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Cookies vegan aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

- 60 g de flocons d'avoine
- 120 g de farine intégrale
- 80 gr de banane mûre ou cuite
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 sachet de sucre vanillé ou un arôme naturel vanille
- 60 g de pépites de chocolat noir
- 150 g de sucre roux
- 75 g de margarine végan

Préchauffer le four à 180C. Mélanger flocons, farine et sucre vanillé et roux. Malaxer à la main avec la banane écrasée, le bicarbonate, le sucre et la margarine. Ajouter les pépites. Mettre de petites boules de pâte légèrement applaties sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, bien espacées. Enfourner 10 mn environ, pas plus, ça continue de cuire après être sorti du four.

15 mai 2000

Cookies vegan fourrés au chocolat

Ingrédients pour 16 cookies:

- 100 grammes de purée d’amandes blanches

- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

- 1 banane

- 120 g de farine intégrale

- 100g de poudre d’amandes

- 35g de chocolat noir vegan 80% de cacao

Dans un saladier, mélanger la purée au sirop d’agave jusqu’à obtention d’une texture légère. Dans un récipient, écraser la banane à la fourchette et l’incorporer à la préparation. Ajouter la farine et la poudre d’amandes. Former de petites boules à l’aide d’une cuillère à soupe et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les applatissant légèrement. Enfourner pour 20 minutes à 150°. Faire fondre le chocolat au bain-marie. En étaler une fine tranche sur la partie plate d’un cookie à l’aide d’une petite cuillère et recouvrir d’un autre cookie pour former de petits sandwishs. Laisser refroidir avant de servir.

quarta-feira, 15 de outubro de 2008
Cookies veganos
Pra adoçar um pouco a vida, nada mais simples e delicioso que cookies veganos. E aqui está um ótimo exemplo de substituto para ovos em receitas doces: óleo de canola.

Tentei colocar nos ingredientes abaixo uma quantidade suficiente pra fazer pelo menos uma fôrma grande ou duas de cookies, mas na verdade chutei todas as medidas. Eu sempre uso menos açúcar do que as receitas pedem e quando acho que algo está muito melado ou mole demais, acabo pondo mais farinha. Use você também a sua intuição e experiência.

Ingredientes:

1 xícara de farinha
1/2 colher (chá) de sal marinho
1 colher (chá) de fermento
1/4 xícara de margarina vegana
1/4 xícara de açúcar mascavo ou demerara
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher e 1/2 (sopa) de melado ou o que a gente chama aqui de "maple syrup"
2 colheres (sopa) de óleo de canola
150-200 gramas de chocolate chips semi-doces (ou meio-amargos)

Modus operandi:

• Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
• Numa tigela pequena, misture a farinha, o sal e o fermento.
• Numa tigela média, misture a margarina, o açúcar, a baunilha, o melado e o óleo de canola. Acrescente a mistura seca e mexa bem. Adicione os chocolate chips e misture de novo.
• Coloque em colheradas as porções pequenas na fôrma, como na primeira foto (numa superfície com um pouquinho de óleo, pra não grudar no papel laminado) e deixe assar por uns 10 minutos, checando de vez em quando (tem gente que prefere mais molinho, outros preferem mais dourado e crocante). Deixe esfriar por uns 10 minutos antes de servir.

Com café é uma delícia!

Olha só esse vídeo ensinando a fazer os mesmos

video in english http://brazilnut-nyc.blogspot.com/2008/10/cookies-veganos.html

Healthy Can = Yummmmmmy
August 12, 2009
tags: cookies, desserts, recipes, S'more New Year, snacksby wozzie
.Cookies are yummy, we all know that. If the cookies are yummy and actually healthy, well, it just doesn’t get better than that! We decided to try this recipe that was featured on Vegetarian Vixens blog because it looked way too good to pass up. While petsitting for the adorable Molly, we took full advantage of her fully loaded kitchen to get our bake on. These beauties were soft, chewy, a little more oatmealy than we thought they’d be, but oh so vair delish!



And here’s how you can have them, too!

