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Coupes de poires au vin



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 25
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Coupes de poires au vin :

4 poires pas trop mûres
50 g de sucre en poudre
30 cl de vin rouge corsé
1 bonne pincée de cannelle en poudre
1 clou de girofle
10 cl de crème liquide uht
1 cuillerée à café arasée de sucre glace
30 g de pistaches mondées

Crème zéphyr
30 cl de lait
½ gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
1 cuillerée à soupe arasée de maïzena
75 g de sucre en poudre





Préparation de la recette de Coupes de poires au vin :

1 – Préparer la crème zéphyr : faire chauffer le lait dans une casserole avec la demi-gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée.
2 – Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'au blanchiment. Incorporer la maïzena, puis délayer avec le lait filtré.
3 – Reverser dans la casserole et faire cuire jusqu’à épaississement sur feu doux, en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux et bien lisser la crème.
4 – Retirer du feu, verser dans un saladier et laisser refroidir complètement en mélangeant souvent pour éviter qu’une croûte ne se forme en surface.
5 – Dans une casserole, porter le vin rouge, le sucre et les épices à ébullition et laisser frémir 10 minutes.
6 – Pendant ce temps, peler les poires et les couper en gros cubes. Les mettre dans la casserole avec le vin rouge.
7 – Porter à frémissement 10 minutes et laisser refroidir dans le vin.
8 – Fouetter la crème liquide en lui incorporant le sucre glace.
9 – Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème refroidie pour lui donner de la légèreté.
10 – Répartir les poires égouttées au fond de 4 coupes, puis la crème zéphyr par-dessus. Napper avec un peu du vin de cuisson filtré.
11 – Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.
12 – Au moment de la dégustation, concasser les pistaches et les parsemer sur les coupes.
Le petit plus : pour que la crème zéphyr reste bien lisse lors de son refroidissement, on peut la remuer souvent, mais aussi appliquer un film étirable sur sa surface.

Mélodie de fraises à la crème légère Note




6

20mn

2mn


raisonnable

Exotique

Moyenne



Ingrédients :
- Gelée de fruits :
330 g de fraises
2 feuilles de gélatine
24 g de sucre en poudre
6 cl d’eau minérale
- Crème légère :
60 g de fraises
13,5 cl de crème liquide à 35 % de matière grasse
135 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse
1 feuille de gélatine
édulcorant
- Décoration :
6 fraises
quelques copeaux de chocolat

Recette :
Mélodie de fraises à la crème légère
Extrait de Secrets gourmands d’un palace balnéaire
DE PASCAL POCHON

Pour la gelée, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mettez 120 g de fraises, le sucre et l’eau minérale dans une casserole et portez à ébullition. Retirez aussitôt du feu, mixez légèrement, incorporez la gélatine essorée au liquide encore chaud et tamisez pour retenir les pépins.

Coupez 90 g de fraises en rondelles et tapissez-en 6 verres en les plaquant contre les parois. Répartissez le reste des fraises dans les verres. Versez la gelée sur les fruits jusqu’à la moitié des verres.
Préparez à nouveau de la pulpe de fraises avec 3 cl d’eau, mais sans sucre, incorporez la gélatine essorée pendant qu’elle est chaude et tamisez. Laissez refroidir.

Préparez la crème légère : fouettez la crème, mêlez-la délicatement au fromage blanc et sucrez légèrement avec un peu d’édulcorant. Incorporez délicatement à la préparation aux fraises. Répartissez sur les fruits en lissant.
Mettez au réfrigérateur 1 heure.

Pour servir, décorez chaque verre d’une fraise historiée (coupée en deux en zigzag) et de quelques copeaux de chocolat.

