vegetarianismo estricto / strict vegetarianism / végétalisme

L’ELEVAGE INDUSTRIEL MALTRAITE LES ANIMAUX, LES HUMAINS ET L’ENVIRONNEMENT

Si l’élevage a marqué une étape cruciale dans le développement de l’espèce humaine, ses dérives contemporaines risquent bien d’en amorcer le déclin. One Voice dénonce l’élevage industriel qui met en danger animaux, humains et même la planète toute entière…
Un problème de santé public
Aujourd’hui, tous les nutritionnistes s’accordent à dire que la consommation en viande est trop importante dans les pays occidentaux Cela engendre de nombreux problèmes de santé, y compris un risque élevé d’accidents cardio-vasculaires. Malgré cela, la demande en protéines animales, assimilées à un confort indispensable, ne cesse d’augmenter. Un autre problème bien plus grave de ce type d’élevage concerne les risques sanitaires. Il y a, bien sûr, la maladie de Creutzfeldt – Jacob, dont l’impact est encore loin d’être mesuré, mais il y a certainement d’autres risques infectieux encore inconnus, dont des équipes spécialisées de l’INRA surveillent l’apparition…
L’élevage hors-sol
Pour répondre à la demande des consommateurs, l’élevage a dû changer. Son objectif : produire le plus possible, le plus rapidement et à un moindre coût. C’est donc développée une forme d’élevage, intensif, qualifié d’industriel. Mais les lois du marché ne dictent pas tout, et en « produisant du vivant » on joue avec un équilibre fragile.

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Temps et rentabilité
Le temps est un facteur important. Les animaux doivent occuper le moins longtemps possible les locaux, et donner le moins de travail, question de rentabilité. Dans les élevages de volailles, les poussins de chair sont donc élevés en seulement 41 jours. En résulte pour le consommateur une viande certes à un prix accessible, mais de médiocre qualité, peu goûteuse, et réduisant fortement à la cuisson. Dès lors un critère de qualité devient la durée d’élevage avant abattage (81 jours par exemple pour un label rouge).
Chez les éleveurs de bovins, une pratique courante, en particulier depuis l’interdiction des anabolisants (en 1988), consiste à faire saillir les femelles de réforme (issue des troupeaux laitiers et allaitants, donc amaigries) trois mois avant l’abattage pour en stimuler la croissance (l’engraissement). Pourtant les scientifiques doutent d’un effet réel de la gestation à ce stade. Les femelles de réforme représentent un tiers de la viande bovine en Europe, et plus de la moitié (54,3%) en France.
Conséquences sur la santé de l’animal
L’élevage intensif a des conséquences non négligeables sur la santé des animaux. Le contrôle strict de la qualité de l’air et de la température, par exemple, n’y est pas possible. En 2003, au moins 2 millions de poulets et 35 000 porcs sont morts de chaleur suite à une canicule…
Et que penser également des brûlures dues au lisier, conséquence d’une litière qui n’est pas changée pendant la phase de croissance des poussins ? Les poulets de chair quant à eux, voient leurs muscles se développer trop vite. Leurs pattes et même leur cœur ont dû mal à suivre… En résultent de nombreux accidents cardiaques, et des troubles de la locomotion associés à des problèmes douloureux aux pattes (déformations, fractures …). En outre, les organismes, ainsi affaiblis, sont particulièrement sensibles aux germes. Ces élevages sont donc de potentiels foyers épidémiques particulièrement dangereux… Les antibiotiques y ont été largement utilisés à titre préventif, curatif, mais aussi – jusqu’en 2006 – comme stimulateurs de croissance. Ils ont ainsi contribué à la sélection de souches bactériennes résistantes, non seulement chez les volailles ou les porcs, mais également chez l’homme…

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Conséquences sur le comportement de l’animal
Le comportement de l’animal est lourdement affecté dans les élevages intensifs. Ses besoins fondamentaux en termes de comportement ne sont pas pris en compte. Les poules pondeuses son enfermées de minuscules cages où elles ne peuvent pas bouger, les truies ne peuvent se soustraire à leurs petits qui cherchent sans arrêt à téter, les veaux sont tenus dans un état anémique (pour que leur viande soit blanche) et loin de leur mère.
Les animaux subissent stress et souffrances multiples. Ils développent des comportements agonistiques à l’égard de leurs congénères, stéréotypés, ou s’automutilent par ennui ou frustration. La réponse des éleveurs est troublante : à la caudophagie des porcs, on répond par la caudectomie ; au picage chez les poulets, par le débecquage ; aux manifestations agressives des bovins, par l’écornage et la pose d’œillères… Les manifestations physiologiques, elles, bien sûr, perdurent : diminution de l’appétit et de l’activité génésique, ulcères gastro-œsophagiens, affections cardio-vasculaires…
Une problématique étendue : le problème de l’eau
L’élevage est au cœur d’un système complexe. En effet, s’il faut de plus en plus de bétail pour la consommation humaine, il faut également cultiver de plus en plus de végétaux pour nourrir ce bétail, et de plus en plus d’eau et d’engrais pour faire pousser ces végétaux. Ainsi, l’élevage représente 70% de la consommation d’eau en France, en particulier à cause des plantations de maïs – grand consommateur d’eau – qui lui sont destinées ! L’activité agricole française représente, pour la seule irrigation, la moitié de la consommation annuelle en eau, et jusqu’à 80% de la consommation estivale. Et plus de la moitié de la surface irriguée est dédiée à la culture du maïs, comme le rappelle le rapport ministériel « agriculture et environnement », paru en 2005.

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La pollution des eaux
Elevage intensif et agriculture intensive sont liés. Leurs effets se cumulent pour polluer l’environnement, et en particulier les eaux, souterraines et de surface. Dans le rapport ministériel « agriculture et environnement » paru en 2005, il est écrit que la contamination des eaux par les pesticides est préoccupante. Et en effet, il y est précisé que : « 46 % des points surveillés en rivière relèvent de classes moyennes à mauvaises, dépassant ainsi le seuil officiel de potabilité ; ce taux est de 25 % pour les eaux souterraines. »
Une contribution au réchauffement de la planète
La pollution des eaux n’est malheureusement pas le seul problème. L’air est aussi pollué. Le rapport ministériel « Agriculture et environnement », indique ainsi que certains produits phytosanitaires employés sont à l’origine de pollutions ponctuelles, mais surtout que 20% des émissions nationales de gaz à effet de serre sont le fait des élevages et de la dégradation des engrais minéraux :
« Les activités agricoles constituent en effet la principale source de production et d’émission de protoxyde d’azote (76 % des émissions nationales) et de méthane (70 % des émissions nationales) ».
Vers un avenir incertain…
Si l’élevage a longtemps bénéficié à l’homme, la façon dont il est pratiqué aujourd’hui lui nuit énormément. L’homme est profondément affecté par les conséquences désastreuses des pratiques contemporaines, mais d’autres espèces animales le sont également, ainsi qu’à une plus grande échelle, la planète elle-même. C’est une véritable catastrophe écologique ! De plus, le manque d’éthique dont il fait preuve dans le traitement des animaux « de rente », est non seulement inadmissible, mais il induit un risque épidémiologique non négligeable.
Rappelons pour conclure, cette citation de Marguerite Yourcenar :
« Soyons subversifs. Révoltons-nous contre l’ignorance, l’indifférence, la cruauté, qui d’ailleurs ne s’exercent si souvent contre l’homme que parce qu’elles se sont fait la main sur les bêtes. Rappelons-nous, s’il faut toujours tout ramener à nous-même, qu’il y aurait moins d’enfants martyrs s’il y avait moins d’animaux torturés, moins de wagons plombés amenant à la mort les victimes de quelconques dictatures, si nous n’avions pris l’habitude des fourgons où des bêtes agonisent sans nourriture et sans eau en attendant l’abattoir. »

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15 octobre 2010 : Pâtisserie vegan


Pierre Hermé
72, rue Bonaparte (6°)
01 43 54 47 77
Metro: St-Germian de Prés


Not strictly veggie, but does offer vegan items. Not cheap.


Raspail Organic market [Métro Rennes, Sunday, 9h to 15h] nas a vegan stall.



Read more: http://wiki.answers.com/Q/Are_there_vegan_patisseries_in_Paris#ixzz18p4cozRV

un site sur le végétalisme ( photos chocantes) :

http://ptitecaro29.canalblog.com/archives/anti_fourrure/index.html

Dinde

Pourquoi ne faut-il pas manger de dinde ? (je rappelle que c'est la Thanskiving en ce moment aux USA et que la tradition veut que l'on mange de la dinde à cette période-là).




Tout simplement pour ces raisons :

http://getactive.peta.org/campaign/p2_turkey_investigation

Film réalisé à partir d'une enquête menée par PETA et qui nous fait découvrir les coulisses de l'industrie de la dinde. Dans ce même lien, n'oubliez pas de remplir le message pour protester contre les méthodes barbares de cette "industrie".





A la place, de nombreux sites pour la défense des animaux proposent des recettes végétales pour remplacer la dinde dans les recettes traditionnelles. Aux Etats-Unis, on appelle ça, le "Vegan Thansgiving" !




Voici les liens :




http://www.vegcooking.com/f_holiday_cooking.asp



http://www.vegsource.com/articles2/marie_vegan_thanksgiving.htm




A lire (en français) :





http://www.veganimal.info/article.php3?id_article=303

site sur le végétalisme :

http://vegetalisme.respect-equilibre.over-blog.com/

NOEL SANS CRUAUTE
FETER NOEL SANS FAIRE SOUFFIR

Fêter Noël sans faire souffrir

21/12/2001 par François Blouin (Montréal, Québec)

Partout dans le monde, en ce temps des fêtes commercial, carnivore et arrosé, les animaux dans les abattoirs, les végétariens et les végétaliens, ne partageront pas la même magie que les autres qui ont pour la plupart oubliés que c’est en fait la fête de la naissance du christ, l’essénien qui prônait non seulement l’amour inconditionnelle et la non-violence mais aussi le végétarisme ! ’’The Garden of Eden, God’s perfect world, was vegetarian (Gen. 1:29-30)’’ (Source : ’’JesusVeg.com’’, voir lien au bas de la page, ce site web répondra à tous vos questions, même concernant la fameuse question de la pêche miraculeuse !) Malheureusement, pour la plupart des chrétiens, catholiques et athées d’aujourd’hui, Noël est un prétexte de plus pour verser en abondance le sang des animaux dans les abattoirs.