The Heart-Healthiest Chocolate Chip Cookies in the World
2 cups walnuts
3 T canola oil
1 cup light brown sugar
2 t vanilla extract
1 1/2 cups oat flour
1 t baking soda
1 t salt
1/4 t ground cinnamon
2 cups rolled oats
1 1/2 cup vegan chocolate chips (or 10 1/2 ounces vegan bittersweet chocolate, chopped)
1.Preheat oven to 350 degrees. Coat 2 baking sheets with cooking spray, or line with parchment paper.
2.Blend walnuts in food processor 30 seconds, or until ground into a fine meal. Add canola oil in a stream with the food processor running, and blend for 2 – 3 minutes more, or until mixture has the consistency of natural peanut butter, scraping down the sides of the food processor occasionally. Transfer to a bowl.
3.Whisk together brown sugar and 1/2 cup water in a small saucepan, and bring mixture to a boil. (Watch this, as when it starts to boil it can quickly boil over.) Pour brown sugar mixture over the ground walnut butter, add vanilla extract, and stir until no lumps remain.
4.Whisk together oat flour, baking soda, salt, and cinnamon in a separate bowl. Stir oat flour mixture into walnut mixture. Cool 10 minutes. Fold in oats, then chocolate chips.
5.Shape cookie dough into 1 1/2 to 2 inch balls (I used a spring-type ice cream scoop, and I used 2 different sizes, varying the baking time), and place two inches apart on prepared baking sheets. Now the original recipe calls for flattening the cookies with a glass dipped in water. I forgot with the first batch that went into the oven, and they turned out just fine with a lovely cracked top to the cookie. They did take a little longer than the recipe called for when I made them this way.
6.Bake 8-10 minutes, or until cookies begin to brown and tops look dry. Cool three minutes on baking sheets, then transfer to wire racks to cool completely.
7.Enjoy with a tall glass of rice or soy milk!
So satisfy that sweet tooth of yours and don’t worry about feeling guilty one bit. NOM.

14 de marzo de 1998

Cookies veganos

Ingredientes

masa:
2 / 3 taza de margarina vegana
3 / 4 taza de azúcar morena
1 / 4 cdta. de sal
1 cucharada de harina de soja
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de leche de soja de vainilla
1 cdta. de vainilla
2 tazas de harina integral
colorante natural de alimentos (opcional)
cubierta:
2 tazas de azúcar integral
2 cucharadas de leche de soja natural
1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra, pero utilizar tan sólo 1 / 4 cucharadita

Preparación

Masa:

Con batidora procesar la margarina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Añadir los ingredientes líquidos, y la harina, poco a poco. Cubrir y enfriar la masa por una hora hasta que sea fácil de manejar. Estirar la masa fina y utilizando moldes, recorta las galletitas. Colocar en una asadera no juntas, un poco separadas y hornear durante unos 7-8 minutos, que solo la base tome un ligero color dorado. Dejar que se enfríen completamente antes de deocrar.

Cubierta:

Mezclar el azúcar, leche de soja y extracto hasta que quede una mezcla cremosa y fácil de untar. Agregar más leche si es necesario, 1 cucharada a la vez. Dividir la mezcla y agregar a cada una un color distinto con colorante de alimentos.
Adornan con dulces, azúcares, etc.

galletillas (cookies) veganas

Pumpkin Cookies

Enviado el 29/10/2010 13:32:00 Para DeNIKAtessen - Recetas de Cocina (Ver su página)


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La pasión de los norteamericanos por la calabaza no parece tener límites. Ya desde mucho antes de que empiece a aparecer la festividad de Halloween (Todos los Santos) en el calendario comienzan a preparar un sinfín de maravillosas recetas hechas con calabaza. Una de mis recetas favoritas de estas fechas son las pumpkin cookies, unas deliciosas galletas especiadas con un delicado sabor a calabaza y una textura abizcochada. Si a todo esto le sumamos unas chips de chocolate el resultado es verdaderamente espectacular. No creo que pueda expresarse con palabras cómo de especiales son estás galletas, así que tendréis que probarlas. Como están elaboradas sin huevo ni mantequilla son totalmente recomendables para los veganos.
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Pumpkin cookies
(cantidad: 18 galletas)

½ cup (100 gr.) de azúcar moreno claro
¼ cup (60 ml.) de aceite de girasol
½ teaspoon dect extracto natural de vainilla
½ cup (130 gr.) de puré de calabaza
1 cup (130 gr.) de harina de trigo
½ teaspoon de levadura química
½ teaspoon de bicarbonato sódico
1 teaspoon de canela de Ceilán molida
¼ teaspoon de nuez moscada molida
¼ teaspoon de clavo molido
½ cup (80 gr.) de chips de chocolate