Sole Mistral Note




6

10mn

20mn


économique

France

Facile



Ingrédients :
3 soles moyennes
2 tomates
1 oignon
1 cs de persil haché
1 verre de vin blanc sec
75g de beurre
30g de farine
2 Cs de chapelure
1 cs de sel

Recette :
Mettez au fond d'un plat à gratin l'oignon émincé, les tomates pelées et hachées, l'ail et le persil haché.
Placez les soles.
Mouillez avec le vin blanc et mettez au four pendant 15 minutes à 160°C (th-5).
Mettez la sauce dans une casserole et faites la réduire de moitié. Ajoutez 1 Cs de concentré de tomates, 75g de beurre et un peu de farine.
Versez la sauce sur la sole puis la chapelure et mettez sur feu vif pendant 5 minutes.


Conseils :
Boisson conseillée :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly

petits farcis Note




4

40mn

80mn


raisonnable

France

Moyenne



Ingrédients :
4 tomates
4 courgettes rondes
4 gros oignons
La farce :
150g de petit salé cuit
150g de porc, de veau ou de boeuf cuit (restes)
150g de riz à grain long
300g de parmesan fraîchement râpé
6 oeufs
1/2 bouquet de persil plat
5 gousses d'ail
chapelure
3 CS d'huile d'olive
sel fin
poivre du moulin
La sauce tomate :
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Recette :
Les oignons et les courgettes :
Epluchez les 4 gros oignons et coupez-en la partie supérieure, de façon à obtenir des chapeaux.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les 4 oignons et les chapeaux 10 minutes.
Enlevez la partie supérieure de chaque courgette pour confectionner des chapeaux, puis portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Plongez-y les courgettes et les chapeaux 10 minutes.
Egouttez les oignons et les courgettes et passez-les sous l'eau froide quelques instants pour les rafraîchir.
Evidez les courgettes pour les épépiner. creusez les oignons en laissant un centimètre d'épaisseur tout autour.
Conservez la pulpe des oignons.
les tomates et la sauce tomate :
Lavez et séchez les tomates.
Coupez la partie supérieure de 4 tomates de manière à obtenir des chapeaux et ôtez-en les pédoncules.
Evidez ces tomates en laissant 1 centimètre d'épaisseur tout autour.
Conservez la pulpe.
Parsemez chaque tomate d'une pincée de sel, puis retournez-les sur une planche et laissez-les dégorger 30 minutes.
Déposez la pulpe des tomates évidées dans une casserole.
Epluchez l'oignon restant et les 2 gousses d'ail, puis hachez-les.
Coupez les 2 tomates restantes en morceaux.
Ajoutez-les à la pulpe dans la casserole avec le bouquet garni et l'huile d'olive.
Assaisonnez et laissez cuire pendant 20 minutes.
La farce :
Faîtes cuire le riz 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-le et laissez-le refroidir.
Hachez finement le petit salé et la viande cuite. lavez les feuilles de persil et hachez-les très finement ainsi que la pulpe des oignons vidés.
Epluchez les gousses d'ail et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-ail.
Mélangez les viandes hachées avec le riz, l'ail, le persil et l'oignon.
Parsemez de parmesan râpé.
Fouettez les oeufs en omelette dans une jatte et incorporez-les à la farce.
Mélangez bien et assaissonnez.
La cuisson des farcis :
Préchauffez votre four à 210°C (th.7).
Garnissez de farce les tomates, les oignons et les courgettes.
Badigeonnez un plat de cuisson avec 1 Cs d'huile d'olive et répartissez-y les légumes.
Parsemez de chapelure, recouvrez-les des chapeaux et arrosez-les de 2 CS d'huile d'olive.
Glissez le plat au four pendant 40 minutes. Retirez le bouquet garni de la sauce tomate.
Mixez la sauce et versez-la dans une saucière.
Servez ces légumes farcis tiède ou froid.


Conseils :
Vous pouvez remplacer la viande par des légumes (blettes, herbes....)