Les végétariens devront une fois de plus cette année apporter leurs propres souper de Noël, ou ils auront droit à des regards curieux autour de la table familiale quand seulement une boule de patate pilée et quelques crudités (la plupart du temps transgéniques) composeront leurs assiettes. Heureusement, si c’est vous qui recevez cette année et que vous êtes végétariens ou êtes ouverts au végétarisme, il est maintenant facile de se procurer une panoplie de ’’fausse viandes’’ ou de produits végétariens de transition, très souvent à base de soya, qui remplace la viande au niveau protéinique et au niveau du goût. (Voir liens au bas de la page.) Vous pouvez facilement de nos jours vous procurer des produits végétariens bio qui respectent vos habitudes et votre conditionnement ; saucisses, hamburgers, poulet, boeuf, porc, tourtières et même de la dinde végétarienne, que vous pouvez frire, sans faire souffrir ! Il est important de choisir la nourriture biologique, car les ogm (organismes génétiquement modifiés) envahissent aujourd’hui nos assiettes et détériorent notre santé. Très souvent, vos convives s’aperçoivent qu’il s’agit d’un repas strictement végétal qu’après que vous leurs ayez dit. Il n’y a pas si longtemps, la fève de soya était considérée comme un aliment ’’hippie’’. Aujourd’hui, à l’ère de la vache folle, de la fièvre aphteuse, du lait contaminé aux hormones de croissances et autres additifs chimiques, à l’ère des animaux clonés ou génétiquement modifiés pour être plus rentables pour la consommation humaine, le soya biologique est devenu l’aliment miracle et contemporain. "Tant qu’il y a aura des abattoirs, il y aura des champs de bataille" Tolstoï

La recherche médicale peut maintenant prouver que la consommation régulière du soya biologique a augmentée la qualité et l’espérance de vie, a réduit les maladies du coeur et les risques de cancer. Les recherches scientifiques démontrent que dans la fève de soya, on retrouve la protéine idéale (chaîne d’acides aminés presque complète) pour remplacer la protéine animale. De plus, la diète végétarienne élimine tous les mauvais gras et le mauvais cholestérol de l’organisme. Cela ne veut pas dire qu’un végétarien devient maigrelet au bout de quelques années puisque les sources d’acides gras essentiels sont végétales. De délicieuses recettes peuvent être conçues avec le Tofu, le Tempeh, le Miso, les textures de soya, le Tamari, la sauce soya, le lait de soya, et nombreux autres produits à base de soya. (Voir recettes sur Upperworld.com.) De plus ces repas, incluant légumes, céréales, noix, etc... apportent tous les nutriments et oligo-éléments nécessaires à notre métabolisme pour une santé équilibrée. (Voir ; infonutrition.org.) "Celui qui tue un boeufs est tel que s’il tuait un homme" Isaïe

Des milliards d’animaux sont froidement abattus pour la douce nuit de Noël. La dinde, l’élément principale d’une table de Noël réussie, génère en cette période des profits extraordinaires pour ses éleveurs ; en moyenne 5000 abattages à l’heure dans certains abattoirs. En raison de la forte et urgente demande, ces milliards d’oiseaux morts qui vous serviront de centre de table ce Noël, sont souvent abattues avec des techniques qui ne respectent plus les réglementations. La volaille suspendue par les pattes est souvent mal électrifiée et est encore consciente lorsqu’elle est égorgée pour être ensuite jetée dans un baril de plastique, dans lequel elle agonisera et se débattra dans son sang jusqu’à épuisement. Vous imaginez les vibrations, loin d’être christiques, dont votre métabolisme s’imprègne en cette fête ’’spirituelle’’ ? Seulement qu’en Angleterre, 10 millions de dindes sont tués chaque année pour la fête de Noël. Les milliers de dindes entassées (7 dindes au Mètre carré) dans des bâtiments sans fenêtres auraient naturellement une espérance de vie de 10 ans mais se retrouvent dans vos assiettes étant âgées entre 12 et 26 semaines. Des milliards de porcs, bovins et autres animaux de fermes ont sensiblement droits à la même mort effroyable et infernale. ’’ Les prophètes nous disent que le royaume de la paix sera non-violent et végétarien ; même le lion se reposera près de l’agneau’’. (e.g.,Isaiah 11)

Par ailleurs, sans vouloir jouer le ’’Grinch’’, le ’’Père Noël’’ ne fait pas seulement que réjouir les enfants en déposant, de cheminées en cheminées, des bas de Noël au-dessus des foyers et des cadeaux sous les arbres, ’’il’’ contribue aussi depuis longtemps, à la cruauté envers les animaux. Le Père Noël était à l’origine un gnome ou un Elf dans la mythologie Nordique européenne. Au moyen-age on croyait que la cheminée était l’ouverture par laquelle les esprit entraient. Pour l’ancien peuple Pagan, l’arbre de famille (arbre de Noël) attirait un Shaman, un homme saint. Ce Shaman apportait les cadeaux curatifs de sagesse, de protection et de fertilité, pour les déposer au pied de l’arbre sacré. C’est la compagnie Coca-Cola en 1931 qui développa le Père Noël avec une forme humaine pour augmenter ses ventes auprès des enfants, et parents, pendant la période de Noël. Il devenu par la suite la marque de commerce par excellence de Coca-cola La compagnie Coca-cola inc. est l’un des gros investisseur dans la vivisection (expérimentations sur les animaux en laboratoires), les rodéos et les cirques, qui tuent et abusent cruellement des millions d’animaux chaque années. La publicité de Coca cola visant les enfants en utilisant le père Noël a semé beaucoup de controverse non seulement parce que le produit n’est pas tellement bon, même nocif, pour la santé des enfants, mais principalement parce que dans ses débuts, la recette du Coca Cola comptait la feuille de coca (cocaïne) parmi ses ingrédients. Quand est venu le temps de bannir la promotion du Coke auprès des enfants, Coca cola avait déjà retiré l’ingrédient illicite. Le concept a tout de même très bien fonctionné puisque des millions de consommateurs devinrent dépendants de la boisson gazeuse et qu’aujourd’hui, Coke compte des milliards de fidèles consommateurs partout dans le monde.

En ce deuxième millénaire, peu de gens se soucient si les cadeaux du père Noël apportent vraiment la paix dans le monde. ’’Oh sainte nuit’’ ? Maquillée avec de la Lanoline, gélatine, (gras animal) ,stéarate (sabots et os des animaux) ou autres cosmétiques testés en labo sur les animaux ? Quels beaux cadeaux que ces vêtements à la mode fabriqués dans des pays exploitant sans répit femmes et enfants au salaire de crève la faim ? (Gap, Polo, Abercrombie & Fitch, Ann Taylor, J. Crew) Même chose malheureusement pour certains jouets pour enfants. Certes, ceux-ci apporteront la joie en occident, mais sûrement pas dans les pays pauvres où ils sont fabriqués par des enfants esclaves surexploités, sous-payés et travaillants dans des conditions infernales. Dernier petits trucs pour un Noël sans faire souffrir ; Rien de plus agréable à lire qu’une carte de Noël fait de papier recyclé ! Un cadeau de Noël dont l’emballage n’est pas plus pesant que le cadeau lui-même, et si en plus l’emballage est fait de papier recyclé, cela fait aussi plaisir à l’environnement ! Personnellement, mon temps des fêtes est végétarien depuis maintenant une dizaine d’années et ma famille s’y est habitué. Quand quelqu’un me demande pourquoi j’ai adopté un régime végétarien, je réponds simplement ; ’’parce que l’homme est un animal végétarien !’’. Quand un membre de ma famille me demande pourquoi je ne mange pas au moins UNE crevette pour y goûter ou UN PEU d’inoffensif poisson ?, Je leurs réponds ; ’’ Je ne mange rien qui a deux yeux !’’ À la longue la famille s’habitue et même parfois, réfléchi. Ce n’est pas parce que les animaux ne parlent pas notre langage qu’ils ne ressentent pas la douleur.

"Malheur à vous sribes et pharisiens, hypocrites ! Car vous nettoyez le dehors de la coupe et du plat, tandis que l’intérieur est plein de rapacité et d’intempérance ! Malheur à vous, car vous ressemblez à des sépulcres blanchis qui, au-dehors, paraissent beaux mais, au-dedans, sont pleins d’ossements, de morts et de toutes sortes d’immondices"

"Vous êtes des loups en robe d’agneau’’ -Jesus.

’’There will come a day when such men as myself will view the slaughter of innocent creatures as horrible a crime as the murder of his fellow man - Our task must to be free ourselves - by widening our circle of compassion to embrace all living creatures and the whole of nature and its beauty.’’ —Albert Einstein (1879-1955).

’’Not to hurt our humble brethren the animals is our first duty to them, but to stop there is not enough. We have a higher mission - to be of service to them whenever they require it...If you have men who will exclude any of God’s creatures from the shelter of compassion and pity, you will have men who will deal likewise with their fellow men.’’ —St- François d’Assise(1182-1226).

Can the greatness of a nation be judged by how it treats animals ?

’’Animal experimentation is the blackest of all the black crimes that a man is at present committing... I abhor experimentation with my whole soul. All the scientific discoveries stained with innocent blood I count as of no consequence... The greatness of a nation and its moral progress can be judged by the way its animals are treated.’’
— Mahatma Gandhi (1869-1948).

’’During my medical education at the University of Basel I found animal experimentation horrible, barbarous, and above all unnecessary.’’
— Carl G. Jung (1875-1961).

Zoroastre, Moïse, Bouddha, Pythagore, Socrate, Bernard Shaw, Albert Schweitzer, et plusieurs autres personnalités influentes ont adoptés un mode de vie végétarien mais je garde leurs citations pour un prochain article.

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Vegan athletes
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Author Message
Konstantin Post subject: Vegan athletesPosted: Mon May 10, 2004 11:52 pm


Active Member


Joined: Tue Apr 24, 2007 12:37 pm
Posts: 3698
Location: Devon, UK GREAT VEGAN ATHLETES

Contents:
Part One - Strength
Part Two - Athletics and endurance
Part Three - Skill

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December 2010

Rob Bigwood has put in another powerful performance in the 2010 MMA Arm Wrestling competition. Rob finished 1st in the left handed competition and 2nd in the right handed heavyweight categories against a tough field that included a 12-time world champion and the 3rd ranked super heavyweight in the US.
See video of the competition here.
See Rob’s blog and more on the event here.
See section one for Rob's profile.
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Dec 2010

Mixed Martial Artist Mac Danzig scored an impressive victory in this high profile bout and his win was voted knockout of the night.
See the fight here.
Mac’s profile is in section 3.

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********************PART ONE*******************
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Part One
STRENGTH



Alexander Dargatz
Bodybuilder



"There simply is no need for us to consume animal products and we cause a lot of harm by doing so; that is the definition of crime. I couldn’t be anything else but vegan after understanding that."

Article on Alex



Kenneth G Williams
Bodybuilder



Kenneth made sports history at the 2004 Natural Olympia in Las Vegas – the most prestigious natural bodybuilding competition in the world – by finishing third out of more than 200 competitors from 37 nations and becoming America’s first vegan bodybuilding champion.

“Being vegan gives me the strength and stamina I need to be a successful bodybuilder.”

Kenneth in video
Kenneth’s own site
Kenneth features in a short film on vegan athletes.



Rob Bigwood
Armwrestler



Rob has placed 4th in the US nationals and has won the left handed super heavyweight World Championships. He's won numerous state championships on the East coast. He made a comeback in 2008 and was ranked 2nd for both left and right arm in 225lb category in the Northeast East United States.

"First and foremost I am an animal lover. When I actually thought about what I was eating made me sick. I did a little research and realized how disgusting and inhuman factory animals are treated, and I didn't want ANY part of that."

"I am a lot lighter now. Before all this I use to be 290 lbs... now I am 225. I don't feel it affected my strength at all considering I still get all my protein but just not from meat!"

Rob’s blog
Rob in action - video



Martin Whittred
Grip



British Hand Strength champion (intermediate) 2001. One of the elite group capable of closing the Captain of Crush #3, Martin has since closed it for 8 reps, and closed it using just two fingers.
Vegan since 1998. “Before becoming a vegan I’ve been a vegetarian most of my life.”