Precalentar el horno a 175º C. Cubrir una bandeja de horno con papel o silpat.En un bol pequeño mezclar el azúcar, el aceite, el puré de calabaza y el extracto de vainilla. Reservar.En un bol mediano mezclar bien la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias. Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta que quede una masa homogénea. Añadir las chips de chocolate y mezclar para que queden bien repartirlas. Poner un tablespoon generoso de masa para cada galleta encima de la bandeja dejando una distancia entre ellas de unos 5 cm. Con las manos humedecidas en agua alisar la superficie de las galletas y hornearlas durante 12-14 minutos o hasta que se empiecen a dorar por los bordes y al pinchar el centro de la galleta con un palillo, éste salga limpio. Sacar las galletas del horno y dejarlas 2 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. Cuando las galletas estén completamente frías, conservarlas dentro de un bote hermético.
Truconsejos

Podéis sustituir las chips de chocolate por nueces, pasas o arándanos rojos secos o prescindir de todos ellos y una vez que las galletas estén frías decorarlas con una cobertura de crema de queso.

Buscar por: Pasos fáciles para cocinar galletitas veganas
Febrero 4th, 2011 . No Comments »


Si le gusta comer en forma saludable, le sugerimos tres pasos sencillos para preparar unas cookies veganas, fáciles de hacer y que le evitarán sentir culpa. Bien preparadas, son un entremés perfecto que lo mantendrán satisfecho entre comidas y lo ayudarán a mantener una dieta equilibrada.

1: Baje el contenido de grasa
Las cookies que se preparan en las panaderías tienen un sabor muy rico, principalmente por la gran cantidad de grasa con que se las cocina. Hay muchas formas de bajar la cantidad de grasa estas preparaciones y una de las más fáciles es utilizando puré de manzanas. Todo lo que necesita es calcular el contenido total del aceite que se utilizará en la receta y reemplazarlo con puré de manzanas. Cuando prepare estas galletas, por lo general, puede reemplazar medio litro o tres cuartos de aceite en cada receta, auque recuerde que un poco de grasa es importante para su cuerpo y también para el sabor de las cookies. Ayuda a proteger a los ingredientes de la desecación y la pérdida de nutrientes en el horno y crea una textura única que, de otra forma, no puede obtenerse si no se agrega grasa a la preparación.

2: Baje el contenido de azúcar
El gusto tan sabroso de las cookies de panadería se debe al contenido de azúcar. La cantidad de azúcar en una receta común tiene que ser la mayor permitida en la preparación. Si se decide a hornear sus galletas siguiendo las instrucciones de un libro de receta, estudie atentamente las proporciones de los ingredientes.
Si tiene por costumbre usar edulcorantes enteros como el jarabe de arce, estos se distribuirán y absorberán en el torrente sanguíneo mucho más lentamente que el azúcar blanca. El consumo de fruta aporta azúcares naturales y la canela, un sabor dulce y sin azúcar.

3: Use alimentos en su estado puro
En la preparación de las galletas naturales, es necesario utilizar alimentos enteros. Esto significa que no se deben refinar harinas, edulcorantes ni aceites. Cuando los alimentos son refinados, pierden algún componente nutritivo presente en su estado natural.
Algunas buenas opciones de alimentos sin refinar son la harina integral de trigo en vez de blanca, arroz integral o sirope de arce en vez de azúcar blanco y aceite de coco en lugar de mantequilla o margarina. La margarina se utiliza comúnmente en la preparación de galletitas veganas, aunque no es un alimento completo y no es tan saludable como el aceite de coco.

20 de abril de 2000

Cookies de chocolate veganas

3/4 taza de azúcar integral
1/2 taza de aceite de oliva
1/3 taza de leche de almendras natural comprada hecha en casa sin edulcorar
1 y 3/4 tazas de harina
2-3 cucharadas de harina de maíz
3/4 de taza de chocolate cortado en trocitos pequeños o chips de chocolate
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
opcional : vainilla o canela al gusto

Precalentar el horno a 190º y preparar dos bandejas de horno engrasadas o con papel vegetal. Mezclar el azúcar, aceite, leche de almendras y la harina de maíz. Batir hasta que quede bien mezclado, como un caramelo. Añadid vainilla o canela si le vais a poner. Añadir la harina poco a poco, junto con la levadura y la sal e ir removiendo para que no queden grumos. Incorporar el chocolate. Con la ayuda de dos cucharas poner bolitas en la bandeja, separadas entre sí. Hornear durante 9-10 minutos, más o menos, dependiendo del tamaño de las bolitas. Cuando empiecen a dorarse por los bordes y se clave un palillo y no se manchen ya están hechas. Sacar la bandeja, dejar enfríar durante 5 minutos y cambiarlas a una rejilla. Cuando están calientes están blanditas, pero luego quedan crujientes por fuera y esponjosas por dentro.

