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 empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Sam 12 Mai - 11:54

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Sam 12 Mai - 12:02

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Sam 12 Mai - 12:09

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Sam 12 Mai - 12:13

salteña

https://www.youtube.com/watch?v=3jtJDFWqqNQ

champis , espinacas

https://www.youtube.com/watch?v=YP5hdx1LhEw

Empanadas árabes veganas

12 unidades
1 taza soja texturizada sin hidratar
1 tomate 🍅 grande
1 cebolla mediana
jugo de limón
sal

Primero hidratamos la soja en una taza de caldo de verduras caliente,.. yo usé esos sobrecitos deshidratados. vamos picando chiquita la cebolla y el tomate en pequeños cubitos. colamos la soja hidratada para quitar el excedente de líquido y mezclamos con la cebolla y el tomate, condimentar con jugo de limón y sal . Armamos las empanadas como las árabes, y llevamos a horno medio por 30 minutos o hasta que estén doraditas..

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Sam 12 Mai - 12:16

empanadas veganas arabes

1 taza soya texturizada
2 cebollas picadas
tomates duros pelados,cortados en cubitos
jugo 2 limones
sal , pimiento, aji molido
3 cucharadas aceite

masa

1 kilo harina común integral (000)
50 g levadura de cerveza
2 cucharadas de azúcar
Sal - ½ pocillo de aceite
Agua tibia

hacer la preparación la noche anterior para q se concentren los sabores

Enjuagar la soja y colarla (No poner a hidratar para que luego absorba los jugos y los sabores de la preparación). Agregarle la cebolla picada, mezclar bien, incorporar el jugo de limón. Cortar en cuadraditos los tomates e incorporarlos. Condimentar con la sal, pimienta y ají molido y el aceite. puede elaborarse con gluten procesado. Guardar en la heladera, tapado con un papel film hasta el momento de armar las empanadas.

masa = igual que la masa de pan

Sobre la mesada, colocar la harina en forma de corona, y alrededor, la sal (guardar un poco de harina por si hace falta equilibrar la masa) .En un tazón, poner la levadura con el azúcar y agua tibia. Disolver e incorporarlo en el centro de la corona de harina, mezclando con un poco de ella logrando un bollo blando. Taparlo con harina y esperar a que comience a fermentar, lo cual se hinchará y cuarteará la harina. Ya está lista para comenzar a amasar.Utilizar agua tibia e incorporándole el aceite, lograr una masa blanda no pegajosa (como de pan) . Amasar unos cuantos minutos. Dividir en 3 y dejar leudar. Estirar cada bollo y cortar medallones con corta pastas de empanadas o con la medida de un platito de los de té. Ir rellenando y armando las empanadas en forma de triángulo y colocarlas en chapa enaceitada y hornear.
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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Sam 12 Mai - 12:20

empanadas veganas arabes

500 gr de cebolla
500 gr de tomate
250 gr de soja texturizada
limon
sal
aji
salsa de soja
oregano
ajo

hhidratamos la soja con agua caliente y un poco de sal durante 2 min. excurrir el agua manualmente . apretarla y sacarle toda el agua . pincar en cubos pequeños cebolla, tomate, un diente de ajo. mezclar todo . agregarle limon .sal . orégano un chorito de salsa de soja y aji . pasamos a las tapas . con las tapas adecuadas tambien esta receta sirve para celiacos. armamos la masa luego al horno hasta que este cocida la masa.
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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Sam 12 Mai - 12:25

empanadas arabes veganas

relleno para 10 empanadas

1/2 taza de soja texturizada mediana sin hidratar o 1 1/4 de seitán picado.
1 taza de salsa de tomate , hazla = 1/2 taza del agua de cocción de las lentejas, 1 tomate, 1/2 cebolla y 3 dientes de ajo, todo licuado

1 cucharada generosa de curry
1/4 cucharada de eneldo molido
1 cucharadita de sal
1/2 taza de lentejas cocidas
1/4 de cebolla picada
1/2 morrón verde, picado
1/2 tomate, picado y sin las semillas
Jugo de 1 limón

Calentar la salsa de tomate y mezclarla con la soja . Mientras la dejamos hidratándose, picamos las verduras . con un tenedor pisamos las lentejas, hasta que quede hecho un puré . no lo vamos a escurrir sino que vamos a hacer que el agua se evapore. Ponemos los condimentos y la sal. la llevamos a una sartén, a fuego moderado. agregamos el puré de lentejas. Cuando quede más espeso ponemos la cebolla y el morrón . cuando quede bastante seco , saca del fuego. Probar cómo está de sal y tal vez quieran agregarle un poco más de condimentos. Pon el tomate y el jugo de limón. deja el relleno en la heladera que repose 1 hora.
Después nada más saqué y armé todo. horno 15 minutos.
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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Jeu 13 Déc - 7:13

