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Gâteau au coco

Pour 7 personnes :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
400 millilitres de lait de soja sucré
400 millilitres de lait de riz
1 sachet de noix de coco râpée (125 grammes)

Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 400 millilitres de lait de soja sucré et bien mélanger avec un fouet. Verser 400 millilitres de lait de riz dans la préparation précédente, le sachet de noix de coco râpée. Préchauffer le four 5 minutes à 200°C. Pendant qu'il chauffe, beurrer un moule avec du beurre végétalien. Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, verser le tout dans le moule beurré avec du beurre végétalien. Placer le moule dans le four et laisser cuire 25 minutes à 200°C. Ne pas démouler le gâteau trop tôt. Attendre une trentaine de minutes et placer au réfrigérateur. Remplissez le moule en alternant pâte et confiture ou pâte et chocolat ou pâte et fruits (banane par exemple).

Un site de recettes végétaliennes :

http://biotifull.canalblog.com/

http://www.vegetarisme.fr/Recettes/index.php?p=Index-Desserts.html

CRÊPES VEGAN (sans oeuf ni lait)
Pâte 10 mn + 1 h pause
24 crêpes/6 personnes

Alliance Végétarienne
Ingrédients


500 g de farine, bio de préférence.
1 litre de lait végétal non sucré (ou 1/2 l de lait végétal + 1/2 l d'eau de source).
2 c. à soupe d'huile bio
6 c. à soupe de fécule de maïs (genre Maïzena) diluées dans 3 fois leur volume d'eau (liant remplaçant les oeufs dans les crêpes salées et/ou sucrées) ou 6 petites bananes écrasées en purée (liant remplaçant les oeufs dans les crêpes sucrées).
1 pincée de sel.
Poêle non adhésive ou crêpière électrique.

Sauce


Préparation

Pâte :
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le lait.
Faire un petit cratère et y ajouter le lait progressivement tout en mélangeant.
Passez la pâte ainsi obtenue au chinois ou à la passoire fine, en touillant avec une spatule en bois pour écraser et éliminer les grumeaux.
Laissez reposer de 1/2 h minimum à 2 h selon le temps disponible.
Crêpes :
Graissez la poêle, placez sur feu vif.
Quand la poêle est bien chaude, réduire à feu moyen ; versez et répartissez sur la poêle la quantité de pâte nécessaire pour une crêpe.
Faites cuire environ 1 minute de chaque côté. La crêpe se détache facilement de la poële dès que le côté est cuit.
Pensez à regraisser la poêle quand nécessaire (toutes les 4 à 5 crêpes).
Préparez-les crêpes 1/2 h avant de se mettre à table.
Maintenez-les au chaud à four tiède (th.3), enveloppées dans du papier-cuisson, ou au bain-marie. Ou bien chaque convive prépare sa crêpe à tour de rôle à table sur la crêpière électrique.
Ne vous inquiétez pas, les deux premières sont toujours râtées !...
CONSEILS ET ASTUCES :
- Au lieu d'utiliser une louche et risquer de disséminer des éclaboussures de pâte sur toute la gazinière, avant de commencer les crêpes transvasez la totalité de la pâte dans une bouteille d'eau vide. Il n'y aura plus qu'à verser la quantité de pâte nécessaire à chaque crêpe dans la poêle.
- Le lait, même végétal, donne des crêpes moelleuses mais un peu lourdes. Préférez le mélange moitié eau / moitié lait qui donne des crêpes plus fines.
- Si vous voulez faire des crêpes fourrées, ne mettez que de l'eau pour obtenir un plat plus léger.
- La pâte doit être fluide, mais pas trop et surtout sans grumeau (n'omettez pas de la passer au tamis chinois ou passoire fine).

IDÉES DE GARNITURE :

Sucrées
Salées

* Sucre brun de canne * Sauce tomate + galette végétale émiettée.
* Sucre cassonnade * Choucroute nature dorée à la poêle + cubes de tofu fumé
* Sucre glace et/ou vanillé * Champignons tranchés, sautés avec ail et persil.
* Confitures variées * Purée d'avocat + fines tranches de tomate.
* Compotes variées * Carottes râpées + maïs à la vinaigrette
* Crème de marrons * Ratatouille fraîche ou en conserve
* Sirop d'érable * Purée de carottes à l'ail et aux fines herbes.

