Vegan coconut cake /torta coco vegana / gâteau au coco vegan

14 octobre 98

Gâteau moelleux poires noix de coco végétalien

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre
250 gr de farine
30 gr de fécule de pomme de terre
100 gr de sucre en poudre
100 gr de noix de coco râpée
1 sachet de levure chimique (11 gr)
8 cl d'huile de tournesol
20 cl de lait de coco
6 CàS de sirop de poires
360 gr de poires au sirop coupées en cubes

Pour la décoration poire : pâte d'amandes blanche et verte café soluble poudre impérial eau. Mélanger la farine avec la fécule de pomme de terre, la noix de coco râpée, le sucre.

Monday, 30 August 2010Vegan coconut pie to celebrate!
If you come here frequently you know that I am a big fan of Hannah Kaminsky, her book and all her sweet recipes. To celebrate this blog 2nd anniversary I made our first giveaway and the prize was a copy of her e-book Mission: Impossible Pies. Last week I finally did the first recipe of this amazing book: Coconut Pie. It is delicious and very easy (and fast) to make it, being an wonderful quick dessert option.





With some vegan vanilla ice cream to make it even better


Everybody should try at least one of Hannah's amazing recipes, from heir blog or books!

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Aos queridos leitores brasileiros (e também portugueses, por que não?),

a autora me autorizou a publicar aqui a receita em português, o que faço com muita alegria, pois além de ser uma delícia, é rápida de fazer e todos os ingredientes podem ser encontrados no Brasil (diferente de algumas receitas que levam, por exemplo o vegan cream cheese, que não está disponível ainda para quem mora no país).

Então vamos lá!

Torta de côco vegana

340 gramas de tofu (a medida da receita é em "ounce", mas já fiz a conversão ao usar aqui também)
1 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de côco ralado
1 xícara de leite de côco
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha

Pre-aqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira de 9" (eu utilzei uma menor, de 7" para que a torta ficasse um pouco mais alta e adorei). A minha assadeira é bem anti-aderente, então não precisei untar, mas por via das dúvidas não custa passar um pouquinho de óleo e farinha no fundo e laterais.

Escorra o excesso de água do tofu e o coloque em um processador ou liquidificador. Bata até que ele fique bem cremoso. Adicione o açúcar, o côco ralado, o leite de côco, a farinha, o fermento, o sal e a baunilha e bata até combinar todos os ingredientes. Tome cuidado para não bater demais, pois o ideal é manter os pedacinhos do côco ralado.

Coloque a mistura na assadeira e asse por 40-45 minutos, até que as laterais fiquem douradas, mas o meio ainda esteja um pouco oscilante (não totalmente firme). Espere esfriar e coloque na geladeira por 1 hora antes de servir.

Se quiser variar, sirva com uma calda de frutas vermelhas ou um pouco do seu sorvete favorito!

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Thanks, Hannah, for letting me post the recipe in Portuguese for my Brazilian friends and readers!

2 de febrero de 2007

Mientras más tiempo en el refrigerador (por lo menos un día) mejor es

Ingredientes para la crema pastelera:

1/2 litro de leche de soya
200 gr de azúcar integral
100 gr de maizena o almidón
cáscara de un limón ecoloogico
1 punta de una cucharilla de curcuma

Ingredientes para el Pan de España

175 gr de harina integral
25 gr maizena
150gr de fécula de papa
200 gr margarina vegetal
150 gr azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
leche de soya
1 limón

Ingredientes para el relleno y decoración:
1 lata de ananás o piña 450 gr
100gr de coco rallado
1 kiwi-2 frutillas (optativio)

Preparar el Pan de España primeramente.Trabajar la margarina con el azúcar. Añadir la maizena mezclando bien y luego la leche poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa. Rallar la cáscara del limón y juntarla al bicarbonato o polvo de hornear. Después unir estos a la masa. Poner al horno a 180° por alrededor de 20 minutos. (Yo he usado un molde con la forma de corazón). Preparar el pan de España un día antes, así cuando toque rellenarlo estará completamente frío.