Galletas de chocolate (V)

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Para VEGETARIANOS, VEGANOS

Categoría: Postres y dulces



Ingredientes:
1/2 taza de pepitas de chocolate vegan (para fundirlas luego)
1/2 taza de leche vegetal (soja, arroz...)
2/3 taza de aceite de girasol
2 cucharaditas de vainilla
1 y 1/3 tazas de azúcar moreno (también se puede sustituir por sirope de arce poniendo menos cantidad ya que éste endulza más)
2 cucharadas de maicena
2 tazas de harina
2/3 tazas de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura
1/4 cucharadita de sal
2/3 taza de pepitas de chocolate vegan

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Derretimos las pepitas de chocolate en 1/3 de taza de la leche vegetal en el microondas o donde queramos. Una vez que se ha derretido lo echamos en un recipiente y echamos el resto de la leche vegetal, el aceite, la vainilla, el azúcar y la maicena.
Después iremos agregando la harina, el cacao, la levadura y la sal. Lo removemos bien hasta que esté todo bien mezclado y por último añadimos las pepitas de chocolate.
Y ahora es cuando nos pringamos las manos! (o usamos la cuchara para los más fisnos). Vamos agarrando puñaditos de la masa y aplastándolos para hacer la forma de las galletas. Y lo vamos poniendo en la bandeja del horno.
En el horno lo dejaremos unos 10 minutos, echando siempre un ojo no vaya a ser que se quemen y luego me echeis la bronca por haber puesto mal los minutios que son ^^

Para terminar dejamos las galletas en una rejilla para que se enfríen y ala, a comer!
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Cookies de Frutos Secos y Chocolate (V)

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9 cookies grandes (aptas para VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: POSTRES Y DULCES





Ingredientes:
100g de margarina
150g de azúcar moreno
170g de harina de trigo integral
2 cucharaditas de no-egg o sustituto vegano para dos huevos
50g de avellanas
50g de nueces
1 tableta de chocolate negro


Preparación:

Derrito un poco la mantequilla y la mezclo con el azúcar hasta que se forme una pasata color crema. Añado el sustituto preparado de dos huevos (no-egg en mi caso) y lo mezclo bien. Después pongo los frutos secos y el chocolate picados (no demasiado, mola encontrar trocitos), sigo mezclando y añado la harina tamizada de dos o tres veces.

Precaliento el horno a 180º. Forro una bandeja de horno con papel vegetal y pongo encima nueve cucharadas de masa separadas entre sí. No me preocupo por la forma porque con el calor del horno se extenderán y quedarán perfectas. Dejo las cookies en el horno durante quince minutos y las pongo a enfriar en una rejilla. Al sacar las cookies del horno tengo cuidado porque todavía están bastante blandas, endurecen cuando se enfrían y pueden partirse.

No se tarda nada en hacerlas y siempre triunfan!


Comentarios adicionales:

Receta original en www.cocinillasveganas.blogspot.com
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www.descocinando.blogspot.com
Blog de recetas de comida crudivegana

http://www.cocinillasveganas.blogspot.com
Blog de recetas veganas

Cookies de chocolate (V)

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Esta receta es del recetario de Igualdad Animal (aunque creo que no esta colgada). Se las dedico a Mim por habermelas descubierto y a Malatesta... (estas van pa' ti!! )

Apto : vegan@s- vegetarian@s
sección: dulces

Ingredientes
100 g de harina (integral o blanca)
100 g de copos de avena
1/2 sobre de levadura en polvo
100 g de margarina vegetal
100 g de azúcar (moreno o blanco)
El zumo de media naranja
1 pellizco de sal
perlitas de chocolate o 75 g de chocolate para fundir
(yo lo hice con perlitas de chocolate a ojo)