* Chocolat en poudre * Fines rondelles d'aubergines dorées à la poêle + thym en poudre.
* Chocolat fondu * Mélange fines tranches poivrons rouges et verts et oignons, revenus à la poêle.
* Caramel liquide * Purée de brocolis + sauce soja + échalotte hachée.
* Soupçon de cannelle * Fines rondelles d'oignons sautées + olives noires.
* Eau de fleur d'oranger
(quelques gouttes) * Petits cubes de fond d'artichauds + petits cubes d'avocat + vinaigrette.
* Rhum ou Grand-Marnier
(1/2 c. à café) * Epinards en branches bien égouttés + "béchamel" de soja

Brownie

Ingrédients :

150 grammes de chocolat
80 grammes de beurre végétalien
150 grammes de sucre vegan et pas blanc
150 grammes de farine
1 bloc de tofu soyeux (400 grammes)
Des pistaches mondées non salées, des noix
Levure, sel

Préchauffer le four à 180°C. Dans le robot, détendre le tofu avec le sucre vegan, ajouter le cacao et le beurre végétalien fondue. Bien mélanger mais pas trop longtemps.Ajouter la farine vegan, la levure et le sel. Concasser les noix et les pistaches et les ajoutez au mélange. Mettre dans un moule rectangulaire et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Le couteau ne doit pas ressortir propre à la vérification de la cuisson.

Fondant au chocolat Pour un moule à cake :

1 tasse de farine vegan pas blanche
1 tasse de sucre vegan pas blanc
1/3 de tasse de cacao en poudre
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
1/2 paquet de tofu soyeux, vendu en magasins bio
1/2 tasse de lait de soja
1 cc 1/2 de vinaigre de cidre
1 cc 1/2 de vanille

Préchauffer votre four à 180 °C. Faire un premier mélange de farine, sucre, levure, sel, cacao. Dans un blender rendre le tofu mousseux, ajouter le lait de soja, la vanille et le vinaigre.

Ajouter ce deuxième mélange dans celui de farine. Remuer juste assez pour mélanger. Verser dans un moule à cake, graissé et fariné. Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Sans savoir ce que ce gâteau contenait tout le monde a apprécié. Pas la peine de dire tout de suite que c’est au tofu… au risque de voir des yeux s’exorbiter !

Pain tout doux, à la farine de chataîgne et graines de lin brun
Enregistré dans : A la châtaigne, Végan by Grignote et Barbotine @ 12:26 | 9 commentaires
Pétrissage en MAP (machine à pains) et cuisson au four traditionnel. Mes pains et brioches ne sont jamais cuits en machine à pains, ça me permet d’utiliser des recettes traditionnelles sans avoir à les adapter au Th (taux d’humidité) de mon type de machine.

A quoi me sert donc ma machine à pains ? A pétrir, tout simplement, mais aussi à obtenir une première levée de la pâte, en cuve. Ensuite je récupère la pâte, la place dans le moule adéquat, selon la recette. Ça évite la forme rectangulaire et les trous des pétrins.

Je peux donc faire des brioches :

la fallue, normande !
la fougasse aveyronnaise
brioche roulée au nutella
la brioche picarde
le kougelhopf,
Pain de ménage comtois ou tarte au goumeau
différents pains, des pâtes à pizza et plein de bonnes choses.


Pour 1 gros pain à la farine de chataîgne :

400 gr de farine de blé
100 gr de farine de chataîgne
300 ml d’eau
1 cc de sel
1 cs de graines de lin brun (plus si on aime)
1 sachet de levure de boulanger
Faire fonctionner la machine à pains sur le mode pâte.
Retirer la pâte après pétrissage.
La déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, inciser de quelques coups de ciseaux sur le dessus de la pâte.
Saupoudrer de farine de chataîgne tamisée.
Faire lever à l’abri des courants d’air pendant 45 minutes.
Enfourner en tre 20 à 25 mn selon le type de four (à 200°C) en déposant un ramequin d’eau froide dans le four, on obtient un pain moelleux, l’eau du ramequin humidifie le four pendant la cuisson.
Gateau à l’orange sans oeuf (très rapide)
Enregistré dans : Desserts, Allergiques, Végan by Grignote et Barbotine @ 15:20 | 14 commentaires
Encore une recette pour allergique, cette fois sans oeuf. C’est un gâteau tout simple qui s’approche du cake et qui peut satisfaire les intolérants aux œufs. Je l’ai réalisé à l’orange mais tout autre parfum peut s’y substituer (vanille, chocolat, pommes, poires, …) déclinable à l’infini.

Il est très rapide à faire, environ 10 minutes !


Pour un moule à cake :

200 ml de lait
quelques zestes d’orange confits (ou zeste d’une orange non traitée)
le jus d’une orange
230 gr de farine
1/2 sachet de levure
50 gr de sucre
Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le lait et le sucre, ajouter petit à petit la farine tamisée avec la levure. Verser le jus d’orange et les zestes (confits ou non). bien mélanger.

Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou, bien graissé. Enfourner pour 45 minutes à 200°C pour un four à chaleur tournante (un peu plus pour les autres fours). Piquer la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Ce gâteau peut s’apparenter à un pain sucré.