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Jeu 13 Déc - 7:18

empanadas veganas integrales

masa

1 taza de harina integral
2 tazas de harina integral superfina o tamizada
1 cucharadita de sal marina
¼ taza de aceite neutro
1 taza de agua tibia
medida de la taza = 250 g

Mezclar todo bien y amasar por 5 minutos ✎ Dejar reposar la masa media hora y estirar hasta 2 mm de espesor. Puede estar poco maleable ✎ la unirás que bien con las manos y si es necesario agregarás un poco de harina o agua ✎ Recortar en círculos de unos 15 cm de diámetro ✎ Saldrá una docena.

relleno

1 cebolla mediana
200 g soja texturizada, remojada una hora y luego habiéndole quitado el exceso de agua

condimentos varios y en cantidad, por ejemplo 3 cucharadas de comino, 3 de curry, 3 de orégano, 1 de pimentón. Bastante comino, pimentón, sal y un poco de orégano. Se fríe la cebolla y se dora junto con los condimentos y se agrega luego la soja texturizada y se deja en el fuego, mezclando constantemente durante un par de minutos. Se deja enfriar un poco. Se arman las empanadas como de costumbre. Al horno fuerte unos 15 minutos, en lo posible darlas vuelta para que se doren apenitas de ambos lados.
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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Jeu 13 Déc - 7:19

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Jeu 13 Déc - 7:20

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Jeu 13 Déc - 7:25

fatay : empanadas Arabes veganas

salen 10/12 empanadas

masa

400 g de harina integral
100 g sémola fina de trigo
325 cm3 de agua
20 g de aceite de oliva
10 grs. de sal
5 grs. de levadura fresca o 1.5 grs. de levadura seca

relleno

200 g de no-carne vegana ó seitán / ó soja texturizada u hongos frescos picados o cortados muy pequeños
1 cebolla morada
1 tomate grande
jugo de 1 limón
sal , pimienta
unas gotitas de salsa tabasco
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de garam masala
1 cucharadita pimentón

masa < se prepara el día anterior

Mezclar los ingredientes en un bol hasta unir bien ✎ no hace falta amasar. Tapar el bol con una bolsa o papel film ✎ guardar en la heladera durante toda la noche. Al día siguiente, sacar de la heladera. Dividir en 10 o 12 partes iguales.

relleno

En un bol mezclar la no-carne cortada muy pequeña con la cebolla y el tomate picados. Agregar el jugo de limón. Incorporar los condimentos y mezclar. Guardar en heladera por varias horas, para que los sabores penetren.

armar el fatay

Formar bolas con la masa ✎ estirar con palote hasta lograr el tamaño de un disco de tapa de empanada ✎ debe quedar de 1 cm de espesor ✎ Colocar una cucharada del relleno en el centro de la masa ✎ Doblar 3 solapas formando un triángulo. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que se inflen y estén doradas ✎ Servir inmediatamente con gajitos de limón

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Jeu 13 Déc - 7:30

empanadas de queso veganas ✎

1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla cocida < masarepa
1/2 cucharadita de sazón goya con azafrán
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de agua
1 cucharadita aceite vegetal, y un tanto más para freír
1/2 libra de queso vegano ✎ trata la marca daiya
ají, limón , aguacate = palta

Para preparar la masa, coloca la harina en un tazón grande. Agrega el sazón goya y la sal ✎ mezcla bien. Añade el agua y el aceite vegetal ✎ mezcla hasta formar una masa. Forma una bola y amasa hasta que quede suave, cerca de 2 minutos. Cubre con papel plástico ✎ déjala reposar durante 20 minutos. Divide la masa en porciones pequeñas de 1 1/2 cucharada cada una ✎ entonces forma una bola con cada porción al rodarlas entre las palmas de tus manos. Coloca las bolas de masa entre 2 piezas de envoltorio plástico o papel encerado ✎ estira cada una para formar un círculo muy delgado. Retira la parte superior del envoltorio plástico ✎ coloca un poco del queso en el centro de cada círculo de masa ✎ con el envoltorio de plástico de abajo, dobla la masa para encerrar el relleno de queso , formando un semicírculo ✎ quita el envoltorio de plástico cuando lo hayas hecho. Llena una olla grande con aceite y calienta a fuego medio. Con cuidado coloca 3 o 4 empanadas al mismo tiempo en el aceite caliente ✎ fríelas hasta que estén doradas por todos lados, 2 minutos. Con una cuchara con ranuras, transfiere las empanadas a un plato. Sirve con ají, rodajas de limón , aguacate por un lado.