Elaboración
- mezclamos la margarina tibia con el azúcar, la trabajamos bien hasta que se hace una crema
- Añadimos el zumo y la pizca de sal.
- Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos a la crema anterior
- Echamos los copos de avena y el chocolate (perlas o del otro partido en trozos)
-Removemos hasta formar una pasta más o menos uniforme
- En una bandeja de horno ponemos papel de horno o parafinado (o engrasamos la bandeja)
- hacemos montoncitos y les damos forma de galleta
- Las ponemos al horno 10-15 min a unos 200º

Atención.. no hacer las galletas muy grandes porque luego crecen y se pegan
- Retirar las galletas cuando esten doradas.. por mi experiéncia yo suelo sacarlas cuando aún estan un poco blanditas porque luego al enfriarse se endurecen y las primeras veces quedaron un poco duritas..

Ahí van las fotos aunque duraron más bien poco..

domingo 6 de febrero de 2011Cookies de Frutos Secos y Chocolate
9 cookies
40 minutos



Ingredientes

100g de margarina
150g de azúcar moreno
170g de harina de trigo integral
2 cucharaditas de no-egg o sustituto vegano para dos huevos
50g de avellanas
50g de nueces
1 tableta de chocolate negro


Derrito un poco la mantequilla y la mezclo con el azúcar hasta que se forme una pasata color crema. Añado el sustituto preparado de dos huevos (no-egg en mi caso) y lo mezclo bien. Después pongo los frutos secos y el chocolate picados (no demasiado, mola encontrar trocitos), sigo mezclando y añado la harina tamizada de dos o tres veces.


Precaliento el horno a 180º. Forro una bandeja de horno con papel vegetal y pongo encima nueve cucharadas de masa separadas entre sí. No me preocupo por la forma porque con el calor del horno se extenderán y quedarán perfectas. Dejo las cookies en el horno durante quince minutos y las pongo a enfriar en una rejilla. Al sacar las cookies del horno tengo cuidado porque todavía están bastante blandas, endurecen cuando se enfrían y pueden partirse.


No se tarda nada en hacerlas y siempre triunfan!

VEGAN CHOCOATE CHIPS COOKIES

Siempre había asumido que para elaborar unas buenas galletas eran imprescindibles dos ingredientes: la mantequilla y el huevo. Curiosamente, éstas son dos de las mayores fuentes de colesterol en nuestra dieta alimenticia. Dado que no se puede excluir el colesterol de estos ingredientes, sólo queda una solución posible: excluirlos por completo. Pero, ¿se pueden hacer unas galletas deliciosas sin mantequilla y sin huevo? La respuesta a esta sencilla pregunta es: sí, se puede. Aquí tenéis la prueba de ello.

Esta receta recoge la propia esencia de las famosas chocolate chips cookies pero en un formato infinitamente más saludable y totalmente apto para los veganos. Para los más chocolateros he hecho también las vegan double chocolate chips cookies, elaboradas con cacao en polvo.
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Vegan Chocolate Chips Cookies
(cantidad: 12 galletas grandes)

1 cup+3 tablespoons (155 gr.) de harina de trigo
1 teaspoon de levadura química
½ teaspoon de bicarbonato sódico
⅛ teaspoon de sal
¼ cup (50 gr.) de azúcar blanco
6 tablespoons de chips de chocolate negro
⅓ cup (80 ml.) de sirope de arce
¼ taza (60 ml.) de aceite de girasol
1 teaspoon de extracto natural de vainilla


Precalentar el horno a 180º C. Cubrir una bandeja de horno con papel o silpat.
En un bol mediano mezclar bien la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, el azúcar blanco y 4 tablespoons de chips de chocolate. Reservar.
En un bol pequeño mezclar el sirope con el aceite y el extracto de vainilla.
Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta que quede una masa homogénea. No mezclar en exceso.
Poner un tablespoon generoso de masa para cada galleta encima de la bandeja dejando una distancia entre ellas de unos 5 cm. Decorar con los 2 tablespoons de chips de chocolate restantes y hornear durante 12 minutos o hasta que las galletas se empiecen a dorar por los bordes pero el centro todavía esté tierno. Sacar las galletas del horno y dejarlas 2 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
Cuando las galletas estén completamente frías, conservarlas dentro de un bote hermético.

