Vegan receipes / recetas veganas / recettes végétaliennes

Admin Nombre de messages : 25292 Date d'inscription : 17/05/2007

Pour 5 personnes

Cuisson : 2 minutes

Crêpes flambées aux amandes

Ingrédients :
Pour 18 crêpes (5 personnes)

Pâte :
250 grammes de farine vegan
½ litre de lait d’amandes
1 cuillère à soupe d’huile végétale
30 grammes de beurre fondu végétalien
1 cuillère à soupe d’huile végétale
20 grammes de beurre végétalien
3 cuillères à soupe de Cointreau
½ sachet de sucre vanillé

Garniture :
100 grammes d’amandes effilées
100 grammes de sucre semoule vegan
1 cuillère à café d’huile végétale
1 noisette de beurre végétalien

Flambage :
1décilitre de Cointreau

Après avoir laissé reposer la pâte pendant UNE heure, faites les crêpes aussi fines que possible. Mélangez l'huile végétale avec le sucre vegan, sans le fouetter, incorporez les amandes effilées, dorées au four, et le beurre végétalien fondu. Dans un plat allant au four, tartinez légèrement chaque crêpe de ce mélange, pliez-les en quatre. Couvrez le dessus à l’aide d’une spatule. Mettez le feu sous le plat, arrosez les crêpes de Cointreau, flambez et servez flambant.

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Tofu au gros sel et au romarin

Pour 1 personne

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
tofu
1 cuillère à soupe de vinaigre vegan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
2 petites branches de romarin
Sel

Placez le tofu dans une assiette remplie de gros sel. Versez l’huile d’olive dans une poêle. Placez-y le tofu. Ajoutez la branche de romarin, versez le vinaigr vegan et salez. Placez dans une assiette, versez la sauce par-dessus et décorez de branches de romarin.

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Mousse de pommes au coulis miellé

Pour 4 personnes

Cuisson: 5 minutes

Ingrédients :

6 pommes Canada
4 cuillères à soupe de miel de châtaignes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de noisettes

Concassez les noisettes et lavez et débarrassez les pommes de leurs pépins. Mettez-les au micro- ondes pour 5 minutes et à l’aide d’une cuillère, détachez la pulpe de la peau des pommes. Répartissez-la dans quatre coupes et faites fondre le miel dans une petite casserole. Quand il est chaud, incorporez l’huile d’olive en tournant vivement et versez aussitôt sur la compote de pommes. Parsemez les coupes de noisettes concassées. Pour les Fêtes, remplacez les noisettes par des brisures de marrons glacés.

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Tofu aux tomates confites et herbes de Provence

Pour 4 personnes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

tofu, sel

6 gousses d'ail
8 tomates grappe
2 oignons rouges
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe de sucre en poudre vegan
10 centilitre d'huile d'olive

Coupez les tomates et les oignons pelés en quartiers. Placez-les dans un grand plat allant au four, ajoutez les gousses d'ail entières sans les peler et saupoudrez le tout de sucre vegan. Coupez le tofu en morceaux. Salez et poivrez le tofu et disposez-le au centre du plat et plaçez les légumes autour. Saupoudrez d'herbes de Provence et arrosez d'huile d'olive. Mettez à cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 50 minutes. Retournez les morceaux de tofu plusieurs fois en cours de cuisson.

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Tarte aux fruits des bois

Pour 7 personnes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pâte
175 grammes de farine vegan
50 grammes d’amandes en poudre
60 grammes de sucre en poudre vegan
100 grammes de beurre végétalien
1 cuillère à café d’huile végétale
1 pincée de sel

Garniture
5 biscuits à la cuillère
800 grammes de fruits des bois (myrtilles, mûres, framboises, fraises, groseilles…)
½ verre de sirop d’érable
75 grammes de sucre en poudre vegan
3 cuillères à soupe de gelée de mûres