Récolte de tomates (de retour à la maison)
Enregistré dans : Légumes, Végan by Grignote et Barbotine @ 18:07 | 5 commentaires
Et voilà… c’est fini !

Aller, hop il faut s’y remettre ! Le jardin laissé presque à l’abandon pendant nos vacances doit se refaire une jeunesse. Bien arrosé mais peu ensoleillé il n’a pas produit énormément. Le soleil de ces derniers jours, permet une petite reprise. C’est ce qu’il faut puisqu’on est là !

Petit échantillon de tomates, les pieds ne sont pas malades et le tout repart de plus belle en ce moment. Les 20 pieds sont ornés de belles grappes. On attend la suite.

Le plateau est composé de tomate piment (facilement reconnaissable), plum lemon, green zebra, jaune flammée et rose de Berne.


Un soupçon de basilic et c’est le bonheur !


Pour tout savoir sur les tomates, leur culture, les variétés anciennes… :


Bonne rentrée !

Mousse d’abricots… sans rien, à l’agar-agar !
Enregistré dans : Desserts, Végan by Grignote et Barbotine @ 16:50 | 13 commentaires
C’est étonnant ce qu’on faire avec un blender et un peu d’agar-agar ! Dans cette mousse d’abricots, il n’y a que des abricots et de l’agar-agar… Il suffit d’une boite d’abricots au sirop et voilà !

J’ai fait cette mousse mercredi, heureusement parce qu’aujourd’hui j’aurais plutôt fait un bon gros gâteau bien chaud qui réconforte.


Pour 4 petits pots :

1 petite boite d’abricots au sirop
1 petite cuillère d’agar-agar
Dans une casserole, mettre le jus des abricots, l’agar-agar et porter à ébullition. Arrêter après quelques bouillons. Laisser refroidir un peu.
Déposer les abricots dans le blender et réduire en purée. Ajouter le jus d’abricots et actionner le blender pour obtenir un effet mousseux.

Verser dans les ramequins et mettre au frais pendant 2 heures.

Rapide, peu d’ingrédients et délicieux.

Salade californienne

Pour 5 personnes

Ingrédients :
1 kilos de steaks de tofu
1 cuillère à café de jus de citron
1/2 cuillère à café de sel
Poivre du moulin
1 1/3 bol de feuilles de laitues
6 tomates
6 fonds d'artichauts
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
6 languettes de piment rouge

Sauce :
3/4 de mayonnaise végétalienne
4 cuillère à soupe de piment
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d'estragon


Recette :
Dans une casserole d'eau salée d'1 litre, disposez les steaks de tofu et laissez-les pendant 3 à 5 minutes. Laissez-les refroidir.

Pour la sauce :
Dans un bol, mettez le piment, la mayonnaise végétalienne, la ciboulette, le persil et l'estragon. Mélangez le tout.
Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
Dans un bol, préparez les feuilles de laitues découpées en lamelles. Coupez les tomates en 6 tranches et disposez-les. Au centre coupez en 2 les fonds d'artichauts et l’huile d’olive.
Parsemez de stekas de tofu et de languettes de piment rouge.

Bananes au gingembre

Pour 3 personnes

Ingrédients :

25 grammes de raisins de Smyrne (facultatif)
4 grosses bananes fermes
2 morceaux de gingembre émincés
1 cuillères à soupe de sirop de gingembre
2 cuillères à soupe de jus d'orange
2 cuillère à soupe de caramel
12 à 15 lanières de zestes d'orange
Beurre végétalien

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7) ; Si vous utilisez les raisins secs, déposez-les dans une tasse et recouvrez-les d'eau bouillante. Laissez-les tremper 5 minutes puis égouttez-les Pendant ce temps, mettez le beurre végétalien dans un moule peu profond, et laissez-le au four jusqu'à ce que le beurre végétalien soit fondu. Retirez-le du four, et placez les bananes dans le sens de la longueur et arrosez-les de beurre végétalien fondu. Saupoudrez les bananes de raisins, le gingembre, le jus d'orange, le sirop de gingembre et les 2 cuillères à soupe de caramel. Mettez au four pendant 15 minutes en les arrosant 2 à 3 fois. Servez chaud avec une boule vanille.

Gaufres arlequin aux fruits confits
Pour 5 personnes

Ingrédients :

Repos : 30 minutes à 1 heure
Pour environ 12 gaufres :
40 cl de lait de riz
75 g de beurre végétalien planta fin au soja
225 grammes de farine pas blanche
1 sachet de levure chimique en poudre
75 g de sucre brut pas blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Crème aux fruits confits
50 cl de lait de soja
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
100 g de sucre pas blanc
2 sachets de sucre vanillé
40 g de farine pas blanche
200 g de macédoine de fruits confits
Préparer les gaufres : verser le lait de riz dans une casserole, ajouter le beurre végétalien et faire chauffer sur feu doux, jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
2 – Mettre la farine, la levure et le sucre dans une grande terrine, mélanger et creuser un puits.
3 – verser l’huile d’olive puis délayer peu à peu avec le mélange lait de riz-beurre végétalien à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide.
4 – Laisser reposer 30 minutes à 1 heure
5 – Pendant ce temps, préparer la crème aux fruits confits : porter le lait de soja à frémissement dans une casserole.