Martin’s training


Pat Reeves
Powerlifter and marathon runner



Pat was diagnosed with a serious genetic cancer many years ago, but continues to live a full and incredible life. She has held of a British Masters' Powerlifting title for many years and of several Divisional, Commonwealth and Masters' records. Competing at 42.9kg bodyweight, Pat’s personal bests include:
90kg Squat
55kg Bench Press (a British record)
130kg Deadlift (a British Record)

“I have now followed a plant-based eating regime for forty-four years - wow - that's so long! Substantially, I have been eating raw and living foods (around 95% living foods) for the last seventeen of those. I credit my current excellent health and phenomenal energy to this method of food preparation - and also my ability to stay on top of the genetically-fuelled cancer.”

interview with Pat
Pat’s profile
Article by Pat (turn to page 54)


Jane Black
Olympic style lifter

Jane has set numerous Master's National and World records and competed internationally representing the USA.

“To me, the dairy industry, coupled with the veal industry, is one of the most embarrassing things human beings participate in."

More on Jane


Robert Cheeke
Bodybuilder and vegan campaigner




“As a vegan bodybuilder, I want to show others that it is possible to gain significant muscle and strength on a vegan diet and I want to inspire others to follow this lifestyle. I love being vegan and knowing that I am having a positive impact on our society. I believe that a plant-based diet is one of the best things you can do for your health, and the well-being of our environment.”

Robert’s site


Robbie Hazeley
Veteran Bodybuilder


Robbie aged 53

"I went vegan in 1989 and that was on health grounds. I started bodybuilding back in 1971 and was experiencing a number of health problems, especially with my knees. Going vegan made a lot of sense on paper and in practice was instrumental in improving my all round health, stamina, freedom from injuries and ability to train more intensely. It was the turning point for me in so many ways."

Robbie competing (film)
Robbie’s training
Robbie’s photos and history


Mike Mahler
Strength Trainer



“While I am an ethical vegan, there is no doubt in mind that a vegan diet is healthy and that I can get everything that my body need for my intense lifestyle.”

Mike explains his choices



Robert dos Remedios
('Coach Dos')
Strength Trainer



National (US) Strength and Conditioning Coach of the Year

“Guess what, guys? You can get jacked and strong as hell without ever eating a single animal product”

Coach Dos in video
Interview with Coach Dos
Coach Dos's own site





Joel Kirkilis
Bodybuilder and lifter



Victoria (Aus) bodybuilding champion, 2009

Competing at 80kg, Joel's best lifts are:
Squat 190kg, Bench 150kg, Deadlift 195kg

"Being a competitive vegan bodybuilder, in a sport which has a significant emphasis on the consumption of animal proteins has provided me with the opportunity to prove that a vegan diet is just as effective for enhancing physical performance yet more importantly it does not involve the cruelty required to produce "traditional" bodybuilding foods."

Joel wins the title
Joel's profile
Lifting videos


Tiffany Croker
Weightlifter



Set the British under 18 records for Squat, Bench Press, Deadlift and
Total for 56 and 60kg, and under 20 for the same at 60kg. (Nine records)


Tiffany's page and photos

Denise Nicole
Successful professional figure model and bodybuilder



Denise’s site




Willie Austin
Former world class athlete and internationally recognised strength trainer



“You know as an athlete and a coach, just seeing the demand and the need in the community for promotion better health – you have to walk the walk. And I felt I had to change my diet if I’m going to support the changing of diet of many other people. To want to be healthier, to want to live longer, to want to live long enough to touch the amount of people I want to touch before I leave here and that incorporated a vegetarian diet at first and eventually I became vegan...Be veg, be strong, and save our planet.”

Film on Willie
Willie's foundation





Jim Morris
Bodybuilder



Former Mr America and successful bodybuilder into his 60s and 70s.
Jim’s site with amazing photos
Jim on TV news


See more vegan bodybuilders here!


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********************PART TWO*******************
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Part Two
Athletics and endurance

Scott Jurek
Ultramarathon runner



Has:
-won Western States 100 mile endurance run seven times
-won Millwok 100k three times
-won Spartathon (246k) twice
-won Leona Divide 50 Mile four times
-set ten ultramarathon course records
-won at least 24 ultramarathons between 77km and 246km.

Scott wins the Badwater Ultra, 2006
Scott’s site listing career highlights and more.
Runner's World on Scott's food.
http://www.nytimes.com/2010/05/13/sport ... wanted=all

Carl Lewis
World champion sprinter



World Athlete of the Decade, 1980s
9 gold and 1 silver Olympic medals, 1984-1996 in long jump, 100m, 200m, and 4 x 100 m relay.
Olympic Athlete of the Century award

“I’ve found that a person does not need protein from meat to be a successful athlete. In fact, my best year of track competition was the first year I ate a vegan diet. Moreover, by continuing to eat a vegan diet, my weight is under control, I like the way I look. (I know that sounds vain, but all of us want to like the way we look.) I enjoy eating more, and I feel great.”

Carl’s official website
Video explaining the decision to go vegan
Carl features in a short film on vegan athletes.


Brendan Brazier
Triathlete and endurance runner



Brendan has competed at the highest level winning numerous triathlons and long distance races.
Brendan’s results
Brendan’s web site
Brendan's food


Rich Roll
Elite-level amateur ultra-distance endurance athlete



Rich has been vegan since 2006, and was awarded the title of one of 2009’s “25 Fittest Guys in the World” by Men’s Fitness Magazine. He is best known for his participation in the Ultraman World Championships, which involves a 6.2 mile swim, 261.4 mile cycle and 52.4 mile run over 3 days.

In 2008 he recorded the second fastest time for the 10 km swim, beating many professional athletes and finishing 11th overall. In 2009 he won the swim and the first day, finishing 7th overall.

"I have found that I am able to repair my body and recover well from workouts and am able to bounce back fresh day in and day out. Believe me, if I felt like I really needed to eat meat or dairy over the last 3 years, I would have. I just never felt like I really needed to.

Ultra marathon legend and plant-strong Scott Jurek claims that his body has become so adept at absorbing his nutrient rich foods that he needs to eat less and operates at a higher efficiency. I can honestly say that I know what he is talking about. And I think he and Carl Lewis (who performed at his peak on a plant-based diet) know what they are talking about."

Rich's site
CNN news article about Rich
Article on Rich's veganism


Fiona Oakes
Marathon Runner



Veggie since 6 and vegan since she was a teenager, Fiona represented Britain as an Olympic cyclist before switching to running. Her personal best for marathon is 2:49:00, despite a knee replacement and a hectic life that includes a job, caring for 400 animals at her sanctuary she runs and fundraises for almost single handed. She has achieved top ten finishes in popular marathons like Florence and Amsterdam. She recently broke the 13 year old course record for the Essex County Marathon by 11 minutes.


In June 2010 Fiona recorded the World record fastest time for women's marathon within the Arctic circle!

“I like to encourage people to think about veganism in a positive way. I try to break down stereotypes and myths attached to veganism by my actions. I am one of only 800 female fire-fighters in the UK - a job which people don't expect to see a female doing, let alone a vegan one. I run endurance events, a thing which people don't think you can do if you are a 'weak vegan'.”

Fiona’s Sanctuary
Fiona’s site
Videos of Fiona at work



David Zabriskie
World Class Cyclist



In 2005, David set a record for the fastest Individual time trial in Tour de France history.
David is the only American to win stages in all three of the European Grand Tours: the Giro de Italia, the Tour de France, and the Vuelta Espana.
David has podium finished multiple times at the World Time Trial Championships and is the reigning and five time National Time Trial Champion.
In 2009, David attempted general classification riding and won second place overall in the very popular Tour of California, and went on to podium finish in most of his subsequent races that year.


“At some point I can't remember when I read or heard some astonishing numbers about the impact the meat industry has on the environment. That information really made me take a hard look at things.”

Dave’s site
Interview regarding his veganism










Jeff Eggleston
Professional Marathon Runner



Jeff has recorded personal bests of
• 5K Road 14:11
• 10K Road 29:57
• 1/2 Marathon 1:03:58
• Marathon 2:14:32
“I did some research on veganism, and the more I educated myself, the more I felt attuned to the philosophy and lifestyle: I did not want to contribute to the suffering of other living things and I felt a personal responsibility to living in an eco-friendly and sustainable manner. I knew the switch would be a great challenge, but would encourage me to be more proactive in monitoring my vitamin and nutrient intake—while getting them from natural sources. I also felt that an organic, animal-free diet would be a more pure way to fuel my body. Given my marathon training demands, I felt this diet would optimize my energy needs.”

Jeff’s site
Interview with Jeff




Ruth Heidrich
Runner and Triathlete



Six-time Ironman Triathlon finisher, holder of more than 900 gold medals at every distance from 100 meter dashes to 5K road races to ultra marathons and triathlons. She has completed more than 60 marathons all over the world, including Boston, New York, Moscow, and has held 3 world fitness records in her age group at the famed Cooper Clinic in Dallas, Texas. Vegan since 1982.

Ruth’s site



Christine Vardaros
Professional cyclist (cyclo-cross)



US national team member with many successes including a win at 2004s Santa Cruz Classic Criterium.

"I am a professional athlete so I may prove by example that top sport can be successfully accomplished on a completely plant-based diet.... It is especially important to me that everyone knows eating vegan is simple and easy and requires only basic foods that can be found in any supermarket around the world. Go Vegan and No Body Gets Hurt!"

Christine’s profile
Christine’s blog

Adam Myerson
Professional cyclist



Highlights include 4th overall in the USA, 2007 and thirty-eight career victories.

“I’ve been a vegetarian for 14 years, just about my entire racing career. The past 3 years I’ve been completely vegan, which means I don’t use any animal products whatsoever. As a coach, I’m in a position where many of my clients rely on me for nutritional advice, and as an athlete I have specific experience about what it takes to be a vegetarian and still compete at a high level.”

Adam’s career


Jason Sager
Professional Cyclist



Ranked in the US top 10 and former national duathlon champion.
Jason’s blog


Catherine Johnson
Cyclocross



Elite Cross racer since 2004
1st Boulder Cycloross Series in 2005

“I think that being a bike-racing vegan allows you to be healthy, compassionate to animals and the environment, while being tough, aggressive, and competitive on your bike. I think it is important to make a positive difference, fight for social justice, and choose to let your choices speak for not only yourself, but for those whose voices we can not hear.”

Catherine's profile
Catherine's blog

Robert Lichtenwalner
Mountain Biker



Pro mountain bike racer and an ultra distance specialist. Granny gear 24hour solo national champion.

Mountain bike mag features Robert
Robert's results
Supervegan Robert
Robert becomes national champion



Molly Cameron
Cyclist



He has been Oregon state champ twice
National class competitor

"When I turned 15 or 16 I realized that I did not have to eat meat, so I stopped. I went Vegan the same year I got in to bike racing: 1999...I was really motivated to start taking responsibility for what I put in my body."

More on Molly
Molly's own site



Weia Reinboud
Masters High jumper



Has set the world womens age 50 category record for indoor and outdoor high jump.

“I am crazy in many aspects, but it doesn’t bother me. Anarchist, eating vegan and organic, lesbian, free-jazz tenor sax player, feminist, abstract painter, dragonfly specialist, world record holder and so on!"
Interview in veteran’s athletics magazine

Catra Corbett
Ultra marathon runner



Catra has run over 250 ultra marathons. She holds the womens' record for completing the John Muir Trail twice (out and back), a total of 424 miles, and has the second best all time result for a woman running one way (212 miles). In September 2009 she ran her 66th 100 mile race.

