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Sur ce site, il y a des recettes végétaliennes :

http://www.cuisine-vegetarienne.com/

Nems végétaliens

Cuisson : 30 minutes
Pour 5 personnes

Ingrédients :

Les nems :

- 24 feuilles de riz
- 60 grammes de champignons noirs
- 1 [color=windowtext]carotte râpée
- 200 grammes de tofu émietté
- 1 petite boîte de pousses de soja
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 24 feuilles de salade

La sauce :

- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 gousse d'[ail
- 1 [color:d895=windowtext:d895]piment haché

Faire tremper les champignons pendant 20 minutes dans de l'eau tiède et faire dorer l'oignon dans une poêle. Dans un mixer, mettre les pousses de soja, la carotte, le tofu, l'oignon, le sel, le poivre, les champignons et l’huile. Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène mais pas trop. Il faut pouvoir distinguer les ingrédients. Tremper les feuilles de riz dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles. Mettre la feuille dans une assiette et déposer un rouleau de farce sur un des côtés. Rouler en serrant bien. Placer les nems ainsi remplis pendant au moins une heure au réfrigérateur. Cuire les nems dans une poêle. Servir immédiatement.

Sauce : Mélanger les ingrédients.

Pour manger les nems, on les roule dans une feuille de salade et on les trempe dans la sauce.

[color=#000000][color=black][color=#000000][color=#000000][color=#000000]News végétaliens
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[color=#575757]Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients pour 3 personnes :

- feuilles de pâte de riz rondes moyennes
- 3 carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon 1/2
- vermicelles de soja (petit paquet)
- protéines de soja déshydratée (magasin diététique, en petits morceaux)
- huile isio 4 ou toute autre huile végétale
- sauce soja
- poivre
[color:214e=#575757:214e]- coulis tomate (1 cuillère à soupe)
[color:214e=#575757:214e]- vinaigre de riz
[color:214e=#575757:214e]- huile de sésame
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[color:214e=black:214e]Dans un bol, mettre une poignée de protéines de soja, une cuillère à soupe de sauce soja, du poivre, deux cuillères à soupe de sauce tomate, une gousse d'ail coupée finement, de l'huile et un peu d'eau pour recouvrir le tout. Passer au micro-ondes 1 minute à 1 minute 30. Le soja doit être mou et le liquide absorbé. [color:214e=#575757:214e]Faire tremper les vermicelles de soja selon la notice sur le paquet. Hacher ensembles les carottes, les oignons et deux gousses d'ails. Ajouter deux cuillères à café de sauce soja, une cuillère à café de vinaigre de riz, de l'huile végétale et le soja cuit au micro-ondes. Tout faire revenir à la poêle et découper les vermicelles dans ce mélange. Dans un grand moule rond rempli d'eau très chaude, tremper délicatement une feuille de riz et la disposer sur un torchon. Mettre une cuillère à soupe de garniture au centre, fermer de part et d'autre et enrouler autour. Il ne doit pas y avoir de trous. [color:214e=#575757:214e]Passer à la friteuse 10 à 15 minutes. Servir avec de la sauce à nems toute prête ou mélanger la même dose de sauce soja et de vinaige de riz, ajouter un peu d'huile de sésame et des cacahuètes hachées. [color:214e=#575757:214e]Servir avec des feuilles de menthe et de salade.

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[color=#000000]Nems végétaliens
[color:ef25=#000000:ef25]
Cuisson : 10 minutes

[color:ef25=#000000:ef25]Ingrédients pour 3 personnes :
[color:ef25=#000000:ef25]
- 200 grammes de tofu
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 grosse pomme de terre
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- galettes de riz de 12 centimètres de diamètre
- sel poivre
- sauce pour nems
- salade
- menthe

[color:ef25=#000000:ef25]Laver et éplucher les légumes et la pomme de terre. Mixer les légumes et le tofu. Faire cuire le tout dans un peu d'huile d'olive 10 minutes. Saler, poivrer et laisser refroidir. Mélanger la crème de soja et faire tremper les galettes de riz dans une assiette d'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Déposer un petit tas de farce au centre de la galette, recouvrir avec le côté vers vous et avec ceux de droite et gauche et avec celui du haut. Faire frire dans un peu d'huile 3 minutes de chaque côté. Servir avec de la sauce pour nems, de la salade et de la menthe.

Ceci est un site de recettes végétaliennes :

http://sosbouffe.free.fr/

Là, il y a des recettes de nems végétaliens :

http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?nq=&pq=nem&sort=markdesc&st=0&veg=1

Pâtés impériaux

Pour 7 personnes

Pour 30 nems d'environ 7 centimètres. Il faut enrouler le pâté impérial chaud dans une feuille de salade et quelques feuilles de menthe et le tremper dans la sauce de nuoc mam.