Tarte fine à l’aubergine et à la coppa



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 20
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Tarte fine à l’aubergine et à la coppa :

-1 pâte feuilletée prête à dérouler
-2 aubergines
-12 tranches de coppa
-20 g de parmesan râpé
-6 cuil. à soupe d’Huile d’Olive Lesieur
-Sel – poivre






Préparation de la recette de Tarte fine à l’aubergine et à la coppa :

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites cuire la pâte à tarte entre deux plaques pendant 15 mn.
Coupez les aubergines en rondelles et faites-les dorer dans l’huile. Assaisonnez.
Répartissez les aubergines sur le fond de tarte avec la coppa et parsemez de parmesan. Remettez au
four 5 mn. Arrosez d’un filet d’huile.

Tarte aux poireaux-sésame Note
Type de plat : entrée
Nb de couverts : 6
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Moyenne


Ingrédients :
180g de pâte brisée
250g de poireaux
2 oeufs + 1 jaune
2 dl de crème fraîche
40g de beurre
2 cs de grane de sésame
sel, poivre, muscade

Recette :
Etalez la pâte puis garnissez le moule à tarte beurré.
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et d'une couche de haricots secs et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux coupés en rondelles et faites les cuire sur feu doux pendant 15 minutes.
Dans un bol, battez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
Préchauffez le four à 180°C (th.6.
Versez dans le moule les poireaux, puis incorporez la préparation.
Parsemez de graines de sésame et faites cuire entre 25-30 minutes.
Servez avec une salade.

Recette Plaisir

Gratin de mangue aux épices
Type de plat : dessert
Nb de couverts : 4
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : Raisonnable
Origine : Exotique
Difficulté : Moyenne


Ingrédients :
2 mangues
5 jaunes d'oeuf
25cl de crème fouettée
50g de beurre
50g de sucre semoule
4 tranches de pain d'épice

Sirop d'épices :
100g de sucre de semoule
4 figues sèches
8 abricots sécs
5 grains de poivre noir écrasé
5 grains de coriandre écrasée
1/2 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
20g de gingembre
1 anis étoilé
2 clous de girofle

Recette :
Le sirop d'épices à préparer la veille :

Dans une casserole, versez 20cl d'eau, puis ajoutez le sucre et les épices.
Portez à ébullition puis, hors du feu, ajoutez les figues et les abricots. laissez infuser 24h.

Le jour même :

Egouttez les fruits (réserver le sirop) puis coupez-les en dés.
Pelez puis coupez en dés les mangues.
Faites fondre le beurre dans une poêle et rajoutez les fruits.
Dans une casserole, verser 5CS de sirop d'épices et les jaunes d'oeuf.
Faites cuire comme un sabayon, en fouettant énergiquement jusqu'à l'épaississement du mélange.
Laissez refroidir à température ambiante en fouettant de temps en temps.
Lorsque le sabayon est froid incorporez la crème fouettée.
Imbibez les tranches de pain d'épice dans le reste du sirop.
Disposez-les dans des ramequins allant au four, recouvrez-les de fruits poêlés, puis du mélange de sabayon-crème fouettée.
Placez sous le grill et faites chauffer. Servez aussitôt.

Rouleau de printemps de dinde à l'avocat



Nombre de personnes : 10
Difficulté : 2
Cout :
Temps de cuisson : 5
Temps de préparation : 20
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Rouleau de printemps de dinde à l'avocat :

2 escalopes de dinde (250 g)10 feuilles de riz250g de vermicelle chinois2 carottes250 g de roquette (1 sachet)100g de soja200 g de pois gourmands1 botte de feuilles de menthe2 avocats150 ml d’huile de sésame (10 c. à soupe)150 ml d’huile de noix (10 c.à soupe)100 ml de sauce soja100g de miel1 jus de citronTabasco (quelques gouttes)100g de céleri branche






Préparation de la recette de Rouleau de printemps de dinde à l'avocat :

Tailler en bâtonnets la dinde, et les poêler rapidement
Tailler en julienne les carottes, les pois gourmands et le céleri branche
Couper l'avocat en quartiers, et laver la roquette
Blanchir le vermicelle en le plongeant dans de l’eau bouillante 2 minutes
Confectionner la vinaigrette avec le miel, la sauce soja, le citron, et les huiles
Tremper les feuilles de menthe dans de l’eau tiède pour les rendre souple et les égoutter sur un torchon
Poser sur la feuille de brick tous les ingrédients, et rouler délicatement
Verser la vinaigrette dans des petits pots
Couper le rouleau en tronçons
Dresser sur assiette.