Catra’s blog


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*******************PART THREE******************
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Part Three
Skill Athletes

Mac Danzig
Mixed Martial Arts
World champion



"When I decided to go vegan, I was able to make the 155-pound weight class much easier, and I haven’t lost an ounce of muscle. I’m leaner than I used to be, and I have much more energy than I used to."

"Mac has won numerous world titles in smaller organizations on his way to the UFC and is not only a fighter, but also a teacher of mixed martial arts in his current home of Hollywood California. A vegan, naturalist, animal lover and serious photographer, Danzig transcends the typical stereotype of a combat athlete." (Mac's website.)

Fight record:
21 wins
4 draws
1 loss

Mac's own site
Video of Mac
Mac features in a short film on vegan athletes.


Tonya Kay
Professional dancer



“I became a vegetarian twenty years ago and a vegan eleven years ago. Just before going raw (two and a half years ago) I would have called myself a "whole food" vegan, eating no refined flours or sugars and nothing with more than three ingredients.”

Tonya's site



Craig Heath
Figure skater



Competitive History:
Current American Open Bronze Medalist
2001 American Open Professional Championships - Bronze Medalist
2000 American Open Professional Championships - Silver Medalist
1998 World Professional - Bronze Medalist
1994 Dorothy Hamill International Crown Championships - Champion
1994 US Open Challenge Cup - Silver Medalist
1994 US Open Master Cup - 5th Place


“I am a Vegan Vegetarian.”

Craig's site


Salim Stoudamire
Basketball player



Atlanta Hawks

"I don't think you should eat something that had a mother."
"My endurance has gone up, and I haven't gotten tired at all during the whole season."


Basketball magazine interview about Salim's veganism
Salim becomes a vegan (scroll down)

John Salley
Basketball player



John played at the top level for many years
“I’m John Salley and I'm a vegan. I'm a vegan because I'm only four pounds heaver than I was in 1989.”

John in video
John's career stats
John's animal rights
John features in a short film on vegan athletes.


Georges Laraque
Ice Hockey player



Georges was named the number one enforcer by Sports Illustrated in 2008

"I officially became a vegan on June 1, 2009. Even though it's quite a change in terms of nutrition, I have never felt better or so healthy in my life. Considering that I'm a professional athlete, that’s quite important, but with the help of the Montreal Vegetarian Association, and my nutritionist Anne Marie Roy, they have made the perfect meal plan for me that is free of animals and animal-products."

Georges' site
Georges commits to animal rights
Article on Georges

Andreas Hanni
Ice Hockey player


31-year-old defenseman with reigning champion SC Bern.
“I became a vegan when I was 18, five years after becoming a vegetarian; both for the same reasons, for the respect I have for animals, leading me to the obvious conclusion not harm them.”
Article on vegan ice hockey


Keith Holmes
Boxer



WBC Middleweight champion, 1996-1998

New York Times:
It is true that he is a vegan. A typical lunch for him consists of a millet casserole with salad and sprouts or battered tofu sandwiches. The average boxer does not eat such a meal... ''It's helped me to eat healthy,'' said Holmes, who is 35-2 with 23 knockouts. ''It helps me get my wind quicker between rounds. It'll help me win the title.''

Keith in the news

Henry Akins
Brazilian Jiu Jitsu


Nicknamed “Jiu Jitsu Super Computer” for his knowledge and analysis of the art. Primary instructor at the US BJJ HQ.
In addition to learning and teaching in the academy, Henry has had much practical experience with his Jiu Jitsu working some very high profile security gigs for top night clubs and entertainment acts globally.

Going to the fish market in Japan…and seeing all the animals get slaughtered, I got really sad and it touched me and I decided to stop eating meat.
Henry explains his veganism.



Harri Nieminem
Thai Boxer



Harri travelled to Thailand to win the 1996 Thai Boxing title at 60kg. He beat the US champion in the semi and the Thai champion in the final.

Finnish Thai Boxing society

Pat Neshek
Baseball



Major League Baseball relief pitcher in the Minnesota Twins organization.

“After the 2007 season I had read so much I decided to become a vegan and get rid of all the animal products -- meat and dairy... It really changed my career, and I thought, "This might be something that helps me take my career to the next level." And it wasn't the main reason, but I like knowing everything I eat was served in a humane way.”
Pat goes vegan

Ed Templeton
Pro Skateboarder




"Once you read about the meat and dairy industry and the things they do, it is hard to keep supporting them...Skateboarders are always ahead of the curve. It is a group inherently in the know, full of artists and do-it-yourselfers."

Interview with Ed
Ed in action



Moses Itkonen
Pro Skateboarder



"I started out being really into animal rights, not killing or mistreating animals, and I feel strongly about that now, but there's way more that I've learned through personal experiences that keep me into it. I've been a vegetarian for ten years now, nine years a vegan. I've found that what I consume comes out in a whole bunch of different ways."

Article about Moses


James Southwood
Martial Artist



"I have been vegetarian my whole life and made the ethical decision to become vegan at the age of sixteen."


James' site



Ricardo Moreira
Mixed Martial Arts




“The only things I’m addicted to are training, competing, and animal rights”

Martial arts magazine article
Ricardo on Vegan Radio
Ricardo's fight video




Anthony Aurelius
Martial artist



Creator of Dynamic Choi Kwon Do. Anthony retired from tournements in 2007, where he was known as 'The Helicopter' following wins using flying kicks.

"I am Vegan and proud not to be contributing to animal cruelty and violence. I also feel a Vegan diet to be the best way to stay lean, fit and healthy. The evidence really is conclusive: eating a nutrient-poor, junk food-based diet seriously negatively affects your health. More recently, evidence is now confirming fast that eating meat, and dairy-based products is disease producing."

Anthony's site
Fitness instruction film


Erle Montaigue
Martial artist



Regarded internationally as one of the leading instructors of the internal arts of taijiquan, pa-kua chang, and qigong


About Erle
Erle's site



Miki Orihara
Racing driver



Miki's vegan restaurant

Greg Chappell
Cricketer



Former Australia captain.

I think the turning point for me was an article that I wrote from the information that he'd given me on some research done at UCLA in California on their track and field athletes, about dairy products, and their fitness and general health on and off dairy products. And the upshot of the article was that these athletes perform better, they recovered better, they trained better, and they were 100% aerobically more fit off dairy products than on dairy products, and I thought Well, for half the training I can be as fit as I am now.

Greg's veganism
More on Greg

See more vegan athletes here.

See this powerpoint presentation.


Are you on this list? Would you like to change the text or photo? Send me a PM.

Are you an elite vegan athlete who would like to be on this list? Send me a PM.

25 octobre 2010
Entretien avec le Dr Fred Bisci, nutritionniste végétalien crudivore de 80 ans




Cet intéressant entretien a été réalisé par Sarah Best pour le magazine Get Fresh dans son numéro du Printemps 2010. J'ai trouvé qu'il méritait d'être traduit pour qu'un plus large public puisse profiter de la longue expérience, et de la sagesse, de ce praticien new-yorkais octogénaire dont l'état de santé, l'énergie et la souplesse rendraient envieux nombre de trentenaires !



Voici donc la première partie de cet article qui fera l'objet, en raison de sa longueur, d'une parution en deux fois :

Le Dr Fred Bisci, nutritionniste clinique, a pratiqué une alimentation crudivore durant plus de 40 ans. A 80 ans il est au maximum de sa santé. Durant sa longue carrière il a aidé plus de 35 000 personnes à travers une transformation du mode de vie et, dans plusieurs cas, pour des maladies sérieuses. Il parle à Sarah Best de son approche d'un bien être maximum :


Bien que vous ayez personnellement mangé 100% cru durant plus de 40 ans, vous croyez que beaucoup de gens iront mieux en mangeant majoritairement cru plutôt que complètement cru. Pouvez-vous l'expliquer ?

Les gens doivent savoir ce qu'ils font quand ils deviennent crudivores à 100% sur le long terme. J'ai observé ce scénario durant 60 ans et j'ai vu beaucoup de gens passer au cru alors que ça s'est avéré être un désastre. Beaucoup de gens venant me voir sont des gens qui ont essayé certaines approches de l'alimentation crue et ont couru vers de sérieux problèmes. Beaucoup de gens qui vont vers le totalement cru commencent à se sentir très bien les cinq ou six premières années, mais ne vont pas bien sur le long terme.

Quand les gens viennent me voir la première chose que je demande est ce qu'ils peuvent attendre sérieusement du mode de vie cru et s'ils ont eu un récent test sanguin. Si non, je recommande qu'ils fassent faire un test sanguin complet, comprenant un profil nutritionnel, par leur médecin.

J'ai vu au fil des années qu'avec un régime végétalien vous devez vérifier la déficience en vitamine B12, et si vous vivez dans un climat froid, vous pouvez avoir une déficience en vitamine D. Être crudivore dans un climat froid est très différent de l'être dans un climat tropical. Il est aussi très commun pour les crudivores végétaliens sur le long terme d'être déficients en minéraux traces.

Il y a quantité de gens vulnérables, et quelques-uns de ceux qui conseillent les autres ne tiennent pas compte de la santé émotionnelle-psychologique. Par exemple, j'ai récemment vu une jeune personne avec des problèmes de surrénales et de thyroïde et de sérieux problèmes émotionnels. Cette personne suivait le programme cru d'une autre personne mais n'aurait pas dû manger complètement cru.

Et ausi, les gens 100% crudivores doivent être avertis des variables de leur mode de vie général. Par exemple, j'ai eu un couple de mauvais accidents et j'ai dû être très prudent avec les anesthésies générales. Plus vous êtes "pur", plus vous avez de chance d'avoir une réaction à tout produit chimique fabriqué par l'homme introduit dans votre corps. Dans les hopitaux, ils ne comprennent pas cela. Vous pouvez essayer de les en avertir, mais si vous êtes en danger ils feront ce qu'ils ont à faire.

Je ne veux pas qu'on se méprenne sur mes propos. Le régime crudivore végétalien -pour ceux qui le font correctement, et sur le long terme- peut donner des résultats optimum. Il n'y a pas à en douter. Mais changer votre régime et votre mode de vie de sorte à abandonner tous les aliments transformés est également fantastique. Vous n'avez pas besoin de manger 100% crudivore végétalien pour vivre une vie longue et saine. La plupart de mes clients suivent mon "programme de mode de vie intermédiaire" qui est à 80% cru.

Donc, vous n'êtes pas dans le camp "l'alimentation cuite est un poison".... ?


Beaucoup de gens que j'ai aidé ont retrouvé la santé tout en mangeant une quantité modérée d'aliments cuits. Aussi longtemps qu'il s'agit d'une alimentation "pure", ils vont très bien. L'aspect le plus positif de l'alimentation crue est que vous abandonnez tout ce qui devrait être laissé de côté. C'est la clé. Mais si vous mangez 50% cru, sans aliments transformés et le tout d'une qualité maximale, vous retrouverez une excellente santé. J'ai vu beaucoup de gens pratiquer de cette façon, mais vous devez considérer chaque cas individuel. Si quelqu'un souhaite faire 100% cru, c'est fantastique. S'ils souhaitent 50%, 80% ou 90% cru et mangent une nourriture cuite de qualité, c'est également excellent.