2 petits saladiers

1 égouttoir

1 grand saladier

1 plat

1 torchon propre

1 friteuse ou 1 wok

1 bol

Papier absorbant

Ingrédients

720 grammes de tofu

2 oignons

1 paquet de galettes de riz de 22 centimètres de diamètre

50 grammes de vermicelles transparents

20 grammes de champignons noirs

100 grammes de germes de soja

1 carotte râpée

Sel, poivre, sucre vegan

Huile de friture

Sauce pour les nems:

Sauce nuoc mam

1 citron (vert possible)

1 cuillère à soupe de sucre vegan

Piment rouge (chili)

1 gousse d'ail

Couper le tofu en petit morceaux. Tremper le vermicelle transparent dans de l'eau tiède pendant 5 minutes, l'égoutter et le couper à l'aide de ciseaux en morceaux de 3 centimètres de long. Tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, les égoutter et les couper en forme d'allumettes. Hacher finement l'oignon et râper la carotte: en garder quelques filaments pour la sauce. Dans un grand saladier, mélanger le tofu, les vermicelle, les champignons noirs, les oignons, les germes de soja et la carotte râpée. Assaisonner de sucre vegan, de sel et de poivre. Tremper la galette de riz dans de l'eau tiède légèrement sucrée et vinaigrée (pour rendre la galette plus croustillante), la retirer immédiatement, l'étendre sur un linge propre (en préparer 5 à la fois). Mettre une boule de farce de 40 grammes sur chaque galette mouillée, lui donner une forme allongée en l'enroulant et en rabattant soigneusement les extrémités pour former des rouleaux de 7 centimètres de long. Frire les rouleaux dans de l'huile chaude et les retourner de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les sortir puis les égoutter sur du papier absorbant. Préparer la sauce en mélangeant

1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
2 cuillères à soupe de jus de citron (vert possible)
1 cuillère à soupe de sucre vegan
5 cuillères à soupe d'eau
1/2 cuillère à café de piment rouge (chili)
1/2 cuillère à café d'ail finement haché
Ajouter les quelqques morceaux de carotte râpée réservés.

Nems végétaliens

Ingrédients pour 2 personnes:

Des feuilles de riz
1 sachet de vermicelle de riz
quelques champignons noirs
1 carotte râpée
125 grammes de tofu émietté
Sel, poivre, sucre
huile de friture

2 oignons
24 feuilles de salade
Menthe fraîche

Germes de soja

La sauce :

Sauce nuoc mam
carottes râpées
Piment de Cayenne en poudre

Râper la carotte et la réserver. Faire tremper les champignons noirs 20 minutes dans un bol d'eau chaude et les couper en petits morceaux ou en lamelles. Faire tremper le vermicelle de riz dans un bol d'eau chaude 5 minutes et une fois ramollis les couper au ciseau. Dans un saladier, mélanger la carotte râpée, le vermicelle, les champignons, le tofu émietté, le sel, le poivre, les oignons coupés en lamelles ou en morceaux, les germes de soja et une cuillère à café de sucre. Tremper les feuilles de riz 3 minutes une à une dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient molles. Mettre la feuille sur un linge propre et déposer un rouleau de farce sur un des côtés. Rouler en serrant bien pour que la farce se tienne et que la feuille se colle sur elle-même. Faire cuire les nems soit dans une poêle, soit dans une friteuse, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Pour préparer la sauce, mélanger le nuoc mam, un peu de piment de Cayenne et un peu de carotte râpée dans une soucoupe. Servir les nems avec des feuilles de salade, de la menthe fraîche et la sauce.

Sur ce site, il y a des recettes végétaliennes :

http://www.patisserieorientale.com/7-Vegetariens/

[color=#000000]Nems végétaliens

35 nems :

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 ananas + jus (1 verre)
- 2 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 5 cuillères à soupe de curry
- 2 cuillères à soupe de sucre roux vegan
- feuilles de laitue et de menthe fraîche
- sel, poivre, huile

Couper l'ananas en petits dés et réserver dans une passoire dans l'évier pour que l'excédent de jus s'écoule couper les aubergines en petits dés et réserver séparément. Faire chauffer +/- 5 c à s. d'huile dans un wok ou une poêle profonde ajouter l'ail écrasé puis les aubergines en remuant pour que tous les dés soient bien en contact avec l'huile chaude épicer avec le curry, le sel et le poivre remuer et laisser prendre un peu de couleur. Mouiller les aubergines avec le jus d'ananas et laisser réduire en ajoutant le sucre roux. Ajouter les dés d'ananas, remuer, ajuster les épices et laisser 'sécher' un peu laisser refroidir et ajouter la coriandre finement ciselée. Tremper une feuille de riz dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien souple (mais pas trop, sinon elle se déchire au plus tard à la cuisson!) et l'étaler sur un torchon un peu humide. Déposer une bonne c à s. du mélange en bas de la feuille devant vous et faites un premier tour pour enrouler le mélange en le serrant bien dans la feuille replier les rebords de sorte à fermer le nem sur les 2 côtés et enrouler le reste de la feuille.
Badigeonner d'huile. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés (+/- 15min à 180deg) ou à la poêle dans un fond d'huile bien chaude 2 min de chaque côté mais c'est plus gras et plus délicat. Ajouter de la coriandre, du sucre vegan pour caraméliser et arrondissez l'acidulé de l'ananas. Servir les nems enveloppés dans des feuilles de laitue avec de la menthe fraîche et une sauce aigre-douce.Si vous avez du mal avec ces explications, voici un lien avec des photos:

[color:dc99=#000000:dc99]ptibouchon.canalblog.com/archives/2007/02/15/4022268.html

Sur ce site, il y a des recettes végétaliennes :

http://jacques.prevost.free.fr/cuisine/vege_4.htm

Sur ce site, il y a des recettes végétaliennes :

http://usuarios.lycos.es/eldelantalverde/

http://www.vegetarianismo.net/recetas/

http://www.recetasvegetarianas.com/

http://www.mundovegetariano.com/

http://www.solovegetales.com/

http://www.ojosveganos.com/

Des sites de recettes végétaliennes :

http://sinhuevo.blogspot.com/

http://creativegan.net/