7 – Dans une terrine, travailler le sucre et le sucre vanillé jusqu’au blanchiment, puis incorporer la farine.
8 – Délayer avec le lait de soja chaud.
9 – Reverser la préparation dans la casserole, porter sur feu doux et faire cuire sans cesser de mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe.
10 –puis verser la crème pâtissière par-dessus et mélanger délicatement.
11 – Hacher finement la moitié des fruits confits et les incorporer à la crème. Réserver.
12 – Faire cuire les gaufres en versant 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte, de manière à remplir le gaufrier au ras des alvéoles.
13 – Laisser cuire 2 minutes 30 sur la première face, retourner et laisser cuire environ 2 minutes sur la seconde face.
14 – Lorsque les gaufres sont bien dorées, les décoller à l’aide d’une spatule et les déposer sur une grille à pâtisserie : elles vont durcir en quelques secondes.
15 – Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
16 – Pour servir, disposer les gaufres sur un plat de service et les garnir avec la crème aux fruits confits.
17 – Décorer avec les fruits confits restants coupés en petits dés.
Il faut manger ces gaufres le jour-même parce-que la crème ne se conserve pas.

Tian d’asperges blanches et vertes au parmesan Note




3

30mn

50mn


économique

France

Facile



Ingrédients :
1kg d’asperges blanches
500g d’asperges vertes
10 CS de crème fleurette
2 pincées de sel
poivre blanc du moulin
1 pointe de couteau de noix muscade râpée
50g de parmesan râpé
le jus d’1/2 citron


Recette :
Grattez, épluchez, coupez, rincez et cuisez les asperges (15-20 minutes à l’eau bouillante).
Une fois cuites, posez-les sur un linge plié en 4.
Dans un récipient, mettez la crème fleurette et fouettez-la pour qu’elle monte un peu, ajoutez le sel, le poivre, la muscade râpée, le jus du ½ citron, le poivre blanc. Fouettez pour mélanger.
Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement.
Coupez les asperges en 4 et mettez-les dans le plat allant au four sans le beurrer.
Versez la préparation crémeuse dessus. Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez à four moyen à 160°C (th :5) pendant 20 à 25 minutes.

Granité aux agrumes Note




4

10mn

0mn


économique

France

Facile



Ingrédients :
12 oranges navel
le zeste et le jus d'un citron vert
sucre
glaçons

Recette :
Recettes du livre boissons de jody Vassallo

Séparez les quartiers de 2 oranges et pressez le jus des oranges restantes (en conservant un peu de pulpe).
Ajoutez le zeste et le jus de citron vert au jus d'orange. Incorporez les quartiers d'orange et le sucre.
Remuez bien et servez avec des glaçons.

Fondue Savoyarde Note




6

20mn

25mn


économique

France

Facile



Ingrédients :
500g d'émmenthal
500g de comté
200g de Beaufort
1 gousse d'ail
Poivre du moulin
1 Cs de maïzéna
1 verre de Kirsch
Pain (pain de campagne)

Recette :
Enlevez la croûte des fromages et coupez-les en fines lamelles.
Epluchez 1 gousse d'ail et frottez-en l'intérieur du poêlon.
Versez 1 litre de vin blanc sec dans le poêlon, portez à ébullition, puis ajoutez toutes les lamelles de fromage.
Remuez sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Poivrez abondamment.
Délayez 1 Cs de maïzéna avec 1 verre de kirsch, versez dans le poêlon et mélangez bien pour obtenir une fondue homogène.
Coupez les pains en cubes.
Placez le poêlon sur le réchaud à alcool, continuez à remuer et servez aussitôt.

aux fruits d’automne



Nombre de personnes : 8
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 40
Temps de préparation : 40
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Koulibiac aux fruits d’automne :

500 g de pâte feuilletée + un peu pour le décor (facultatif)
200 g de brioche
4 crêpes
100 g de pruneaux moelleux dénoyautés
100 g d’abricots secs moelleux
2 cuillerées à soupe de rhum ambré
1 ou 2 citrons dont 1 non traité
2 belles pommes à cuire
2 poires
2 bananes
100 g de sucre en poudre
1 grosse pincée de vanille en poudre
½ cuillerée à café de cannelle en poudre
1 pot de confiture d’abricots
1 oeuf




