Tarte aux pommes vegan

moule à tarte de 28 cm de diamètre

1 pâte brisée

Crème pâtissière :
50 cl de lait de soja vanille
20 gr de poudre impérial
40 gr de crème de riz (farine précuite)
60 gr de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé

Garniture : 200 gr de compote de pommes
2 pommes moyennes (Golden )
cannelle en poudre
2 grosses CàS de gelée de pommes

Mélanger au fouet le lait de soja vanille avec la poudre impérial et la crème de riz puis rajouter les sucres. Dans une casserole, faire chauffer la préparation sur un feu moyen, en mélangeant avec un fouet jusqu’à ébullition et épaississement de la crème.Retirer du feu et laisser refroidir la crème.Eplucher les pommes et les couper en lamelles fines et régulières. Réserver dans un récipient.Préchauffer le four 10 mn à 220°C (adapter selon votre four)Etaler la pâte dans un moule à tarte huilé. Recouvrir le fond de tarte d'une feuille de papier sulfurisé puis de légumes secs.Cuire à blanc la pâte 10 mn à 220°C (surveiller la coloration).Remélanger énergiquement au fouet la crème pâtissière refroidie (température ambiante) et verser la sur le fond de tarte.Disposer harmonieusement les lamelles de pommes sur la crème (former une rosace en partant de l’extérieur et en terminant par le milieu).Recouvrir ensuite de la compote de pommes et parsemer quelques pincées de cannelle en poudre.Faire chauffer dans une petite casserole la gelée de pommesEnduire au pinceau le nappage chaud sur toute la surface de la tarte.Mettre la tarte dans le four bien chaud pour 35 minutes à 220°C. Surveiller.Laisser refroidir la tarte à température ambiante avant de démouler.