Ahora, preparar la crema pastelera, poner en una olla la mitad de la leche con el azúcar y la cáscara del limón, llevar a ebullición, en la otra mitad derretir el almidón y la curcuma. Cuando la leche esté hirviente sacarla del fuego y juntarla con la leche fría y el almidón. Volver a poner al fuego y mezclar hasta que la crema no se prenda a las paredes de la olla… en ese momento, ya está lista. Apagar el fuego y vaciar la crema pastelera en una fuente. Retirar la cáscara de limón y continuar a mecer hasta que esté completamente fría. Cortar en cubitos la piña, y licuar una mitad, esta última juntarla a la crema pastelera. Con el jugo de la piña bañar el pan de España que ya estará cortado a la mitad. Rellenar las mitades con la crema, y espolvorear todo con el coco rallado. Con el kiwi y la frutilla he preparado un corazón al centro. Poner la torta en el refrigerador por al menos un día antes de servirla. Mientras más tiempo pasa enfriada, mejor se pone.

26 de febrero de 2000

Bizcocho de coco vegano

250 gr harina grano tierno o harina integral manitoba
100 gr coco rallado
50 gr fécula de papa, también se puede usar maicena
200 gr agua
140 gr aceite de semillas de mani
150 gr azúcar de caña
9 gr polvo de hornear aroma vainilla

Enmantecar una tortera con margarina o mantequilla de soya, y enharinarla. Mezclar en una fuente o en el vaso de la licuadora la harina, la fécula, el azúcar, el coco y el polvo de hornear. Añadir el aceite y el agua, amalgamar todo muy bien y vaciar la preparación en la tortera. Cocer en horno a 160° por 40 minutos. Una vez listo y cocido, esparcir por encima con coco y azúcar.

05 de marzo de 2006

Carrot coco vegan cake

Ingredientes:

360 grms de harina
240 grs de panela o azúcar moreno
100 grms coco rallado
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de bicarbonato
1 y 1/2 cucharada grande de levadura de pastelería
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
200 grms de pulpa de zanahoria
200 ml leche de coco
120 grms aceite de coco

cheesecream

175 grms de queso crema vegan
75 grms margarina vegetal
200 grms azúcar glass
1 cucharada de caramelo líquido
1 cucharada de extracto de vainilla

Poner el bote de aceite de coco al baño maría para que se vuelva líquido. Poner a cocer al vapor (se puede usar el micro) y poner las zanahorias peladas en rodajas hasta que estén blanditas y triturarlas con el turmix. Para el bizcocho es tan sencillo como preparar dos bols: en uno poner los ingredientes sólidos: harina, azúcar, levadura, coco rallado, canela, bicarbonato y levadura. En el otro mezclar: la pulpa de zanahoria, la cucharada de bicarbonato, la leche de coco y el aceite de coco. Juntar los dos bols hasta que quede una masa homogénea. Cocer el bizcocho en dos moldes de 20 cms diámetro a 180º aprox unos 35-40 minuto. Dejar enfriar. Para el buttercream juntar el “queso” con la margarina a temperatura ambiente ambos e ir añadiendo el azúcar y los aromas. Rellenar la tarta con la mezcla. Poner un bizcocho sobre el otro y cubrir con más cream.

Torta de Coco

Ingredientes

Para unas 8 porciones.

•2 tazas de harina integral
•3/4 tazas de coco rayado
•1 taza de azúcar rubia integral
•2 cucharaditas de polvo de hornear
•3/4 tazas de aceite vegetal
•1 taza de agua
•un puñadito de almendras para decorar

Procedimiento

Mezclar el harina, el polvo de hornear, el coco rayado y el azúcar en un recipiente. Mezclar en una jarra el aceite con el agua. Agregarle la vainilla. Verter la jarra lentamente en el recipiente y entreverar. Batir hasta que quede uniforme. Aceitar una asadera mediana / grande, espolvorear un poquito de harina para que no se pegue. Colocar la preparación y agregar las almendras picadas. Llevar a horno moderado, 200º, durante 40 minutos aproximadamente.