Truconsejos:

Estas galletas recién sacadas del horno están todavía blandas y parece que no estén hechas. Ese es el punto correcto que deben tener. Una vez se enfríen se endurecerán y quedarán crujientes por el borde pero tiernas por el centro. Si queréis que os queden totalmente crujientes hornearlas 2 minutos más.
Si no tenéis sirope de arce lo podéis sustituir por un simple sirope de azúcar moreno claro.
Elaboración del sirope de azúcar moreno claro:
Poner en un cazo ⅓ taza (70 gr.) de azúcar moreno claro y ⅓ taza (80 ml.) de agua caliente. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y sin dejar de remover, cocer hasta que el sirope se haya espesado ligeramente (unos 3 ó 5 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar antes de elaborar la receta.

VEGAN Double Chocolate Chips Cookies
desmitificando las galletas.


Siempre había asumido que para elaborar unas buenas galletas eran imprescindibles dos ingredientes: la mantequilla y el huevo. Curiosamente, éstas son dos de las mayores fuentes de colesterol en nuestra dieta alimenticia. Dado que no se puede excluir el colesterol de estos ingredientes, sólo queda una solución posible: excluirlos por completo. Pero, ¿se pueden hacer unas galletas deliciosas sin mantequilla y sin huevo? La respuesta a esta sencilla pregunta es: sí, se puede. Aquí tenéis la prueba de ello.

Esta receta es una adaptación de las vegan chocolate chips cookies. Están elaboradas con cacao en polvo y son totalmente aptas para los veganos. Son ideales para acompañar un buen vaso de leche de vaca, soja, avena, etc...
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Vegan Double Chocolate Chips Cookies
(cantidad: 12 galletas grandes)

1 cup (130 gr.) de harina de trigo
3 tablespoons de cacao en polvo alcalizado
1 teaspoon de levadura química
½ teaspoon de bicarbonato sódico
⅛ teaspoon de sal
¼ cup (50 gr.) de azúcar blanco
4 tablespoons de chips de chocolate
4 tablespoons de almendras laminadas
⅓ cup (80 ml.) de sirope de arce
¼ taza (60 ml.) de aceite de girasol
1 teaspoon de extracto natural de vainilla


Precalentar el horno a 180º C. Cubrir una bandeja de horno con papel o silpat.
En un bol mediano mezclar bien la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar blanco. Añadir 3 tablespoons de chips de chocolate y 3 tablespoons de almendra laminada, mezclar bien y reservar.
En un bol pequeño mezclar el sirope con el aceite y el extracto de vainilla.
Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta que quede una masa homogénea. No mezclar en exceso.
Poner un tablespoon generoso de masa para cada galleta encima de la bandeja dejando una distancia entre ellas de unos 5 cm. Decorar las galletas con las chips de chocolate y las almendras laminadas restantes (1 tablespoon de cada) y hornear durante 12 minutos o hasta que las galletas se empiecen a dorar por los bordes pero el centro todavía esté tierno. Sacar las galletas del horno y dejarlas 2 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
Cuando las galletas estén completamente frías, conservarlas dentro de un bote hermético.

Truconsejos:

Estas galletas recién sacadas del horno están todavía blandas y parece que no estén hechas. Una vez se enfríen se endurecerán y quedarán crujientes por el borde pero tiernas por el centro. Si queréis que os queden totalmente crujientes hornearlas 2 ó 3 minutos más.
Si no tenéis sirope de arce lo podéis sustituir por un simple sirope de azúcar moreno claro.
Elaboración del sirope de azúcar moreno claro:
Poner en un cazo ⅓ taza (70 gr.) de azúcar moreno claro y ⅓ taza (80 ml.) de agua caliente. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y sin dejar de remover, cocer hasta que el sirope se haya espesado ligeramente (unos 3 ó 5 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar antes de elaborar la receta

OLIVE OIL CHOCOLATE CHIPS COOKIES

receta de las Chocolate chips cookies, pese a ser fruto de la casualidad (podéis leer su historia aquí), es una de las mejores recetas de galletas de todos los tiempos. Pero, más allá de ser una de las galletas preferidas de mucha gente, entre la cual me incluyo, es una auténtica lección del espíritu con el que debemos afrontar las recetas clásicas, que debería ser siempre abierto e innovador.