(thermostat 6 - 180°C)
Repos : 30 minutes
Préparer la pâte : travailler l’huile avec le sucre en poudre vegan et le sel. Ajouter la farine vegan et les amandes en poudre. Le mélange devient sableux. Pétrir à la main en incorporant le beurre végétalien, faire une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais. Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur et enfoncer un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre. Piquer finement le fond avec les dents d’une fourchette et faire cuire à blanc 20 minutes. Ecraser finement les biscuits à la cuillère et les répartir sur le fond de tarte cuit. Laver et trier les fruits. Faire bouillir le sirop d’érable et le sucre en poudre vegan et y faire pocher les fruits 2 minutes. Egoutter et mettre les fruits sur les biscuits, dans le fond de tarte. Faire réduire le sirop de cuisson de moitié, ajouter la gelée de mûres et donner un bouillon. Laisser refroidir et verser sur les fruits. On peut faire des tartelettes.

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Tofu aux citrons confits

Pour 5 personnes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
1 citron
tofu
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 dosette de safran
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
3 oignons
4 citrons confits
24 olives vertes dénoyautées
sel, poivre

Dans un bol, mettez le jus d'un citron et du sel. Badigeonnez le tofu. Mettez 15 minutes au frais. Rincez-les et épongez-les. Dans un bol, mélangez les épices (gingembre, safran), 2 cuillères à soupe de coriandre et 2 cuillère à soupe de persil ciselés. Badigeonnez le tofu et laissez reposer 30 minutes. Dans une cocotte, faites réchauffer les oignons hachés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporez le tofu, 25 centilitres d'eau, les citrons confits coupés en quartiers, les olives, le reste de coriandre et de persil. Laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure. Servez aussitôt.

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Tofu Rossini

Pour 3 personnes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

600 grammes de tofu
tofu pôélé au beurre végétalien
90 grammes de beurre, végétalien
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 tranches de pain de mie revenues au beurre végétalien
1/2 verre de jus de pomme
2 dl de jus d’orange
sel et poivre

Couper le tofu en morceaux. Le faire revenir dans la moitié du beurre végétalien et l’huile bien chauds, 3 à 4 minutes de chaque côté, en le retournant avec une spatule. Saler, poivrer et rouler le tofu dans le jus de cuisson. Poser le tofu sur une assiette et le tenir au chaud. Déglacer les sucs de cuisson avec le jus de pomme, faire réduire rapidement de moitié et, hors du feu, ajouter le jus d’orange, le jus rendu du tofu et le reste du beurre végétalien. Dresser le tofu sur les tranches de pain. Servir la sauce en saucière.

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Recette d’halloween : Gnocchi de potiron

Pour 5 personnes
cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

500 grammes de potiron
300 grammes de farine vegan + un peu
1 cuillère à soupe d'huile végétale
50 grammes de sucre en poudre pas blanc
1 pincée de sel
noix de muscade

Pour servir
100 grammes de beurre végétalien
cassonade

1 – Couper le potiron en morceaux en éliminant l’écorce, les fibres et les graines.
2 – Les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur, les égoutter soigneusement, puis les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée.
3 – Mettre la farine vegan sur le plan de travail et y creuser un puits.
4 – Y verser la purée de potiron, l'huile végétale, le sucre, le sel et un peu de noix de muscade râpée.
5 – Travailler la pâte peu à peu en amalgamant, puis la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit souple et se détache des doigts.
6 – La façonner en forme de petits boudins. Les fariner et les couper en tronçons de 2 centimètres environ.
7 – Les rouler sous les dents d’une fourchette en appuyant légèrement pour imprimer des rayures.
8 – Les fariner à nouveau pour qu’ils ne s’agglutinent pas à la cuisson.
9 – Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y plonger les gnocchi par fournées.
10 – Les retirer à l’aide d’une écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface.
11 – Pour servir, présenter les gnocchi dans un plat creux très chaud et les arroser de beurre fondu.
12 – Servir aussitôt accompagnés de cassonade, présentée à part.
Le petit plus : il est très important de bien exprimer toute l’eau du potiron avant de le mélanger à la farine.