22 de abril de 2004

Khanom ba-bin (pastel de coco)

Ingredientes:

400ml de leche de coco ecologica
100g de harina de arroz integral, sirve el arroz molido en molinillo eléctrico
350g de coco rallado
150g de azúcar integral
Aceite de girasol para untar el molde

Elaboración:

Calienta en una cazuela a fuego medio , el azúcar mezclado con la leche de coco hasta que el 1º se disuelva totalmente. Calienta el horno a 180ºC. Deja templar y agrega el coco rallado y la harina . Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea . Unta un molde apto para el horno con el aceite y vierte en el la masa . Introduce el molde en la parte media del horno y cuece el pastel entre 25 y 30 min. a 180ºC. Puedes usar otros endulzantes : fructosa, melaza de maíz o de arroz , sirope de ágave, miel de caña.

20 de mayo de 2008

Bizcocho de coco y plátano

Ingredientes

200 gramos de harina de espelta integral (se puede cambiar por harina de trigo)

2 plátanos medianos maduros

90 gramos de aceite de girasol

1 yogur natural de soja

50 ml de bebida de soja natural

60 gramos de coco rallado

60 gramos de sirope de agave

1 sobrecito de levadura ecologica

Elaboración

Se mezclan primero los líquidos: aceite, leche de soja, agave y yogur de soja, añadimos los plátanos y trituramos con minipimer o batidora hasta que quede muy fino. Ponemos el resultado en un bol amplio y añadimos la harina, la levadura, el coco, y seguimos batiendo esta vez a mano con tenedor, hasta que se incorporen todos los ingredientes. Ponemos en un molde de corona y cocemos en horno previamente caliente a 180 grados durante 30 minutos. Pinchar para comprobar que está totalmente cocido.

Pastel de coco con crema de franbuesasDescripción de la receta Pastel de coco con crema de franbuesas
Flan caramelizado de coco, acompañado de batido de frambuesas o de la mermelada que más te guste.

Recetas de Dulces » Bizcochos y magdalenas

Tiempo de preparación

20 Minutos
Tiempo de cocción

45 Minutos
Receta para
8 personas
Dificultad
Moderada
Envíada el
24 Marzo de 2009
Lecturas semanales
47 veces
Lecturas totales
10.021 veces
Pastel de coco con crema de franbuesas con los siguientes tipos:

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Receta enviada por habi
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•Para el pastel:•4 cuchadas soperas de aceite de coco 750 ml de leche de coco •200 gr de coco rallado•100 g de azúcar
•Para el caramelo líquido:•50 gr de azúcar•2 cucharadas de agua
•Para la crema de coc : •100 gr de coco rayado •125 ml de leche•2 cucharadas de azúcar
•pedasos de coco para adornar


Lo primero es caramelizar el molde en el que vayamos a hacer el pastel. Para ello, si es posible, pon el molde en el fuego y añade el azúcar y el agua y déjalo hasta que se ponga de color dorado oscuro. Si no puedes poner el molde al fuego, haz lo mismo en un cazo antiadherente, y cuando coja el color deseado, échalo rápidamente en el molde.

Pon a calentar la leche en un cazo.

En un bol grande, bate los huevos y añade el coco rallado y el azúcar, mezcla bien. Añade la leche templada y vuelve a mezclar. Échalo en el molde y mételo al horno precalentado a 180º C, al baño María, durante 30-45 minutos. Antes de sacarlo del horno comprueba que está cuajado, pinchando el pastel con una aguja o con un palo de brocheta, si sale limpio está hecho, si sale sucio déjalo 5 minutos más y vuelve a comprobar.
Cuando esté cuajado retira del horno y deja que se temple.

Haz una mezcla con las frambuesas, la leche y el azúcar, pásalo con la batidora y ponla en el fondo de la bandeja/plato en el que vayas a desmoldar el pastel, cuando el pastel esté templado, desmóldalo sobre la crema.

** El tiempo de cocción puede oscilar de entre 30 a 45 minutos.

Mételo en el frigorífico para que se enfríe y, en el momento de servir, adórnalo con frambuesas enteras.