Recette Minceur

Papillote de fruit d'été Note
Type de plat : dessert
Nb de couverts : 4
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Facile


Ingrédients :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2 pêches jaunes
1 poire
15 cl de jus de raisin
2 oranges
4 figues
2 clous de girofle
gingembre frais
1/2 gousse de vanille
1 cc de baies roses

Recette :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Portez à ébullition le jus de raisin, avec la gousse de vanille fendue, les clous de girofle, le gingembre pelé et haché et laissez frémir 5 minutes.
Pelez les pêches et émincez-les.
Rincez les figues et découpez-les en quartiers. Pelez la poire et coupez-la en fines lamelles.
Epluchez l'orange à vif et séparez les quartiers.
Coupez 8 grands carrés de papier d'aluminium, disposez les fruits, versez le jus dessus, refermez le papier et laissez cuire 12 minutes. Servez tiède avec une boule de vanille.


Conseils :
dessert dietétique 150 calories
Boisson conseillée :

Recette Plaisir

Tarte aux poireaux-sésame Note
Type de plat : entrée
Nb de couverts : 6
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Moyenne


Ingrédients :
180g de pâte brisée
250g de poireaux
2 oeufs + 1 jaune
2 dl de crème fraîche
40g de beurre
2 cs de grane de sésame
sel, poivre, muscade

Recette :
Etalez la pâte puis garnissez le moule à tarte beurré.
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et d'une couche de haricots secs et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux coupés en rondelles et faites les cuire sur feu doux pendant 15 minutes.
Dans un bol, battez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
Préchauffez le four à 180°C (th.6.
Versez dans le moule les poireaux, puis incorporez la préparation.
Parsemez de graines de sésame et faites cuire entre 25-30 minutes.
Servez avec une salade.


Conseils :
vin conseillé : un Pouilly

Tourte campagnarde

1 pâte feuilletée prête à l'emploi; 1 oignon haché; 100g d'orties; 20g de margarine végétale; 4 pommes de terre râpées; 1 tomate coupée en dés; 2 c. à s. de farine; 1 verre de lait de soja non sucré; sel-poivre. ------------------------------------------- Laver les orties et les essuyer. Dans une poêle, fondre la margarine et y faire rissoler l'oignon, ajouter l'ortie et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Couper les orties finement au moyen d'une paire de ciseau. Ajouter la farine et laisser cuire quelques instants encore, puis couper le feu. Mélanger la pommes de terre râpée au lait, assaisonner de sel et de poivre. Abaisser la pâte dans un moule à tarte huilé. Mélanger soigneusement les pommes de terre à la tomate coupée en dés ainsi qu'au mélange oignon orties et verser le tout sur l'abaisse. Lisser. Préchauffer le four à 250° et y faire cuire la tourte une demi-heure, en surveillant la cuisson. Déguster tiède ou froid. Bon appétit et à la semaine prochaine,

Tarte à la tapenade
pour 3 personnes

Ingrédients :
250g de pâte brisée
4 cs de tapenade d'olives noires
4 tomates
1 bouquet de ciboulette
450 grammes de tofu
12 olives noires
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Egouttez les filets d'anchois. Rincez et séchez les tomates. Puis coupez les tomates en tranches, salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.
Lavez le bouquet de ciboulette et coupez-le en fins batonnets.
Sur un moule à tarte, étalez la pâte brisée et piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Recouvrez le moule de haricots secs et passez au four pendant 15 minutes. Retirez du four.
Déposez 1 cuillère à soupe de tapenade sur le fond de la tarte puis étalez-la avec le dos de la cuillère.
Disposez en croix les 8 anchois, puis recouvrez avec les tranches de tomates. Poivrez. Parsemez de ciboulette, et d'olives noires. Mettez au four et laissez cuire 15 minutes.
Servez chaud ou froid avec un mesclin.

Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez remplacer le fond de la tarte par du pain poîlane et ne laisser cuire que 15 minutes.

Verrines de tourteaux



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 2
Cout :
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Verrines de tourteaux :

2 tourteaux cuits au court-bouillon
1 pamplemousse
1 orange
2 tomates
1oignon nouveau

Sauce :
2 c. à soupe de fromage blanc
1 c. à soupe de jus d’orange
4 c. à soupe de crème
Sel, poivre
1 c. à soupe de jus de pamplemousse
1 c. à soupe de ciboulette hachée






Préparation de la recette de Verrines de tourteaux :

Cassez les pinces, décortiquez les tourteaux entièrement, et réservez le corail des tourteaux pour la sauce
Pelez à vif le pamplemousse et l’orange en réservant les jus pour la sauce
Pelez, coupez les tomates et l’oignon en petits dés
Mélangez le corail avec tous les ingrédients pour la sauce
Placez les cubes de tomate et d’oignon au fond des verrines
Ajoutez les miettes de tourteaux et de la sauce
Disposez les quartiers de pamplemousse et d’orange
Remettez de la sauce et finissez avec les pinces de tourteaux
Décorez avec des herbes fraîches.

Baie D'Along
Type de plat : apéritif
Nb de couverts : 2
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Budget : Économique
Origine : Chine
Difficulté : Facile


Ingrédients :
1/3 saké
1/3 jus de goyave
1/3 jus de litchi
1/3 jus de gingembre

Recette :
Dans un shaker, versez 1/3 de saké, 1/3 de jus de goyave, 1/3 de jus de litchi, 1/3 de jus de gingembre.
Mélangez et secouez, servez frais.

Tarte au Citron



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 25
Temps de préparation : 30
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Tarte au Citron :

Attente : 30mn
Pour la Pâte Sucrée :
§ 220 g de farine
§ 100 g de beurre allégé
§ 5 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
§ 2 jaunes d’œufs
§ 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la Crème au Citron :
§ Le zeste de 2 citrons et le jus de 2 citrons
§ 5 cuillères à soupe bombées de Splenda® en poudre
§ 3 œufs
§ 3 cuillères à café de fleur de maïs
§ 1 cuillère à soupe d’eau
§ 75 g de beurre allégé
§ 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (15% de mat. gr.)
Pour la décoration
§ 1 cuillère à soupe bombée de Splenda® en poudre






Préparation de la recette de Tarte au Citron :

Réalisation

§ Préchauffer le four à Th.7 (210°C).
Pâte Sucrée :
§ Verser la farine, le beurre et Splenda® en poudre dans un robot.
§ Mixer 30 s.
§ Ajouter les 2 jaunes d’œufs et le jus de citron. Mixez à nouveau 30 s afin d’obtenir une pâte homogène.
§ Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver au frais 30 min.
Crème au Citron :
§ Faire chauffer légèrement le zeste et jus de citron dans une casserole.
§ Fouetter les œufs et Splenda® en poudre, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
§ Délayer la fleur de maïs avec l’eau, et ajouter aux œufs fouettés.
§ Verser cette préparation, sans cesser de fouetter, dans la casserole contenant le zeste et le jus de citron.
§ Ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser frémir, sans cesser de remuer, jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
§ Retirer du feu et incorporer délicatement la crème fraîche.
§ Étaler la pâte sur un plan fariné en l’égalisant pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm, et garnir un moule à tarte (23 cm en diamètre).
§ Piquer la pâte et cuire à blanc 15 à 20 minutes.
§ Verser la crème au citron sur la pâte à tarte.
§ Mettre la tarte au grill quelques secondes, jusqu’à ce que la crème brunisse.
§ Saupoudrer de Splenda® en poudre avant de servir.