De acuerdo con esta mentalidad, además de la receta clásica de las Chocolate chips cookies, también podéis encontrar en este blog una versión vegana de las mismas. En esta ocasión quiero añadir a esta lista una versión elaborada con aceite de oliva que a mí misma me ha sorprendido. El resultado son unas galletas que, no sólo no tienen nada que envidiar a las originales, sino que además son mucho más saludables lo que es ideal porque son realmente adictivas. Disfrutadlas sin moderación.
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Olive Oil Chocolate Chips Cookies
(cantidad: 14 galletas grandes)

1 ⅛ cup (146 gr.) de harina de trigo
½ teaspoon de bicarbonato sódico
½ teaspoon de sal
2 tablespoons (30 ml.) de aceite de oliva
¼ cup (55 gr.) de azúcar moreno claro
½ cup (100 gr.) de azúcar blanco
1 teaspoon de extracto natural de vainilla
1 huevo mediano
1 cup (160 gr.) chips de chocolate negro


Precalentar el horno a 190º C. Cubrir una bandeja de horno con papel o silpat.
En un bol pequeño mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.
En un bol mediano, batir, a mano o a máquina, durante 2 minutos el aceite y el extracto con los azucares hasta que quede una mezcla parecida a arena mojada. Añadir el huevo y batir bien. Añadir la mezcla de harina, bicarbonato y sal hasta que quede bien incorporada. Incorporar las chips de chocolate hasta que queden bien distribuidas por toda la masa. Reservar unas cuantas para decorar las galletas una vez estén sobre la bandeja.
Poner un tablespoon de masa para cada galleta encima de la bandeja dejando una distancia entre ellas de unos 5 cm. Decorar con las chips reservadas aplastando ligeramente la masa y hornear durante 9-11 minutos o hasta que las galletas se empiecen a dorar por los bordes pero el centro todavía esté tierno. Sacar las galletas del horno y dejarlas 2 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.
Cuando las galletas estén completamente frías, conservarlas dentro de un bote hermético.

Truconsejos:

Estas galletas recién sacadas del horno están todavía blandas y parece que no estén hechas. Ese en el punto correcto que deben tener. Una vez se enfríen se endurecerán. Si las horneáis más quedarán demasiado secas.
Podéis sustituir ½ cup (80 gr.) de chips de chocolate por ½ cup (80 gr.) de nueces o pacanas, troceadas. También están deliciosas con esta combinación.
Dependiendo del tipo de aceite de oliva que uséis obtendréis un sabor más o menos intenso

CHOCOLATE CHIPS COOKIES

galleta con historia

Esta es una de las pocas recetas que vienen acompañadas de una historia. Estas galletas fueron inventadas por accidente en 1937 cuando Ruth Wakefield intentaba hacer su receta favorita y al darse cuenta de que le faltaba su marca de chocolate habitual decidió improvisar sustituyéndola por trozos de chocolate de la marca Nestlé confiando en que el horno los fundiría e incorporaría a la galleta. Pero no fue así. Las galletas tuvieron tanto éxito que dos años después alcanzaba un acuerdo con Nestlé según el cual Nestlé distribuiría su chocolate ya en pequeños trozos facilitando así el trabajo a quienes quisieran hacer la famosa receta. A parte de garantizar a la creadora con un aprovisionamiento vitalicio de chocolate, Nestlé llamó a este producto Toll House, en honor al restaurante que Ruth y su marido tenían en Boston. Todavía hoy se mantiene este nombre y la receta original en la parte trasera del envoltorio. Esta receta es una ligera variación de aquella.
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Chocolate Chips Cookies
(cantidad: 36 galletas)

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
140 gr. de azúcar blanco
100 gr. de azúcar moreno integral
½ teaspoon de sal
2 huevos medianos (90 gr.)
1 teaspoon de extracto natural de vainilla
300 gr. de harina de repostería
1 teaspoon de bicarbonato de sodio
200 gr. de trocitos de chocolate


Precalentar el horno a 190º C. Cubrir una bandeja de horno con papel o silpat.
En un bol grande batir, a mano o a máquina, la mantequilla con los azúcares y la sal hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa (2 minutos). Añadir los huevos y el extracto de vainilla hasta que queden bien incorporados. Añadir la harina y el bicarbonato. Mezclar un poco más y añadir los trocitos de chocolate. Seguir mezclando hasta que quede homogéneo.