16 mai 2001

Cake banane coco vegan

Les bananes remplacent les œufs dans les gâteaux.

Ingrédients :

- 150 g de farine au choix
- 1 cc de poudre à lever
- 50g de sucre complet
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2cs sirop d'agave / riz / maïs ect
- 1 banane écrasée
- 25g d'huile
- 25g de lait de végétal
- 3 cs de coco en poudre

Mélanger les ingrédients solide d'un côté et liquide de l'autre. Mélanger ensemble jusqu'à rendre le mélange homogène. Verser la pâte dans un moule à cake. Placer au four préchauffé à 190° et laisser cuire à 180° pendant 25min à chaleur tournante. Laisser refroidir avant de démouler.

12 mars 2000

Gâteau coco végétalien

150g de coco (morceaux / séché ect)

100g de sucre intégral de coco ou de sucre roux intégral

100g d'huile de coco ou autre huile végétale

150g de lait de coco biologique

1 cuillère à café de curcuma

200g de farine intégrale de coco ou autre farine intégrale

1 sachet de levure

150 g de noix de coco

du chocolat noir pour glacer le dessus du gâteau

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse. Versez la pâte dans un moule et faîtes cuire le gâteau 30 minutes à 180°C. A la sortie du four, faîtes glisser des carrés de chocolat noir sur le dessus du gâteau pour le napper. Laissez refroidir entièrement avant de déguster.

Gâteau moelleux poires noix de coco vegan

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre

- 250 g de farine
- 30 g de fécule de pomme de terre
- 100g de sucre en poudre
- 100g de noix de coco râpée
- 11g de levure chimique
- 8 cl d'huile de tournesol
- 20 cl de lait de coco
- 6 c. à soupe de sirop de poires
- 360g de poires au sirop coupées en cubes

Pour la décoration :
- pâte d'amandes blanche et verte
- café soluble
- poudre impérial
- eau

3 personnes

1. Mélanger la farine avec la fécule de pomme de terre, la noix de coco râpée, le sucre et la levure.

2. Incorporer l'huile de tournesol, le lait de coco, le sirop de poires et mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Ajouter les cubes de poires et mélanger délicatement pour ne pas trop les écraser.

4. Préchauffer le four 10 mn à 180° C.

5. Verser la préparation dans un moule.

6. Placer le moule au four et cuire le gâteau pendant 50 mn à 180° C. Surveiller la cuisson.
Laisser refroidir avant de démouler.

Cake vegan banane coco

Ingrédients :
- 150 g de farine intégrale au choix
- 1 bonne cc de poudre à lever
- 50g de sucre blond
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2cs de caramel liquide
- 1 banane écrasée
- 25g d'huile
- 25g de lait de végétal
- 2 bonnes cs de coco en poudre

Mélanger les ingrédients solide d'un côté, et liquide de l'autre. Mélanger ensemble jusqu'à rendre le mélange homogène. Verser la pâte dans un moule à cake, puis placer au four préchauffé à 190°, et laisser cuire à 180° pendant 25min à chaleur tournante. Laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau moelleux poires noix de coco vegan

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre
.
250 gr de farine
30 gr de fécule de pomme de terre
100 gr de sucre en poudre
100 gr de noix de coco râpée
1 sachet de levure chimique (11 gr)
8 cl d'huile de tournesol
20 cl de lait de coco
6 CàS de sirop de poires
360 gr de poires au sirop coupées en cubes
.
Pour la décoration poire :
pâte d'amandes blanche et verte
café soluble
poudre impérial
eau
.
Mélanger la farine avec la fécule de pomme de terre, la noix de coco râpée, le sucre et la levure. Incorporer l'huile de tournesol, le lait de coco, le sirop de poires et mélanger bien afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter les cubes de poires et mélanger délicatement pour ne pas trop les écraser. Préchauffer le four 10 mn à 180° C. Verser la préparation dans un moule. Placer le moule au four et cuire le gâteau pendant 50 mn à 180° C. Surveiller la cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.

