Arroz rojo picosito vegano
2 cucharadas de manteca vegana que habras hecho o aceite
1 taza de arroz blanco
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, picada
2 jitomates saladet, sin semillas y picados
250 gramos de salsa de jitomate
1 1/4 tazas de caldo vegano casero
2 cucharadas de chile en polvo
1/2 cucharadita de sal
Calienta la manteca en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega el arroz y cocina, sin dejar de mover, hasta que se haya tostado. Agrega el ajo y la cebolla; cocina hasta que la cebolla empiece a dorarse. Incorpora los jitomates, salsa de jitomate, caldo vegetal , chile , sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina entre 20 y 25 minutos, o hasta que el arroz se haya ablandado. Deja reposar durante 5 minutos, tapado, antes de servir.