Poner un tablespoon de masa para cada galleta encima de la bandeja dejando una distancia entre ellas de unos 5 cm. y hornear durante 10 minutos o hasta que las galletas se empiecen a dorar por los bordes pero el centro todavía esté tierno. Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Repetir la operación con el resto de la masa.

Truconsejo:

Entre tanda y tanda de galletas, mantener la masa en la nevera para que no se ablande demasiado

GALLETAS DE AVENA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Estas galletas destacan por no incluir la mantequilla entre sus ingredientes, en su lugar se ha utilizado el aceite de girasol, una grasa vegetal mucho más saludable. Por si esto fuera poco, tienen una gran cantidad de copos de avena que las hace ricas en vitaminas y fibra. Pero lo verdaderamente importante es que están buenísimas y son muy adictivas. Esta receta es, sin lugar a dudas, una de mis favoritas. Para elaborar estas galletas he utilizado copos de avena rápidos (quick oats), ya que son más finos que los originales (old fashioned oats) pero ambos pueden ser usados por igual.

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Galletas de avena y chips de chocolate
(cantidad: 24 galletas)

½ cup (60 gr.) de harina de trigo
¼ teaspoon de bicarbonato sódico
¼ teaspoon de sal
¼ teaspoon de canela de Ceilán molida
1 ¾ cups (160 gr.) de copos de avena rápidos
70 gr. de chips de chocolate negro
½ cup (120 ml.) de aceite de girasol
½ cup (100 gr.) de azúcar moreno integral
1 huevo mediano
½ teaspoon de extracto natural de vainilla



Precalentar el horno a 175º C. Cubrir una bandeja de horno con papel o silpat.
En un bol mediano tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Añadir los copos y los chips de chocolate y mezclar todo bien. Reservar.
En un bol grande mezclar el aceite, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea. Verter el contenido del bol mediano (harina, copos, etc.) y mezclar hasta conseguir una masa compacta.
Poner un tablespoon de masa por galleta encima de la bandeja, aplastarla hasta conseguir un grosor de 0,5 cm. y dejar una distancia entre ellas de unos 2 cm. Hornear durante 10 minutos o hasta que las galletas se empiecen a dorar por los bordes. Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar 5 min. en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo. Repetir la operación con el resto de la masa.
Una vez las galletas estén completamente frías, guardarlas en un recipiente hermético donde se conservarán durante 10 días.


Truconsejo:

Si queréis que las galletas tengan una textura más crujiente doblar la cantidad de bicarbonato sódico y hornearlas 3 ó 4 min. más

Cookies amande et pépites de chocolat (Vegan)


Pour une dizaine de gros cookies


180 gr de farine
125 gr de sucre roux
125 gr de purée d’amande blanche
2 CàS bombées de maïzena (diluées dans 16 cl de lait végétal)
1 càc rase de levure chimique
20 gr de poudre d’amande
1 CàS d’extrait de vanille
1/2 càc de sel
100 gr de pépites de chocolat
50 gr d’amandes effilées


Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, la poudre d’amande, la purée d’amande, l’extrait de vanille et la maïzena diluée.

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, un peu collante.

Incorporer les pépites de chocolat et les amandes effilées.

Préchauffer le four 10 mn à 200° C

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer des tas de pâte sur la plaque en laissant 2 à 3 cm d’espace entre chaque cookie.

Cuire 20 mn à 180° C

Décoller les cookies une fois refroidis seulement.

Mini cookies, banane et pâte d’amandes (Vegan)


Pour 16 Mini Cookies

200 gr de farine
1 càc rase de levure chimique
1 pincée de sel
80 gr de pâte d’amandes
1 banane (moyenne)
50 gr de margarine végétale
50 gr de pépites de chocolat noir

Mixer ensemble la banane et la pâte d’amandes coupées en morceaux avec la margarine pour obtenir une pâte homogène.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Verser ensuite le mélange mixé et pétrir le tout. Ajouter pour terminer les pépites de chocolat et mélanger délicatement.

Former une boule, filmer et laisser la pâte reposer quelques heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four 10 mn à 180°.

Faire des boules de la taille d’une GROSSE NOIX.

Disposez-les espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez-les du bout des doigts et mettre au four pour 15 mn à 180°, jusqu’à ce que les biscuits blondissent.

Laisser refroidir complètement.
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