Préparation de la recette de Koulibiac aux fruits d’automne :

Cuisson : 40 minutes (thermostat 5 - 200°C)
Couper les pruneaux et les abricots en petits morceaux, puis les faire tremper dans le rhum jusqu’à utilisation.
Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 50 cm x 30 cm et la mettre au réfrigérateur également jusqu’à utilisation.
Préchauffer le four (thermostat 5 – 200°C).
Laver le citron non traité et râper finement son zeste.
Presser les jus des 2 citrons.
Peler les pommes et les couper en petits cubes, en éliminant les parties dures du centre et les pépins, puis les citronner aussitôt pour les empêcher de noircir.
Procéder de même avec les poires et les bananes.
Mélanger tous les fruits dans un saladier avec le sucre en poudre, la vanille et la cannelle. Ajouter les fruits secs et le rhum de macération, puis bien mélanger.
Couper la brioche en petits dés.
Sortir la pâte du réfrigérateur, étaler les crêpes par-dessus, en les faisant légèrement se chevaucher.
Parsemer le 1/3 des dés de brioche au centre et jusqu’à 5 centimètres des bords.
Disposer la moitié des fruits par-dessus, puis la moitié de la confiture.
Parsemer avec le deuxième 1/3 des dés de brioche. S’il reste du jus de macération, le verser dessus.
Recouvrir avec le reste de fruits, le reste de confiture et le reste de dés de brioche.
Rabattre les grands côtés de la pâte sur le dessus, puis les petits côtés.
Casser l’œuf en séparant le blanc du jaune.
Souder la pâte au blanc d’œuf au niveau des jointures.
Retourner le koulibiac avec précaution sur la tôle du four légèrement humidifiée. Dessiner quelques motifs à la pointe du couteau ou en confectionner en pâte feuilletée (poire, feuilles…) que l’on collera avec un peu d’eau, puis dorer la surface au jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 minutes.
Disposer le koulibiac sur un plat de service et le découper en pavés avec un couteau-scie.
Servir chaud ou tiède.
Note : on peut accompagner le koulibiac d’une crème anglaise à la cannelle ou à la badiane.

Napolitaine au chocolat Note




8

25mn

4mn


raisonnable

France

Moyenne



Ingrédients :
Pour le gâteau :
225g de petits macarons
160g de chocolat amer
6g de café soluble (1 c.c)
4 oeufs
400g de crème fraîche
30g de sucre

Pour le décor :
200g de petits macarons
50g de grains de café en sucre ou liqueur

Recette :
"l'amertume des macarons fait un excellent contraste avec la saveur du chocolat, rehaussée par celle du café." (S.L. d'Essarts-le-roi)

A faire la veille :
Versez la crème fraîche dans un saladier et mettez au frigo 20 minutes, ou au congélateur 6 minutes.
Séparez les blancs des jaunes.
Réservez.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre dans une casserole au bain-marie avec le café soluble dissous dans 1 C.S d'eau bouillante.
Mélangez et retirez du feu dès que le chocolat est fondu.
Incorporez au mélange les 4 jaunes d'oeufs et laissez refroidir.
Mixez les macarons pour les réduire en poudre.
Sortez la crème du frigo, battez la en chantilly et mélangez la à la poudre de macarons.
Battez les blancs en neige ferme, serrés avec 30g de sucre, et incorporez les à la crème chocolat.
Beurrez un moule à cake de 25 cm, garnissez le fond avec la moitié de la chantilly aux macarons.
tassez en tapotant le moule, puis répartissez la mousse au chocolat.
Mettez au freezer ou au congélateur pour obtenir une préparation bien ferme, puis finissez de remplir le moule avec le reste de chantilly aux macarons.
Recouvrez d'un film alimentaire et remettez au freezer jusqu'au lendemain.

Le jour même :

2 heures avant de servir, sortez la napolitaine du freezer pour la placer simplement au frigo.
Vous n'avez plus qu'à démouler votre dessert sur un plat et garnissez le de grains de café au sucre ou à la liqueur.


Conseils :
Présentez d'une crème au café ou coulis de mandarine.