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Truffes au chocolat

Pour 3 personnes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

200 grammes de chocolat noir
10 centilitres de crème de soja
1 gousse de vanille
30 grammes de beurre végétalien ramolli
5 cuillères à soupe de cacao non sucré

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol. Avec un petit couteau entaillez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez-la avec une petite cuillère. Dans une casserole, incorporez la crème de soja et la vanille entaillée et grattée et portez à ébullition. Versez la crème de soja au centre du bol de chocolat et mélangez. Rajoutez le beurre végétalien ramolli et remuez à l’aide d’une cuillère en bois. Mettez la ganache au frigo pour qu'elle durcisse. Versez 5 cuillères à soupe de cacao dans une coupelle, sortez la ganache du frigo et extrayez des boules avec une petite cuillère. Enroulez délicatement les boules dans le cacao.

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Soufflés au tofu, haricots blancs et beurre d’oseille

Pour 5 personnes

Ingrédients:

1 boîte de haricots blancs cuits au naturel
tofu
1 bouquet d’oseille
100 grammes de beurre végétalien
1 sachet de soufflés en forme de frites
1 sachet de soufflés allongés :

Hachez au couteau un petit bouquet d’oseille. Faire fondre le beurre végétalien et rajoutez dedans l’oseille. Mélangez et laissez refroidir. Prenez les haricots blancs et écrasez-les à la fourchette avec le tofu.
Rajoutez le beurre d’oseille et mélangez soigneusement et délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Servez et dégustez en y trempant des soufflés en forme de frites et des soufflés allongés. Vous pouvez manger ce soufflé avec des tortillas.

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Cheese Cake

Pour 9 personnes

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

1 kilo de cream chesse vegan
1 cuillère à soupe d’huile végétale
250 grammes de sucre pas blanc vegan
2 cuillères à café de gingembre en poudre
1 citron
30 grammes de beurre végétalien
1 paquet de biscuits ou crackers non sucrés

Prévoyez un moule à cake de 22 centimètres de diamètre (fond amovible et bord haut blocable). Pressez le jus de citron. Dans un saladier, mettez le cream cheese vegan.
Ajoutez le sucre vegan, l’huile végétale, et le gingembre. Fouettez- le, rajoutez le jus de citron et continuez à fouetter pendant 3 minutes. Préchauffez le four 125°C (TH.4-5) Beurrez le moule avec du beurre végétalien. Emiettez les biscuits et tapissez le fond et les côtés. Versez la préparation dans le moule. Faites cuire 50 minutes.

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Tartine à l'avocat

Pour 1 personne

Ingrédients :

4 tranches de pain complet
1/2 concombre
2 petits avocats
2 feuilles de laitue
le jus d'1 citron
2 cuillerées d'estragon ciselé
sel, poivre

Lavez les feuilles de salade et coupez-les en chiffonnade. Mélangez la chair des avocats avec le jus de citron, la chiffonnade de laitue et l'estragon ciselé. Salez et poivrez. Coupez le demi- concombre en rondelles et faites griller les tranches de pain. Sur chaque tranche, disposez deux rondelles de concombre et recouvrez-les de la pâte d'avocat.

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Tofu aux amandes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1,2 kilo de tofu
60 grammes d'amandes éffilées
4 gousses d'ail
125 grammes de beurre végétalien
1/2 Botte de ciboulette
sel, poivre du moulin
3 cuillères à soupe de vinaigre

Ebouillantez les gousses d'ail pelées 3 minutes et faites cuire le tofu. Dans une poêle, faites griller les amandes et faites fondre le beurre végétalien dans une casserole. Une fois le tofu cuit, disposez-le dans un plat, versez le beurre végétalien et le vinaigre chaud. Parsemez d'amandes effilées et de ciboulette ciselée. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.