Cake Vegan Banane-Coco






















Depuis le temps que je voulais tester ce cake de chez Mireille du blog les Myrtilles Bio, je me suis lancée et je ne regrette pas c'est vraiment délicieux.





























INGREDIENTS















100 g de farine blanche

50 g de farine de châtaigne de Alter Africa

1 càc de poudre à lever

50g de sucre à la menthe-fraise de Histoire de goût

1 sachet de sucre vanillé

1 banane écrasée

25 ml d'huile végétale

25 ml de lait de riz

2 càs de noix de coco râpée

























PREPARATI0N



















Mélanger les ingrédients solide d'un côté et le liquide de l'autre.























Puis mélanger ensemble jusqu'à rendre le mélange homogène.























Verser la pâte dans un moule à cake, puis placer au four préchauffé à 190° et laisser cuire à 180° pendant 25min à chaleur tournante.





















Laisser refroidir avant de démouler.





















Déguster avec de la marmelade d'oranges de Regent's park, de la purée de noisettes de Bio des Hauts de France ...

TORTA DE COCO CASTELLANO INGLESSSSSS

video torta de coco vegana https://www.youtube.com/watch?v=rqT41vrZ-9A

Monday, 30 August 2010Vegan coconut pie to celebrate!
If you come here frequently you know that I am a big fan of Hannah Kaminsky, her book and all her sweet recipes. To celebrate this blog 2nd anniversary I made our first giveaway and the prize was a copy of her e-book Mission: Impossible Pies. Last week I finally did the first recipe of this amazing book: Coconut Pie. It is delicious and very easy (and fast) to make it, being an wonderful quick dessert option.





With some vegan vanilla ice cream to make it even better


Everybody should try at least one of Hannah's amazing recipes, from heir blog or books!

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Aos queridos leitores brasileiros (e também portugueses, por que não?),

a autora me autorizou a publicar aqui a receita em português, o que faço com muita alegria, pois além de ser uma delícia, é rápida de fazer e todos os ingredientes podem ser encontrados no Brasil (diferente de algumas receitas que levam, por exemplo o vegan cream cheese, que não está disponível ainda para quem mora no país).

Então vamos lá!

Torta de côco vegana

340 gramas de tofu (a medida da receita é em "ounce", mas já fiz a conversão ao usar aqui também)
1 xícara de açúcar refinado
2 xícaras de côco ralado
1 xícara de leite de côco
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha

Pre-aqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira de 9" (eu utilzei uma menor, de 7" para que a torta ficasse um pouco mais alta e adorei). A minha assadeira é bem anti-aderente, então não precisei untar, mas por via das dúvidas não custa passar um pouquinho de óleo e farinha no fundo e laterais.

Escorra o excesso de água do tofu e o coloque em um processador ou liquidificador. Bata até que ele fique bem cremoso. Adicione o açúcar, o côco ralado, o leite de côco, a farinha, o fermento, o sal e a baunilha e bata até combinar todos os ingredientes. Tome cuidado para não bater demais, pois o ideal é manter os pedacinhos do côco ralado.

Coloque a mistura na assadeira e asse por 40-45 minutos, até que as laterais fiquem douradas, mas o meio ainda esteja um pouco oscilante (não totalmente firme). Espere esfriar e coloque na geladeira por 1 hora antes de servir.

Se quiser variar, sirva com uma calda de frutas vermelhas ou um pouco do seu sorvete favorito

video bizcocho de coco http://re-zetas.com/video.asp?id=dfzvMgnFwNU

Torta de Coco – Vegan
Posted on 12th novembro 2010 in Receitas Veganas by Guia Veg
Por Trópico Vegano



Ingredientes para Massa

1 xícara de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) the açúcar
1 colher (cafezinho) de sal
1/3 xícara the margarina
¼ xícara de água fria

Ingredientes para Recheio200 gramas de tofu extra firme
1 1/3 xícara de leite de coco
1 xícara de açúcar
¼ xícara de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
1 colher (sobremesa) de extrato de amêndoas (se preferir, pode usar extrato de vanila)
1 ½ xícara de coco ralado, sem ser adocicado
¼ xícara de coco ralado, sem ser adocicado, para colocar por cima da torta.