Gâteau de Linz Note




8

40mn

35mn


économique

Autriche

Moyenne



Ingrédients :
Pâte :
125g de farine
60g de sucre semoule
1 oeuf
70g de beurre
5g de vanille
1 pincée de cannelle

Garniture :
75g de poudre d'amandes
75g de sucre
1 citron
20g de chocolat en poudre
1 pincée de cannelle
2 oeufs
50g de beurre
100g de confiture de framboise




Recette :
Préparez la pâte en versant la farine dans un bol, faites une fontaine et déposez le sucre, le beurre amolli et l'oeuf.
Travaillez-les sans toucher à la farine.
Ajoutez la vanille, la cannelle et la farine.Laissez reposer la pâte au frais.
Préparez la garniture :
Déposez dans une jatte le sucre et les amandes, puis le zeste de citron haché, le jus, le chocolat, un jaune d'oeuf et les 2 blancs.
Faites chauffer cette pâte au bain-marie doucement pendant 5 minutes pour que le sucre se dissolve.
Tournez sans arrêt. La cuisson terminée, laissez reposer.
Reprenez la pâte et étalez-la sur un moule à tarte beurré, avec le rouleau à pâtisserie, ôtez le surplus de pâte.
Versez la garniture liquide et laissez refroidir.
A l'aide d'une spatule, étalez la confiture de framboise.
Avec le surplus de pâte, faites de fines lanières et quadrillez la linzertorte en les disposant en X.
Dorez ces croisillons au jaune d'oeuf.
Mettez au four moyen à 180°C (th.7)pendant 30 minutes.
Servez avec un chocolat viennois.

Paris-Brest à la crème de marrons



Nombre de personnes : 8
Difficulté : 2
Cout :
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 90
La note des internautes :




Ingrédients pour la recette de Paris-Brest à la crème de marrons :

Pâte à choux
150 g de farine
4 œufs moyens
60 g de beurre
20 cl d’eau
2 cuillerées à café de sucre en poudre
1 pincée de sel

Crème pâtissière
1 gousse de vanille
¼ de l de lait
50 g de sucre en poudre
25 g de farine
1 œuf entier + 4 jaunes d’œufs

Crème au beurre aux marrons
180 g de beurre
80 g de sucre en poudre
200 g de crème de marrons vanillée
60 cl d’eau
30 g environ de brisures de marrons glacés (facultatif)
10 cl de crème fraîche liquide

Décor
1 cuillerée à soupe de sucre glace
perles argentées





Préparation de la recette de Paris-Brest à la crème de marrons :

1 – Préparer la pâte à choux : verser l’eau dans une casserole avec le sel, le beurre et le sucre. Mettre sur le feu. Lorsque le mélange bout et que le beurre est bien fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois. Bien remuer avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène.
2 – Remettre alors la casserole sur feu doux et tourner vivement en appuyant jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus aux parois, ni à la spatule.
3 – Hors du feu, incorporer les œufs, un à un, dans la pâte chaude. Travailler la pâte en la battant bien après l’ajout de chaque œuf. La pâte terminée doit être molle, mais non liquide et se tenir en bloc.
4 – Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
5 – Beurrer légèrement la tôle du four ou mettre un papier sulfurisé.
6 – Mettre la pâte à choux dans une poche à douille munie d’un embout cannelé de 1 centimètre de diamètre et dresser une couronne de 22 centimètres environ de diamètre, en faisant plusieurs tours.
7 – Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que la couronne soit bien gonflée et dorée. Eteindre le four et laisser la couronne refroidir dans le four entrouvert encore 10 minutes.
8 – Préparer la crème pâtissière : fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en racler les petites graines noires. Mettre graines et gousse dans une casserole avec le lait et porter à frémissement. Retirer du feu et laisser infuser.
9 – Dans un saladier, battre l’œuf entier, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer alors la farine, puis délayer avec le lait chaud en tournant sans arrêt.
10 – Verser la préparation dans une casserole et la faire épaissir à feu très doux en continuant de mélanger. Retirer du feu et ôter la gousse de vanille. Laisser tiédir.
11 – Préparer la crème au beurre aux marrons : dans un saladier, travailler le beurre en pommade et le mélanger avec la crème de marrons.
12 – Dans une casserole, préparer un sirop avec 60 cl d’eau et le sucre, puis faire cuire sur feu moyen à vif jusqu’à obtention d’une consistance nappante.
13 – Verser lentement le sirop sur le mélange beurre-crème de marrons tout en tournant avec un fouet. Lorsque le sirop est mélangé, continuer à fouetter jusqu’au refroidissement.
14 – Mélanger soigneusement cette crème au beurre à la crème pâtissière. Si on le souhaite, on peut écraser les brisures de marrons glacés et les ajouter au mélange.
15 – Verser la préparation dans un saladier et faire refroidir l’ensemble quelques minutes au congélateur.
16 – Fouetter la crème fraîche liquide en chantilly. Lorsqu’elle est très ferme et forme des crêtes, l’incorporer délicatement à la crème aux marrons. Réserver au frais.
17 – Avant le repas, couper la couronne en deux dans l’épaisseur. Garnir une demi-couronne avec la crème aux marrons, recouvrir avec l’autre moitié, puis saupoudrer d’un voile de sucre glace. Décorer avec des perles argentées.
Le petit plus : pour la pâte à choux, il se peut qu’il faille ajouter un œuf. Dans ce cas en battre un dans un bol et l’incorporer par moitié, en travaillant bien la pâte et en surveillant sa texture avant de l’incorporer complètement.