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Jeu 13 Déc - 7:35

fatay = empanadas veganas

1 docena

tapas de empanadas caseras
200 g soja texturizada
1 cebolla de verdeo
1 morrón chico
salsa de soja
sal , limón pimienta
cúrcuma con agua

Poner a hidratar la soja en un bowl con agua tibia 10 min 🍌 asado ese tiempo, colarla y escurrirla bien con la mano para sacarle excedente de agua 🍌 saltear la cebolla y el morrón en sartén o wok 🍌 agregarlos a la soja 🍌 salpimentar y agregar salsa de soja 🍌 mezclar y dejar enfriar 🍌 en caso de no querer hacer fatay, agregarle aceitunas y pasas de uva , para hacer empanadas salteñas 🍌cuando el relleno esté a temperatura ambiente, hacer las empanadas con la masa en forma triangular 🍌 poner 1/4 de agua en una taza y agregar 3 cucharaditas de cúrcuma 🍌 mezclar bien y pintar las empanadas 🍌 podés poner este líquido en un pulverizador y rociar las empanadas para que te queden más prolijas 🍌 llevar a horno medio por 25 minutos o hasta que estén doraditas 🍌 ya servidas en la mesa, agregarle jugo de limón a cada empanada para lograr el auténtico sabor de las fatay

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Jeu 13 Déc - 7:42

🌱 fatay o empanadas árabes veganas

para 30 / 35
masa vegana que haras para fatay o para empanadas al horno

1 kg harina integral
300 g margarina vegetal o aceite
1 cucharada sal
2 cucharadas maicena
2 tazas agua

relleno

2 tazas soja texturizada fina
1 cubito de verduras
3 cucharadas de vinagre
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón verde
2 tomates medianos
4 dientes de ajo
1 buen manojo de perejil
aceite de oliva o cualquier aceite vegana
sal
1 cucharada ají molido 🌱 si no consiguen en España se reemplaza por guindilla molida
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita comino molido
3 hojas laurel
3/4 taza aceitunas verdes
1 papa = patata grande
jugo 1 limón
2 cucharaditas maicena

masa

Poner en un bowl harina, sal, maicena ,margarina 🌱 mezclar bien hasta formar una arenilla 🌱 agregar el agua 🌱 amasar hasta tener una masa suave y homogénea 🌱 dejar descansar durante 45 minutos 🌱 sacar de la nevera y estirar la masa 1/4 cm de ancho 🌱cortar en discos del tamaño de un cd o más grandes

🌱 relleno

hidratar proteína de soja con agua hirviendo y vinagre durante 15 minutos junto con el cubito de verduras 🌱 cortar todas las verduras en cubos bien pequeño y saltear todo en el aceite 🌱 agregar la soja , condimentar 🌱 sobre el final agregar aceitunas cortadas y perejil 🌱antes de apagar el fuego disolver la maicena en un poco de agua e incorporar para que el relleno aglomere un poco 🌱 apagar el fuego y echar el jugo de un limón 🌱 dejar enfriar el relleno y colocarlo en el centro de los discos de empanadas 🌱 dar forma triangular y hornear hasta que esten doradas a 200ºC

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MessageSujet: Re: empanadas veganas ♋ por Humanidad ♂ Solidaridad ✎ Respecto   Dim 6 Jan - 8:50

https://www.vegaffinity.com/receta/empanada-vegana-con-relleno-de-verduras--r1061

https://www.gastronomia.com.uy/Gastronomia/Empanadas-vegetarianas-uc63268

https://recetasveganas.net/recipes/empanada-de-setas-y-calabaza

https://unareceta.com/empanadas-colombianas-vegetarianas/

http://chefalpaso.com/empanadas-vegetarianas.html

https://laperuanavegana.wordpress.com/page/3/

https://www.petalatino.com/recipes/empanadas-de-queso-colombianas/

http://recetaslatinasveganas.com/empanadas-colombianas/

https://unareceta.com/empanadas-colombianas-vegetarianas/

https://www.petalatino.com/recipes/empanadas-colombianas/

https://www.cocinarecetasfaciles.com/empanadas-colombianas-vegetarianas/

https://www.mycolombianrecipes.com/es/empanadas-colombianas

https://lacocinadelagata.wordpress.com/2014/08/22/empanadas-colombianas-al-horno/
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