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Poires en papillotes au gingembre
Pour 3 personnes
cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

4 poires mûres
1 citron
40 grammes de gingembre confit
60 grammes de beurre mou végétalien
40 grammes de sucre en poudre (pas blanc) vegan
30 grammes de pistaches mondées
100 centilitres de caramel

Peler les poires en leur laissant la queue. Les creuser par le dessous à l’aide de la pointe d’un économe pour éliminer le cœur et les pépins. Dans une moulinette, mixer ensemble le gingembre confit, le beurre végétalien et le sucre en poudre vegan. Farcir les poires avec cette préparation et les poser debout, chacune sur un grand carré de papier sulfurisé. Les arroser de jus du citron pour les empêcher de noircir et rabattre les coins des carrés pour former des papillotes. Nouer avec du fil de cuisine. Faire cuire les poires en papillotes 20 minutes à la vapeur. Concasser grossièrement les pistaches. Pour servir, répartir le caramel dans quatre assiettes à dessert (ou quatre coupes). Ouvrir les papillotes et disposer une poire au centre de chaque assiette. Parsemer d’éclats de pistache. Servir tiède ou froid.

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Risotto au tofu

Pour 3 personnes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
160 grammes de riz long
500 g de tofu
1 oignon

Sauce soja
1 carotte
30 grammes de fromage vegan râpé
1 cuillère à café de beurre végétalien
sel, poivre du moulin

coupez le tofu en morceaux. Lavez et épluchez la carotte et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites cuire l'oignon et la carotte pendant 5 minutes. Ajoutez le tofu et faites cuire 15 minutes. Versez le riz dans la cocotte et mélangez le tout. Versez deux cuillères à soupe de sauce soja, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux. Ajoutez la sauce au fur et à mesure que le riz l'absorbe en tournant régulièrement (20 minutes environ). Salez et poivrez. Saupoudrez de fromage râpé vegan en fin de cuisson. Servez.

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Fricassée de champignons au tofu

Pour 3 personnes
cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Tofu, sel, poivre
500 grammes de champignons de Paris
2 cuillères à soupe d’huile végétale
20 centilitres d’huile d’arachide
10 centilitres de vinaigre balsamique

Faire sauter les champignons dans une poêle chaude avec de l’huile à feu vif. Réduire le feu et ajouter le tofu lorsque les champignons ont rendu toute leur eau de végétation et réserver. Verser l’huile végétale dans l’eau vinaigrée et frémissante 3 minutes et réserver. Assaisonner la salade avec une vinaigrette en mettant 1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile d’arachide. Dresser sur une assiette chaude, les champignons, le tofu et la salade.

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Tofu aux légumes

Cuisson : 50 minutes

Pour 3 personnes
Ingrédients :

480 grammes de steak de tofu
200 grammes d'oignons
2 cuillères à café de farine vegan
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
200 grammes de navets
100 grammes de carottes
200 grammes de courgettes
1 botte de persil

Sauce soja
4 cuillères à café d'huile
Sel, poivre

Epluchez les oignons et détaillez-les en rondelles fines. Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y revenir les morceaux de tofu pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les oignons, laissez blondir, poudrez avec la farine et mélangez. Versez la sauce soja dans une cocotte. Ajoutez les carottes, les navets, l'ail et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes. Ajoutez les courgettes 15 minutes avant la fin de la cuisson. Enlevez le bouquet garni et servez chaud, parsemé de persil ciselé.

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Curry de tofu seychellois au lait de coco

Pour 5 personnes

Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :

tofu
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de quatre épices
1 cuillères à soupe de safran vert
2 cuillères à soupe de poudre de curry
Poivre, sel
200 grammes de pommes de terre
feuilles de Cannelle
1 tasse de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile végétale
gingembre

Coupez le tofu en morceaux. Dans une casserole, faites bouillir le tofu vec du poivre, du sel, et 2 cuillères à soupe de quatre épices pendant 5 à 10 minutes. Ecrasez l'ail, le gingembre et le safran vert. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 morceaux. Lavez les feuilles de Cannelle et coupez-les en petits morceaux. Retirez le tofu et placez-le dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les épices écrasées (ail, gingembre, safran), lesfeuilles de cannelle et 2 cuillères à soupe de curry. Tournez pendant 5 minutes à feu bas et couvrez-le tout jusqu'à ce qu'il sèche. Ajoutez la tasse de lait de coco et les pommes de terre coupées et laissez mijoter. Tournez de temps en temps, pendant 5 à 20 minutes. Servez avec du riz basmati.