: Roses des sables


Cette recette de Roses des sables est proposée par Doctissimo

Nombre de personnes : 5
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 5
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Roses des sables :

200 g de sucre glace
200 g de chocolat en poudre (poulain de préférence)
250 g de végétaline
250 g de corn flakes non sucré
Des caissettes en papier (environ 80)




Préparation de la recette de Roses des sables :

Tamiser puis mélanger les 200 g de sucre glace et les 200 g de chocolat en poudre.

Disposer environ 80 caissettes en papier sur un ou plusieurs plateau.

Faire fondre la végétaline à feu doux. Une fois fondue verser le mélange sucre glace/chocolat en une seule fois et bien mélanger.
Rajouter si besoin un peu de vegetaline afin que le liquide soit assez fluide.

Verser en une seule fois les corn flakes, bien remuer avec une large cuillière en évitant de les briser. Remuer afin de bien couvrir tous les corn flakes. A l'aide de 2 petites cuillères prenez un peu de corn flakes chocolaté et mettez les dans les caissette. Laissez refroidir.
A conserver au frais.

Cake au citron Note




6

20mn

50mn


économique

Royaume-Uni

Facile



Ingrédients :
La pâte :
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
1 pincée de sel

La crème :
200 g de sucre
200 g d'amandes en poudre
75g de beurre
2 citrons

Garniture :
2 CS de gelée de citron
3 blancs d'oeuf
100 g de sucre


Recette :
N.B :
Cuisson : 40 minutes + 10 minutes pour la meringue

La pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Faites une fontaine, versez le beurre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.
Pétrissez à la main puis étalez au rouleau. Foncez-en un moule à tarte.

La crème :
Dans un bol, mélangez à la spatule en bois la poudre d'amande, les oeufs et les 2 blancs, le beurre ramolli, le zeste râpé et le jus des citrons. Versez sur le fond de pâte crue.
Enfournez à 150° (th.5), pendant 40 minutes.

La garniture :
Quand le gâteau est cuit, badigeonnez le dessus de gelée de citron. Battez en neige ferme les blancs d'oeufs et ajoutez le sucre petit à petit. Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 minutes.
Servez ce gâteau froid avec une tasse de thé.






Conseils :
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille et faire la meringue au dernier moment.

Recette : Soupe d'agrumes au sirop de gingembre



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 2
Cout :
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 20
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Soupe d'agrumes au sirop de gingembre :

Pour 6 personnes :
4 grosses oranges
1 pamplemousse jaune
1 pamplemousse rose
4 clémentines
200 g de sucre cristallisé ou de vergeoise blonde
1 gousse de vanille
1 petit morceau de gingembre frais
1 citron non traité
2 citrons verts






Préparation de la recette de Soupe d'agrumes au sirop de gingembre :

Mettre le sucre dans une casserole avec 40 cl d'eau. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée, le gingembre râpé, les zestes de tous les citrons finement râpés et leurs jus.
Porter à frémissement jusqu'à consistance sirupeuse (environ 10 minutes).
Pendant ce temps, éplucher les oranges et les pamplemousses à vif et les détailler en quartiers.
Retirer l'écorce des clémentines et les séparer en quartiers.
Mélanger tous les agrumes dans un saladier, les arroser tout doucement avec le sirop bouillant (en ôtant la vanille) et laisser macérer jusqu'à ce que le sirop soit refroidi.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

servir frais

Oranges amères au sirop Note




4-6

30mn

15mn


économique

Italie

Facile



Ingrédients :
8 oranges
300 g de sucre en morceaux
1 verre d'eau
2 CC de vinaigre


Recette :
Epluchez et partagez en tranches, sans les écorcher les oranges à peau épaisse. Retirez soigneusement la peau blanche qui est très amère, rangez-les sans qu'elles ne se touchent sur un tamis ou une grille et faites les sécher à la chaleur naturelle de la cuisine pendant quelques heures.
Ensuite, dans une casserole, faites cuire environ 5-10 minutes à feu doux 250 g de sucre en morceaux mouillés avec une tasse à thé d'eau.
Ajoutez un filet (2 cc) de vinaigre, et faites cuire à feu vif (seulement lorsque le sucre est fondu) jusqu'à ce qu'il commence à jaunir.
Prenez délicatement chaque tranche d'orange par une extrémité et laissez-la tremper dans le sucre.