Modo de Preparo

Em uma tigela média, misturar a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicionar a margarina e trabalhar com um garfo para misturar bem. Começar a adicionar a água aos poucos. Trabalhar com as mãos para criar uma mistura bem homogênea. Caso a massa fique muito mole, colocar um pouco mais de farinha para dar liga novamente. Formar uma bola, cobrir e refrigerar por 30 minutos.

Retirar a massa da geladeira e abrir em formato de disco numa superfície pulverizada com farinha de trigo. Eu usei uma garrafa de vinho vazia para abrir a massa. Se a massa ficar grudenda ao abrir o disco, pulverizar com mais farinha. Abrir um disco de mais ou menos 27 cm de diâmetro. Dobrar o disco pela metade, e depois pela metade novamente para ficar mais fácil de colocar no pirex. Abrir a massa em um pirex de mais ou menos 23 cm de diâmetro. Aparar as bordas e deixar repousar.

Aquecer o forno a 170C.

Colocar o tofu em um liquidificador ou processador de alimentos, e processar até virar um purê. Adicionar o leite de coco e o açúcar e processar mais um pouco. Derreter a margarina. Adicionar a margarina, a farinha e o extrato de amêndoas ao tofu e processar. Adicionar o coco ralado, porém não bater mais e sim misturar com uma colher. Colocar a mistura do tofu dentro do pirex com a massa da crosta.

Levar ao forno e assar por mais ou menos 45 minutos, até que a crosta comece a dourar nas beiradas e o recheio crescer um pouco. Retirar do forno. O centro da torta ainda estará meio mole, mas irá endurecer a medida que a torta comece a esfriar. Espalhar o restante do coco ralado por cima da torta e deixar esfriar por completo. Colocar no refrigerador por pelo menos 2 horas antes de servir. Eu gosto mais ainda dessa torta no dia seguinte.

Nota: Essa receita é vencedora. Foi inspirada em uma das minhas escritoras favoritas: Hannah Kominsky. O livro dela, My Sweet Vegan, é um dos meus favoritos também. As receitas são incríveis, as fotografias maravilhosas e a forma como ela escreve é inspiradora.

Tags: Por Trópico Vegano, Receita de Sobremesas Vegan

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Bizcocho de coco y frutas rojas vegano

Ingredientes:

300g de harina de trigo integral.
4 cucharadas soperas de azúcar integral.
200ml de leche de coco.
250/300ml de leche vegetal al gusto (he usado de avena).
1 sobre de levadura química.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Frutas rojas desecadas ( fresas, cerezas, arándanos , moras...)

La decoración: ( admite todo tipo de decoraciones al gusto)

Azúcar glas o lustre ( azúcar molido ).
Canela en polvo

Elaboración:

Pon el horno a calentar a 220ºC.
Unta ligeramente con aceite de oliva un molde apto para el horno.
Mezcla en un bol la harina con las leches vegetales , el azúcar, ,el aceite y la levadura hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade las frutas desecadas , mezcla bien y vierte la masa en el molde engrasado.
Cuece en la parte media del horno a 220ºC unos 20-25min aprox.
Deja templar antes de desmoldar y sirve decorando a tu gusto.
En este caso va espolvoreado con el azúcar y la canela molidos.

Pastel de chocolate y coco.
Publicado el 3 abril 2011 por alba
Este fin de semana hemos celebrado dos cumples en casa. Y como a uno de los dos afortunados le chifla el coco, no dudamos ni un segundo.



Pastel de chocolate y coco.

La receta del bizcocho la encontrareis en paravegetarianos. El frosting no es vegano, es lacto vegetariano. Pido disculpas. Lo intentamos, pero no encontramos crema de queso vegano en ninguna de las tiendas que fuimos. Crema de leche vegana si (de avena y de soja) asi que seguiremos investigando y la próxima vez que hagamos la receta será 100% vegana.