Le truc en plus : Vous pouvez passer Splenda® en poudre quelques secondes au mixer pour obtenir une « poudre glace », plus fine.
En saison, décorer avec des framboises fraîches.

Soupe de fruits rouges Note
Type de plat : dessert
Nb de couverts : 4
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Budget : Raisonnable
Origine : France
Difficulté : Facile


Ingrédients :
500g de fruits rouges variés (myrtilles, cassis, cerises...)
500ml d'eau ou de jus si les fruits sont en bocaux
zeste d'1 citron
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
Miel
4 cc de crème fraîche

Recette :
Retirez-les tiges et noyaux des fruits frais et rincez-les à l'eau courante.
Egouttez-les.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'eau ou le jus de fruits avec le zeste, la cannelle et les clous de girofle et laissez frémir pendant 10 minutes environ.
Ajoutez les épices puis les fruits.
Faites cuire les fruits pendant 3 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Mettez au frigo pendant 2 heures avant de servir.
Au bout d'1 heure, ajoutez le miel.
Décorez avec un filet de crème fraîche.



Conseils :
Les baies surgelées peuvent être utilisées directement sans décongélation préalable.69 calories / personne

Tarte aux poireaux-sésame Note
Type de plat : entrée
Nb de couverts : 6
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Moyenne


Ingrédients :
180g de pâte brisée
250g de poireaux
2 oeufs + 1 jaune
2 dl de crème fraîche
40g de beurre
2 cs de grane de sésame
sel, poivre, muscade

Recette :
Etalez la pâte puis garnissez le moule à tarte beurré.
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et d'une couche de haricots secs et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux coupés en rondelles et faites les cuire sur feu doux pendant 15 minutes.
Dans un bol, battez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
Préchauffez le four à 180°C (th.6.
Versez dans le moule les poireaux, puis incorporez la préparation.
Parsemez de graines de sésame et faites cuire entre 25-30 minutes.
Servez avec une salade.

Cake au surimi, tomates confites et poivrons grillés



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 2
Cout :
Temps de cuisson : 35
Temps de préparation : 10
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Cake au surimi, tomates confites et poivrons grillés :

150 g de surimi râpé
3 œufs
50 g de tomates confites coupées en morceaux
30 g de poivrons grillés coupés en morceaux
½ cuillère à café de thym frais
100 g de beurre
80 g d’emmental français râpé
150 g de farine
½ sachet de levure chimique
Sel




Préparation de la recette de Cake au surimi, tomates confites et poivrons grillés :

1. Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes.

2. Dans un saladier, mélanger la farine à la levure et y creuser un puit dans lequel placer les œufs. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter le beurre et amalgamer le tout. Incorporer à la pâte ainsi obtenue le surimi, les tomates confites, le poivron grillé, le thym et l’emmental râpé. Bien mélanger l’ensemble.

3. Verser le tout dans le moule à cake beurré et faire cuire 35 minutes au four à 180°c.

Dégustez.

Mélodie de fraises à la crème légère Note
Type de plat : dessert
Nb de couverts : 6
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 mn
Budget : Raisonnable
Origine : Exotique
Difficulté : Moyenne


Ingrédients :
- Gelée de fruits :
330 g de fraises
2 feuilles de gélatine
24 g de sucre en poudre
6 cl d’eau minérale
- Crème légère :
60 g de fraises
13,5 cl de crème liquide à 35 % de matière grasse
135 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse
1 feuille de gélatine
édulcorant
- Décoration :
6 fraises
quelques copeaux de chocolat

Recette :
Mélodie de fraises à la crème légère
Extrait de Secrets gourmands d’un palace balnéaire
DE PASCAL POCHON

Pour la gelée, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mettez 120 g de fraises, le sucre et l’eau minérale dans une casserole et portez à ébullition. Retirez aussitôt du feu, mixez légèrement, incorporez la gélatine essorée au liquide encore chaud et tamisez pour retenir les pépins.