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Recette : Pain perdu gratiné à la compote de potiron

Pour 3 personnes
cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour la recette de Pain perdu gratiné à la compote de potiron :

500 g de potiron
100 g de sucre en poudre vegan
1 gousse de vanille
½ citron non traité
½ orange non traitée

Pain perdu
250 g de pain brioché
¼ de l de lait d’amandes
25 cl de crème de soja liquide
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe d’huile vegan
150 grammes de sucre vegan
20 g de beurre végétalien

Préparation de la recette de Pain perdu gratiné à la compote de potiron :

Cuisson : 20 minutes + 20 minutes (thermostat 5 - 200°C)
Préparer la compote : éplucher le potiron en éliminant l’écorce, les fibres et les graines, puis couper la chair en gros dés.
Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre, 5 cl d’eau, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée, les zestes finement râpés des agrumes et leur jus.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Préchauffer le four (thermostat 5 – 200°C).
Préparer le pain perdu : verser le lait et la crème dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et bien raclée, puis porter à ébullition.
Dans une terrine, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement le mélange lait-crème.
Couper le bain brioché en tranches épaisses.
Beurrer un plat à four.
Ranger les tranches de pain dans le plat, en les faisant légèrement se chevaucher et verser les œufs par-dessus.
Placer le plat dans un bain-marie bouillant.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et gratiné.
Laisser tiédir au sortir du four.
Présenter le pain perdu tiède en même temps que la compote de potiron versée dans une jolie jatte (retirer ou non la gousse de vanille, selon le goût).

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Risotto aux brocolis et tofu

Pour 3 personnes
Cuisson : 190 minutes

Ingrédients :

· 500 grammes de brocoli
· 400grammes de riz arborio (à grains ronds)
· 80 grammes de beurre végétalien
· 1 litre de sauce soja
· 1 cuillère à soupe d'oignon haché
· 400 grammes de tofu

Faites revenir l'oignon haché dans une casserole avec la moitié du beurre végétalien. Ajoutez le riz et mouillez petit à petit avec la sauce soja très chaude. Laissez cuire 10 minutes de plus à feu doux. Retirez du feu et ajoutez le beurre végétalien restant. Coupez les tiges du brocoli et enlevez les feuilles, le cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Couper le tofu en morceaux et les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive. Incorporez les brocolis et le tofu au risotto, vérifiez l’assaisonnement et servez très chaud.

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Recette d'halloween : Velouté de potiron

Pour 3 personnes
cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

500 grammes de purée de potiron
1/2 litre de crème de soja liquide
150 grammes de steak de tofu
1 cuillère à café de sucre
Sel, poivre

Cuire la purée de potiron, saler et poivrer. Verser le sucre et un 1/2 litre de crème de soja liquide dans la purée et remuer. Monter la crème de soja liquide et la garder au froid à +3°C
Faire revenir les steaks de tofu dans une grande poêle ou dans une sauteuse pour les colorer et les tenir au chaud jusqu’au dressage. Disposer le velouté de potiron dans vos verres et disposer les steaks de tofu. Verser une cuillère à soupe de crème fouettée sur les steaks de tofu.