Beaucoup de gens viennent me voir alors qu'ils font une chimiothérapie. Je ne peux pas leur dire d'arrêter -ceci est entre eux-mêmes et leur médecin. Etant donné que je ne suis pas un docteur en médecine, je ne peux pas légalement diagnostiquer, ni prescrire aucun médicament. Ceci étant dit, j'ai vu des guérisons spectaculaires. J'ai vu beaucoup de gens venir me voir au dernier stade de toutes sortes de choses. Mon but est d'atteindre les gens qui n'auraient jamais souhaité arriver à ce stade !

S'il vous plait dites-nous en plus sur votre "Mode de vie intermédiaire".

Ce programme prend tout en considération, y compris ce qui fonctionne pour vous psychologiquement, pratiquement et socialement. C'est approximativement 80% de cru et 100% d'aliments complets.

Cela peut varier selon les préférences des gens. Par exemple : végétalien ou avec une quantité modérée d'aliments non végétaliens - Je propose beaucoup, beaucoup d'options. J'encourage les gens à devenir végétaliens s'ils le peuvent, mais quelques-uns ne souhaitent pas devenir végétaliens. Dans de nombreux cas cela peut aller, aussi longtemps qu'ils mangent seulement des protéines animales "pures", et qu'ils en mangent modérément comme partie d'un mode de vie sain. Ont-ils besoin de protéines animales ? Non -les gens se porteraient mieux en se supplémentant pour tous les nutriments manquants détectés plutôt qu'en mangeant des protéines animales.

Mon approche n'est pas dogmatique. Je la rends praticable de façon à ce que cela fonctionne. Je dois rencontrer les gens là où ils en sont, et pas deux personnes ne sont au même point. Il y a tant de variables -c'est là la clé. Ce n'est pas seulement un sujet d'alimentation. C'est très important mais il y a d'autres facteurs. Vous ne pouvez pas regarder deux personnes et les traiter comme s'ils étaient semblables, mais beaucoup d'enseignants semblent penser que leur expérience est la même que celle de n'importe quelle autre personne.

Un sujet persistant dans le monde de l'alimentation crue est qu'il y a très peu de consensus parmi les experts sur ce que doit être une alimentation crue saine. Pour couronner le tout, il y a le problème de ceux qui promeuvent leur version particulière de l'alimentation crue mais peuvent ne pas pratiquer ce régime eux-mêmes.

Je plaisante sur le fait que j'aimerais amener un détecteur de mensonge à la prochaine conférence crue à laquelle j'irai. Il y a des gens disant aux autres comment faire alors qu'ils ne l'ont jamais fait eux-mêmes. Ils peuvent être à 90% crudivores mais disent qu'ils le sont à 100% et disent aux autres de l'être -90% cru et 100% cru sont deux choses très différentes.

Il y en a aussi beaucoup qui racontent leur philosophie et leurs anecdotes sur la façon d'être crudivore végétalien sans comprendre tous les variables qui s'appliquent à la physiologie et à la chimie du corps humain. Je ne souhaite "descendre" personne mais je souhaiterais qu'ils ne fassent pas cela. A mon avis, quelques personnes attirent juste l'attention de façon à se différencier des autres sur le marché.

En raison de l'intérêt pour l'alimentation crue nous trouvons aussi des gens sans expérience clinique qui ont seulement expérimenté ce mode de vie durant une courte période, ont imposé une présence sur Internet, et les autres les écoutent.

Les gens ne devraient pas seulement suivre aveuglément. Nous devons nous éloigner d'une science abstraite et nous concentrer sur la science réelle. Nous devons approcher ceci avec autant de science réelle qu'il est possible d'en disposer.

Avec l'avantage que vous avez d'avoir observé le mouvement crudivore durant 60 ans, y a-t-il des aspects continuant à poser des problèmes qui, selon vous, auraient dus être réglés depuis longtemps ?

Et bien, les gens discutaient il ya 55 ans si une quantité de fruits est une chose saine ! Rien n'a réellement changé. Alors beaucoup de gens au fil des années ont connu un désastre en mangeant trop de fruits. J'ai vu cela si fréquemment. Souvent, les deux ou trois premières années ils se sentent fantastiquement bien mais cela ne dure pas. J'ai aussi vu des gens qui pensaient qu'ils pouvaient manger uniquement des fruits et j'ai vu trois personnes en mourir.

Nous devons voir ceci d'un point de vue pratique. Le fruit est comme un carburant. Si vous ne conduisez pas votre voiture sur de longues distances vous avez seulement besoin d'un petit peu de carburant. En d'autres mots, si une personne est sédentaire elle ne devrait pas manger autant de fruits que quelqu'un qui s'entraîne pour un triathlon.

La plupart des gens souhaitent manger des quantités de fruits quand ils commencent le crudivorisme parce qu'ils ont des fringales de sucre. Mais c'est une science de base de savoir que si vous consommez plus de sucre que ce que votre corps peut en utiliser, il doit accroitre sa production d'insuline pour stabiliser le sucre sanguin. Quand vous avez trop d'insuline dans votre organisme vous pouvez développer une hyperinsulinémie.

1

Entretien avec le Dr Fred Bisci (suite et fin)
Pour terminer l'article commencé hier voici la suite de cet entretien instructif avec le Dr Bisci, réalisé par Sarah Best pour le magazine Get Fresh :

Les partisans d'une approche largement fruitarienne vont signaler qu'ils ont testé leur sucre sanguin après avoir mangé une grande quantité de fruits, et constaté qu'ils avaient un taux normal. Mais vous dites qu'il n'est pas question ici de taux de sucre sanguin élevés mais de taux d'insuline élevés ?

Oui, il est vrai que le sucre sanguin ne sortira pas des normes à moins que vous soyez hypoglycémique ou diabétique. Mais là n'est pas le vrai problème. A chaque fois que vous consommez un tas de fruits et que vous n'avez pas fait beaucoup d'exercice pour utiliser tout le sucre que vous avez mangé, vous allez secréter un tas d'insuline. Si votre sucre sanguin est dans les normes après avoir mangé un tas de fruits et que vous n'avez pas fait beaucoup d'exercice, ceci est seulement possible parce que vous avez secrété un tas d'insuline.

Il est une connaissance scientifique commune de nos jours que si vous avez un tas d'insuline dans votre sang cela provoque de l'inflammation dans vos artères et partout dans votre système circulatoire, et cette inflammation est le précurseur de nombreux et variés problèmes artériels.

De plus - quand vous faites cela, vous stressez les cellules Béta de votre pancréas, et aussi vos surrénales et votre thyroïde. Les glandes surrénales et la thyroïde sont comme frère et soeur. Leur fonctionnement est très étroitement lié. J'ai vu dernièrement des gens qui mangent des aliments crus et qui ont des problèmes de surrénales et de thyroïde. Ceci ne devrait pas arriver. Si vous sur-sollicitez votre système endocrinien cela peut définitivement conduire à de sérieux problèmes plus tard dans la vie. Souvenez-vous : je ne suis pas en train de parler ici de la période "lune de miel", qui pourrait être les cinq à sept premières années.

Il y a des raisons scientifiques et cliniques très spécifiques pour lesquelles vous ne devez pas exagérer les choses. Les fruits sont des aliments merveilleux alors je ne souhaite pas que les gens se méprennent sur mes propos. Il n'y a rien de mal à manger des fruits mais quand vous en mangez des quantités énormes sans comprendre les variables, cela peut causer problème.

Les gens se sentent souvent euphoriques en premier lieu avec un régime haut en fruits et bas en graisses, mais un tas de gens que j'ai rencontré et qui font ce régime ont des fringales constantes parce qu'ils souffrent d'hyperinsulinémie. J'ai rencontré des gens qui mangent des fruits tout au long de la journée, de sorte qu'ils ont en permanence une quantité d'insuline dans le sang. Un type que j'ai conseillé au Canada mangeait des fruits toutes les heures de 7 heures du matin à 10 heures du soir.

Si vous mangez un tas de fruits -et surtout si vous en mangez toute la journée- vous allez à coup sûr avoir une quantité d'insuline dans votre sang de façon permanente et cela amènera des problèmes. Si vous souhaitez faire cela vous devrez passer cinq à six heures par jour à faire de l'exercice, ce que je ne recommande pas.

Comment les "chercheurs de santé" peuvent-ils manger des fruits sans courir ces riques ?

La façon la plus facile est de manger la quantité de fruits appropriée à votre niveau de dépense d'énergie. Après avoir fait de l'exercice vous ne secrétez pas de l'insuline alors vous pouvez manger plus de fruits, mais vous n'êtes pas destiné à manger 20 à 30 bananes par jour. Même si vous vous entraînez pour un marathon vous n'avez pas besoin de manger des quantités de fruits. J'ai couru de nombreux marathons et j'ai couru quelques courses de 80 kms et j'ai mangé plus de fruits à ces moments-là, mais ça n'était pas excessif.

Une autre stratégie que je recommande est de combiner les fruits avec les verdures pour abaisser la quantité d'insuline produite. Par exemple, vous pouvez manger des fruits avec de la salade et du céleri, ou mettre une pomme et une poignée de baies dans un smoothie vert.

Smoothie "Monstre vert"

(autres recettes ici)


Quelques promoteurs du crudivorisme disent que si vous mangez un peu de graisses quand vous mangez des fruits, vous éviterez les pics d'insuline. D'autres disent que le sucre des fruits ne posera problème que si vous le mangez avec de la graisse. Où vous positionnez-vous sur ce sujet ?

Si vous mangez de la graisse avec des fruits il y aura un passage plus lent du sucre dans votre système sanguin. Mais je ne recommande pas de tourner autour du "pot de la vérité de base" pour autant que la biochimie est concernée. Les gens qui mangent trop de fruits le font souvent pour des raisons émotionnelles ou psychologiques. Je crois qu'il faut régler les vrais problèmes et je crois à l'alimentation avec des combinaisons correctes. Je ne crois pas au fait de manger un tas de fruits et puis de manger quelques avocats pour stabiliser votre sucre sanguin, parce que ça ne fonctionne pas de cette façon-là.

La meilleure chose à faire est de ne rien manger en trop, mais de manger une variété de différents aliments.Les gens qui mangent des graisses sans fruit gèrent très bien la graisse, sans chute d'énergie. Cela prend approximativement deux semaines aux gens pour passer du carburant par le sucre au carburant par les graisses.

Qu'est-ce qui vous a conduit à ce chemin professionnel et à ce mode de vie ?

Je me suis toujours intéressé à la santé en étant jeune parce que toute ma famille était dans l'athlétisme. Je me suis entraîné à la boxe, ai fait du lever de poids pour les Jeux olympiques, et j'ai gagné des championnats dans la Marine au début des années 50. J'étais un type costaud -plus de 100 kg de muscles solides. Je mangeais une quantité d'aliments crus mais aussi un petit peu de protéines animales -bien que ça n'était pas la quantité que les gens mangent de nos jours.

Comparé à la population générale j'étais très sain. Je viens d'une très grande famille d'immigrants italiens et nous avons été élevés en mangeant beaucoup d'aliments frais crus. Plus tard je suis allé à l'école pour étudier la nutrition.

