muffins vegan llenemosnos de empatia de respecto AnimAl !!!!

http://www.recetasdemiabuela.net/recetas-para-celiacos/muffins-de-espinaca-veganos.php

https://www.dimensionvegana.com/muffins-calabaza-integrales/

http://www.greenvivant.com/alimentate/recetas/muffins-veganos-de-calabaza-y-nuez/

https://www.vegrecetas.com/muffins-de-calabaza/

http://www.vegetarianismo.net/recetas/magdalenas-calabaza.html

https://cocinaveganafacil.wordpress.com/2013/10/29/muffin-de-calabaza/

https://www.innata.mx/blogs/blog/muffins-de-calabaza-veganos

Muffins de calabaza y naranja

Tiempo de preparación: 20 minutos
170 gr de harina de repostería (1)
95 gr de harina integral
75 gr de azúcar xilitol
1/2 cucharilla de bicarbonato
1 1/2 cucharilla de canela
1/2 cucharilla de nuez moscada
1/3 cucharilla de clavo molido
1/2 cucharilla de sal
6 cucharadas de semillas de chia y 2 cucharadas de agua
230 gr de puré de calabaza (3)
60 ml de zumo de naranja natural
40 ml de bebida de soja, almendras, arroz, avena…
1/2 cucharilla de ralladura de naranja
70 pistachos o nueces de pecán
2 cucharas de aceite de oliva

Tamiza en un bol las harinas junto con la canela, el clavo, la nuez moscada, la sal, el bicarbonato .
En otro bol bate azúcar , añade el zumo de naranja, la ralladura, el puré de calabaza y la leche. Mezcla las semillas con el agua, remueve y deja reposar un rato hasta que las semillas se hayan ablandado y cogido la consistencia del huevo. En la mezcla de harinas, haz un hueco en el centro, añade la mezcla líquida y mezcla hasta formar una masa homogénea y suave.
Pon el horno a precalentar a unos 190º (por arriba y por abajo).
Coloca en una bandeja para muffins unas cápsulas de papel y engrásalas por dentro con una brocha de cocina y aceite de oliva. Si no tienes brocha de cocina, un papel de cocina sirve también. No te saltes este paso porque como la masa no lleva ningún tipo de grasa, si no lo haces, luego te costará sacar las muffins de las cápsulas.
Añade la masa a las cápsulas con cuidado de no llenarlas demasiado, porque si no, cuando empiezan a subir rebosarán.
Hornea durante 30 minutos.

(1) Puedes usar mezcla de harinas, usar toda integral, toda de repostería o harina de otro tipo apta para celiacos.
(2) Para hacer la receta aún más sana puedes sustituir el azúcar moreno por stevia (la equivalencia de stevia por azúcar viene en el envase de stevia), miel, agave o sirope de arce. En caso de usar líquidos como la miel, el agave o el sirope de arce, quita la leche.
(3) Para hacer el puré de calabaza: Hervirla unos 12 minutos o asarla en el horno unos 30 minutos. Luego la pasas por la batidora y listo. El resto lo puedes usar para una sopa.

Muffins Con Coco (Receta GFCFSF, Vegana)



Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Receta Vegana

Sin huevos
Sin almidones refinados
Sin gomas


Una receta más para muffins. Esta vez sin goma xantha. Deliciosos!



NOTA: taza = 250ml, cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas



INGREDIENTES (para 10 muffins):
- ½ taza de harina de arroz
- ½ taza de harina de coco
- ½ taza de harina de almendras (almendras molidas)
- ½ taza de coco rallado
- ½ taza de xilitol (u otro endulzante)
- 1,5 cdta de polvo para hornear
- ½ cdta de bicarbonato de sodio
- ½ cdta de extracto de vainilla
- 1 ¼ - 1 ½ taza de leche vegetal (leche de arroz, de coco, de nueces…)
- ¼ de taza de aceite de coco derretido


PASOS:


1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde para los muffins con los “vasitos” de papel para lo muffins o moldes de silicona.


2. Preparar en una taza todos los ingredientes secos (harina de arroz, harina de coco, harina de almendras, xilitol, polvo para hornear, bicarbonato de sodio) y mezclarlos bien. Agregar coco rallado y mezclar bien.



3. Calentar un poco la leche vegetal (la vamos a mezclar con aceite de coco; para que el aceite no se solidifique, hay que calentar la leche). Derretir el aceite de coco. En otra taza mezclar la leche vegetal con el aceite de coco y con la vainilla.

4. Ir agregando de a poco a la mezcla líquida la mezcla “seca”. Revolver bien. Si al final la masa queda muy espesa agregar un poquito de leche. Si queda muy líquida agregar otro poco de harina de arroz.





5. Poner la mezcla en los moldecitos.



6. Hornear – hasta que queden dorados. Puede hacer la prueba con un cuchillo pequeño o con un palito de madera.

cupcakes veganos de coco

Cantidad: 12 cupcakes
Ingredientes
300 g de harina
220 g de azúcar de coco integral
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de agua
150 g de aceite de girasol
Para las bolitas:
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de harina de almendra
1/4 de taza de sirope de agave
1/4 de taza de aceite de coco
coco rallado para el rebozado
720 g de crema vegana de queso
coco rallado
12 bolitas de coco
Preparación
En un bol mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato, sal, coco y levadura). Con la masa resultante, rellenar cada cápsula de cupcake hasta la mitad.
Hornear a 180 ºC y retirar cuando al pinchar en el centro de cada cupcake con un palillo, éste salga limpio. Reservar en frío durante un par de horas.
Para las bolitas, calentar el aceite de coco al baño María hasta fundirlo. En un bol mezclar el coco rallado, la harina de almendra, el sirope y el aceite de coco hasta obtener una masa homogénea y compacta. Formar pequeñas bolas con la masa resultante y rebozar con el coco rallado. Reservar en el frigorífico durante un par de horas antes de usarlas.
Decorar cada cupcake con la crema vegana de queso y reservar en el frigorífico. En una sartén caliente tostar el coco rallado y verter en un palto largo. Decorar cada cupcake con un buen puñado de coco tostado y culminar con una bolita de coco.