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Velouté de concombres aux fines herbes

Pour 3 personnes

Ingrédients :

Macération : 2 fois 2 heures

2 [/size]concombres
1/2 poivron rouge
12 olives noires
500 grammes de fromage végétalien
50 grammes de crème de soja épaisse
20 centilitres de lait d’amandes
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'herbes ciselées (ciboulette, persil, menthe)
1 cuillère à café de cumin
1 pointe de piment rouge
4 feuilles de menthe
Sel, poivre

Coupez les concombres en 4 dans le sens de la longueur, épépinez-les et coupez-les en petits bâtonnets. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger au moins 2 heures dans une passoire. Emincez l'échalote et hachez l'ail. Lissez le fromage végétalien au fouet en incorporant la crème de soja. Versez le lait d’amandes, l’ail, l'échalote, le cumin, le piment, les fines herbes et les concombres. Assaisonnez, couvrez et laissez reposer 2 heures dans le frigo. Versez la soupe dans les assiettes, décorez avec le poivrons rouge, les olives noires, quelques feuilles de cerfeuil et une pincée de paprika.

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Velouté d'échalotes et crème soufflée au tofu

Pour 3 personnes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Velouté
600 grammes d’échalotes de tradition
40 grammes de beurre végétalien
1,5 gousse d’ail épluchée
50 centilitres de lait de soja
½ citron
fleur de sel

Crème soufflée
200 grammes de crème de soja liquide
150 grammes de tofu
fleur de sel

Chauffer la crème de soja et le tofu dans une casserole. Laisser infuser à couvert pendant 30 minutes, retirer le tofu et passer au mixer. Assaisonner et réserver au réfrigérateur. Laver, éplucher et émincer les échalotes. Dans une poêle, les faire légèrement colorer avec le beurre végétalien. Ajouter les gousses d’ail et le lait de soja et cuire pendant 15 minutes à feu doux. Mixer, passer au chinois et ajouter la fleur de sel et le jus du citron. Battre la crème tout juste sortie du réfrigérateur jusqu'à obtenir une crème a la consistance de Chantilly. Servir le velouté chaud en bols à bouillon. Sur le dessus, disposer une quenelle de crème soufflé au tofu.

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Pêches rôties au beurre végétalien

Pour 3 personnes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

4 pêches mûres sans excès
1 citron
1 gousse de vanille
1 branche de thym-citron fraîche
50 grammes de beurre végétalien
50 grammes de vergeoise blonde
1 sachet de groseille

Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).

Laver les pêches sans les peler et bien les essuyer. Les ouvrir en deux et les dénoyauter. Disposer les demi-pêches dans un plat à four, face coupée vers le haut. Presser le jus du citron dans un verre. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler toutes les petites graines noires et les délayer dans le jus de citron. Y effeuiller également le thym- citron. Garder quelques feuilles pour le décor. Parsemer les demi- pêches de petites noisettes de beurre végétalien, saupoudrer de vergeoise blonde et arroser avec le jus de citron aromatisé. Enfourner à mi-hauteur et laisser rôtir 30 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Au sortir du four, décorer de quelques feuilles de thym-citron. Servir chaud. Ajoutez un sachet de groseilles qui était dans le congélateur.

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Gratin de fruits rouges

Pour 5 personnes

Ingrédients :

Fruits rouges :
250 grammes de fraises
125 grammes de mûres
125 grammes de groseille
125 grammes de framboises

Pour le sabayon :
100 grammes de poires mûres
10 centilitres d’eau minérale
1 trait de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile végétale
25 grammes de sucre
75 grammes de fromage végétalien
75 grammes de crème de soja liquide

Eplucher et couper les poires en dés. Mettre les dés de poire dans un bol avec l’eau et le jus de citron. Couvrir le bol d’un film alimentaire. Cuire au four à micro-ondes pendant 1 minute. Mixer pour obtenir une pulpe bien lisse sans morceaux. Mettre l’huile végétale dans une petite casserole avec le sucre et la pulpe de poire obtenue. Cuire à feu doux le mélange jusqu’à 85 °C (surtout ne pas faire bouillir). Laisser refroidir. Après refroidissement, incorporer le fromage végétalien et la crème de soja liquide. Dresser les fruits rouges sur des assiettes ou des coupelles. Napper avec l’appareil (huile + fromage végétalien + crème de soja) et gratiner au chalumeau ou sous le gril du four.

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