Je suis devenu 100% crudivore il y a plus de 40 ans et me sens le même aujourd'hui que je me sentais alors. J'ai tout d'abord perdu beaucoup de poids. J'avais déjà ma propre pratique à cette époque et au début je ne paraissais pas si bien que ça. Les gens étaient stupéfaits que je puisse souhaiter passer de l'aspect que j'avais à cette minceur.

Mais je souhaitais tester toutes les différentes voies. J'ai fait un tas de recherches et un tas d'expériences sur moi-même. Par exemple, j'ai fait sept longs jeûnes à l'eau pour tout découvrir sur le jeûne. J'en ai découvert le bon et le mauvais.

Quelques mots de sagesse pour ces chercheurs de santé qui se demandent si le jeûne à l'eau est pour eux ?

Toute personne qui veut faire un jeûne à l'eau de plus de quelques jours devrait aller dans un centre de jeûne et être surveillée par un professionnel. Nous devons nous souvenir qu'un jeûne à l'eau est une situation de création de crise. Si quelqu'un est déjà dans une profonde crise de guérison vous ne souhaitez pas rendre cette crise plus risquée. Mon expérience m'a montré que le meilleur moment pour jeûner est celui où vous vous sentez le mieux. Quand vous êtes malade et faible, tout jeûne devrait être surveillé dans un centre spécialisé.

Souvenez-vous que l'alimentation crue est le régime de détoxification ultime en raison de tout ce que vous laissez de côté. Quand vous passez de l'alimentation standard au 100% cru vous allez créer une crise de guérison. Votre corps va sauter sur l'occasion et vous guérir. Même avec un régime cru, quelqu'un qui s'est drogué ou a mené un mode de vie toxique, peut tomber très malade par le fait que les matières toxiques endogènes concentrées sont éliminées de l'organisme. Mais avec des techniques de détoxification telles que hydrothérapies/irrigations du côlon ces gens peuvent s'en sortir très bien.

Que pensez-vous de la manière dont nos croyances, nos pensées et nos émotions affectent notre santé ?

Il est important de changer non pas seulement ce que vous mangez, mais aussi ce en quoi vous croyez. Votre système de croyances peut vous donner le pouvoir de changer dans tous les aspects, pas seulement régime et mode de vie. Mon système de croyances est basé sur le christianisme. C'est un fait scientique que la foi renforce notre système immunitaire et notre santé générale. Être spirituellement solide est si important. Je pense que c'est l'une des raisons pour lesquelles je suis en si bonne santé à un âge aussi avancé.

Quelques mots de conclusion pour nos lecteurs ?

L'organisme humain est destiné à vivre selon des lois naturelles. Si nous respectons ces lois nous pouvons maintenir notre santé et ralentir le processus de vieillissement. Il n'y a aucune raison pour que n'importe quelle personne d'un âge avancé ne démarrerait pas la journée avec une course comme je le fais !

Pour plus d'information vous pouvez visiter fredbisci4health.com ou téléphoner au (001) 914-619-5397. Le Dr Bisci est disponible pour des consultations, à la fois à son cabinet de Staten Island et par téléphone.

2

site sur le végétalisme crudivore :

http://veganbio.typepad.com/veg_anbio/bienvenue-.html

vegetarianism :

https://www.vegsoc.org/

Enfant intelligent... deviendra végétarien !

Lundi 18 décembre 2006


Les enfants intelligents ont plus de chances de devenir des adultes.... végétariens ! Telle est la conclusion surprenante de chercheurs britanniques. Et leurs travaux sont solides : ils ont étudié 8 179 hommes et femmes d'une trentaine d'années, dont le QI avait été testé à l'âge de 10 ans. Ils ont trouvé parmi eux 4,5 % de végétariens. Mais surtout, ils ont montré que plus le QI était important, plus on avait de chance d'avoir un régime alimentaire qui exclue la viande.
Ils ont par ailleurs observé que les végétariens avaient en moyenne un niveau d'étude plus élevé que la moyenne. Pour les auteurs, cela pourrait expliquer pourquoi avoir un QI élevé est associé à un plus faible risque de maladies cardiovasculaires : l'alimentation végétarienne est souvent plus variée et équilibrée. Certes, on sait déjà que le niveau de diplôme o

December 3rd, 2010

Tell Your Friends to Be Sweet to Animals


Each year, millions of animals are tortured and eventually killed just so that people can wear fur, leather, and wool garments. The holidays are a time to get together and exchange gifts, but the dead skin of abused animals doesn't belong under the Christmas tree, now does it? This year, we want you to help convince your friends and family to be kind by not buying clothes made out of animals' skin.

Minks, rabbits, foxes, and other animals on fur farms are crammed into filthy wire cages where they are deprived of everything that is natural and important to them. Some are still conscious when they are bashed over the head and skinned alive. Cows are hacked into pieces and their skin is ripped off so that they can be made into leather coats and shoes. Sheep raised for wool in Australia have huge chunks of skin and flesh cut from their behinds, and many are shipped off to the Middle East, where they are slaughtered in the most horrific ways imaginable. With so many lovely and warm faux fur, leather, and wool clothing options available at almost every major retailer, there's simply no reason not to buy cruelty-free gifts this Christmas.

Here's how you can help us convince your friends and family members—and even a few strangers—to have a cruelty-free holiday:

1.Click here to download a sheet of "Be Sweet to Animals" tags.
2.Print out a few sheets, then cut each tag out separately.
3.Using a rubber band or some tape, attach the tags to candy canes (you can buy a few dozen for cheap at your local drugstore).
4.Give the candy canes to your friends, put one in your mom's stocking, hand them out at school, or go down to the nearest mall and give them to people as they walk in to do their holiday shopping. Be creative!




If you don't celebrate Christmas, be creative—put the tags on gifts you're giving this holiday season.

Once you've handed out your candy canes, rush back home and send a report to StreetTeam@peta2.com to let us know how it went. We'll give you 1,500 Street Team points for handing out the treats with tags on them, and we'll even give you a 750-point bonus if you include a picture with your report. Does it get any sweeter than that? (Get it, "sweeter" … because it's candy?) If you aren't on the Street Team, sign up now and start earning free peta2 merch for helping animals.

Happy holidays!

December the 3rd of 2010

UCLA, Northwestern, & McMaster Win Most Vegan-Friendly Top SpotsAfter thousands of votes, dozens of campus newspaper articles, and a whole lot of mouth watering, the top winners in this year's Most Vegan-Friendly Colleges competition have finally be announced!

Congrats to all of the winning schools. Your students thank you, and if they could, so would the animals whose lives will be spared as a result of your delicious vegan cuisine!

Large U.S. Schools
#1) UCLA
Seen by many as the college epicenter of the animal rights debate, it should come as no surprise that UCLA is also the national leader when it comes to vegan dining. Food-services representatives regularly meet and dine out with members of the student organization Bruins for Animals to solicit feedback on how they can improve dining options. The university offers dozens of vegan entrées, including vegan lasagne, veggie chicken fingers, vegan barbecue beef with roasted vegetables, and vegan chili cheese dogs. Students can end the meal on a sweet note with a vegan cappuccino cookie or choose something wholesome like a Morning Glory Muffin. Indeed, competition for vegan diners in Los Angeles is steep, but with so many delicious and eco-conscious choices available, UCLA students really have no need to leave campus.


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#2) New York University
Considering how many exciting opportunities and dining establishments surround NYU's Manhattan campus, keeping students on campus can be a daunting task. Thankfully, the school has managed to stay ahead of the trends by offering delicious and affordable vegan meals that neighboring restaurants are struggling to keep pace with. Designated vegan stations in every dining hall serve up delicious dishes such as vegan grilled barbecue tofu, fettuccine with vegan tomato artichoke Alfredo, vegan sloppy Joes, and vegan white bean and eggplant casserole, keeping students at the largest private university in the U.S. coming back time and time again.


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#3) Ohio University
A regular on our list over the past several years, Ohio University just keeps getting better and better! The rural college town of Athens, Ohio, is seriously overflowing with big city-style vegan options, with a strong emphasis on vegan versions of meat-heavy classics. Protein-packed meals such as vegan chicken parmesan, a tofu Reuben sandwich, and Tofurky Italian sausages would satisfy even the most ardent carnivore. Heck, the school even offers veggie "fish" tacos! Those seeking Asian- influenced cuisine will be blown away by the vegan orange chicken with broccoli, vegan teriyaki beef with udon noodles, and veggie moo goo gai pan over rice. Go, Bobcats!


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#4) University of Colorado, Boulder
Located in the picturesque and progressive city of Boulder, Colorado, at the foothills of the Rocky Mountains, the University of Colorado—or CU—may well be heaven. Snowboarding students can start the day off right with a warm plate of tofu scramble and hash browns to ensure that they'll have enough energy to get through the day. And protein-packed dishes like spicy barbecue tempeh, Indian aloo mutter, vegan pizzas, Italian seitan, and vegetable pot stickers keep students healthy and happy, whether they're busy studying or riding the slopes.


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#5) University of California, Davis
In what may come as a surprise to some readers (but not students on campus), UC Davis appears to be shattering its agricultural-school stereotype and is entering into a new era of Earth-friendly dining that is establishing the university as an institution that's ready to cater to the next generation. The school promotes meat-free eating on Mondays, operates a Vegan Corner in each resident dining hall, and runs a student advisory group that samples and approves new menu items. Vegan seitan fajitas, vegan cupcakes, seitan au vin, coconut chocolate vegan ice cream, and the "Vegan Aggie Burger" are just a few of the dining choices that mix old traditions with new ethics as students prepare to enter into a world that's more compassionate and eco-conscious than ever.


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#6) University of Maryland
Despite coming under fire from students for having a McDonald's outlet in the student center, make no mistake about it, this "Public Ivy" institution is at the forefront of the shift toward vegan-friendly dining on campus. New meatless options are sprouting up all over, including at the campus restaurant Sprouts, which features vegan Philly cheesesteaks, spinach risotto, soy-chicken fajitas, vegan grilled-cheese sandwiches, and even faux-tuna melts! That's enough to get us to cheer, "Go, Terps!"


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#7) Colorado State University
A newcomer to our list, CSU has arrived on the vegan dining national stage, and boy, are we glad! Offering a wide range of meatless meals, diners can travel to the Far East by digging into some delicious kung pao tempeh, Thai vegetable curries, or vegan stir-fries with seitan, tempeh, or tofu from the Mongolian Grill. Fancying something with a Middle Eastern flair? Try the falafel with lemon-tahini sauce or a quinoa, tabbouleh, and white-bean hummus wrap. Or you can stick with a new take on an old classic—vegan chicken nuggets. CSU keeps the menu current by hosting regular "Veggin' Out" meetings with students to solicit feedback and network the many eco- and animal-friendly students on campus. Fort Collins, here we come!


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# University of Florida
UF, based in the quintessential college town of Gainesville, Florida, is a regular on our annual list, so it should come as no surprise that the Gators are back again in 2010. Full vegan stations have been in place at campus dining centers since 2003, and considering that the school is powered by not one but two vegetarian student groups, it's hard to believe that any of UF's 50,000 students eat meat anymore. Among the tasty and visually appealing vegan options are veggie pad Thai, vegan jambalaya, and sizzling Saigon crepes. Go, Gators!