Velouté de potimarron Note




4

20mn

25mn


économique

USA, Canada

Facile



Ingrédients :
1 potimarron de 1kg
50 cl de lait écrémé
10 cl de crème liquide légère (15%)
1/2 orange non traitée
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
quelques brins de ciboulette
sel, poivre


Recette :
Préchauffez le four sur 180°C (th.6).
Otez le chapeau du potimarron.
Evidez la chair, épépinez-la puis détaillez-la en dés.
Coupez la base du potimarron, sans percer le fond. Replacez le chapeau sur le dessus.
Enveloppez le tout d'aluminium.
Enfournez et laissez chauffer 20 minutes.
Pendant ce temps, placez les dés de potimarron dans une casserole avec 10cl d'eau.
Salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire 20 minutes à feu doux.
Entre temps, prélevez le zeste de la demi-orange à l'aide d'un couteau économe.
Emincez-le.
Versez le lait dans une casserole.
Salez, poivrez.
Ajoutez le zeste d'orange, la muscade, les clous de girofle et le laurier.
Portez à ébullition.
Hors du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Filtrez au travers d'une passoire fine.
Passez la chair au presse-purée puis replacez-la dans la casserole.
Versez le lait filtré. portez à ébullition tout en mélangeant bien.
Sortez le potimarron du four.
Retirez le papier aluminium et versez le velouté. Ajoutez la crème liquide, poivrez et décorer de ciboulette ciselée.servez.


Conseils :
Une récette légère 118Kcal, riche en fibres et en carotènes

Tarte au Maroilles Note




6

60mn

35mn


raisonnable

France

Facile



Ingrédients :
350g de pâte brisée
½ maroilles fermier pas trop frais
250g de fromage blanc fermier
250g de crème fraîche épaisse
15g de beurre
4 œufs
Poivre du moulin

Recette :
Beurrez une tourtière et garnissez-la de 350g de pâte brisée.
Enlevez la croûte du maroilles, émiettez la pâte dans une terrine
et incorporez-y 250g de fromage blanc et 250g de crème fraîche.
Mélangez en utilisant le batteur électrique pour obtenir une préparation homogène.
Incorporez ensuite 4 œufs 1 à 1, ne salez pas, poivrez légèrement.
Laissez reposer 30 minutes environ dans un endroit frais.
Garnissez ensuite la tourtière avec le mélange et faites cuire à 220°C (th.7) pendant 35 minutes.
Le dessus ne doit pas être brûler.
Couvrez d'un papier d'aluminium et servez chaud.

Un site de recettes végétaliennes :

http://www.cuisine-vegetarienne.com/

Là il y a des recettes de gâteaux au chocolat végétalien :

http://www.google.fr/search?sourceid=navclient&hl=fr&ie=UTF-8&rls=GFRG,GFRG:2007-10,GFRG:fr&q=G%c3%a2teau+au+chocolat+vegan

http://www.google.fr/search?hl=fr&q=g%C3%A2teau+au+chocolat+v%C3%A9g%C3%A9talien&meta=

GATEAU AU CHOCOLAT & AUX NOIX
15 + 20 mn cuisson 4 personnes

Ingrédients
• 60 g de chocolat noir
• 30 g de farine
• 10 g de cerneaux de noix pilés
• 2 c. à café de beurre végétal ou margarine végétale
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 banane écrasée ou 1 œuf
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• Quelques cerneaux de noix

Préparation
• Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre et mélanger.
• Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
• Piler les cerneaux de noix.
• Dans un bol mélanger la farine, la levure et les noix pilées.
• Dans un autre bol mélanger le sucre vanillé avec la banane ou l'œuf.
• Y ajouter le chocolat fondu et le mélange précedent.
• Verser le tout dans un moule graissé.
• Mettre au four pendant 20 mn.
Présenter décoré de cerneaux de noix

GATEAU AU CHOCOLAT & RAISINS SECS
20 + 45 min
4/6 personnes

Envoyée par Laetitia - Neuilly sur Seine
Ingrédients


4 verres de farine
2 verres de sucre en poudre
100 g de très bon chocolat noir en tablette qualité supérieure
4 c. à soupe margarine végétale
1 sachet de levure
1 poignée de raisins secs
Lait végétal ou eau de source

Sauce


Préparation

Préchauffer le four 10 minutes avant d'enfourner sur 170°C (th. 5)
Passer le chocolat à la râpe pour en faire des copeaux.
Rincer les raisins secs sous le robinet d'eau.
Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la margarine, la levure.
Bien mélanger à la main, puis ajouter les raisins secs égouttés.
Mélanger encore et ajouter les copeaux de chocolat. Remélanger.
Tout en continuant de mélanger, incorporer progressivement un peu de lait végétal ou d'eau.
Cesser d'en ajouter dès que la pâte est homogène mais encore consistante.
Il ne faut surtout pas que la pâte devienne trop fluide, sinon elle risque de se transformer en "soupe".
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Graisser à la main le moule à gâteau avec un peu de margarine.
Verser la pâte dans le moule et mettre à cuire à 170°C pendant 45 min dans le four préchauffé.