'une fourchette.

Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au lait végétal, avec la lame d'un couteau dessiner des croisillons sur le dessus. Enfin, piquer en quelques endroits la pâte pour eviter qu'elle ne gonfle.

Faire cuire la galette 20 à 30 minutes, voire 40 si ce n'est pas assez cuit. Vérifier sous la galette, si la surface est dorée et solide, c'est qu'elle est cuite.
A déguster tiède

Galette des rois

Pour 3 personnes :

2 disques de pâte feuilletée
200 grammes d'amandes en poudre
150 grammes de beurre végétalien
2 cuillères à soupe d'huile végétale
125 grammes de sucre roux en poudre
rhum

Mélangez le sucre, le beurre végétalien fondu, l'huile végétale et les amandes en poudre. Parfumez avec un peu de rhum. Etalez cette préparation sur le premier disque de pâte, insérer la fève et recouvrez avec le second disque de pâte. Dorez le dessus avec de l'huile végétale et enfourmez 25 minutes thermostat à 150 °C. Faire cuire doucement pour ne pas faire fondre le beurre trop rapidement. Cela évite d'avoir le goût de ce dernier en bouche.