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#9) Towson University
One of the rising national stars when it comes to vegan campus dining, Towson University has come a long way in the past couple years. After initially facing criticism from students for not addressing vegetarian and vegan options when compiling the school's menus, dining services kicked into action and introduced the school's first-ever vegetarian and vegan food program called "T-Veggie." As part of the program, school representatives now meet regularly with students ("the Veg Heads") to plan new menu items, and staff members hang posters around campus to introduce students to meatless cuisine. The campus executive chef even eats vegetarian on campus "to put [himself] in the shoes of [Towson's] vegetarian guests ..." The results speak for themselves: Vegan Southwest steak wraps, vegan Asian chicken salad, vegan burritos with soy chicken, and vegan soy-beef lasagne are just some of the many healthful and eco-friendly choices available to students this fall, and things just keep getting better.


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#10) University of California, San Diego
As if the gorgeous campus and consistently beautiful weather weren't reason enough to draw students to UC San Diego, the school is now ranked among the nation's best when it comes to meatless meals. After working with student activists, dining halls now serve up diverse dishes from veggie sausages to tofu and veggie noodle bowls to the vegan taco trio with butternut squash, tofu, and potato. School-run retail stores on campus are stocked with Gardein faux-meat dishes, vegan ice cream, and Amy's Organic veggie dishes for students on the go. The school has also embraced a Meatless Mondays program on campus, and there are plans in the works to open an all-vegetarian restaurant called "Roots" in the spring of 2011. Need I say more?


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Honorable Mention: Kent State University
Last fall, when the Kent State University Animal & Environmental Awareness student organization gathered more than 2,500 petition signatures in support of adding additional vegan dining options on campus, it was clear that student demand for meatless meals was bursting at the seams. What a difference a year makes! This fall, dining services is working alongside students to unveil a new vegan-friendly menu with dozens of delectable dishes, including Alpine vegan chicken casserole, vegan stuffed green peppers, and dairy-free chocolate ice cream. Oh, the sweet taste of victory!


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Small U.S. Schools
#1) Northwestern University
Northwestern took the number-one spot in our contest for 2007, and now it's back on top in 2010! Focusing on dishes designed to warm up the cold Chicagoland winters, creative and hearty meals such as vegan seitan tacos, pumpkin chowder, vegetarian barbecue riblet sandwiches, and Thai green curry with tofu, that are guaranteed to keep students happy and healthy.


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#2) American University
One of our top schools over the past several years, AU is representing "the District" proudly with vegan options worthy of national praise. Dishes such as Asian tempeh with rice and sweet and sour seitan earn rave reviews from students, but it's really the desserts that put AU head and shoulders above the rest. Beginning this fall semester, students can enjoy vegan raspberry marble cheesecake with chocolate crust, vegan fudge, and vegan chocolate coconut-cream pie, just to name a few of the many options available. Ah, being an AU student—how sweet it is!


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#3) Brandeis University
Already viewed as one of the most selective and progressive universities in the U.S., Brandeis now has a new title: vegan paradise. Vegan beef fajitas, soy meatballs with herbed spaghetti, grilled seitan tips, and Southwestern vegan riblets with spicy potato-wedge fries are just a small sampling of this school's immense vegan food catalog. The dining hall's Nature's Balance station is all vegan, and various pre-packaged vegan snacks are available on campus, including vegan candy bars, jerky, and 18 types of Asian-influenced macrobiotic vegan meals.


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#4) University of Puget Sound
Never one to rest on its laurels, UPS has further expanded on its vegan-friendly offerings this fall, launching a new program called "Vegans Around the World," which highlights cruelty-free cuisine from around the globe. African sweet-potato stew, vegan enchiladas derduras, and Egyptian falafel will join the vegan sandwich station—complete with Field Roast deli slices and vegan spreads—and the PacRim station's daily tofu special, keeping the University of Puget Sound in our good graces for years to come.


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#5) Smith College
The largest of the legendary "Seven Sisters" schools, Smith College has a long history of trailblazing alumni, including feminist icon and friend of animals Gloria Steinem, so it should be no surprise that current students demand delicious and plentiful vegan options—and they get both. Students can rise early after a long night of studying to a plate of vegan French toast, veggie sausages, and scrambled tofu. Those seeking new twists on old classics can dig into creative and colorful dishes, such as vegan meatball grinders and dairy-free macaroni and cheese. While "going green" is all the rage on college campuses, it's clear that Smith is a school that both talks the talk and walks the walk.


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#6) Yale University
When award-winning author Jonathan Safran Foer told a crowd at Yale this fall that 18 percent of college students identify themselves as vegetarian, it wasn't news to most audience members. Yalies have a long tradition of offering top-notch vegan options to give America's future leaders the energy that they need for those late-night cram sessions. Delicious and cruelty-free dining choices, including tofu pad Thai, African vegan bean stew, Tuscan sweet-pepper-and-potato salad, and chickpea spinach cake with eggplant tahini purée satisfy students' refined taste buds, while helping to keeping off the "Freshman 15." Throw in a very active student-run animal protection organization on campus—the Yale College Student Animal Welfare Alliance—and we can all feel comfortable knowing that these are the folks that will be running the free world someday.


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#7) Kenyon College
Known for its gothic architecture and beautiful campus, Kenyon students really do have it all. The school sets a very high academic standard with classes taught in gorgeous surroundings, but the real treasure is the food. Farm-fresh meals like grilled polenta-and-vegetable Napoleons with rich tomato-herb sauce, sweet-potato hash, and Chef Meagan's famous deep-fried tofu balls keep this school's lords and ladies happy and begging for more.


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# Hawaii Pacific University
With its students coming from more than 100 countries, this internationally focused private university boasts dishes that are sure to remind each and every student of home, no matter where that may be. Vegan soft tacos, Cuban black-bean soup, vegan chow mein, and sweet-and-sour tofu are just some of the dozens of cruelty-free dishes that keep this diverse Pacific gem shining bright.


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#9) Wesleyan University
Wesleyan was last year's big winner, and it's still a force to be reckoned with in 2010. Armed with tempting entrées like seitan "chicken" red curry with steamed broccolini and organic jasmine rice, marinated tofu with heirloom tomatoes, and barbecue seitan, Wes has no plans to leave our top 10 anytime soon.


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#10) Bennington College
Considered by many to be "off-the-grid," this tiny school of 680 students in rural Vermont packs a vegan punch that puts many big-city schools to shame. Students rave about the countless cruelty-free choices available, from vegan bacon and waffles to vegan wild mushroom Field Roast with vegetable gravy and from veggie barbecue riblets and vegan egg salad. All vegan options are clearly labeled, making it easy for eco-conscious and animal-friendly students to know what's available every day.


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Honorable Mention: Vassar College
Considered one of the most competitive schools when it comes to admissions, it's easy to see why so many prospective students are storming the gates to get into Vassar's upstate New York campus. Black-bean burgers, vegan chicken salad, spicy tofu, and vegan pudding are just a few of the many compassionate choices that students have available to them on campus. Throw in one of the nation's preeminent student organizations, the Vassar Animal Rights Coalition (VARC), and it's clear that getting into this top liberal-arts school isn't going to be getting easier any time soon.


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Canadian Schools
#1) McMaster University
For the second year in a row, McMaster has retained its hard-earned spot at the top of our Canadian list. The school's legendary Bridges Café is completely vegetarian, and this school year, 75 percent of the café's menu items are vegan as well. Dishes such as vegan soy beef quesadillas with chipotle eggless mayo dip, vegan chili served over grilled flatbread with vegan cheese shreds, and curried chickpea burritos with caramelized onions and vanilla-scented rice are just a few of top-line meatless meals that make this university a vegan paradise. As if that weren't enough, the campus has recently started offering a local farmers market stand, providing students with fresh local fruits and produce.


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#2) Queen's University
For the second year in a row, Queen's University is storming its way onto our list, bringing with it a formidable host of products and tempting dishes that appeal to all students on campus. Black-bean and vegan cheese quesadillas; curried tofu stir-fries with jasmine rice; couscous and chickpea burgers; and vegan sloppy Joes are just a few of the healthful and humane options keeping Queen's University in the spotlight.


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#3) University of British Columbia
The largest university in British Columbia, UBC sets the standard in Western Canada for what meatless dining should be—and it does the student body proud. Vegan pakora, stir-fry smoked tofu, vegan paella, and vegan enchiladas are just a few of the cruelty-free options available at the school's highly acclaimed and scenic main campus.


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#4) University of Toronto
The winner of our 2007 contest, U of T is back in the top 10 again in 2010 with a wide range of ethnic specialties to help it stand out from the stiff competition in the Greater Toronto Area. Chana masala with basmati rice, sun-dried tomato and basil pasta in a creamy coconut sauce, and grilled vegetable medley in tomato sauce with spinach fettuccine are just a few of the university's many flavor- and culture-rich menu items.


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#5) University of Guelph
While Guelph has always been on our radar, it exploded onto this year's list like the campus's legendary cannon. The university offers eco-friendly and all-natural dishes that are sure to please students of all stripes. Quinoa cutlets, soy chicken quesadillas, and soy beef and mushroom sandwiches are just a few of the dozens of meatless meals that keep the Gryphons soaring high!


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#6) Mount Allison University
Last year's runner-up and 2008's first-place winner, MTA features vegan options that have officially put Sackville, New Brunswick, on the map. With delicious dishes such as vegan meatloaf, sweet curry vegetable pot pie, and vegan chicken burgers to choose from, it's no wonder that Allisonians feel an unparalleled sense of pride in their university.


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#7) York University
Canada's third-largest university, York faces the extraordinarily challenging task of meeting the needs of approximately 51,000 students on campus (not to mention staff and faculty)—and yet students rave about the meatless offerings that are available every day. Vegan samosas, falafel sandwiches, and even vegan cheesecake and vegan brownies are just a few of the dishes that keep residents at this politically active school energized.


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# University of Western Ontario
Western made its first appearance on our list years ago, and the university is back again in 2010 with delicious vegan options that are equally enjoyed by the campus's famously divided liberal and conservative students. Among the dozens of meatless dishes available every day on campus that are bridging the chasm between political ideologies are sweet chili tofu, sweet potato and bean ragout, and falafel sandwiches.


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#9) University of Victoria
A perennial presence on our list, UVic is a vegan powerhouse, offering protein-packed dishes that are attractive enough to blend in with the school's famously picturesque campus. Lentil burgers on French bread, Texan bean and veggie wiener bake, samosas, and falafel with tzatziki sauce are just a few of the cultural delicacies that keep students coming back for more.


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#10) Concordia University
Under the watchful eye of Canada's preeminent student animal rights group—Concordia Animal Rights Association—the school has continued to please students of all shapes and sizes with a line-up of remarkable vegan dining options. The People's Potato, a free campus vegan soup kitchen that's supported by donations and is open daily, serves up hearty and delicious cruelty-free cuisine. As if that weren't enough, students can stop by Café X—a vegetarian student-run café with two campus locations—where they can find fair-trade meatless dishes, including vegan chili with tofu, vegan zucchini loaf, samosas, and vegan cookies.

September 20, 2010

Vegetarian to Vegan: Making the Switch

Like many people, I once justified eating eggs, milk, and cheese by saying, "But they don't kill the animals." What I failed to realize is that the animals who are raised for these products face a horrifying fate that is no different than the one faced by animals who are killed for their flesh.