Y el frosting lo hicimos con:

250 g de mascarpone

100 gr de margarina

200 de azúcar glas

2 cucharadas soperas de crema de leche

1 pizca de sal

50 gr de coco rallado.

Se empieza mezclando la margarina y el mascarpone hasta que quede una textura homogénea. Se le va añadiendo el azúcar, la crema de leche y la sal. Añadir más mascarpone o más azúcar depende de como prefieras que te quede.

Nosotros le añadimos el coco rallado (como decía en la receta que seguiamos) pero no lo volvería a hacer porque le cambió la textura. Para darle sabor a coco se podrías poner esencia de coco.

Encima le pusimos virutas de coco seco para decorar (y evitar que se viera el frosting). Pero imagino que si queda un frosting interesante no hay que cubrirlo todo, sólo con poniendo un detalle de coco encima ya tendría suficiente.

12 de julio de 2000

Bizcocho de coco y frutas rojas

300 g de harina de trigo integral
4 cucharadas soperas de azúcar de coco u azúcar de caña integral
200ml de leche de coco
300 ml de leche vegetal al gusto natural (avena por ejemplo)
1 sobre de levadura química
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
frutas rojas desecadas ( fresas, cerezas, arándanos , moras...)
canela en polvo

Pon el horno a calentar a 220ºC. Unta ligeramente con aceite de oliva un molde apto para el horno. Mezcla en un bol la harina con las leches vegetales , el azúcar, ,el aceite y la levadura hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las frutas desecadas , mezcla bien y vierte la masa en el molde engrasado. Cuece en la parte media del horno a 220ºC unos 20-25 minutos. Deja templar antes de desmoldar y sirve decorando a tu gusto. Va espolvoreado con el azúcar y la canela molidos.

Bizcocho vegano de yogur y coco

se utiliza como medida el vaso de yogur

1 yogur de coco (o natural)
3 medidas de harina con levadura
2 medidas de azucar integral de coco u cualquier otra azucar o edulcorante
4 cucharadas de sopa de aceite de coco u cualquier otro aceite
1 poco de aceite de oliva
1 puñado de coco rallado no usar en exceso o el bizcocho quedará menos esponjoso

Precalentar el horno a 210 oC. Poner el aceite de coco en un bol grande. Añadir el yogur, la harina con levadura y el azucar. Mezclar bien con una cuchara. Añadir el coco rallado. Seguir mezclando. Añadir un poco de aceite de oliva y mezclar de nuevo. Poner la mezcla en un molde (yo lo utilizo rectangular y de cristal pyrex pero podeis utilizar el que más os guste mientras haya espacio suficiente para crecer al hornear). Para que no se pegue podeis poner un poco de papel vegetal o si lo preferis, untad con un poco de margarina. Hornear unos 30 minutos sólo con el calor de la parte inferior del horno. Si utilizais la superior se dora demasiado rápido. Sobre todo no abrais el horno a media cocción. Cuando veais que ya está listo, dejádlo unos minutos más con el horno cerrado, sin calor. Se acabará de cocer sólo. Dejar enfriar, desmoldear y ya está listo para comer. Podeis espolvorear con un poco de azúcar de coco. Se pueden cambiar los sabores y hacer variaciones (con trocitos de manzana o de chocolate).

Bizcocho vegano de coco y plátano

Ingredientes

200 gramos de harina integral de espelta o de trigo
2 plátanos medianos maduros
90 gramos de aceite de girasol
1 yogur natural de soja
50 ml de bebida de soja
60 gramos de coco rallado
60 gramos de sirope de agave
1 sobrecito de levadura

Elaboración

Se mezclan primero los líquidos: aceite, leche de soja, agave y yogur de soja. Añadimos los plátanos y trituramos con minipimer o batidora hasta que quede muy fino. Ponemos el resultado en un bol amplio. Añadimos la harina, la levadura, el coco. Seguimos batiendo esta vez a mano con tenedor, hasta que se incorporen todos los ingredientes. Ponemos en un molde de corona y cocemos en horno previamente caliente a 180 grados durante 30 minutos. Pinchar para comprobar que está totalmente cocido.