donuts vegano ten corazon, llenate de humanidad respeto pied

225 gr de harina integral
150 ml de bebida de soja que has hecho tu
15 gramos de levadura de panadería
1 cucharada sopera de margarina de soja casera
1 cucharada sopera de azúcar de coco
1 pizca de sal

cobertura
2 onzas de chocolate para fundir vegano casero
1 cucharadita de postre de margarina de soja que vosotros habéis preparado
1 cucharada de agua.
Fideos de azúcar de colores.
Sirope de Agave

templar la leche de soja en el microondas unos segundos, diluimos en ella la levadura y dejamos reposar unos 15 minutos en un recipiente en el que tenga espacio para aumentar. Mientras podemos ir mezclando la harina con la sal, azúcar y margarina (que previamente derretimos en el microondas). Cuando hayan pasado los minutos de reposo de la leche y la levadura vamos mezclándolo poco a poco con la harina hasta que la masa no se pegue a las manos ni al recipiente. Es probable que necesitemos añadir algo más de harina para que quede una masa suave, pero no pegajosa. Dejamos reposar la masa durante unos 35 minutos en un recipiente en el horno pero tapada con un trapo de cocina. El truco es poner el horno a 50º los primeros 5 minutos y luego apagar y dejar que la masa siga fermentado con el calor residual. Pasada la media hora más o menos, la masa habrá aumentado más de el doble. Amasamos de nuevo y estiramos en una superficie lisa en la que previamente hayamos espolvoreado harina para que no se pegue. Dejamos con un espesor de 1 centímetro más o menos y vamos haciendo la forma de los donuts con dos tapas una más grande que la otra como se ve en la foto. Y repitiendo el proceso de estirar la masa y hacer las formas hasta que acabemos toda la masa. Yo hice 10 donuts, pero dependerá del tamaño. Según los tengamos listos vamos colocándolos en la bandeja del horno con un poco de harina espolvoreada en el fondo y volvemos a dejar reposar en el horno que aún estará templado más o menos un cuarto de hora. Luego se fríen en una sartén con aceite bastante caliente, pero no a fuego muy alto para que se hagan también por dentro. Se doran por dos lados y los escurrimos con papel de cocina al sacar de la sartén para quitar el exceso de aceite. Cuando están templados les aplicamos la cobertura. Yo los cubrí, como veis en la foto de tres formas diferentes: Sólo con el sirope de agave. Con el sirope y espolvoreando los fideos de chocolate. Con chocolate, usando el mismo procedimiento que para las palmeritas, es decir, fundiendo el chocolate con el agua y la margarina y mojando los donuts y dejando enfriar.

rosquillas, donas, dónuts o doughnuts

crema pastelera

300 gr de tofu suave o blando
60 gr de harina integral
Pizca de colorante amarillo
½ lt de bebida de soja sin azúcar que has hecho tu
125 gr de azúcar de coco
1 cdta. de esencia de vainilla
15 gr de margarina que has hecho

Procesar el tofu junto con el azúcar, harina y la esencia de vainilla hasta obtener una crema homogénea. Aparte en una olla pequeña, hacer hervir la leche y agregar la mezcla de tofu poco a poco, ir mezclando con cuchara de madera, antes de que rompa el hervor agregar la margarina y mezclar rápidamente. Después de que rompa el hervor cocinar a fuego mínimo durante 5 minutos más, revolviendo la mezcla constantemente.

rosquillas

500 gr de harina 000 o de fuerza
2 gr de sal pizca
60 gr de margarina casera (o 1/4 taza de aceite neutro)
60 gr de azúcar de coco
30 gr de levadura fresca
1 cdta. de cardamomo en polvo
250 dl de bebida de soja tibia y sin azúcar < puede ser agua u otra bebida vegetal
aceite para freír

Colocar en un bowl la harina junto con la sal y el cardamomo y mezclar bien, incorporar la margarina, frotar la mezcla con las manos hasta formar una arenilla. Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura junto con el azúcar, desmenuzar la levadura y agregar poco a poco la leche de soja tibia. Formar un bollo liso que no quede pegajoso y se pueda estirar. En caso de ser necesario agregar más harina o líquido a la mezcla. dejar levar durante 1 hora cubierto con un paño o film y en lugar cálido. Estirar la masa de más o menos 1/2 cm de ancho y cortar discos de 10 cm de diámetro haciendo un agujero en el centro. Freír en aceite a 160ºC hasta que estén de un color dorado oscuro de ambos lados.

glaseado

150 gr de azúcar de coco
3 o 4 cdas de bebida de soja o jugo de naranja o limón ,depende del sabor, que ustedes han hecho
1 cucharada de saborizante o colorante = opcional, vainilla, frutilla…

Colocar los ingredientes y batir rápidamente hasta conseguir la consistencia deseada. Para hacer glaseado de chocolate reemplazar un 30% del azúcar por cacao amargo en polvo.

glaseado de chocolate

2 cdas de cacao amargo en polvo
3 cdas de azúcar de coco
2 cdas de bebida de soja casera o agua o menos ir probando

Batir todo rápidamente hasta que se forme una crema de textura suave. Bañar las donuts.

Glaseado transparente tipo caramelo y limón

150 g de azúcar de coco
20 ml de agua
1 cdta de esencia de vainilla
2 cdtas de jugo de limón

Batir todo junto en frio y llevar a fuego medio-fuerte hasta que hierva. dejarlo hervir durante 2 minutos revolviendo constantemente. Mojar las donuts inmediatamente en el caramelo, una vez fria se pueden espolvorear con azúcar glass o impalpable.