Coupez 90 g de fraises en rondelles et tapissez-en 6 verres en les plaquant contre les parois. Répartissez le reste des fraises dans les verres. Versez la gelée sur les fruits jusqu’à la moitié des verres.
Préparez à nouveau de la pulpe de fraises avec 3 cl d’eau, mais sans sucre, incorporez la gélatine essorée pendant qu’elle est chaude et tamisez. Laissez refroidir.

Préparez la crème légère : fouettez la crème, mêlez-la délicatement au fromage blanc et sucrez légèrement avec un peu d’édulcorant. Incorporez délicatement à la préparation aux fraises. Répartissez sur les fruits en lissant.
Mettez au réfrigérateur 1 heure.

Pour servir, décorez chaque verre d’une fraise historiée (coupée en deux en zigzag) et de quelques copeaux de chocolat.

Pain perdu



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 15
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Pain perdu :

8 tranches de pain rassis
½ l de lait
10 morceaux de sucre
2 œufs
50 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 cuillerée à café de cannelle en poudre









Préparation de la recette de Pain perdu :

Faire chauffer le lait et le sucre en morceaux dans une casserole, jusqu’à dissolution du sucre. Laisser tiédir et verser dans une assiette creuse.
Dans une autre assiette creuse, battre les œufs en omelette.
Mélanger le sucre en poudre et la cannelle.
Tremper chaque tranche de pain dans le lait, puis dans les œufs battus.
Faire fondre le beurre (ou la moitié du beurre si l’on procède en 2 fournées) dans une grande poêle et y faire dorer, à feu très doux, les tranches de pain des 2 côtés, sans laisser noircir le beurre.
Les retirer à l’aide d’une écumoire et les saupoudrer, au fur et à mesure, de sucre en poudre à la cannelle.
Si l’on procède en 2 fournées, réserver les tranches dorées et sucrées de la première fournée sur un plat chaud recouvert d’une feuille d’aluminium.
Servir sans attendre.

Tagliatelles au chou-fleur vert



Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 15
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Tagliatelles au chou-fleur vert :

- 1 barquette de tagliatelles fraîches de 300 g
- ½ chou-fleur vert Prince de Bretagne
- 20 olives noires
- 50 g de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.





Préparation de la recette de Tagliatelles au chou-fleur vert :

Faire bouillir de l’eau salée dans deux casseroles, l’une pour les pâtes, l’autre pour le chou-fleur.
Équeuter le chou- fleur, le détailler en petits bouquets. Les faire bouillir pendant 10 minutes et les égoutter.
Plonger les pâtes dans l’eau bouillante, les laisser pendant quelques minutes, puis les égoutter et les mettre dans un saladier avec l’huile d’olive. Couper les olives en 4 et les ajouter dans le saladier avec les pignons et le chou-fleur vert. Bien mélanger, saler et poivrer, puis servir chaud.


Le chou-fleur vert : cousin du chou-fleur blanc, il se distingue de ce dernier par la couleur naturellement verte de sa pomme. Il est très apprécié en Italie.

Orange pressée à la menthe Note
Type de plat : apéritif
Nb de couverts : 4
Préparation : 5 mn
Cuisson : - mn
Budget : Économique
Origine : Europe
Difficulté : Facile


Ingrédients :
8 oranges
Des feuilles de menthe fraîche
Des glaçons




Recette :
Presser les oranges.
Ajouter la menthe fraîche ciselée.
Piller les glaçons et servir.