The money that I was spending on these animal-derived products was going right into the pockets of the industries that I was standing up against as a vegetarian. Once I learned that hens have their beaks cut off with a hot blade and are crammed into cages so small they are unable to spread their wings and that mother cows are forcibly impregnated in order to produce milk for humans and then have their babies stolen away (yep, that's where veal comes from), I knew I could no longer support any industry that profited from exploiting animals.

Going vegan is the best decision that I have ever made. If you're in a similar situation, please take a look at my following suggestions for making the transition from a vegetarian diet to a vegan one:

1.Make vegan versions of your favorite meals. Yes, you can use the same exact recipes! Just use soy milk, vegan margarine, vegan cheese, and faux meats where your recipes call for the real thing. You'll be surprised by just how tasty, satisfying, and comforting it is to enjoy your favorite foods without causing a single animal to suffer.
2.Try new, interesting, and intriguing foods. Ever wonder what mock shrimp tastes like? Or maybe you've been too scared to try tofu. Never been to that Indian or Thai restaurant down the street? Now's your chance! Being vegan will open your taste buds up to a whole new world.
3.Browse hundreds of free recipes right here. Use PETA's simple recipe search to find just the meal that you're looking for. Search by cuisine type, meal type, or keyword, and you'll be on your way to foodie heaven in no time! Click here to get started.
4.Ask a friend to do it with you. Each vegan saves more than 100 animals a year. You can help even more animals if you ask your friends, family, and coworkers to go vegan too. Plus, knowing that you're "in it together" will help keep you motivated.
5.Remember the animals you're fighting for. Explore PETA's website and become familiar with the issues surrounding animal agriculture. The more you learn, the easier it will be to go vegan.
Going vegan is the easiest, cheapest, and smartest thing that you can do for your health, the planet, and animals. Now that's a New Year's resolution worth bragging about.

So what are you waiting for? Go vegan now!

http://www.peta.org/living/vegetarian-living/vegetarian-to-vegan-making-the-switch.aspx

November 20, 2010

R Madhavan Speaks Up for Chickens


Bollywood heart-throb R Madhavan may have reached superstar status with the box-office smash 3 Idiots, but the long-time vegetarian still has time to worry about the plight of animals. A veteran of PETA's pro-vegetarian public service announcements, Maddy recently penned a letter to David Novak, CEO of KFC's parent company, Yum! Brands US, urging him to implement PETA US' recommended basic animal welfare standards, which would stop the worst abuses of the millions of chickens raised and killed each year for KFC's restaurants around the world.

KFC's suppliers cram birds into huge waste-filled factories, breed and drug them to grow so large that they can't even walk and often break their wings and legs. A PETA India undercover investigation at Venkateshwara Hatcheries, a factory farm that supplies KFC in India, revealed conditions that were so crowded that birds had to push and shove each other to reach food. The corpses of dead birds littered the floor, and living birds were forced to step over them.

"I am sure you're a compassionate person who agrees that animals – whether they are dogs, cats or chickens – should not be abused and that working to stop this unnecessary cruelty should be a top priority", writes Maddy in his letter to Novak. "Please use your unique position to stop the worst abuses of these sensitive birds by making the improvements suggested by PETA US and KFC's own former animal welfare advisors. It is time for animal welfare!"

Want to join R Madhavan's campaign to save chickens? Simply sign the pledge below.

Pledge
There is no excuse for KFC's abuse of millions of animals each year. By signing this pledge, I promise not to support KFC until it adopts animal welfare guidelines to prevent the worst abuses that animals face on the factory farms and in the slaughterhouses of its suppliers.

December 23, 2010


Are Animal Fats Hiding In Your Favorite Products?
posted by Angel Flinn Dec 22, 2010 3:38 pm
filed under: Animal Rights, Bath & Shower, Conscious Consumer, Food & Recipes, Health & Safety, Healthy Home, Pets & Animals, True Beauty, Vegan
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Animal fat: by any other name it would still be the same vile substance. Tallow, suet and lard are all well-known forms of this awful ingredient, but what about glycerin and glycerides, and what does it mean when a label lists ’stearic acid’ or ‘palmitic acid’?

The short answer is, if you have any concerns about ingesting or using substances derived from someone else’s body fat, then it would be wise to do a little further investigation before making use of something containing any of the aforementioned ingredients.

Stearic Acid, Lauric Acid, Myristic Acid, Oleic Acid and Palmitic Acid are all names for fatty acids – produced from natural fats and oils – that are added to soaps, cosmetics, personal care products, and some foods including margarine, shortening and other baking ingredients.

While each of these substances can be derived from plants, they are frequently obtained from a slaughterhouse by-product known as tallow or animal fat.

Tallow is a euphemism for body fat from cows, sheep and pigs. According to one website:

“Typically, tallow starts with the extraction of suet from a carcass. Suet is hard fat found in the neighborhood of the kidneys and around some other organs… Beef, pig, and mutton tallow are all fairly common. Tallow is also rendered from animals like horses.“



Read more: http://www.care2.com/greenliving/more-label-confusion-animal-fats.html#ixzz19su608gR

December 30, 2010

Largest US Pork Producer Ignores Welfare Promises
posted by: Mac McDaniel 3 days ago

Tell a FriendSharePrint.DiggRedditCare2StumbleUponmore Select a service:StumbleUponRedditDiggBuzz UpFacebookTwitterMySpaceMixxDel.icio.usGoogle BookmarksFavoritesCare2
sender info:your name: your email: recipient info:recipient's address(es): Separate multiple e-mail addresses by a comma. You can send up to 100 recipients. personal messageLargest US Pork Producer Ignores Welfare Promises Hello,
I saw this on Care2 and thought you'd like it as well.

Care2 is the largest and most trusted information and action site for people who care to make a difference in their lives and the world.Care2.com send We hate spam. We do not sell or share the email addresses you provide.208 commentsSmithfield Foods, the country's largest pork producer, has reneged on its own promise to eliminate gestation crates and improve pig welfare according to an undercover investigation by the Humane Society of the United States.

Forgive me if I'm not surprised.

An undercover employee of HSUS took footage with a hidden camera inside a pig farm operated by a Smithfield subsidiary, Murphy-Brown, and found the same long list of horrors that have permeated any discussion of modern pig farming.

Pregnant and nursing sows were confined behind bars covered in their own blood from trying to bite their way out, live pigs were thrown in with piles of pig corpses, piglets were found having fallen through holes in the floor into manure pits, and pigs were denied veterinary care for open wounds and abscesses.

All this from the company that touts its "industry-leading animal welfare" program on the Murphy-Brown website.

Companies like Smithfield are interested in profits first, and animals last. The cognitive dissonance that it requires to kill animals by the thousands while at the same time claiming to be concerned about the animals' well-being is illustrated every time that they implement some new "animal welfare initiative."

Policies like the phasing out of gestation crates for sows or battery cages for hens are meaningless publicity stunts, even when they are implemented as promised. Moves like these are not designed to change the lives of animals, but to placate consumers who feel guilty about the treatment of the animals they eat.

The lives of the animals we eat are never going to be improved until they become the animals we do not eat. As long as animals are considered the property of humans to be bred, raised, and killed at whatever time and by whatever method is most convenient and cost-effective to us, then animals will continue to live short lives full of torture and unabated misery.

If you wish to improve the lives of animals on planet Earth, then go vegan.
End your support of companies like Smithfield that profit from the exploitation of animals, and refuse to be pacified by their mediocre attempts to make their industry seem more humane.

Reject the inhumanity, cruelty, torture, and murder inherent in the animal agriculture industry and every other industry that exploits animals for profit

December 30, 2010

Time is running out. You have only a little more than 24 hours left to have your tax-deductible donation DOUBLED to support PCRM’s life saving nutrition programs and ethical research campaigns.
Already, 1,361 PCRM supporters have participated—raising more than $80,000! You can help us reach the $100,000 goal by making a tax-deductible gift now. We are so close, and the challenge expires at midnight!
This is the best way to help us make preventive health a priority—by educating people about the health benefits of plant-based diets and helping them with a transition from their current diet. Your support will also help us make healthy-food accessible to everyone—through our efforts to get schools to offer vegetarian options and change agricultural subsidies that result in unhealthy hamburgers cheaper than nutritious salads—and sustain our groundbreaking research.
But, if ever there was a time to make a financial contribution toward our work, it is now. Please help us reach our $100,000 goal—make a gift of $20 or more now.
Thank you, and may you have a joyous and healthy new year.

September 13, 2010

Welcome to our July newsletter from www.vegetarian.co.ukWe have just completed an upgrade to our shop so to celebrate our hard work we are offering you FREE SHIPPING on any order placed by 16th August. That is a saving of £6.95
Log in to the shop and then enter the code 'FS0809' in the coupon box as you checkout and you will not be charged for shipping . We were told this summer will be HOT and here in the South it certainly is . so it is salads time! Try using Ume Plum seasoning to make salad dressings - see below for my vinaigrette recipe.
Or if you prefer mayonnaise try a Vegan Mayonnaise - the Infinity Smoked Garlic is on offer this month - it gives a new twist to potato salad.For the BBQ - all our sausages work well, just remember to lightly oil them first. Or BBQ our new Beefless burger from Redwoods and serve in a bun with lettuce, tomato and mayonnaise.
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Shoyu - is an organic Japanese soya sauce. This one is made in the traditional manner and aged in Cedarwood kegs. The resulting sauce is full flavoured, requiring only a few drops to draw out the flavour of other foods. It is best added near the end of cooking to retain its special flavour or use as a condiment at the table. 50p off normal price.
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Carley's of Cornwall - A small company based in Cornwall that use as much local produce as possible to make their products. We stock their Seville Orange & Ginger Marmalade, Four Fruit Marmalade, Red Onion marmalade and Sultana & Apple Chutney.
Smoked Sea Salt - made at an owner run smokehouse in Devon using Cheshire sea salt. The smoked salt adds a subtly different taste to your food. Use either when cooking or at the table. We stock Smoked Apple Wood and Smoked Maple sea salt in easy-to-use grinders.
My Homemade Vinaigrette recipe==============================To make your own vinaigrette dressing mix equal parts vinegar and oil in a screw topped jar, shake well and pour over the salad. Allow about 1 tablespoon of oil per person. This is the basic dressing.
You can add a small amount of mustard paste to the oil/vinegar mixture then shake to mix everything and pour over your salad.The type of oil you use will affect the taste. Olive Oil is a good place to start, then experiment with Hazelnut , Sesame etc.
The type of vinegar you use is also a factor. I prefer an aged balsamic vinegar as this allows me to use less oil than in a traditional vinaigrette. Ume Plum Seasoning works well <50p off this month> as do Red or White wine vinegar. You can lessen the acidic 'bite' with more oil or add few drops of Makawa Mirin.
Competition===========Our competition is to win a copy of the book "India's Vegetarian Cooking" by Monisha Bharadwaj The competition is FREE so do have a go. Click the link to enter : www.vegetarian.co.uk/Vegetarian-Competition-sp-6.html
Kind regards from the team at www.vegetarian.co.ukNote: You have received this mail because you have entered one of our competitions or recently visited, purchased from our shop or if you are registered on Veggie Places. If you do not wish to receive this in future please mail us at cancel@vegetarian.co.uk

january 3, 2010

Topic: "Nutritional Research 2010 Wrap-up"
Most interesting nutritional findings of 2010


Date: Wednesday, January 5, 2011
Time: 9:00 pm ET



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january 3, 2010

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Joel Fuhrman, M.D.