Conseils :
Calories (pour 100g): 60

Soufflé à l'ail rose de Lautrec



Nombre de personnes : 6
Difficulté : 1
Cout :
Temps de cuisson : 30
Temps de préparation : 20
La note des internautes :



Ingrédients pour la recette de Soufflé à l'ail rose de Lautrec :

1 tête d'ail rose de Lautrec Label Rouge
60g de beurre
500ml de lait
4 oeufs
50g de gruyère
20g de chapelure
60g de farine
persil
sel, poivre





Préparation de la recette de Soufflé à l'ail rose de Lautrec :

1 – Mettre la tête d'ail rose de Lautrec sur une grille et faire cuire au four 40mn à 200°C. En fin de cuisson, sortir l'ail et réduire les gousses en purée. Chemiser les moules avec du beurre puis de la chapelure.
2 – Avec le beurre et la farine faire un roux. Cuire 1mn et incorporer le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Porter à ébullition.
3 – Hors du feu, incorporer la purée d'ail rose de Lautrec, le persil finement haché, le sel et le poivre. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un tout en mélangeant, puis le gruyère. Réserver.
4 – Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme dans la préparation puis verser dans les moules.
5 – Cuire25 à 30mn à 180°C. Servir de suite.

Salade de fruits aux Papayes Note
Type de plat : dessert
Nb de couverts : 4
Préparation : 25 mn
Cuisson : 0 mn
Budget : Économique
Origine : Exotique
Difficulté : Facile


Ingrédients :
225g de fromage blanc
3 oranges
125g de raisin vert sans pépins
3 pommes
4 kiwis
2 bananes
2 papayes
12 petits morceaux de melon d'eau

Recette :
Epépinez les raisins. Evidez, pelez, et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles.
Pelez et tranchez les kiwis, les bananes, et les papayes.
Epépinez le melon et coupez le en petits morceaux.
Coupez une fine tranche aux deux extrémités de chaque orange. Avec un couteau bien aiguisé, pelez-les et détaillez-les en quartiers pelés à vif.
Dans une coupelle, disposez les fruits puis arrosez de jus de citron, et de fromage blanc.
Dégustez.

recettes

http://homecooking.about.com/library/archive/blstrawberry.htm

Cinnamon Raisin Nut Rolls Recipe
From Peggy Trowbridge Filippone,
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Cinnamon raisin nut rolls are crispy, buttery, and sweet. A few simple ingredients whizzed in the food processor and rolled in buttered phyllo dough makes a fast and easy baked dessert that will bring raves. You may see phyllo dough sold as filo in the market. It is usually found in the frozen food case near the pies and bread dough.
INGREDIENTS:
4 ounces cream cheese, at room temperature
1/2 cup brown sugar, packed
1/2 tsp ground cinnamon
1/4 cup raisins, soaked in warm water for 15 minutes and patted dry
1/2 cup pecans
1 roll (half of a package) phyllo dough
1/4 cup (half of a stick) butter, melted but not hot
PREPARATION:
Place cream cheese, brown sugar, and cinnamon in bowl of a food processor.
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Pastry Recipe
Pastry Recipe Info. Easy Pastry Recipe Guide.
Pastrybakingguide.com

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Blend until smooth. Add raisins and pecans and pulse until pecans are chopped to pieces about 1/4-inch in size.

Place 1 sheet of phyllo dough (see Note) on a flat work surface. Brush with melted butter. Repeat until you have 6 layers of phyllo. Spread a thin layer of cream cheese filling over phyllo, leaving 1-inch dry lengthwise and 1/2-inch dry on the short side. Roll up lengthwise like a jelly roll. Repeat until all phyllo and filling is used up. Cover and chill logs for 1 hour.

When ready to bake, preheat oven to 375 F.

Cut each log into 12 slices using a serrated steak knife. Place each slice, seam-side down, 1 inch apart on ungreased cookie sheet. Bake 12 to 15 minutes until golden brown.

Note: Keep phyllo dough covered with a damp paper towel while working to keep it from drying out and becoming brittle. Recipe is easily doubled.

Yield: about 36

http://homecooking.about.com/library/archive/bldesindex.htm

http://homecooking.about.com/library/archive/blbbindex.htm